Quantcast
Channel: Madblogs.dk
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live
↧

kinna.dk: Italiensk pastasalat med soltørrede tomater, frisk basilikum og hvidløgs-frikadeller

March 27, 2012, 8:07 am
$
0
0
Nu er foråret endelig ved at være på rette vej, og ihh hvor har det været fint vejr den seneste uges tid. Jeg havde derfor også lyst til lidt glade farver til vores aftensmad i går, så den bestod af Italiensk pastasalat med soltørrede tomater, frisk basilikum og hvidløgs-frikadeller. Åhh det var godt nok lækkert, [...]


↧
Search

Anne Naturglad: Lammefrikadeller med spinatbulgur og ovnbagte rødbeder

March 27, 2012, 8:08 am
$
0
0

Jeg kan egentlig godt lide lammekød?

?men det er ikke noget, vi får så tit. For nylig var dertilbud på lammefars i det lokale supermarked og så måtte det være på tide atprøve en gang lammefrikadeller. Og de blev også rigtig gode. Jeg krydrede demmed en færdigblandet krydderblanding specielt til lammekød, som jeg var faldetover i Rema. Krydderiblandingen kommer fra firmaet naturalia og den indeholder:hvid peber, koriander, persille, sort peber, salvie, mynte, dild og hvidløgsamt sennepsfrø. Faktisk en rigtig udmærket blanding synes jeg. Som tilbehørlavede jeg bulgur med spinat og ovnbagte rødbeder ? det sidste er jeg ret vildmed.


Lammefrikadeller med spinatbulgur og ovnbagte rødbeder
Ovnbagte rødbeder:
(2 personer)
300 grødbeder
1 fed hvidløg
timian
salt, peber
1 dlbouillon
1 dlmælk eller fløde
Lammefrikadeller:
(4 personer eller 2 personer 2 dage)
400 glammefars
1 løg
1 dlmælk
2 spsk. hvedemel
lammekrydderi fra firmaet naturalia
Spinat bulgur
(2 personer)
1½ dl fuldkornsbulgur
3 dlvand
salt
200 gfrossen spinat
1 par spsk. cremefraiche eller flødeost
Start med de ovnbagte rødbeder. Skræl rødbederne, skær dem itynde skiver og læg dem i et lille ildfast fad i lag med hvidløg og krydderierimellem. Mælk/fløde og bouillon hældes over inden fadet sættes i ovnen ved 200grader i ca. en time.
Til lammefrikadellerne røres farsen med revet løg, mælk ogmel samt krydderi. Jeg tror, at jeg kom ca. 2 spsk. krydderi i blandingen.Formes til frikadeller og steges på panden i olie eller oliemargarine.
Til spinatbulguren optøs spinaten i en gryde med lidtletsaltet vand. Bulguren kommes i kogende vand og der slukkes for varmen, nårvandet koger igen. Lad gryden stå ca. 20 minutter. Spinaten tilsættes sammenmed cremefraiche og krydres evt. yderligere.


↧
↧

Mad og Øl: Svaneke Bryghus ? Gul Påske

March 27, 2012, 8:17 am
↧

Miss Child´s Madmanifest: Ikke glemt, men gemt - bekvem spisning i London

March 27, 2012, 8:20 am
$
0
0
Undskylder med det samme mit fravær. Har været en uge i London i arbejds medfør og jeg må erkende at energien ikke holdt til både at passe arbejde og blog. Har dog flittigt taget billeder af diverse madindtag og bringer nu her et udvalg.

De gode kæder:
Det skarpe øje vil bemærke, at jeg (igen) har været i kæderestauranternes vold, men dette indrømmer jeg gerne med glæde frem for skam. I London sætter jeg pris på at bevæge mig blandt udbuddet af eksotisk mad fra stort set alle verdenshjørner og det er nemt og bekvemt. Vælger du rigtig, er der perler at finde blandt alt junken.

Wagamama, Yo Sushi! og Pret er hvad jeg kalder de gode kæder. Samtidig tilfredsstiller de mit alenespiser dilemma: det må gerne være godt, men ikke alt for dejligt, for så ærger jeg mig alt gul, grøn og rød over, at jeg ikke kan dele oplevelsen.

 Adresser:

Fish n'Chips:
Rock & Sole Plaice
47 Endell St.
(Nær Covent Garden)

Sushi:
Yo Sushi!
Stormagasinet Selfridges
(I stueetagen)

Asiatisk:
Wagamama
Soho
10A Lexington St.


