Weekenden bød på Pulled pork, og mange vil nok mene at dette er langt fra den originale udgave, da denne udgave blev tilberedt i ovnen. Derfor var der af gode grunde ingen smag af røg i kødet. Jeg vil nu tilføje, at jeg er yderst taknemmelig for ikke, at skulle holde gang i en grill så længe, så jeg kan sagtens leve uden smagen af grill.
![]()
![]()
![]()
Det skulle gå lidt hurtigt så kødet blev gnubbet i store mængder af Urtekrams krydderiblanding Cajunmix, lidt ekstra chili, paprika, sort peber og salt. Herefter blev kødet pakket ind i husholdningsfilm og stod i køleskabet det efterfølgende døgn.
Omkring kl. 7 lørdag morgen blev ovnen tændt på 110 grader og kødet blev sat ind i varmen. Der stod den faktisk indtil 12 timer senere, hvor kødet kunne trækkes fra hinanden med to gafler. Jeg vendte stegen et par gange i løbet af de små 12 timer, og det var faktisk det eneste jeg gjorde i forbindelse med tilberedelsen. Easy peasy.
Da kødet var trukket fra hinanden blev det serveret i en burgerbolle med lidt salat og en ordentlig skefuld coleslaw. Mums.
Ingredienser
2,5 kg nakkefilet
Cajunmix fra urtekram
Paprika, chili, salt og peber
3/4 bundt nye gulerødder
1/3 spidskål
1 bundt forårsløg
2,5 dl kvark
2,5 dl cheasy fraiche
1 spsk god mayo
2 tsk dijonsennep
1. Kødet gnubbes med en passende mængde af de forskellige tørrede krydderier, hvorefter det marinerer i 24 timer i køleskabet. Dagen efter sættes det så tidligt som muligt i ovnen ved omkring 100-110 grader, hvor det skal stå og hygge de næste 10-12 timer.
2. Mælkeprodukterne, mayo, sennep, salt og peber røres sammen og smages til med salt og peber. Herefter skæres spidskålet i så fine strimler som muligt. Ligeledes med forårsløgene.
Gulerødderne skrælles og rives på den grove side af rivejernet. Grøntsagerne blandes i dressingen, som bagefter stilles på køl indtil kødet er klart.
3. Når kødet langt om længe er færdigt, trækkes det fra hinanden med to gafler. Kødet vil falde fra hinanden i lækre smagfulde flager.
4. En lun burgerbolle flækkes, og der ligges en ordentlig håndfuld pulled pork, lidt salat og en stor skefuld coleslaw. Velbekomme.
På trods af at det kære svin blev tilberedt i ovnen, var jeg nu egentlig ganske godt tilfreds med resultatet. Kødet var dejligt mørt og lækkert, men næste gang tror jeg at jeg vil lave en "våd" marinade, som eventuelt også kunne dryppes over kødet efterfølgende. Man bliver jo klogere.
Vi var fire voksne, og vi spiste omkring halvdelen af kødet, så der var skønne rester til fryseren. Det må siges at være en nem og lækker aftensmad på en af de dage, hvor det skal gå lidt stærkt.
God aften
