min nye blå støbejernsgryde indkøbt til formålet...
det færdige brød... sat til afkøling (svært at vente)
et kig ind til den lækre, luftige krumme...
I fredags fik jeg købt ovenstående blå vidunder, så i går blev det min tur til at afprøve de populære grydebrød eller 'verdens bedste brød' ifølge kvalimad.dk. Jeg tog udgangspunkt i opskriften på kvalimad og tilsatte lidt af Urtekrams fuldkornsemmer- og speltmel. Næste gang vil jeg klart forsøge mig med en grovere udgave. Desuden var portionen lidt for stor til min nye gryde, som er 3 liter og den brødet manglede salt, så det er hermed noteret til næste gang. For det er ikke sidste gang, jeg bager brød på den måde.
grydebrød #1
5 g gær (på størrelse med en ært)
½ liter vand
2-3 tsk. salt
2 dl fuldkornsmel (jeg brugte Urtekrams fuldkornsemmer- og speltmel)
8 dl hvedemel
fremgangsmåde:
1) Rør gæren ud i vandet.
2) Tilsæt salt og derefter melet.
3) Rør kort og godt til alt melet er vådt.
4) Dæg skålen til med film og lad dejen hæve på køkkenbordet i 12 timer.
5) Hæld dejen ud på et meldrysset bord og fold den i 1/3 ind over hinanden en 4-5 gange.
6) Kom dejen i et smurt og meldrysset ovnfast fad og lad den hæve yderligere 2 timer.
7) Varm ovnen og gryden op til 250 grader.
8) Hæld dejen over i den brandvarme gryde og læg låg på.
9) Bag brødet ved 250 grader med låg på i 30 min.
10) Tag derefter låget af og bag brødet yderligere 15 min. ved 230 grader.
11) Hæld det færdige brød ud på en rist til afkøling i min. 20 min. inden du skærer hul på det.
Clik here to view.
det færdige brød... sat til afkøling (svært at vente)
et kig ind til den lækre, luftige krumme...
I fredags fik jeg købt ovenstående blå vidunder, så i går blev det min tur til at afprøve de populære grydebrød eller 'verdens bedste brød' ifølge kvalimad.dk. Jeg tog udgangspunkt i opskriften på kvalimad og tilsatte lidt af Urtekrams fuldkornsemmer- og speltmel. Næste gang vil jeg klart forsøge mig med en grovere udgave. Desuden var portionen lidt for stor til min nye gryde, som er 3 liter og den brødet manglede salt, så det er hermed noteret til næste gang. For det er ikke sidste gang, jeg bager brød på den måde.
grydebrød #1
5 g gær (på størrelse med en ært)
½ liter vand
2-3 tsk. salt
2 dl fuldkornsmel (jeg brugte Urtekrams fuldkornsemmer- og speltmel)
8 dl hvedemel
fremgangsmåde:
1) Rør gæren ud i vandet.
2) Tilsæt salt og derefter melet.
3) Rør kort og godt til alt melet er vådt.
4) Dæg skålen til med film og lad dejen hæve på køkkenbordet i 12 timer.
5) Hæld dejen ud på et meldrysset bord og fold den i 1/3 ind over hinanden en 4-5 gange.
6) Kom dejen i et smurt og meldrysset ovnfast fad og lad den hæve yderligere 2 timer.
7) Varm ovnen og gryden op til 250 grader.
8) Hæld dejen over i den brandvarme gryde og læg låg på.
9) Bag brødet ved 250 grader med låg på i 30 min.
10) Tag derefter låget af og bag brødet yderligere 15 min. ved 230 grader.
11) Hæld det færdige brød ud på en rist til afkøling i min. 20 min. inden du skærer hul på det.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Clik here to view.
