Tyk men glad: Andebryst på røde ris med misodip

Endnu en opskrift fra iform. Sidst madklubben (cand.merc.gourmet) var her, lavede vi en menu bestående af bagte kastanjer med smør til forret, andebryst på røde ris til hovedret og til dessert en chokolademousse. De andre retter får deres eget indlæg.


Opskrift (4 pers.)
2 andebrystfiletter
1 dl. teriyaki
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
Sort peber

Misodip
50 g. misopaste
1 1/2 tsk. sesamolie
1 spsk tahin
1 spsk. mirin
1 tsk. fintrevet frisk ingefær

2 dl. røde fuldkornsris (der skal nok bruges lidt mere, når det er til fire personer)
Havsalt

Læg andekødet i en beholder sammen med teriyaki og lidt peber. Stil det på køl i 8 timer. Rør misodippen, og stil den på køl. Skyl og kog risene efter anvisning på pakken. Steg andekødet i olivenolie og med det fedt, som afsmeltes under stegningen (20 min. på skindsiden og 10 min. på den anden side). Pak andebrystet ind i bagepapir, læg et klæde om, og lad det hvile i 15 min. Skær det i 1 cm. tykke skiver, og anret det på risene med misodip og evt. frisk koriander.

Jeg var helt vild med anden og risene, men misodippen kunne jeg ærlig talt ikke fordrage! Det har højst sandsynligt noget med graviditeten at gøre, men misodippen har en meget kraftig og karakteristisk smag, som jeg i hvert fald ikke brød mig om. Anden vil jeg gerne lave en anden gang :-)

Til retten havde vi lavet en salat af krølsalat, ristede valnøddekerner og appelsin