↧

Kristinas Madunivers: Kartoffelsalat med creme fraiche

March 27, 2012, 8:36 am
$
0
0

På dette billede er kartoffelsalaten serveret med krydrede chilipølser fra halal slagteren

Til 2 personer

300 g små el. nye kartofler med skræl
3 spsk. creme fraiche
1 spsk. mayonnaise
1 knivspids sennep
lille bundt purløg, fint hakket (gem lidt til pynt)
1 drueagurk, fine tern
3 radiser, fintsnittet (gem lidt til pynt)
2 springløg, fint snittet
salt og peber

Kog kartoflerne møre i letsaltet vand ca. 15-20 min.
Pil skrællen af og skær dem i passende mundrette stykker.
I en anden skål blandes ingredienserne til dressingen.
Hæld dressingen over de svalede kartofler lidt af gangen, indtil man får en ønsket konsistens.
Husk at smage til igen. 

1. Er kartoflerne svalede og ikke køleskabskolde, opnår man en bedre smag, da kartoflerne automatisk suger mere smag til sig, når de er lidt lune, 
2. det er vigtigt at hælde dressingen over kartoflerne (sit emne) ikke omvendt. ellers risikerer man at sine kartofler svømmer i dressing, hvis man har lavet for meget. 


Når det hele er blandet stilles det på køl, indtil man skal spise.
pynt med purløg og radiser.

server til fx. frikadeller, pølser eller andet kød fra grillen.

Note: man kan erstatte purløg med andre krydderurter fx dild el. persille.
Man kan også tilsætte lidt karrypulver
brug den sennep du bedst kan lide, både dijon, taffel. el. sød sennep fungerer godt, alt afhængig om man vil have den lidt skarp el. blød i smagen.



↧
↧

Kristinas Madunivers: Sushi ris

March 27, 2012, 8:45 am
$
0
0

Til 2 personer ca. 32 stk. (5 ruller)

Sushi Ris:
2 dl. sushi ris
2 dl. vand (til kogning)

Marinade til ris:
½ dl. riseddike
1 tsk. salt
1 spsk. sukker

1. Skyl risene indtil vandet er klart ca. 4-8 gange, dæk dem med vand og lad trække i 20 min.
2. Bland lagen så salt/sukker opløses.
3. Hæld vandet fra risene, lad dem dryppe af i en sigte,
4. Hæld de 2 dl. vand og risene i en gryde og lad dem koge ved svag varme i 12 min (låget må ikke løftes),
5. Sluk og lad dem trække i 12 min. (låget må ikke løftes, så bliver det til mos)
6. Efter trækketiden, hældes risen ud i et fad, (dog ikke af metal, da det afgiver smag,) lagen hældes over, brug 2 spisepinde til at blande lagen rundt i, så undgår man at mase risene., ellers brug en træspatel og "vend" risene forsigtigt.
7. lad dem køle helt af brug evt. en vifte. (risene må ikke være varme, når de kommes i rullerne)
stil ikke risene i køleskab, inden de skal i rullerne. da man ødelægger konsistensen på risene. kom i stedet et fugtigt viskestykke ned på risene, indtil de skal bruges. 



↧

LykkesMad: Gl.dags vandkringle

March 27, 2012, 8:52 am
$
0
0
God gammeldags vandkringle m. vanillecreme og kanel. Puttede også æbler i som lidt ekstra fyld...




Fik den her kringle meget som barn, men den blev altid købt ved bageren, så forsøgte at finde en opskrift via google hvilket viste sig at være ret svært. Fandt så opskrift på en kringle her på Alletiders kogebog der lød lidt som den ægte vandkringle, men har lavet en del om på opskriften.

Dej: Opløs gær i den lune mælk. Smuldr smørstykker i  halvdelen af melet (gem resten til når dejen skal æltes, så det ikke bliver for tørt), og tilsæt et æg, sukker, vanille og kardemomme. Kom gær/mælk ved og ælt dejen glat ved at tilsætte mel lidt af gangen til den er fin glat. Hæves 40-45 minutter. Rul dejen aflangt ud og kom fyldet på. Start med ca. 20 gr. smør rørt blødt med  et par spsk. kanelsukker først, og derefter et lag creme. Man vælger selv hvor meget creme man ønsker, jeg kom kun et lidt tyndt lag på. Læg skiver af æbler ovenpå (kan udelades). Saml siderne mod midten så de lige dækker fyldet, og form til en krans. Lad den efterhæve 20 minutter.

