?Og hvis jeg havde mulighed for at gennemføre mine ideer på dette punkt, ville jeg helt bestemt udvide min liste med et par af disse mærkelige orientalske blandinger, som Mr. Keith med så stort held har lært sin italienske køkkenchef. De giver associationer; de fremmaner syner af det rige og glødende Østen, jeg vil give mange år af min resterende levetid for at se? ? South wind af Norman Dougles
Dette citat fortæller noget om at mad, skal kunne mere end bare smag, hvis den er virkelig fantastisk. Den skal bringe minder frem og skabe oplevelser.
Jeg kan godt lide dette citat, for det understreger for vigtigt smagen og kvaliteten er, for maden vi indtager.
