Disse muffins smager skønt, og er utrolig nemme at lave - bedre bliver det ikke!
![]()
![]()
Opskriften giver 10-12 muffins:
140 gr blødt smør
140 gr sukker
160 gr hvedemel
2 store æg
1 tsk bagepulver
1,5 tsk vanijlesukker
100 gr hvid chokolade
200 gr rabarber
1 spsk sukker
Ovnen varmes op til 180 grader, og muffinsformene gøres klar. Det er en fordel hvis du har en muffinform, som du kan sætte papirformene i - men hvis ikke, så brug kan du dobbelte papirforme.
Rabarberne renses, og skæres i tynde skiver. Hæld en lille spiseske sukker over rabarberne, og lad det stå, mens du laver dejen færdig.
Smør og sukker røres sammen, hvorefter æggene piskes i. Bland bagepulver og vaniljesukker med melet, og sigt det i dejen, en smule af gangen.
Den hvide chokolade hakkes, og vendes i dejen sammen med rabarberstykkerne.
Fyld dejen i formene og bag i ca 20 minutter, de skal være gyldne - men tjek evt efter ved at stikke en kødnål i - der må ikke sidde dej ved, når den trækkes op.