Kan huske at som barn var kringlen blank og lidt klistret, så penslede med varmt sukkervand (et par spsk vand og sukker) og lidt kanel før den kom i ovnen. Gjorde det samme da kagen kom ud og stadig var meget varm, bare med lidt varmt sukkervand.

Bag kringlen i en forvarmet ovn næstnederste rille ved 200 grader ca. 25-30 minutter. Pensl igen med sukkervand når den tages ud. Pynt med glasur mens kagen er lidt lun.

Vanillecreme: Pisk æg med sukker og vanille og kom i en gryde med mælk rørt op med en spsk maizena. Varmes langsomt op til kogepunktet mens der piskes konstant. Afkøl cremen før den smøres på kagen.


Dej:
30 g gær
2 dl mælk
1 æg
100 g smør
2 spsk sukker
2 tsk vanille
5-6 dl hvedemel

Fyld:
1 æble i både
20 g smør
2 spsk sukker
2 tsk kanel

Creme:
2 æg
3 dl mælk
2 tsk vanille
2 spsk sukker
1 spsk maizena

Pynt: Glasur

Kringlen smagte præcis som jeg husker den...

Velbekomme!


↧

TildeMa(d): Kyllingedunser.......

March 27, 2012, 9:39 am
$
0
0
I går aftes fik jeg kyllingefrikadeller til aftensmad, og det er også på menuen i aften. Igår aftes blev de serveret lune til en bønnesalat med vinaigrette. Nemt og enkelt, da jeg var alene hjemme. 
I dag har jeg besøgt min gamle bedstemor i Holstebro, hvor der blev serveret gammeldaws smørrebrød, så sulten til aften er lidt begrænset. Derfor står menuen på rugbrød med frikadelle, hvilket passer mig helt perfekt. 
Frikadellerne er ikke klassiske frikadeller, men lavet med kyllingekød, feta og frø/kerner, men de smager skønt. Opskriften stammer fra min veninde Louise, og de er blevet en fast kending i mit køkken, da det er skønt med lidt afveksling i forhold til en klassiske frikadelle.
Jeg smurte mit rugbrød med avokadomos og hytteost, det var super lækkert.


Ingredienser
1 pk. hakket kyllingekød fra hanegal
1 æg
1 skalotteløg
1/2-1 dl mælk
4-5 spsk fuldkornsmel
2 spsk græskarkerner
2 spsk solsikkekerner
1 god håndfuld feta, groft hakket
Godt med salt og peber


1. Løget finthakkes, og alle ingredienserne røres godt sammen. Farsen har godt af at hvile 1/2-1 time i køleskabet. Hvis farsen er for fast, kan der eventuelt tilsættes lidt koldt vand.
2. Farsen formes til frikadeller og steges på en pande i smør og olie.




Velbekomme






↧
Search

Klidmoster.dk: Cheesecake med hytteost, røget laks og persillegelé...

March 27, 2012, 10:30 am
↧
↧

Foodies on the reg: Taken with instagram

March 27, 2012, 10:45 am
↧

Anna Banana Butterhair: Nyder livet og dagens sidste stråler...

March 27, 2012, 10:49 am
$
0
0

... på altanen sammen med Poul Richard. Jeg har haft en lang - men dejlig - dag i dag, så da jeg kom hjem for en lille time siden trængte både jeg og Poul Richard til at nyde lyset og den friske luft. Og der er det altså bare  fantastisk med en lækker altan, og så oven i købet med en genial udsigt over Aalborg centrum :) Det bliver nok det jeg kommer til at savne allermest når jeg en dag skal flytte herfra.

Skål herfra! Og må I have en dejlig tirsdag aften! :)

P.S. Den lilla cocktail smager i øvrigt nøjagtigt ligesom astronaut-is og skal - hvis det skal være helt rigtigt - serveres med frosne vingummibamser i bunden :)


↧

Suburban Kitchen Life: Vinderen er:

March 27, 2012, 11:06 am
$
0
0
Som Lovet har jeg trukket en vinder imellem de kommentare som er kommet ind.

Jeg brugte Random.org som jeg dog ikke kan finde ud af at sætte ind her.

Vinderen blev kommentar nummer 21.

Det betyder at Line er vinderen.

Så Tillykke med det. Jeg har sendt dig en mail.


