Tabernes Opskrifter: Burritos med kylling

Jeg elsker Mexicansk mad og jeg elsker tortillas. Men det er kraftedeme sidste gang jeg køber de fu#king tortilla wraps i supermarkedet. En sur lugt af babybræk væltede ud af posen, og det ikke fordi min datter har kastet op i den. Det er de surhedsregulerende midler som bliver tilsat, så de kan holde sig til det næste årtusind. Det værste er, at de også smagte af sur opkast og ødelagde hele min burrito. Jeg plejer ellers at købe dem hos etniske købmænd (fx Istedgade eller Nørregade), som har dem friske og uden tilsætningsstoffer.

Tilbered ris-bønne-chilien. Kog ris. Hak løg, hvidløg og tomater fint. Svits løg og hvidløg i olie. Tilsæt spidskommen og rør rundt og kom tomaterne i. Lad det simre indtil tomaterne er kogt ud. Tilsæt kidneybønner, ris og chili. Hvor meget chili du vil komme i er dit eget fu#king ansvar. Tilsæt salt og lad det hele simre på svag varme i et par minutter. Hak den friske koriander og rør den i blandingen. Den skal ikke koge mere. Tilbered guacamolen. Se opskriften. Steg eller gril kyllingefileterne. Skær dem i skiver. Skær Iceber salaten i strimler. Åben cremefraichen.

 Nu burde du ha alt fyld til burritoen klar. Det nemmeste er at rulle burritoen i alufolie, så falder lortet ikke fra hinanden. Varm tortillaen få sekunder i microen og lig den på alufolien. Smør et lag cremefraiche på. Påfør så alt andet fyld i midten af tortillaen. Fold bunden op og rul burritoen sammen med alufolien. Rul den godt stram, sådan en slatten fætter er ikke til at holde. Voila, så har du en burrito. Håber ikke din smager af babybræk.