Banan-mad: Saftige muffins med æble og gulerod

Disse muffins er saftige og lækre - de er godt krydret og smager hverken for sødt eller tørt.

Til 12 små muffins:

• 2 dl hvedemel
• 1½ dl rugmel (eller fuldkornshvedekerner)
• 1 dl brun farin
• 2 tsk stødt kanel 
• 3-6 nelliker
• ½ tsk stødt ingefær
• 2 tsk bagepulver

Mix alle ovenstående ingredienser, pånær nellike, sammen i en skål. Kværn nellikerne i en morter og tilsæt dem.

Tilsæt nu;

• ½ dl neutral olie (mindre kan også gøre det)
• ½ lille kop afkølet chai-te* Fx Pukka Vanilla Chai
• 1½-2 dl appelsinjuice - gerne friskpresset

*alt. vand ell. sort te
Rør det hele grundigt sammen og tænd ovnen på 190 grader, varmluft

Riv et lille æble groft.
Riv derefter 75 gram gulerod, og bland begge dele sammen med resten af ingredienserne.

Fordel dejen i 10-12 små muffinforme, og bag i ovnen 15-25 min. Start med et kvarter, og tjek om de er færdige med en strikkepind.

Lad dem afkøle på en bagerist og opbevar dem i en plastikpose efterfølgende, så de ikke bliver hårde. Det kommer man dog ikke ud for, da de er spist rimelig hurtigt (;