Pulled pork, coleslaw og bløde burgerboller- så bliver det vist næsten ikke mere amerikansk..........
 |
| Foto: Sara B. Clausen |
Så gik det ikke længere- jeg måtte jo også prøve den her "trækkede gris" - føler næsten jeg må være den sidste i Blogland, der kommer med på bølgen. Men uhmmm, det var jo værd at vente på og smagte bare super godt serveret i bløde burgerboller og med coleslaw- men kan uden tvivl også anvendes på anden vis f.eks i tortillas, pitabrød m.m. Børnene var også helt vilde med det så det er ikke sidste gang jeg kommer til at lave det!. Man skal i gang dagen før, for at stegen kan marinere i et døgns tid og man skal også have god tid den dag man laver det. Alternativt stege det 5 timer med låg første dag og så give det 1½ time uden låg næste dag (det fungerede fint for mig).
Pulled Pork:
1 stk. Nakkekam på 1,4 kg.
Marinade rørt sammen af:
1,5 dl. ketchup
1 dl Hp woodsmoke
1 godt skvæt Linghams chilisauce
4 spk soya
3 tsk. dijon sennep
3 tsk. brun Farin
2-3 fed hvidløg, presset
2 spsk sesamolie
3 spsk, Parika
Salt og Peber
Kom nakkekammen i en stor plastikpose og hæld marinaden over og luk posen og lad den ligge i køleskabet et døgns tid. Næste dag tændes ovnen på 110 grader og stegen kommes i en stegeso med låg, marinaden hældes ved evt. kan der undervejs spædes til med lidt vand om nødvendigt. Stegen skal have ca. 6 timer. Den sidste 1½ time uden låg så der dannes en stegeskorpe. Stegen vil nu være å mør, at man uden besvær kan trække den fra hinanden med to gafler. Det kan anbefales at komme nogle skefulde af marinaden over kødet og vende det rundt- både for at give smag og saftighed til det lækre møre kød.
 |
| Nærbillede af det møre trevlede kød. |
 |
| Foto: Sara B. Clausen |
Burgerboller 8 stk.
50 g. gær
2½ dl mælk, lunken
1 tsk salt
½ sukker
75. dl. flydende Becel margarine
200 g. fuldkornsmel
300 g. hvedemel
Æg til pensling
Sesam
Rør gæren ud i den lunkne mælk tilsat salt og sukker. Tilsæt margarine og ælt melet i. Ælt dejen til den er blød og lækker. lad hæve 30 min. Form til 8 boller og lad efterhæve 40 min. Pensles med æg og drysses med sesam og bages 12-15 min ved 200 grader.
Coleslaw:
½ hvidkålshoved, fintstrimlet eller revet.
4-5 gulerødder, fintrevet.
Marinade rørt sammen af:
3 store spsk. Miracle whip( jeg havde noget der skulle bruges) eller mayonaise
2 dl. creme fraishe
Saften af en halv citron
Salt og friskkværnet peber
lidt sukker
2 tsk. dijon sennep
Bland marinaden og hæld over de revne grøntsager.
 |
| Det færdige resultat :-) Foto: Sara B. Clausen |
