Quantcast
Channel: Madblogs.dk
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live
↧

Spise Med Mormor: FESTGRYDE PÅ SVINEBOV

January 12, 2015, 12:43 am
$
0
0
En venlig gryderet kommer vi aldrig galt af sted med at servere. - Og så er det vidunderlige ved gryderetter, at de som regel kan tilberedes i forvejen og varmes op, ligesom det ofte er fornuftigt at lave til et par dage, nu vi er i gang.

En god kartoffelmos er en vidunderlig ledsager til de fleste gryderetter. Den kan faktisk laves dagen før og blot varmes inden servering, men da de fleste har et arbejde at passe, er det måske mere realistisk at lave mosen på pulver. Giv en smørklat og smag til så.

Portionen rækker til 5-6 personer.

Opskrift : Ellis Tardini 1968



FESTGRYDE PÅ SVINEBOV

1 stk. svinebov. ca. 1 1/2 kg
4-5 gulerødder
1/2 selleri
1 dl tomatpuré
salt
peber
timian

Få slagteren til at skære boven ud i skiver på ca eller kom lidt smør ell. 1 1/2 cm's tykkelse. Brun dem i deres eget fedt eller kom lidt smør eller margarine i gryden. Kom krydderierne ved. Skær gulerødder og selleri i terninger og tilsæt evt. lidt vand. Lad retten småsnurre en times tid. smag skyen til og kom grønne bønner i gryden.

Servér retten med kartoffelmos til.

VELBEKOMME

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS

↧
Search

VI BAGER GAMMELDAGS: SCHWEIZERMARENGS

January 12, 2015, 12:44 am
$
0
0
Egentlig er disse schweizermarengs mere dessert end kage, men uanset, - lækre er de. Sådan nogle man får lyst til at servere, straks, der er en særlig anledning.

Opskrift : Ellis Tardini 1968



SCHWEIZERMARENGS

marengs dej

3 æggehvider
2 dl sukker

chokoladesovs

4 dl vand
150 g sukker
125 g kakao
1 spsk. olie

pynt

2 dl piskefløde
1 tsk. pulverkaffe
50 g mandler

Til marengs piskes æggehviderne meget stive. Tilsæt sukkeret og pisk kraftigt igen. Vend forsigtigt resten af sukkeret i dejen, så den ikke bliver tynd.

Sæt dejen på en smurt plade, der er støet med mel, som 20-25 toppe.

Kagerne bages ved meget svag varme (125 grader) i en times tid, til de er gennembagte og slipper pladen.

Chokoladesovsen tilberedes ved at blande vand, sukker, kakao og olie i en gryde og koge det forsigtigt til sovsen er tyktflydende. Afkøles.

Anret marengsene, blandet med flødeskummet, smagt til med pulverkaffe. Hæld chokoladesovsen over og strø smuttede mandelstykker, der er svitset på en pande, på.

Spise med Mormor

Noget om Mad

↧
↧

Noget om Mad: SMID HURTIGTTRE KILO

January 12, 2015, 1:04 am
$
0
0
Når hverdagen indfinder sig igen efter ferie, vin, drinks og overspisning, vil vægten normalisere efter en tid, hvor motion og fornuftig kost atter er hverdagsvaner.



Hvis du er træt af de ekstra kg på sidebenene og vil slippe af med dem noget hurtigere, kan ernæringsekspert Per Brændgaards tre eksempler hjælpe dig på vej i en fart.

  • 1
Erstat 2 kopper latte om dagen med te, spis mindre brød og erstat det med grønsager. I stedet for at sidde foran fjernsynet, - gå en tur.

  • 2
Drik en flaske vin mindre om ugen, spis kun, når du er sulten, brug mindre fedtstof i maden, tag cyklen på arbejde,

  • 3
Drik light Cola til erstatning for almindelig Cola, erstat slikposerne med en banan, dans rundt i stuen hver dag til musik, hold 5 minutter aktiv pause for hver arbejdstime.

