Allerførst:
Undskyld at jeg skred uden at sige god jul og godt nytår og det hele!
Jeg har holdt 1 måneds fantastisk ferie/arbejdslejr (næsten) uden internet, helt uden TV og totalt med min familie og masser af mad. Taget 10 kg på, fået et par fregner og boet skønne steder i min favorit stat Texas! Nu er jeg hjemme og her får I lige en hurtig cowgirl-opskrift.....
......Og så godt nytår for pokker!
Opskriften er til 4 som forret eller let frokostret
1dl muscovadosukker (eller brun farin)
1spsk. flagesalt
1spsk. tørret oregano
1tsk. stødt kanel
1-2tsk. cayennepeber
2tsk. chiliflager
1svinemørbrad
ENDVIDERE
1/4-1/2 hvidkål eller 1 spidskål
2-3spsk. limesaft
2-3spsk. olivenolie
4tortillas
cremefraiche
limebåde
evt.hotsauce
Blandsukker, flagesalt, oregano, kanel, cayenne og chili sammen i en frysepose. Isærsukkeret kan være svært at få fordelt, så det er nemmest med fingrene igennemposen.
Pudsmørbraden, del den i to stykker og kom den i posen sammen med rubben. Lad mørbradentrække i mindst 30 minutter i køleskab ? gerne natten over.
Grillmørbraden på en varm grill. Eller steg den på en varm pande i en smule olie. Lad den ikke få alt for høj varme, så risikerer duat sukkeret brænder ?og vendden ofte.
Snitimens kålen fint og vend den med limesaft og olivenolie.
Skær mørbraden i skiver og fyld kål og mørbrad i lune tortillas. Servérstraks med cremefraiche, limebåde og evt. hotsauce til.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Line Falck
