Min kære kusine lavede den mest fantastiske bulgursalat, da jeg spiste hos hende sidst. Hun serverede den som tilbehør til svinemørbrad-bøffer, men den kan helt sikkert også spises alene eller som tilbehør til kylling, laks eller grillet kød. Den er endda ret nem at lave - det så ihvertfald sådan ud fra sidelinjen hvor jeg observerede tilberedningen med et godt glas rosevin i hånden. Jeg er fan af fyldige salater, der ikke er baseret på kedeligt iceberg. Den er smager af en masse. Prøv selv.
Du skal bruge:
2-3 dl bulgur
2 dl bælgede soja/edamame bønner (købes på frost)
1 ds kikærter
1/2 rød peber i tern
1 lille håndfuld sukkerærter i strimler
2 dl feta
1 grillet squash
Olivenolie
Dressing: friskpresset øko-citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Sådan gør du:
Kog bulgur efter anvisning på posen og lad afkøle. Snit sukkerærter, rød peber og skær squash i store skriver. Hæld vandet fra kikærterne. Squash grilles ved høj varme på en grillpande i olienolie. De må gerne blive godt bløde og lidt sorte. Når de er grillet på begge sider kommes de i dressingen med citronsaft, olivenolie, salt og peber. Hæld kogende vand over sojabønnerne og lad dem stå i 3-5 min i vandet. Hæld herefter vandet fra og tag bønnerne ud af bælgene. Miks dem med bulgur, peberfrugt, sukkerærter og vend til sidst squash inkl. dressingen i salaten. Top med feta eller server fetaen ved siden af bulgursalaten. Bland det hele godt sammen og nyd som tilbehør til kød, grillerier eller som en lækker salat i madpakken. Tak til kusinen for inspiration!
Du skal bruge:
2-3 dl bulgur
2 dl bælgede soja/edamame bønner (købes på frost)
1 ds kikærter
1/2 rød peber i tern
1 lille håndfuld sukkerærter i strimler
2 dl feta
1 grillet squash
Olivenolie
Dressing: friskpresset øko-citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Sådan gør du:
Kog bulgur efter anvisning på posen og lad afkøle. Snit sukkerærter, rød peber og skær squash i store skriver. Hæld vandet fra kikærterne. Squash grilles ved høj varme på en grillpande i olienolie. De må gerne blive godt bløde og lidt sorte. Når de er grillet på begge sider kommes de i dressingen med citronsaft, olivenolie, salt og peber. Hæld kogende vand over sojabønnerne og lad dem stå i 3-5 min i vandet. Hæld herefter vandet fra og tag bønnerne ud af bælgene. Miks dem med bulgur, peberfrugt, sukkerærter og vend til sidst squash inkl. dressingen i salaten. Top med feta eller server fetaen ved siden af bulgursalaten. Bland det hele godt sammen og nyd som tilbehør til kød, grillerier eller som en lækker salat i madpakken. Tak til kusinen for inspiration!
