Sønderjysk stuvning med grøntsager og kødboller, tilberedt på min måde:
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Snysk: Damp finthakkede gulerødder og grønne bønner i lidt letsaltet vand ca. fem minutter. Hæld grøntsagsvandet over i kødbolle-bouillonen. Kog bouillonen op og tilsæt fløde. Jævn sovsen med en meljævning, og smag sovsen til med revet muskat, lidt sukker, salt, peber, og rigeligt citronsaft.
Kom grøntsager og kødboller i sovsen, og lad den stå ved svag varme ca. 15-20 minutter. Valgte at tilsætte kødboller for at give retten ekstra god smag.
Brugte hvad jeg havde liggende af grøntsager, men i originalopskriften (el. min mor´s udgave) tilsætter man også ærter og blomkålsbuketter. Synes personligt selv den bliver for sød med ærter, en smagssag).
Kødboller: Rør en fars af hakket kalvekød el kalve/svinekød, med et revet løg, citron, vand og de nævnte krydderier. Koges i bouillonvand med laurbær ca 20 minutter. Gem fonden til stuvningen.
Ingredienser:
Kødboller:
500 g hakket kalve/svinekød, økologisk
1 revet løg
2 tsk salt
1 tsk peber
1 tsk allehånde
1 tsk timian
2 tsk citron
1 dl vand
2-3 spsk mel
5 dl hønsebouillon til kødbollerne
2-3 laurbærblade
Snysk:
150 g grønne bønner
4 gulerødder
2 dl fløde
2-3 spsk citronsaft
1 tsk revet muskatnød
1 tsk salt og peber
2-3 knsp sukker
4-5 dl bouillon/kødbollevand
Meljævning
Snysken kan også tilberedes som en ren grøntsagsstuvning og serveres med frikadeller ved siden.
Drys retten over med friskhakket dild el. persille ved servering.
Velbekomme!
