Quantcast
Channel: Madblogs.dk
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live
↧

Mine egne opskrifter: Nøddepaneret kyllingebryst

March 27, 2012, 1:14 pm
$
0
0
Nøddepaneret kylingebryst med rosenkålsmos samt grov æble-appelsinsalat.
I strid med ernæringseksperters gode råd har jeg hældt stegesmørret over kartoflerne.
Rosenkål og nødder smager altid dejligt sammen, så da jeg havde planlagt en skøn omgang rosenkålsmos til aften, valgte jeg at panere et kyllingebryst med hasselnødder til.


1 kyllingebryst uden skind per person, 1 æg, ca. 1 spsk hvedemel per kyllingefilet, lige dele hasselnødder og rasp. Desuden smør til stegning.


Pisk ægget sammen med en gaffel. Hak nødderne og bland dem med raspen.
Vend kyllingebrysterne i melet, og ryst overskydende mel af.
Vend kyllingebrysterne i ægget og dernæst i nødde/rasp blandingen.
Varm en pande op og kom godt med smør på.

Når smørret er gyldenbrunt og har bruset af, lægges kyllingebrysterne på og brunes på den ene side, så de danner en sprød, gylden skorpe. Vend dem derefter og lad dem brune lidt på den anden side.
Dæmo lidt for varmen og lad dem stege ved jævn varme.
Vend tilsidst og lad dem stege førdige på den anden side.
Er der tvivl, så brug et stegetermometer: Kylling skal gennemsteges, men uden at blive tør.

Til menuen vist ovenfor har jeg vasket og snittet et æble, filleteret en appelsin, presset saften fra resten af appelsinen ud over og garneret med lidt valnødder.

Relaterede opskrifter:

Rosenkålsmos



↧
Search

Mine egne opskrifter: Rosenkålsmos

March 27, 2012, 1:28 pm
$
0
0
Rosenkålsmos, nøddepaneret kyllingebryst, grov æble/appelsinsalat - og kartofler.
Det er ingen hemmelighed at jeg er glad for kål. Der findes røde, hvide grønne, små store, krøllede og tæthovede kål - g kål. Og så er der blomkål og broccoli, hvor det jo faktisk er blomsterstanden, man spiser. Kål er sunde og billige og kan tilberedes på utallige måder. Alligevel er det langtfra alle, som deler min begejstring; men mon ikke i hvert fald rosenkål glider ned, hvis de bliver tilberedt som en skøn mos?


½ kg rosenkål, 1 spsk smør, 1 dl vand, salt, ½ knsp sukker, sort og hvid peber, en anelse spidskommen, ½  knsp reven muskatnød


Kålene gøres i stand.
Vand, salt, sukker og smør bringes i kog i en gryde. Kålene tilsættes og koger møre ved svag varme under tætsluttende låg, så de ikke koger tørre.
Sluk for varmen og blend til en mos med en stavmixer.
Smag til med salt, og kryggerier. Der kan evt. også tilsættes få dråber vitronsaft for at justere sød/sur balancen.
Jeg har selv simpelthen kommet fintrevet appelsinskal på til at give et lille syrligt pift.

Mosen kan serveres til et utal af forskellige kødretter.
Bemærk at rosenkål passer specielt godt sammen med nødder.

Relaterede opskrifter:

Nøddepaneret kyllingebryst



↧
↧

koekkendagbog: Moqueca ? brasiliansk fiskegryde med ingefær, chili og kokosmælk

March 27, 2012, 1:47 pm
$
0
0
Noget af det forunderlige og fantastiske ved mad er den måde, den kan vække erindringer, oplevelser, følelser og skabe sammenhæng på tværs af tid og sted. For nylig lavede jeg for første gang min brasilianske mormors fiskestuvning, som hun serverede for mig for et par år siden, da jeg besøgte hende i Brasilien (min morfar [...]


