lidt om alt - og meget om mad: peanutcookies - helt uden mel & sukker

I går eftermiddag fik jeg afprøvet endnu en af 'søde' Janes opskrifter - nemlig denne på farlige peanutcookies. De er rigtig nemme og lave, men testen står i at lade dem afkøle helt, inden man smager. Det lykkedes næsten og Jane har helt ret, de smager bedst og mest af peanuts, når de er koldt. Jeg havde dog lidt håbet, at de ville blive sprøde - men det er mine ikke...
 Kæresten er ikke fan af konsistensen - men så er der jo flere kager til mig ;-) Det er bestemt en grundopskrift, som jeg skal eksperimentere med.


(12-14 stk.)

100 g blødt smør
3 spsk Sukrin+ (eller tilsvarende mængde af andet sødemiddel)
1 æg
0,7 dl mandelmel fra funktionel mad
1 tsk bagepulver
2 spsk crunchy peanutbutter

fremgangsmåde:
1) Pisk (med håndmixer) det bløde smør med Sukrin+ til massen er ensartet. Pisk også ægget i.
2) Bland mandelmelet med bagepulver og kom det i dejen sammen med peanutbutter. Pisk godt.
3) Sæt dejen i toppe på en bageplade beklædt med bagepapir med en ske - de falder ned og flyder lidt ud i ovnen.
4) Bag kagerne ved 175 grader i 10-15 min. Hold øje, så de ikke bliver for mørke i kanten.