↧

Mine bedste opskrifter: Havrebrød

March 27, 2012, 11:18 am
$
0
0
1 stk. brød

5 1/2  dl. koldt vand

3/4 dl. surdej
250 g. havregryn
250 g. hvedemel
15 g. havsalt
1 stk. brødform

Dag 1:
  1. Hæld det kolde vand i en skål og rør gæren ud i vandet, inden surdejen tilsættes. 
  2. Tilsæt så havregryn, mel og salt og ælt til dejen slipper skålen, ca 15 minutter. Det er bedst at bruge en rørmaskine eller en elpisker. Dejen skal ikke være for fast, men må heller ikke være for flydende. Hvis dejen bliver for fast tilsæt 1/2 dl. vand mere og ælt i yderlig 5 minutter, så vandent bliver arbejdet godt ind i dejen.
  3. Kom dejen i en skål smurt med raps olie og dæk skålen med film og stil den på køl i ca. 24 timer.
Dag 2:
  1. Kom dejen op i en brødform smurt med smør eller olie. 
  2. Stil den til hævning på køkkenbordet i ca. 2-3 timer.
  3. Bag brødet i en forvarm ovn på 200 grader i ca. 95 minutter. 
  4. Når brødet er bagt, tages det ud af formen og afkøles på en rist.


↧
↧

Plat du jour: CARTE D'OR

March 27, 2012, 11:24 am
$
0
0

"IS KUN TIL DIG - OG MÅSKE DIN UDKÅRNE"

Carte d'Or har netop lanceret et par nye is-varianter i små bøtter, som er lige til at slæbe hen foran fjerneren. 
Yoghurt Forest Fruits, Tiramisu, Blackcurrant fruit ice og Chocolate er hvad Carte d'Or har at byde på.

Vi vil gerne understrege at vi ikke har fået andet end isene for at skrive indlægget, og at det udelukkende var for at få en hyggelig dag ud af det hvor vi kunne filme og få en dejlig dag i solen. Men selvfølgelig var vi også nysgerrige efter af smage!

Vi smagte først på Yoghurt Foreste Fruits, som er en cremet youghurt is med skovbær. Den er meget sød og cremet, og vil helt sikkert falde i god jord hos folk der er til de lidt mere heavy istyper - som en god gammeldags jordbær is med fløde, og det er jo heller ikke helt skidt! Dog var den ikke helt en favorit, da vi mest er til de lidt lettere sorbet is, når det kommer til is med bærsmag.

Men Chocolate, faldt til gengæld lige i rigtig god jord. Den minder mest af alt om den perfekte chokolademousse - bare iskold. Den er rigtig anbefalelsesværdig og helt klart en is vi kunne finde på at købe igen.

Det geniale og egentlige koncept bag de 4 nye isvarianter (vi fik kun fingrene i de to af dem) er at der kun er 450 ml i hvert bæger hvilket gør dem perfekte til 1 og 2 personer som måske ikke får spist de store 1 liters bøtter. Det er også fedt at kunne vælge 2 forskellige varianter i mindre portioner i stedet for 1 stor.

Personligt må vi ud at investere i endnu et par bøtter af de nye Carte d'Or is - og måske, måske ikke dele dem med nogen..

RIGTIG GOD AFTEN DERUDE
JOSE ET CHRIS


↧

the forbitten word: jordbærsirup fra krogh specialitet

March 27, 2012, 11:24 am
$
0
0
Grundet forårets komme (og årets første jordbærkøb) mente jeg, at det forleden var på tide at få anvendt den fantastiske jordbærsirup fra Krogh Specialitet, som jeg købte på Foodexpo.


Den skulle selvfølgelig hældes på intet mindre end amerikanske pandekager, så min kæreste også kunne få lidt glæde i livet. Det var en herlighed uden lige! Stråler det ikke bare af sommer?


(Ja, det er jordbærsirup i det lille krus, og ikke et shot spiritus ;)


↧
Search

Himmelske kager: Solsikkecookies

March 27, 2012, 11:48 am
$
0
0

I mandags havde min mellemste søn fødselsdag og han fik solsikkesmåkager med i skole. Jeg smagte dem for første gang for 20 år siden hos nogle venner. De er nemme at lave og smager rigtig godt.

Solsikkecookies
30-35 stk

150 g solsikkefrø
100 g brun farin
125 g sukker
125 g smør
75 g kokos
100 g hvedemel
75 g havregryn
1 æg
1 tsk natron
½ tsk salt
2 spsk vaniljesukker

Bland alle ingredienserne sammen til massen samles. Form kugler på en passende størrelse og tryk dem flade på en bageplade med bagepapir. Bag småkagerne i en 200 C varm ovn i 5-10 min.

Vupti! Nem og hurtig måde at få en portion gode småkager på.