↧

Piskeriset på eventyr: Kornotto med lufttørret skinke og rucola

March 27, 2012, 2:07 pm
$
0
0
Denne ret fik jeg til aftensmad i sidste uge, og så var det ikke en gang mig men gemalen, der stod for madlavningen! Eftersom jeg kom halvsent hjem på grund af træning, havde jeg lokket ham til at lave en … Continue reading →


↧

Tante Sød: Salte mini tærter med gedeost og soltørrede tomater

March 27, 2012, 2:59 pm
$
0
0
I dag er her bagt salte snacks, som skal serveres sammen med velkomstdrinken på lørdag. En helt simpel tærtebund fyldt med soltørrede tomater og en tynd skive gedeost og lidt æggemasse til at holde sammen på det. Rigtigt lækre som en hapser inden middagen.


Tærtebund - ca. 28 stk minitærter - Amo's bagebog nr. 3

200 gram øko smør
300 gram øko hvedemel
1 godt æg

1 glas soltørrede tomater
1 rulle gedeost
2 æg
1 dl mælk
oregano, kværnet peber


Findel smørret i melet og saml hurtigt dejen med ægget. Lad hvile mindst ½ time, rulles ud med kagerulle og udstikkes med en lille rund form. Lægges i forme (jeg tog tilfældige muffinforme, men desværre kunne jeg ikke få dem godt nok ud af formene, så vælg nogle pæne, du kan servere dem i!) Fyldes med lidt hakket soltørret tomat, en tynd skive gedeost. Pisk æg, mælk og krydderier sammen og hæld 2 spsk æggemasse oven på de ubagte tærter. Bages ca 20 minutter ved 200 grader.

Kan sagtens fryses, og lunes lige inden servering.



Jeg bagte to udgaver af disse her også, men glemte sørme at ta' billeder da de var færdige. De så ellers lækre ud, og smager super. Det er blot en rulle butterdej, som jeg smører med et glas rødt pesto. Ruller sammen som en pølse, og skærer i skiver på ca. 2 cm, som trykkes lidt flade. Bages ved 200 gr i ca. 12-15 minutter. Jeg lavede både med rød og grøn pesto. Simpelt og alligvel rigtig lækkert ...


Og sørme om ikke pakkeposten kom med en overraskelse fra Arla i forlængelse af hytteost-workshoppen. En lille køletaske med de nye udgaver af hytteost. Jeg glæder mig allermest til den økologiske naturel. Desværre får jeg ikke eksperimenteret med det på denne side af weekenden på grund af fødselsdagsforberedelser. Men så skal der nok komme mere hytteost på programmet.


↧
↧

Drop Slankekuren!: Farserede grøntsager

March 31, 2012, 12:00 am
$
0
0
Man kan selvfølgelig bruge alle mulige slags grøntsager, bladselleri, persillerod, pastinak eller hvad der nu er ens yndlingsgrøntsager.
Lignende opskrifter:
  1. Farspandekage med smørdampede grøntsager Tit kan en farspandekage ? som jo er hurtig og nem mad ? godt være...
  2. Farserede kartofler Denne ret ville sagtens kunne laves som kødfri også. Udelad farsen, og hak nogle champignoner...
  3. Farserede porrer med rosenkålssalat Vi har farseret porrer før ? i et fad ? denne gang har vi valgt...


↧

Loui Bearnaisen: Snapshot

March 31, 2012, 12:03 am
↧

Piskeriset på eventyr: Oksebøf med feta, spidskål med Prima Donna-pesto

March 31, 2012, 12:20 am
$
0
0
I går spiste vi en meget simpel men også virkelig lækker aftensmad. Den bestod ganske enkelt af kød og kål! Da jeg på et tidspunkt undersøgte mulighederne for køb af kød via gårdsalg, anbefalede HomeMadeHeaven www.bondegaarden.dk, da hun har været … Continue reading →


↧
Search

Vinblog: Oslofærgen byder på god vin, til rimelig pris

March 31, 2012, 12:27 am
$
0
0
Jeg var et smut på Oslofærgen sidste weekend. En tur jeg havde købt til skarp pris på et Take-Offer. 495,- for 4 personer var til at overskue og så kunne vi få set Oslo endnu engang. Det er mange år siden vi sidst var afsted og det er mest gode minder vi har fra den tur. [...]


↧
↧

Spise Med Mormor: Porrer efter behag

March 31, 2012, 12:29 am
$
0
0
Der er stadig rigtig fine vinterporrer i butikkerne, så det gælder bare om, at være en smule kreativt tænkende. Porrer er gode til mange ting og her får vi lidt hjælp af Kirsten Hüttemeier i et par variationer fra sidst i 50erne.


