Sprøde panerede chili-okseruller m. grov avocado-tomatcreme og nye chilikartofler med rucolasalat. Dejlig frisk sommerret:
Var egentlig ude i at lave pita med oksebøffer og salat, men er kørt lidt træt i hakket oksekød på normal måde, så måtte prøve noget nyt af. Okserullerne blev dejligt velsmagende, og er altså lidt vild med paneret kød generelt. Man kan sagtens bruge andet slags hakket kød til rullerne, f.eks. svine, lamme el. kyllingekød.
Fandt økologisk oksekød til 20 kr i min lokale Kvickly..
Okseruller: Lav en fars med de nævnte krydderier og revet løg, og rul dem til lidt tynde aflange ruller (fik 10 stk ud af 1/2 kg kød). Rul dem i æg pisket med lidt mælk, og derefter rasp krydret med et knsp salt og peber. Steges gyldne og sprøde i rigeligt rapsolie, ca. 3 min. på hver side. Kom på fedtsugende papir og hold dem lune i ovnen sammen med kartoflerne de sidst fem minutter.
Chili-kartofler: Forkog små nye kartofler og kom i et fad, drys med chiliflager og havsalt og dryp med olie. Steges sprøde i ovn v. 200 gr. (ca. 15-20 min.)
Avocado-tomatcreme: Skær avocados i tern og tilsæt lidt revet løg, citronsaft, cremefraiche, og små cherrytomater skåret i kvarte. Smag til med salt og peber.
Server med rucola el. anden salat og evt. brød.
Okseruller: (8-10 stk)
500 g økologisk oksekød (8-10%)
1 revet løg
1 hvidløgsfed, revet
1/2 tsk chiliflager
1/2 tsk tandorikrydderi
1/2 tsk spidskommen, stødt
1 1/2 tsk salt
Panering: 1 æg og lidt mælk, og rasp
Rigeligt rapsolie til stegning
Avocadocreme:
2 modne avocados
3-4 cherrytomater
1 spsk revet løg
2-3 spsk cremefraiche 18 %
Lidt citronsaft
Salt og peber
Chilikartofler:
400 g små nye kartofler
Lidt chiliflager
Havsalt
Olivenolie
1 bk rucola som tilbehør, og evt. et godt hj.bagt grovbrød.
Det blev en rigtig god ret hvor jeg valgte at servere med en mild avocadocreme til det lidt stærktkrydrede kød.
Velbekomme og god aften :-)