↧

Olgas: Quinoasalat med hakkebøffer

March 27, 2012, 11:55 am
$
0
0
Den her opskrift har jeg ændret lidt i - men inspirationen er fra "Sæson for god smag".- Jeg får deres inspirationsmails - og lige i dag havnede mailen på et "tørt" sted, da jeg ikke anede hvad jeg skulle lave til aftensmad.

Til 4 personer

100 g quinoa
2 agurker
1 bundt radiser
1 god klase vindruer
100 g fetaost
Salt og peber

Dressing
Saft af 1 lime
2 spsk rapsolie
2 tsk flydende honning

500 g magert hakket oksekød
Salt og peber

Skyl quinoa godt og kog den under låg ved svag varme i 2 dl vand i ca. 15 minutter. Tag gryden af varmen og lad den stå i ca. 10 minutter.

Flæk agurken på langs, fjern kernerne med en teske og skær den i skiver. Snit radiser og halver vindruerne.

Vend quinoa med agurk, radiser, vindruer og fetaost i tern. Smag til med salt og peber.

Rør ingredienserne til dressingen sammen. Dryp dressingen over salaten.

Form kødet til bøffer, krydr med salt og peber og grill dem i ca. 3 minutter på hver side.

Det er en dejlig frisk salat og den mætter godt.





↧
↧

Newyorkerbyheart: Torskesalat med rejer og æg???

March 27, 2012, 12:14 pm
$
0
0
Kogt torsk, rejer, bladselleri og hårdkogt æg………. Dressingen……….. Den færdige salat…………. Aftenens tallerken……… I aften havde jeg bestemt mig til at vi skulle have en torskesalat. Kæresten spiser også varm mad hver dag på arbejde, så han synes at det er skønt at få rugbrød til aftensmad Jeg fandt en opskrift på Koplevs Køkken, som [...]


↧

lidt om alt - og meget om mad: bagekursus vol. III

March 27, 2012, 12:54 pm
$
0
0

Hertil aften var det sidste gang på det bagekursus, jeg har deltaget på (se de tidligere indlæg her og her). Der var lagt op til hygge i dag, hvor vi lagde ud med at se/ smage på surdejsbrød, som var frivillig 'hjemmeopgave'. Jeg havde selv svedt det ud og det havde også krævet et besøg hos min mors røremaskine. Men det var interessant/ sjovt at se de mange forskellige resultater af de samme opskrift.
Underviseren havde lavet dej til foccacia og scones, som vi kunne forme efter fantasi og nyde i fællesskab til en kop kaffe. Jeg er ikke lige fan af hvidt brød (læs: udelukker det såvidt muligt), så nøjedes med at smage på en snegl (formet af foccacia-dejen) - så ryger der en pose scones med kæresten på kursus i morgen og resten er røget i fryseren til en anden god gang - måske det kan glæde andre.


foccaciadej

1 l vand
70 g salt
1 pk gær
1 dl olie
durummel
alm. hvedemel
rosmarin - havsalt - olie - vand

fremgangsmåde:
1) Dejen røres elastisk på røremaskine med 'spaden'.
2) Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
3) Form til foccacia, snegle, boller eller andet og lad hæve til dobbelt størrelse.
4) Bag ved 180 grader varmluft til det lyder hult, når du banker i bunden.


tomatkompot
- fx til snegle af foccaciadej

løg i tern
frisk chili
tomatpuré
friske cherrytomater i mindre stykker
finthakket kørvel
finthakket persille

fremgangsmåde:
1) Sautér løgene i olie og tilsæt de øvrige ingredienser.


chokoladescones
(mange)

½ l kærnemælk
½ l mælk
212 g flormelis
75 g bagepulver
1440 g mel
465 g koldt smør
20 g salt
hakket chokolade

fremgangsmåde:
1) Alle ingredienserne køres sammen på røremaskine - kun lige til de er samlet, så smøret ikke bliver for blødt.
2) Rul dejen ud og stik runde scones ud eller del dejen i firkanter. Bages med det samme.
3) Bages ved 180 grader varmluft i 10-12 min. (afhænger af størrelsen)

Som I kan se er det ikke lige de sunde opskrifter, men der var en skøn duft i køkkenet ;-)


↧

Rigeligtsmør.dk: Vegetarcurry

March 27, 2012, 1:09 pm
$
0
0
Nu er jeg så småt ved at have alle eksamensprojekter ude af verdenen, og det er tid til at holde påskeferie. Det betyder selvfølgelig, at der skal laves en masse dejlig mad, og den skønne forårssol skal nydes væsentligt mere, end der har været tid til på det sidste. Selvom foråret for alvor er ved [...]


↧
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live
Search