Kilde : avisen.dk

Spise med Mormor

VI BAGER GAMMELDAGS
↧

Bagning med Budget mm.: Glimt fra en hyggelig og blæsende weekend

January 12, 2015, 1:07 am
$
0
0
En weekend hvor det var bedst at sidde indendøre og vente på, det blev godt vejr igen.
Alle børn var hjemme, så der blev hygget, set ret meget fjernsyn og tændt op i brændeovnen. Samtidig har vaskemaskinen stort set kørt hele tiden - med den udfordring det er at tørre tøj uden tørretumbler i det her vejr. For at hænge det ud, var ligesom udelukket :-)

Bella nød varmen fra brændeovnen

Hønsene klarede blæsten i fin stil. Egentlig lidt utroligt at de kan stå fast. Fjerene blæste op og de løb i medvind, men var ellers ret så glade.

En høne med luft under vingerne

Der blev knækket valnødder. Det tager tid :-) For jeg vil være helt sikker på, at der ikke kommer et stykke skal med. Jeg husker, at det var der somme tider, når min mor knækkede nødder. Det skulle oftest gå lidt stærkt, og så kunne det ske, at et stykke skal kom ned til nødderne. Og det er bare så ubehageligt at møde et stykke skal i en kage. Så lige der er jeg lidt grundig :-)

Vestfynske valnødder

Men kan nu glæde mig over nødder til mange kager og brød. 275 gr. de rækker trods alt et stykke vej.

Tilbudsjagt - har jeg ikke som sådan været på i år. Men jeg kigger dog rundt, når jeg er ude at handle. Og fandt forleden en pose pekannødder til 5 kr. - Den kom med hjem, og blev også knækket i weekenden.

pekannødder

Pekannødder bliver bland andet brugt i denne tærte, og efter sigende er netop de nødder - sammen med pistaciekerner - nogen af de dyreste nødder i verden. Så jeg glæder mig endnu mere over mit "fund."

Marengstoppe

Marengstoppe efter Karens opskrift. De har smag af både appelsin og kakao. Fine og skøre blev de, og er nu klar til at blive brugt som pynt på chokolademuffins senere.

Weekenden sluttede med besøg hos nevøen, der fyldte 20 år. En fin fest for ham.

Og så venter en ny uge, stadig våd og med lidt vind.
God mandag.

Jette
↧

Hvad skal vi bage?: Grønkålstærte uden bund - sundt og lækkert

January 12, 2015, 1:31 am
$
0
0
I december eksperimenterede jeg lidt med grønkål på en anden måde end stuvede grønkål. Derfor var det oplagt også at afprøve grønkål i en tærte. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på tærte uden bund. Resultatet blev rigtig godt, og vi var begge vilde med den og har vedtaget at næste gang bliver det gulerødderne droppet og så bliver den på rent grønkål. For det havde en meget bedre smag end vi havde forventet

Læs mere »
↧
↧

Min Madopskrift: Burger med blåskimmelost og spinat

January 12, 2015, 1:56 am
$
0
0

Burger med blåskimmelost Til 4 personer   Burger med blåskimmelost er en rigtig lækker gourmet burger, som er til det voksne burger publikum. Burger med blåskimmelost smager meget bedre end de burgere du køber hos fastfood kæderne eller hos cafeterier. De fleste laver deres burger som de plejer, men prøv og lave en lidt anderledes …

Læs mere »

The post Burger med blåskimmelost og spinat appeared first on Min Madopskrift.

↧

LCHF Livin': Pizzaboller

January 12, 2015, 2:08 am
$
0
0
En pludselig lyst til nem pizza resulterede i disse skønne pizzaboller - det tog mig vitterligt kun sammenlagt 5 minutter at røre dejen sammen og forme dem, så meget nemmere bliver det vidst ikke. Både osten, fyld og krydderi tror jeg snildt kan varieres hvis man har andre lyster end lige jeg - måske det vil være lækkert med små stykker af pepperoni i stedet for skinke??


8 stk.
  • 3 æg
  • 3 dl revet gauda eller anden ost
  • 3 dl skinkestrimler
  • 2 spsk hørfrø
  • 2 spsk sesamfrø
  • 2 spsk fiberHUSK
  • 2 spsk tørret oregano
  • 1 spsk tørret timian
  • 1 stor spsk creme fraiche
  • 1 stor spsk affedtet sesammel
  • 1 tsk bagepulver
Rør det hele sammen og lad det trække i 15 minutter. Form til 7-8 boller med fugtige hænder og sæt dem på en bageplade og drys med lidt ekstra oregano. Bag ved 2oo grader C i 2o minutter. 

