Et rugbrød med laks og asparges, det må da kunne gøres lidt spændende.
2 personer
2 skiver røget laks
En håndfuld store rejer (eller i sæsonen : frisk pillede fjordrejer)
Store flotte hvide asparges (eller grønne hvis du ikke kan få ordentlige hvide)
1 Citron
50-100 gram rygeost
Fløde
Dild
Ruccola
Rugbrød
Olivenolie
Sennep
1 Agurk
2 æg
Jeg skærer rugbrødet supertyndt og lægger det på en bageplade beregnet til at bage flute på.
Jeg kommer den i en 200 grader varm ovn i ca. 10 minutter. Så bliver de sprøde og bevarer den bølgende form.
Skræl de hvide asparges og rist dem al dente på en grill pande.
Kog æggene i 10 minutter
Rygeosten piskes til en cremet konsistens med fløde, men skal stadig være tyk, så ikke for meget fløde.
Smag til med salt/peber, og kom revet citronskal i.
Dressing : 1 tsk citronsaft, 4 tsk olivenolie, salt/peber. Piskes sammen og ruccola vendes i derssingen.
Agurk : lav små kugler med et juliennejern. Jeg vakuumpakker kuglerne 2 gange for at få dem faste og gennemsigtige, men det kan sagtens udelades.
Kom en lille klat rygeost på en tallerken. Stil et par stykker af den tynde rugbrød på dette.
kom salat på og riv den stynde skive laks i nogle stykker.
Drys med rejer og læg den hårdkogte æggeblomme på. Spis det hvide 
Skær asparges i store stykker og placer oven på. Kom rygeosteklatter på og drys med dild.
Giv det hele et par dråber citronsaft og kom salt og peber på. drys med agurkekugler.
Det er stadig et stykke rugbrød med laks og asparges. Men på en mere opdateret måde.
Prøv også disse