Saras madunivers: Himmelske biscotti med fuldkornsmel mandler, mørk chokolade og appelsin.

Foto: Sara B. Hansen.

Forleden kom jeg til at snakke med en kollega om biscotti kager, som altid har været en af mine store favoritter.
Vi havde begge forsynet os med en sådan til kaffen på et hotel, men skuffelsen var stor, da de afslørede en markant bismag af løg, som var de blevet skåret på et skærebræt der var brugt til løg. Det holder jo selvfølgelig slet ikke!
Så nu måtte jeg selvfølgelig lave en omgang af disse vidunderlige italienske goodies selv....
Opskriften her smager efter min mening helt rigtigt med masser af mandler, hasselnødder, mørk chokolade og appelsin. Så skønne til kaffen!
Hvis ikke de bliver spist hurtigt (hvad der er overhængende fare for) så holder de sig fint i et tætsluttende glas/beholder.

Foto: Sara B. Hansen.

Ingredienser ca. 45 stk.

2 store øko. æg
2 dl. rørsukker
1 tsk. tørrede vaniljekorn (Urtekram)
170 g. mandler/hasselnødder
100 g. grofthakket mørk chokolade
1 tsk. Bagepulver
1 tsk. fint salt
4 dl. Hvid hvede eller blander hvede og fuldkornshvedemel
1 øko. mellemstor appelsin, skallen revet + saften derfra.

Foto: Sara B. Hansen.

Pisk æg og sukker samt vaniljekorn til en lys og skummende masse. Vend hvedemel, bagepulver (sigtet) nødder og grofthakket chokolade og salt sammen. Tilsæt revet appelsinskal. Vend det i æggemassen og tilsæt appelsinsaften. Kom dejen ud på et meldrysset bord. Del den i to og rul til to stænger. Læg dem på en bageplade med bagepapir og mas dem lidt flade.
Bages i 20 min. ved 180 grader. Skru ovnen ned til 100 grader.
Tak ud og skær dem i skorper 2 cm tykke cirka (husk at bruge et ret skærebræt:)Læg skorperne på pladen- evt. fordelt på to. Bag dem i ca. 25- 30 min. til tørre, sprøde og gyldne.

Find mig også på FACEBOOK.

Foto: Sara B. Hansen.