Opskriften er taget direkte fra Frøken Jensens Kogebog
10-12 stk.
1 portion mørdej
ca. 1 dl hindbærmarmelade
1 portion sød mørdej
200 g koldt smør
250 g mel
100 g flormelis
Et nip fint salt
1 æggeblomme
1 spsk vand
Skær smørret i små terninger og hak det sammen med mel, flormelis og salt til et jævnt smulder. Tag evt. fingrene til hjælp.
Det kan også gøres nemt i en foodprocessor.
Saml dejen med æggeblomme og vand så hurtigt som muligt. Lad dejen hvile i køleskabet minimum 30 min. inden den skal anvendes.
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovnvarme.
Rul dejen ud i 3 mm tykkelse mellem to stykker film med en anelse mel på. Dejen skal så vidt muligt ende med at være en fin rektangel. Trim kanterne så dejen bliver mere præcis og fordel fraskæret jævnt ud over dejen. Rul ud igen til 3 mm og vend dejen ud på et stykke bagepapir. Smør hindbærmarmeladen ud på den ene halvdel af dejen, dog således at kanten holdes fri.
Fold, ved hjælp af bagepapiret den anden halvdel, uden marmeladen, ind over den første halvdel. Tryk dejen godt til i siderne.
Træk hele kagen over på en bageplade og klip overskydende bagepapir af. Bag den midt i ovnen i 20-25 min. til den er pænt gylden.
Brug en skarp brødkniv når kagen skal skæres ud. Trim først kanterne og skær derefter kagen i passende snitter. Smør glasuren på i et tyndt lag. Lad snitterne køe helt af på en bagerist inden de serveres.
_________________________
Jeg lavede en helt alm. hvid glasur med vand og flormelis, tilsat en anelse citron saft.
Hvad man putter oven på sine hindbærsnitter er vel en smagssag. Har set flere med frysetørrede hindbær. Jeg er til multifarvet krymmel. Det kan ikke være anderledes. ;-)
