Endnu en variation over mit pandekager-til-morgenmad-men-kan-også-spises-som-dessert-tema får I denne lørdag formiddag. Disse pandekager kom til verden og ned i min mave, da jeg havde gemt en rest grød i køleskabet. Ganske bevidst da min søde kollega Karen havde fortalt mig, at hun af og til putter grød i sine vafler. Det ville jeg også prøve.
Som jeg skriver i opskriften længere nede, er der flere valgmuligheder i pandekagedejen. Jeg er både vild med den glutenfri version lavet på den flade maves grød fra Aurion + boghvedemel og versionen med havregrød + rugmel.
Begge portioner lavede jeg med ekstremt modne bananer, som fungerer som naturligt sødemiddel. Dog har jeg drysset ekstra sødme over pandekagerne i form af Jivara mælkechokolade fra Valrhona, kokosmel og danske jordbær. Jeg kunne også forestille mig, at det kunne smage godt med jordbær, lidt revet mørk chokolade plus en lækker dansk honning. Gerne Katrine Klinkens honning, som jeg smagte oven på danske jordbær med fløde hjemme hos hende i går aftes. Den honning glæder jeg mig til at blogge mere om snart.
Bliver det meget smukkere end sådan en skålfuld danske røde jordbær ? : )
Til en tallerken pandekager bruges:
1 banan (80 g)
1 æg
80 g grød (den flade maves grød fra Aurion eller havregrød)
10 g kokosmel
15 g boghvedemel (eller rugmel)
lidt vanille
smør til stegning
Mos bananen og tilsæt de øvrige ingredienser. Steg pandekagerne i smør og server dem med danske jordbær, kokos og finthøvlet mælkechokolade.
