I morgen mandag er dagen hvor det skal fejres, at min mor har fødselsdag. Det er bare en helt almindelig fødselsdag, altså ikke noget med rund eller halvrund. Fødselsdagen fungerer sådan set bare som en undskyldning for min mor til, at invitere en masse damer til eftermiddagskaffe og kagebord.
Den sidste uge har stået i kagebagningens tegn, men det er endte med at det vist er min mor som har bagt det meste. Jeg har bl.a. bagt lakrids macarons, da både min mor og jeg har en svaghed for lakrids.
Jeg har denne gang forsøgt mig med en ny opskrift, som jeg fandt på den chokolade-lækre blog Chocolat. Opskriften lød på lakrids macarons med brombær, hvilket dog blev til en udgave med lakrids og hindbær i stedet.
Her er opskriften som jeg lavede dem.
Ingredienser
Makronbunde:
130 g mandelmel
225 g flormelis
3 store æggehvider
75 g sukker
Et par dråber sort pasta konditorfarve
Lakridscreme:
250 g fløde
100 g lakridssirup
1 tsk Rålakridspulver
250 g hvid chokolade
Sort pastafarve
Hindbær-ganache:
75 g hindbær
25 g fløde
100 g hvid chokolade
25 g blødt smør
1. Lakridscremen og ganache kan med fordel laves dagen før, ellers er det klart efter 4-5 timer på køl.
Ved lakridscremen finthakkes chokoladen , hvorefter fløde, pastafarve, rålakrids og siruppen bringes i kog. Den kogende væske overhældes chokoladen, hvorefter der røres godt indtil al chokoladen er smeltet. Cremen stilles på køl.
2. Ved ganachen varmes hindbær og fløden op til kogepunktet, hvorefter massen pureres. Chokoladen finthakkes, og den varme frugtmasse overhældes. Omrøres til al chokoladen er smeltet. Nu tilsættes den bløde smør, som røres ud i ganachen. Ganachen stilles på køl i køleskabet.
3. Til selve macaronen piskes æggehviderne næsten stive, hvorefter sukkeret tilsættes og piskningen fortsættes indtil massen er helt stiv. Et par dråber af farven tilsættes.
Mandelmel og flormelis blandes sammen, og sigtes af flere omgange ned i skålen med marengs. Dette vendes forsigtigt i massen med en dejskraber.
4. Blandingen hældes i en sprøjtepose, og massen sprøjtes ud til små runde cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir. Mine blev med en diameter på 3,5 cm. Jeg tegnede efter et snapseglas, da jeg ellers ikke kan styre det med størrelserne.
5. De ubagte bunde tørrer i 20 minutter ved stuetemperatur inden de bages ved 160 grader i 12 minutter. Macarons nedkøles helt inden de fyldes med diverse cremer og ganacher.
6. På hver macaron bund sprøjtes først en lille klat af hindbær-ganachen, som bagefter omsluttes af lakridscremen. Herefter afsluttes med en bund ovenpå. Sættes i køleskabet, gerne natten over før de serveres, således at fyldet er blevet mere fast.
![]()
![]()
Således blev de lækre macarons med lakrids og hindbær-fyld færdiggjort i dag. Jeg har bagt selve macaron-skallerne i løbet af ugen, så det var begrænset hvor meget arbejde det var i dag. De fine små Macarons ligger nu i køleskabet og venter på at blive spist og de ser altså frygteligt lækre ud.
Jeg har endnu ikke smagt en samlet macarons, men lakridscremen var virkelig en succes, så resultatet kan kun smage vidunderligt.
De andre kager vi har bagt vil jeg forsøge at få blogget om i de næste par dage og i morgen vil stå i kagens tegn.![]()
![]()
Den sidste uge har stået i kagebagningens tegn, men det er endte med at det vist er min mor som har bagt det meste. Jeg har bl.a. bagt lakrids macarons, da både min mor og jeg har en svaghed for lakrids.
Jeg har denne gang forsøgt mig med en ny opskrift, som jeg fandt på den chokolade-lækre blog Chocolat. Opskriften lød på lakrids macarons med brombær, hvilket dog blev til en udgave med lakrids og hindbær i stedet.
Her er opskriften som jeg lavede dem.
Ingredienser
Makronbunde:
130 g mandelmel
225 g flormelis
3 store æggehvider
75 g sukker
Et par dråber sort pasta konditorfarve
Lakridscreme:
250 g fløde
100 g lakridssirup
1 tsk Rålakridspulver
250 g hvid chokolade
Sort pastafarve
Hindbær-ganache:
75 g hindbær
25 g fløde
100 g hvid chokolade
25 g blødt smør
1. Lakridscremen og ganache kan med fordel laves dagen før, ellers er det klart efter 4-5 timer på køl.
Ved lakridscremen finthakkes chokoladen , hvorefter fløde, pastafarve, rålakrids og siruppen bringes i kog. Den kogende væske overhældes chokoladen, hvorefter der røres godt indtil al chokoladen er smeltet. Cremen stilles på køl.
2. Ved ganachen varmes hindbær og fløden op til kogepunktet, hvorefter massen pureres. Chokoladen finthakkes, og den varme frugtmasse overhældes. Omrøres til al chokoladen er smeltet. Nu tilsættes den bløde smør, som røres ud i ganachen. Ganachen stilles på køl i køleskabet.
3. Til selve macaronen piskes æggehviderne næsten stive, hvorefter sukkeret tilsættes og piskningen fortsættes indtil massen er helt stiv. Et par dråber af farven tilsættes.
Mandelmel og flormelis blandes sammen, og sigtes af flere omgange ned i skålen med marengs. Dette vendes forsigtigt i massen med en dejskraber.
4. Blandingen hældes i en sprøjtepose, og massen sprøjtes ud til små runde cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir. Mine blev med en diameter på 3,5 cm. Jeg tegnede efter et snapseglas, da jeg ellers ikke kan styre det med størrelserne.
5. De ubagte bunde tørrer i 20 minutter ved stuetemperatur inden de bages ved 160 grader i 12 minutter. Macarons nedkøles helt inden de fyldes med diverse cremer og ganacher.
6. På hver macaron bund sprøjtes først en lille klat af hindbær-ganachen, som bagefter omsluttes af lakridscremen. Herefter afsluttes med en bund ovenpå. Sættes i køleskabet, gerne natten over før de serveres, således at fyldet er blevet mere fast.
Således blev de lækre macarons med lakrids og hindbær-fyld færdiggjort i dag. Jeg har bagt selve macaron-skallerne i løbet af ugen, så det var begrænset hvor meget arbejde det var i dag. De fine små Macarons ligger nu i køleskabet og venter på at blive spist og de ser altså frygteligt lækre ud.
Jeg har endnu ikke smagt en samlet macarons, men lakridscremen var virkelig en succes, så resultatet kan kun smage vidunderligt.
De andre kager vi har bagt vil jeg forsøge at få blogget om i de næste par dage og i morgen vil stå i kagens tegn.
