God smag kræver gode råvare, tid, tålmodighed og masser af kærlighed til retten.
![]()
![]()
![]()
Når jeg køber hakket oksekød ender det som regel med at forvandle sig til en cremet og kraftig Fettuccine Bolognese med rødvin og danablu - den absolut mest velsmagende omgang bolognese, hvis det står til mig.
![]()
![]()
![]()
Server bolognesen med revet parmesan, rucola, tomater (gerne langtidsbagte) og naturligvis et godt glas rødvin.
![]()
Bon Appétit
I Berlin for et par år siden spiste jeg noget alá denne ret (bare med skært oksekød) - og jeg var solgt med det samme. Jeg havde ikke bestilt retten hvis jeg havde vidst at der var skimmelost i, men eftersom det stod på tysk (og mit tysk er virkelig elendigt!), bestilte jeg retten i ren uvidenhed - og hvilket held :b
Håber ikke at skimmelosten skræmmer jer væk, for den supplerer rødvinen perfekt! Jeg skulle tage mange tilløb før jeg fik mod nok til at vende den lille skimmel-fætter i bolognesen, for jeg kan virkelig ikke lide skimmelost normalt - men jeg skulle åbenbart bare finde den rette måde at anvende den på!
Fettuccine Bolognese (ca. 4 pers)
Håber ikke at skimmelosten skræmmer jer væk, for den supplerer rødvinen perfekt! Jeg skulle tage mange tilløb før jeg fik mod nok til at vende den lille skimmel-fætter i bolognesen, for jeg kan virkelig ikke lide skimmelost normalt - men jeg skulle åbenbart bare finde den rette måde at anvende den på!
Fettuccine Bolognese (ca. 4 pers)
2 løg
150 g champignon
500 g magert oksekød
80-100 g bacon
2-3 fed hvidløg
1 god spsk tomatpuré
1/2 flaske rødvin
25-50 g danablu
et lille bundt frisk basilikum
1 laurbærblad
salt og friskkværnet peber
evt. lidt chili
ca. 400 g fettuccine pasta (gerne m. æg)
Tilbehør
Revet parmesanost
Rucola (ca. 50 g)
Tomater (gerne ovnbagte)
Skær bacon ud i tern og steg det i en gryde. Hak løg og champignon og kom det i gryden sammen med det stegte bacon, og sauter indtil grøntsagerne begynder at tage farve og blive bløde. Tilsæt nu det hakkede oksekød, brun det godt af og krydr med laurbærblad, salt og peber (evt. lidt chili).
Hæld rødvinen i retten og lad det koge ind, så der kun er en smule væde tilbage. Vend tomatpuré, presset hvidløg og danablu i.
Det er tiden der skaber smagen, så lad gerne retten simre et par timer hvis du har tid - Bare sørg for at der hele tider er væde nok (suppler evt. med mere vin).
Suppler med grofthakket basilikum og en dl fløde (eller mælk) lige inden servering.
150 g champignon
500 g magert oksekød
80-100 g bacon
2-3 fed hvidløg
1 god spsk tomatpuré
1/2 flaske rødvin
25-50 g danablu
et lille bundt frisk basilikum
1 laurbærblad
salt og friskkværnet peber
evt. lidt chili
ca. 400 g fettuccine pasta (gerne m. æg)
Tilbehør
Revet parmesanost
Rucola (ca. 50 g)
Tomater (gerne ovnbagte)
Skær bacon ud i tern og steg det i en gryde. Hak løg og champignon og kom det i gryden sammen med det stegte bacon, og sauter indtil grøntsagerne begynder at tage farve og blive bløde. Tilsæt nu det hakkede oksekød, brun det godt af og krydr med laurbærblad, salt og peber (evt. lidt chili).
Hæld rødvinen i retten og lad det koge ind, så der kun er en smule væde tilbage. Vend tomatpuré, presset hvidløg og danablu i.
Det er tiden der skaber smagen, så lad gerne retten simre et par timer hvis du har tid - Bare sørg for at der hele tider er væde nok (suppler evt. med mere vin).
Suppler med grofthakket basilikum og en dl fløde (eller mælk) lige inden servering.
Tip: Brug skært oksekød i stedet for det hakkede oksekød. Lad retten stå og simre min. et par timer og du har en lidt finere og møg-lækker slowfood udgave!
Server bolognesen med revet parmesan, rucola, tomater (gerne langtidsbagte) og naturligvis et godt glas rødvin.
Bon Appétit