↧

John F Madblog:

January 12, 2015, 2:17 am
$
0
0

Nyretapper med pomme frites og bistro sauce




Nyretapper eller Onglet som det også kaldes, er en ret så meget overset udskæring som ikke finder vej til supermarkedernes køledisk.

Det er en skam, fordi det er et utroligt mørt, delikat og velsmagende stykke kød, nok det stykke kød som har den meste kraftige intense smag af oksekød.

I gamle dage var det en stående vittighed blandt kreaturslagterne, at nyretapper var guds gave til slagterne, som tog den med hjem, fordi der ikke var kunder til nyretapper, slagterne var bekendt med, hvad der var godt

Flere kokke udtaler sig om, at det er et meget billigt stykke kød. Det er lidt svært at få øje på.

I de sidste par år har der været stor efterspørgsel på nyretapper, og det kan ses på prisen.

Men det er en super fantastisk lækker udskæring, støder I på det, må I endelig ikke gå glip af en nyretapper, prøv det I vil blive overrasket. I kan også bede slagteren om, at skaffe en nyretapper hjem.


Men vi skal i gang med nyretapper/onglet.




Ingredienser.:

(2 pers)

1 stk nyretapper (vægt ca 800 ? 1300 g, kan deles til et par dage, eller 4-5 pers)
1 glas hvidvin
4 æggeblommer
1 pk smør
4 fed hvidløg, pocheret
1 spsk skalotteløg, finthakket
1 bundt purløg, finthakket
revet skal af 1 økocitron
1 spsk sennep
1 spsk sherryvineddike
3 ? 400 g pomme frites


Start med at pocherer hvidløgsfeddene i en lille gryde med mælk




Kog mælken op, pil hvidløgene og kom dem i gryden

De skal nu simre i 12 ? 15 min til hvidløgene er helt møre

Mos hvidløgene.

Sauce.:

Til retten laves en klassisk, ægte sauce, hvidvin og sherryvineddike reduceres næsten væk i en lille gryde sammen med 1 spsk finthakkede skalotteløg




Når væsken er reduceret til et par spiseskefulde, trækkes gryde fra varmen og der skrues ned på det laveste blus

Lad nu gryden stå og køle lidt ned

Tilsæt æggeblommerne og pisk dem skummende på meget lidt varme

I en anden gryde smeltes smørret fingervarmt




Æggene monteres med smørret, nu gælder det om at piske og på meget lidt varme

Når saucen er tyk og emulgeret kommes en spiseskefuld sennep i, revet skal af 1 citron, hvidløgs mos og 1-2 spsk finthakket purløg.




Smages til med salt, peber og en anelse sukker.




Er man så uheldig, at saucen skiller, som regel fordi den har fået for meget varme, så kan den reddes ved at komme en isterning i saucen og pisk,pisk.

Virker det ikke, så start forfra med en æggeblomme og pisk den til skum, tilsæt den skilte sauce lidt ad gangen og pisk, pas på med varmen, så skulle der gerne lykkedes, ellers er det forfra igen.

Nu skal vi lige have klargjort kødet

Når man breder kødet ud, er der ligesom om, der er 2 stykker bundet samme af en stor kraftig sene i midten.

Skær denne sene fra, så nu står du faktisk med 2 stykker kød, gennemgå dem for urenheder og sener, skær det fra.




Afskæringen af sener kommes i en plastpose og i fryseren med det, brug det næste gang du skal lave oksekødssuppe, der er masser af kraft og smag i afskæringen.

Sæt olie over til pommes frites eller lav dem i ovnen, beregn tiden til dette

Krydder nyretapperne med rigeligt salt og peber, smør med fingeren lidt olie på hvert stykke




Nyretapper steges på en grill pande i meget kort tid ved meget høj varme, højst 2 ? 3 min på hver side




Nyretapper er rødt kød og meget mørt, så det kan tygges med øjenbrynene

Bliver det gennemstegt, bliver det hårdt, så pas på stegetiden.