PORRER MED VARIATIONER

PORRER MED SKINKE OG OSTESAUCE

porrer
vand
salt
røget skinke i skiver
ostesauce af fløde, smør og revet ost, smagt til med sennep, salt og hvid peber

Rens porrene, brug kun det hvide stykke af porren. Kog dem i letsaltet vand og servér omviklet med en skinkeskive og en god ostesauce til.
Til ostesaucen smeltes smør i en kasserolle, tilsæt lidt mel og bag op med fløden. Smag saucen til med sennep, salt og hvid peber og tilsæt revet ost.

PORRER MED FARS OG STUVET SPINAT

Porrer, kogt i letsaltet vand
hjemmerørt flæskefars
Tilbehør : Stuvet spinat (brug gerne frossen spinat)

De kogte porrer anbringes i et ildfast fad og dækkes af et godt lag rørt flæskefars. Sæt fadet i ovnen ved 180 - 200 grader og steg i 30 minutter.

Servér porrer med fars og stuvet spinat sammen med et glas øl.

VELBEKOMME

Noget om Mad



↧

Thoughts about coffee: Billeder Marts

March 31, 2012, 12:50 am
$
0
0
Her er der en oversigt over billederne på bloggen i Marts 2012


↧

Beretninger fra et autentisk landbrug: Så er den nye bryg snart klar

March 31, 2012, 1:00 am
$
0
0
Måske husker du sidste omgang i bryghuset. Her. En forårshvedeøl er det blevet til. Bestilt af Norsminde Kro til påskedagene. Forleden dag var vi afsted for at skaffe mere udstyr. Fustager og kuldioxid til karbonering og aftapning. Nu er det … Læs resten →


↧

Miras Madblog: Citronkage med kokos

March 31, 2012, 1:02 am
$
0
0
Lige siden jeg besøgte Rose Bakery i Paris for et år siden, har jeg med jævnligt mellemrum grådigt fantaseret om deres perfekte lemon-orange loaf, som jeg spiste en tyk skive af en solrig formiddag i Le Marais. Jeg elsker kager og desserter med citron og har længe drømt om at lave den perfekte lemon loaf [...]


↧
↧

Plat du jour:

March 31, 2012, 1:04 am
$
0
0




GOD PÅSKE 

Vi håber i kommer til at nyde påskeferien og alle påskefrokosterne. 
Chris taget til Frankrig så det vil blive Jose i vil høre mest fra.



Bisous Jose et Chris


↧

Noget om Mad: Fiskemandens vindue

March 31, 2012, 1:33 am
$
0
0
Der er nu noget smukt og delicat over fiskemandens vindue,når han åbner en lørdag morgen.Det ligger ligesom i luften,at nu er det weekend og så får folk lyst til noget ekstra godt. De render da også ud og ind af forretningen.




Fiskemanden er iøvrigt både fiskemand og vildthandler.I vildtsæsonen præsenteres smukke eksemplarer af både fasaner og vildænder.



Fiskemanden har skam også gjort noget ud af,at præsentere varen.Rødspætter,sild,torsk,hellefisk,tun og foreller.Foruden røget sild,røget makrel,varmtrøgede laksehaler,rejer,muslinger og minsanten en hel hummer.





Her er alt,hvad der kræves af en god weekend.Det er næsten ikke til at komme videre uden at måtte aflægge et besøg i butikken.


Spise med Mormor


↧
Search

La Nourriture: Skøn grøn salat med saftig kylling

March 31, 2012, 1:48 am
$
0
0
Ooooookay, eftersom jeg vidste at der efter aftensmad igår ventede ca. ½ bøtte Ben&Jerry’s karamel sutra måtte jeg jo hellere finde på noget dejligt sund aftensmad!! Og ja, den er ligeså god som den ser ud!!! Meget syndig. Isen altså, selvfølgelig.. Anyways, jeg lavede en grøn salat, bestående af iceberg, ærter, revet squash og let [...]


