Så er den her, den første helt spæde forårsbebuder, nemlig torskebukser – altså frisk torskerogn. Jeg elsker torskebukser – både på grund af den delikate smag, men netop også fordi de er tegn på at vi går de lysere tider i møde. Frisk torskerogn kan ingenlunde sammenlignes med den i dåse, så har du kun smagt dåseudgaven, så har du virkelig noget til gode. I dag serverede jeg “bukserne” smørstegte sammen med kogte aspargeskartofler, dampede porrer og romanescokål, samt en laber aïoli med lime. Torskerognen: 600-700 g frisk torskerogn Vand ? så det dækker rognen 7-8 hele sorte peberkorn 2 små laurbærblade 1 lille spsk salt til kogevandet 2 spsk smør Salt og peber   Bring vandet i kog og tilsæt peber, laurbærblade og salt. Pak torskebukserne enkeltvis stramt ind i først bagepapir og derefter staniol. Kom bukserne i det kogende vand og lad dem simre 40-50 minutter, alt efter hvor … Læs mere
![EmediateAd]()
![]()
↧