Tages fra panden og lægges på spækbrættet med lidt folie over

Lad dem hvile i 10 min inden serveringen

Skær skiver af kødet på tværs af kødfibrene ca 1 centimeters tykkelse.

Server med saucen og en god pomfrit til.



Dagens tallerken, Nyretapper med pomme frites og bistro sauce, velbekomme

Mange glade madhilsner
John
↧
Search

Køkkensyslerier : De allerbedste sprøde og seje morgenboller

January 12, 2015, 2:22 am
$
0
0
Disse boller er blevet en sikker klassiker, når vi i weekenden forkæler os selv med nybagt brød til morgenmad, og det er også dem jeg serverer, når min mødregruppe kommer på besøg. Jeg er faktisk blevet så glad for opskriften, at jeg op til Drengens barnedåb havde gang i ovnen flere dage i træk for at finde den perfekte bagetid for dejen bagt som brød. Det lykkedes, og her skal I få begge udgaver.
Læs resten»
↧
↧

My Danish Kitchen: Varm Chokolade Med Amaretto ? Hot Chocolate With Amaretto

January 12, 2015, 2:30 am
$
0
0
When the weather turns cold there is nothing like a nice cup of hot chocolate to keep you warm. These days I like mine with a shot of Amaretto, just to warm my bones a little more. Adding Amaretto is of course completely optional, but chocolate and Amaretto is a pair made in heaven. Homemade […]
↧

The Food Club: 4 mættende morgenmadsopskrifter

January 12, 2015, 2:42 am
$
0
0

Endnu engang vil jeg snakke lidt om morgenmad, men inden jeg gør det, så vil jeg bare sige TUSIND TAK for alle de FLOTTE ord, som min bog får med på vejen rundt omkring – både på andre blogs, Instagram, men også de private mails jeg modtager med rosende ord – TAK. Hvis du har […]

The post 4 mættende morgenmadsopskrifter appeared first on The Food Club.

↧

http://www.miraarkin.dk: Broccolisuppe med sprød bacon

January 12, 2015, 2:49 am
$
0
0

Nu sidder jeg her med den suppeopskrift, jeg på forhånd har planlagt at skulle blogge om i dag. Den er mega nem og sund – lige bortset fra den smule bacon, der skal på toppen. Men samtidig sidder jeg godt nok og spiser en af...

The post Broccolisuppe med sprød bacon appeared first on .

↧

Arildslund's opskriftsamling | Arildslund's opskriftsamling: Jordbærcreme

January 12, 2015, 3:10 am
$
0
0
Denne jordbærcreme er ikke i sig selv en dessert – men den kan med sikkerhed bruges på mange forskellige måder. Jeg lavede den i forbindelse med disse fantastiske fastelavnsboller. 140g jordbærcubes fra Frigodan (frost, 45 kcal pr. 100g) 5g Perfect Sød fra isis ½ tsk. vanilje (IKKE vaniljesukker) 5g Psyllium …
↧
↧

Arildslund's opskriftsamling | Arildslund's opskriftsamling: Fastelavnsboller med kagecreme og jordbærcreme (fiberrige)

January 12, 2015, 3:15 am
$
0
0
Fastelavn nærmer sig med hastige skridt, og selv om jeg ikke er den store fan af at slå katte af tønder, så lader jeg mig ikke holde tilbage ift. lækkert, SUNDT bagværk! 200g Thise Kærnemælk (34 kcal pr. 100g) 35g gær 5g Perfect Sød fra isis 1 stort æg (ca. …
↧

StrawberryOnion: Vores jul og nytår i billeder

January 12, 2015, 3:22 am
$
0
0

Ingen jul uden far Finds vaniljekranse. Opskriften er her.

Min kære søster laver den eneste honningkage jeg kan lide. MUMS

Æbleflæsk - man er vel fynbo.


Juletræet fældede vi selv hos Langesø skovbrug. De har et hyggeligt julemarked, som vi besøger hvert år til jul.

Træet skal nå heeeelt til loftet.


