Jeg har lige fundet ud af, at det er International Chocolate Day i dag (er det ikke chokoladedag hver dag? <3), og det fejrer jeg med disse stjernesimple og fantastisk lækre cookies, som er sprøde udenpå og perfekt bløde indeni. De byder på den fineste smag af marcipan og kan sagtens spises, som de er. De blev dog i dagens anledning pyntet med smeltet mælkechokolade og dejlig knas.
Spis lige lidt ekstra chokolade i dag 
Marcipan cookies med mælkechokolade
9 stk
65 g smør, blødt
50 g sukker
40 g havregryn
35 g mel
70 g marcipan, revet
60 g mælkechokolade, gerne Jivara 40% fra Valrhona
Hakkede mandler, usaltede pistacier, kakaonibs, frysetørrede bær og rosenblade til pynt
Bland alle ingredienserne sammen i en skål og form dem til 9 runde kugler. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og sørg for, at der er god afstand. Tryk dejkuglerne lidt flade. Bag dem i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 10-15 minutter. De bliver sprøde, når de køles af.
Smelt mælkechokoladen og pynt kagerne med den samt valgfri knas (mine forslag ses i ingredienslisten)
