I går ramte jeg 5. dagen i denne mexi-mad uge, der denne dag påkaldte sig 'retten' til at være veggie - og når en ret påkalder sig retten til noget - så bøjer jeg mig altså!
Derfor lavede jeg en veggie burrito, der egentlig blev meget god, men jeg ville ønske, at jeg havde haft mere mod på at experimentere, men det er nu heller ikke altid godt med mere, så derfor var det måske godt med lidt simpel mad denne aften..
Og så er det egentlig også meget lækkert med et par veggie aftener om ugen, hvis ikke mere - vi har haft prøvet en uge, hvor aftensmaden var kødløs, men meget tilfredsstillende, så det kan rigtig meget anbefales. Jeg vil også æde min gamle grydeske på, at efter blot én veggie aften, så vil du kunne mærke det på energi efterfølgende, men også i din mave.. Give it a go! - Det er også godt for miljøet..
Jeg lavede nogle mexicansk-inspireret ris som fyld og nogle hjemmelavede tortilla, hvor risene blev "wrapped" ind i og i et fad. Så kom jeg lidt ost på og lunede retten i ovenen til osten var smeltet = UHM!
Til risene:
Her brugte jeg fuldkorn, men jeg kunne måske godt have tænkt mig anderledes: fuldkornsris skal koge ret lang tid, så jeg vil måske, hvis jeg var dig - bruge en anden type ris, der ikke kræver så lang kogetid - ex jasminris.
Opskrift:
2-3 dl ris
4-6 tomater eller 1 ds. hakkede tomater
2 løg
4 fed hvidløg
1 peberfrugt
1/2 stærk chili - hvis du har flere end, du kan nå at bruge, så tør dem og knus dem, så har du altid chili
Salt og friskkværnet peber
Evt. lidt grøntsag boullion
Ost til gratinering - jeg brugte en slat cheddar og en slat mozzarella - hvad jeg havde i køleskabet
(Hvis du har en rest bønner eller champignon, så kom det endelig i retten)
Fremgangsmåde:
Snit løg, hvidløg og peber og svits det på en pande i olie. Når dine løg er bløde og inden hvidløgene branker, så kom risene på og svits med et par minutter. Kom nu den fint snittede chili og dine hakkede tomater i panden og kog det ind sammen med en lille smule vand - fyld vand på til risene er tilberedt, men ikke mere vand end, at retten er jævnet - meget kogt ind..
![]()
Tortilla:
250 g. hvedemel - gerne fuldkornsmel
2-5 g. salt
150 ml. lunken vand
Ælt det godt sammen i hænderne i et par minutter til dejen er jævn, tør og glat. Lad den hvile i 30 minutter - og rul den da ud til tortilla. Bag dem på en pande eller i den forvarmede ovn - på en bagesten. Se også her.
Tag et ovnfast fad, hvor der er plads til 4-5 tortillawraps/burritos. Rul dine tortillas sammen med en god klat af risene og læg dem med samlingen nedad i fadet. Drys ost over og lun til osten er smeltet i oven på 150 grader.
Server straks:
![]()
![]()
Rigtig meget velbekomme:-) Så er det altså bare i gang i køkkenet med denne hurtige veggie ret - afsted:-)
Jeg elsker bare hjemmelavede tortilla, at jeg er nødt til at lave endnu en ret i aften, der tilfredsstiller min trang til de lækre brød!
Nu er jeg måske også ved at have spist mexicansk ruralt aftensmad nok - jeg drømte om en kæmpe taco i nat - den var IKKE venligt stemt overfor en gringo som mig:-( Scary as hell!![]()
![]()
Derfor lavede jeg en veggie burrito, der egentlig blev meget god, men jeg ville ønske, at jeg havde haft mere mod på at experimentere, men det er nu heller ikke altid godt med mere, så derfor var det måske godt med lidt simpel mad denne aften..
Og så er det egentlig også meget lækkert med et par veggie aftener om ugen, hvis ikke mere - vi har haft prøvet en uge, hvor aftensmaden var kødløs, men meget tilfredsstillende, så det kan rigtig meget anbefales. Jeg vil også æde min gamle grydeske på, at efter blot én veggie aften, så vil du kunne mærke det på energi efterfølgende, men også i din mave.. Give it a go! - Det er også godt for miljøet..
Jeg lavede nogle mexicansk-inspireret ris som fyld og nogle hjemmelavede tortilla, hvor risene blev "wrapped" ind i og i et fad. Så kom jeg lidt ost på og lunede retten i ovenen til osten var smeltet = UHM!
Til risene:
Her brugte jeg fuldkorn, men jeg kunne måske godt have tænkt mig anderledes: fuldkornsris skal koge ret lang tid, så jeg vil måske, hvis jeg var dig - bruge en anden type ris, der ikke kræver så lang kogetid - ex jasminris.
Opskrift:
2-3 dl ris
4-6 tomater eller 1 ds. hakkede tomater
2 løg
4 fed hvidløg
1 peberfrugt
1/2 stærk chili - hvis du har flere end, du kan nå at bruge, så tør dem og knus dem, så har du altid chili
Salt og friskkværnet peber
Evt. lidt grøntsag boullion
Ost til gratinering - jeg brugte en slat cheddar og en slat mozzarella - hvad jeg havde i køleskabet
(Hvis du har en rest bønner eller champignon, så kom det endelig i retten)
Fremgangsmåde:
Snit løg, hvidløg og peber og svits det på en pande i olie. Når dine løg er bløde og inden hvidløgene branker, så kom risene på og svits med et par minutter. Kom nu den fint snittede chili og dine hakkede tomater i panden og kog det ind sammen med en lille smule vand - fyld vand på til risene er tilberedt, men ikke mere vand end, at retten er jævnet - meget kogt ind..
Tortilla:
250 g. hvedemel - gerne fuldkornsmel
2-5 g. salt
150 ml. lunken vand
Ælt det godt sammen i hænderne i et par minutter til dejen er jævn, tør og glat. Lad den hvile i 30 minutter - og rul den da ud til tortilla. Bag dem på en pande eller i den forvarmede ovn - på en bagesten. Se også her.
Tag et ovnfast fad, hvor der er plads til 4-5 tortillawraps/burritos. Rul dine tortillas sammen med en god klat af risene og læg dem med samlingen nedad i fadet. Drys ost over og lun til osten er smeltet i oven på 150 grader.
Server straks:
Rigtig meget velbekomme:-) Så er det altså bare i gang i køkkenet med denne hurtige veggie ret - afsted:-)
Jeg elsker bare hjemmelavede tortilla, at jeg er nødt til at lave endnu en ret i aften, der tilfredsstiller min trang til de lækre brød!
Nu er jeg måske også ved at have spist mexicansk ruralt aftensmad nok - jeg drømte om en kæmpe taco i nat - den var IKKE venligt stemt overfor en gringo som mig:-( Scary as hell!