Bøllen fik som altid voldsomt meget Lego og det er bare et hit.

Nytår i børnefamilien.


Bøllen er normalt super kræsen og er ret ligeglad med hvad vi andre spiser og drikker. Stod det til ham, levede han at gulerødder (rå) og mælk. SUK. Så da han ville smagen champagenen, fik han lov til at smage de sidste dråber.

Billen er blevet så stor, så hurtigt.

Håber i alle har haft en, mindst lige så god jul og et godt nytår som vi har. 




↧
Search

Rigeligtsmør.dk: Kyllingepie med porre og sprød butterdej

January 12, 2015, 3:30 am
$
0
0
Kyllingepie-001Weekenden har været grå og stormfuld, og med sådan et v […]
↧

Valdemarsro: Små glimt

January 12, 2015, 3:59 am
$
0
0

pariserboef-vegetarJeg har hyggeligt selskab på hjemmekontoret af min søster i dag, vi drikker kaffe, sludre og arbejder på én og samme tid. Til frokost har jeg netop serveret en vegetarisk pariserbøf, med spejlæg, kapers, løg og friskt revet peberrod. Mums! Så selv om det udenfor er endnu en rigtig blæsevejrsdag, så er her så hyggeligt… Læs mere →

The post Små glimt appeared first on Valdemarsro.

↧
↧

Jensens Madblog : Sprød salat

January 12, 2015, 4:00 am
$
0
0
Jeg har haft en god weekend i Odense. Det blev bla. til en tur i Domkirken, lidt shopping, caféture og en dejlig lørdag aften i Odenses natteliv. Jeg kan helt sikkert anbefale restauranten Kok og Vin. Det var 2. gang jeg skulle spise der. Sidst var jeg meget begejstret, og det var jeg også denne gang. Lækker mad, gode vine – okay, vi var ikke helt vilde med den ene, men den passede godt til maden – , og super venlig servering. Her kommer jeg helt sikkert igen. Lørdag aften blev afsluttet på Kræz, der er Café om dagen og fredag og lørdag aften omdannes den til natklub. Et virkeligt dejligt sted med aldersgrænse på 20 år,  og så laver de bl.a. gode cocktails. Men nu er det mandag, og der skal atter salat og grønt på bordet. Jeg holder meget af mine salater, så det er bestemt ingen straf. Jeg synes der er så mange gode rodfrugter og kål lige nu, de bruges flittigt. I dag blev det dog til en salat af det der lige var i køleskabet. Salaten lavede jeg af revne gulerødder, revet hvidkål, udblødte, kogte og afkølede kikærter, grofthakkede mandler og som dressing en basilikumolie. Hurtig, nemt, […]
↧

http://www.madling.dk: Brownie uden nødder

January 12, 2015, 4:00 am
$
0
0
Brownie uden nødder

Vi havde ikke så mange planer i weekenden bortset fra afslapning med drengene og en tur i IKEA for at købe en hylde til Maltes værelse. Om søndagen gjorde vi rent, og William besøgte sin mormor i et par timer. … Læs mere

The post Brownie uden nødder appeared first on .

↧

Julie Bruun: Lasagne med laks og spinat

January 12, 2015, 4:02 am
$
0
0
Denne her lasagne fik jeg hos en veninde for nogle måneder siden, og jeg har absolut ikke kunne få den ud af hovedet siden. Så i fredags, da en anden veninde og jeg skulle spise sammen, måtte den simpelthen på bordet igen. Opskriften er derfor (desværre) ikke en jeg har fundet på. Men den er så lækker, at jeg må dele ud af den :o) – jeg har dog ændret lidt i den, så her får i min version (som rækker til 4-6 personer). Lasagnen består af 5 lag: plader (jeg brugte friske) laks (jeg brugte færsk laks) spinatsauce tomatsauce frisk høvlet parmesan Opskrift på spinatsauce: 2 skalotteløg lidt olivenolie 500 g frossen spinat 1 dl hvidvin 1 citron salt & peber 200 g mascarpone ost 1/2 muskatnød Svits løg i olien og kom den forsne spinat ved. Varm den op tild en er tøet helt op. Hæld nu vin … Læs mere
↧
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live
Search