Lyder det som en mærkelig sammensætning. Det er det også, men det virker. Bacon tager lige toppen af ingefærisens halvskarpe smag. Æblerne med sukker og mandler giver lidt at tykke på, og nutellasneen er bare for sjov.
Ingefæris er ikke en is man spiser ½ liter af, så bliver det lidt vammelt, men en enkelt kugle smager fantastisk.
Is:
Kom alle ingredienser, undtagen ingefæren, i en gryde. Skrab vaniljekorn ud af stangen, men kom stangen med i gryden. Varm det hele op under omrøring til 84 grader. Ved højere temperatur skiller massen.
Når du er kommet til de 84 grader hældes massen over i en anden skål under omrøring for at gryden ikke skal varme massen yderligere op.
Kom nu 2 spsk. revet ingefær i. Smag til men husk at når den fryser smager det mindre kraftigt.
Jeg kommer en tsk. cremodan i. Cremodan sikre at isen ikke begynder at løbe ud på tallerken og holder formen selv når isen begynder at tø lidt. Det er et 100% naturprodukt med b.la. johannesbrødkerner. Men cremodan kan sagtens udelades.
Sæt på køl til næste dag. Du kan godt komme det i ismaskine næsten med det samme, men den har godt af at udvikle sig over et døgn.
Sigt massen i en grov sigte og kør den på ismaskine. Efterfrys den minimum 3 timer.
Alternativt kan du komme massen i en frysepose og så mens den ligger i fryseren skal du masserer den hver ½ time til den er helt frossen. Dette skal gøres for at undgå isen krystalliserer.
Tag isen ud af fryseren og sæt i køleskab ca. 1 time før du skal serverer.
Syltet ingefær:
Kog sukker op med lidt vand og kog stille og roligt tynde strimler ingefær heri. Sæt det på køl mindst et døgn.
Nutella sne : Kom en skefuld nutella i en skål og pisk maltodexin i.
Æbler:
Kom et par spsk. sukker og noget af sukkerlagen fra de syltede ingefær på en pande og smelt til sukkeret bliver lys brunt. Kom en klat smør på og æblerne skåret i tynde både. Kom også groft hakkede mandler i sukkermassen.
Steg æblerne i sukkeret kort tid. De skal ikke blive helt bløde men bibeholde lidt bid og friskhed.
Samle retten :
Kom æblerne/sukker/mandler på kolde tallerkener og lad stå et minut for at køle lidt af.
Kom en kugle is på og pynt med bacon og syltede ingefærstrimler.
Kom lidt nutella sne ved.