↧

Himmelske kager: Hottentot muffins

March 31, 2012, 2:37 am
$
0
0
Min mellemste søn holdt fødselsdag for et par uger siden sammen med sin bedste ven. Vi lavede franske hotdogs over bål i haven og serverede hottentot muffins. Jeg havde en idé om, at de skulle være kraftige i farven, men der skulle godt nok en del farve til. Men det resultat, at alle ungerene var kamp blå og grønne på fingre, mund og ja alle vejne! Håber ikke, at forældrene forbyder dem at komme til fødselsdag igen en anden gang :-)



Kagerne er chokolademuffins lavet af en rigtig børnevenlig chokoladekage opskrift. Toppingen er White Meringue Frosting farvet i blå (Baby Blue fra Sugar Flair) og grønne (Foliagegreen extra fra Sugar Flair). Øjnene er fra Wilton, men dem kan man sagtens lave selv af Royal icing.

Af resterne af toppingen lavede jeg farverige marengs, men dem serverede vi altså ikke for børnene i angst for at de ville være blå og grønne for evigt.



Men lad jer ikke afskrække. Lav da endelig hottentot muffins til en børnefødselsdag. Man kan jo lave en mindre kraftig farve eller blot acceptere, at børnene er lidt blå-grønne i det :-)


↧
↧

Tante Sød: I aften ska' der være gilde..... tra la la la

March 31, 2012, 2:38 am
$
0
0
Så er det i aften jeg skal fejre mig selv sammen med de 15 nærmeste veinder og en enkelt kavaler:-) Og jeg glæder mig sådan til at have dem samlet omkring mit bord. Maden leveres udefra, så der er ikke noget at tænke på. De sidste småkager er i ovnen, så de kan være helt sprøde og støvsugeren er sviget en sidste gang. Tilbage er bare en middagslur, bad, make-up og i det nye tøj.


Bordet er dækket i lilla, orange og pink..... jeg har sat bloklys i mine mokkakopper... det ser fint ud..


4 meter orange tyl er bundet sammen med silkebånd for hver ende og giver godt modspil til de hvide stivede duge..


Vaserne fyldt med hvidmalede grene med filtede æg og nogle kirsebærgrene, som desværre ikke er sprunget helt nok ud..






Jeg har været heldig at låne 15 forskellige sæt årsskeer og gafler ... dem elsker jeg bare ..


Endnu et sæt af de smukke årsskeer .... nu er det bare at vente på gæsterne kommer kl 17. Ønsker jer alle en dejlig forårsweekend


↧

LykkesMad: Cremetærte m/ pærer

March 31, 2012, 2:39 am
$
0
0
Frisk cremetærte m. citronsmag og pærer:




Mørdej: Smuldr smørret i melet, tilsat et par spsk flormelis og lidt vanille. Saml dejen med en spsk cremefraiche. Læg på køl mindst en halv time. Rul dejen ud (drys over med rigeligt mel), kom i en tærteform og prik bunden med en gaffel. Forbages i forvarmet ovn ved 200 grader 10 minutter.

Creme: Pisk æg med sukker og vanille, tilsæt citronsaft og lidt revet citronskal. Varm fløde og mælk (rør først lidt af den kolde mælk op med en spsk maizena, i en kop) op til kogepunktet og hæld i æggesnapsen sammen med maizenaen. Piskes hurtigt op og hældes tilbage i gryden, og varmes igen op under piskning til cremen er ved at blive tyk (må ikke koge). Køl cremen lidt af før den kommes i tærtebunden.

Skræl et par store modne pærer, fjern kernehuset, skær dem i tynde både og dryp over med lidt citronsaft.

Smør cremen ud på den forbagte tærtebund, og læg pæreskiverne pænt ovenpå. Bages i ovnen ved 200 grader ca. 25 minutter. Køl kagen af og drys med flormelis.


Mørdej:
100 gr smør
3 dl mel
2 spsk flormelis
1 spsk cremefraiche

Creme:
3 æggeblommer
3 spsk sukker
2 tsk vanille
1 spsk citronsaft
1 tsk revet citronskal
2 dl fløde
2 dl mælk
1 spsk maizena

2-3 modne pærer
Lidt citronsaft
Flormelis til drys

Tærten var lidt et eksperiment, og resultatet blev rigtig godt...

Velbekomme!


↧

Klidmoster.dk: Pausekage...

March 31, 2012, 2:49 am
↧
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live
Search