Quantcast
Channel: Madblogs.dk
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live

Skagbaek: Grundopskrift - skøn hurtig lavet - letkrydret leverpostej

$
0
0
Hver dag bliver man mindet om, hvor vigtigt det er at spise sundere mad. Men hvad er sundere mad?

Med få ord handler sundhed for mig, om at spise naturlige ingredienser. Ingredienser som har en hurtig omsættelighed i naturen. Og selvfølgelig meget gerne økologisk hvis det kan lade sig gøre.

Så købepålæg som rullepølse, leverpostej osv som er fyldt med nitrit, tilsætningsstoffer, smagsaromaer, atamon osv. er virkelig værd at svinge uden om.

Så ren råhygge var det, at lave en rigtig lækker letkrydret leverpostej, som smagte super skønt, er hurtig at lave og rækker til 9 små aluforme, KUN med naturlige ingredienser.


Skøn leverpostej - hurtig at lave


Skøn hurtig leverpostej

Grundopskift 

1000g hakket svinelever
500 g hakket svinefedt
4 finthakket løg
4 æg 
8 dl mælk 
6-7 spsk. mel evt. majsmel
6 tsk. salt 
4 tsk. groftkværnet peber

Lever og spæk blandes sammen på køkkenmaskine
Finthakket løg, æg, mælk og krydderier tilsættes
Mel drysses i imens maskinen kører.
Det hele køres rigtig godt sammen 5 - 10 min , så det blandes godt og grundigt
Smages til evt. med en smule mere salt og peber, måske ½ tsk. af hver hvis du kan lide den krydderet 
Hældes i aluforme eller keramikforme
Fryses ned

Tages direkte op fra frost og bages i vandbad i ovn ved 190 grader i ca. 11/4 time 


Bon Appetit!


Tips:
Evt. erstattes noget af saltet med 1 tsk. Herbarmare

Kan krydres med andre krydderier så som 
3-4 finthakket ansjoser, 
bacontern, 
½ tsk muskatnød, 
1 spsk. allehånde, 
måske 1 spsk. fennikelfrø 


En verden af smag!: Grøntsags-Biryani - og nyt ugetema: Squash

$
0
0




Ugens tema: Squash

Squash er en rigtig god grøntsag, når man lige lærer den at kende. Den kan nemlig også blive ret træls at spise, hvis den er udkogt og slatten. Den er tilmed typisk billig i supermarkederne, så der er rig mulighed for at bruge den i madlavningen. 

Ugens opskrifter:
Grøntsags-Biryani
Jungle Curry
Grøntsager i sursød sauce
Krydret Thaikylling med Squash
Maurisk Squashsalat

Biryani er en indisk ret, hvor ris ligges lagvis med f.eks. kylling og grøntsager og gratineres i ovnen. Retten er indisk krydret, men er typisk ikke stærk. I denne version er der ingen kød, og jeg brugte retten som tilbehør. Man kan sagtens lave en større portion og spise den som en vegetarret eller tilsætte f.eks. stegt kylling. 


Grøntsags-Biryani til 2 personer som tilbehør


Ingredienser:

80 g. basmatiris
1½ spsk. mælk
5 safrantråde

1 tsk. olie
1 løg
2 fed hvidløg
1 tsk. hakket ingefær
½ tsk. chilipulver
100 g. broccolibuketter
1 squash
1 gulerod
1 rød peber
1 kanelstang
2 kardemommekapsler
1/4 tsk. spidskommenfrø
1 laurbærblad
125 g. creme fraiche (tilsæt lidt mel hvis den er fedtfattig)
1 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Kog risene i letsaltet vand 10 min, hæld vandet fra og lad risene stå i gryden under låg mens du laver resten.

2. Hæld mælk over safran og lad det stå.

3. Hak løg og hvidløg, skær broccoli i mindre buketter og skær peberfrugt og gulerod i små tern. Skær squashen i kvarte på langs og skær kernerne væk. Skær resten i tern.

4. Varm olien i en gryde og steg løg, hvidløg, ingefær og chilipulver kort. 

5. Tilsæt broccoli, squash, peberfrugt og gulerod og steg 4-5 min.

6. Tilsæt kanelstang, kardemomme, spidskommen og laurbærblad og steg kort.

7. Tag gryden af varmen og rør creme fraiche, mælk og citron i retten. Smag til med salt og peber.

8. Læg halvdelen af risene i bunden af et ildfast fad. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen herover. Læg igen et lag ris og et lag grøntsager.

9. Gratiner 30 min ved 160 grader og server. 

Zoë Escher: Nyt fra det japanske køkken

$
0
0

Foredrag: Bliv bedre til at skabe resultater Afholdes på følgende dato; Torsdag den 16. april 2015 Torsdag den 4. juni 2015 Læs mere om foredraget Sushikursus for børn (7-10 år) Afholdes på følgende dato Søndag den 1. marts 2015 Søndag den 7. juni 2015 Læs mere om børnekurset Sushikursus for børn (10-15 år) Afholdes på […]

The post Nyt fra det japanske køkken appeared first on Zoë Escher.

KunstnerKram: KunstnerKram hjerte ugler (plus vinderen af "Månedens dyr")

$
0
0

KunstnerKram elsker alle dyr




I fredags startede jeg en afstemning om hvilket dyr, der skulle være "Månedens dyr".

Det går i sin enkelhed ud på at jeg hver måned sætter tre dyr til afstemning blandt jer læsere, og den der vinder, tegner jeg.

Det er en ny aktivitet, som jeg kører i hele 2015, så hvis du ikke nåede det denne gang, er der mere end rigelig mulighed for være med. Jeg håber mange vil være med, for der er da ikke noget mere hyggeligt end dyr med personlighed.

Jeg sætter en plakat på højkant med vinderdyret, som en læser kan få fingrene i.

Egernet blev så vinderdyret i denne måned. Jeg er allerede gået i gang med den. Det eneste du kan regne med er at den ikke bliver naturalistisk. Det er jo ligesom ikke min stil. De skal have farver, uens øjne og se lidt frække ud.

Vil du vinde den plakat, så kig med når jeg ligger den på og lodtrækningen begynder. Du behøver ikke at være med i afstemningen, for at være med i lodtrækningen.


Nå, tilbage til det cover jeg har lagt på.

Til jer der ikke ved det, er jeg jo flyttet. På et lille værelse. Ingen problemer endnu. I den forbindelse har jeg smækket min oldgamle printer/scanner op, for lige at teste om den kunne noget. Det kunne den. Jeg digitaliserede denne gamle tegning af en ugle og lavede et nyt cover. Snak lige om genbrug på en helt ny måde.

Noget helt andet, er at der sker mere på Facebook end her på bloggen. 



Mia Sommer: Botaniq

$
0
0
Vil du gerne ud at spise vegansk i København, så tag et kig under kategorien “spisesteder” her på min blog, hvor jeg skriver om nogle af de steder, hvor man kan købe vegansk mad. I går gik turen til Botaniq, tidligere kendt som Firefly, der ligger tæt på Nørreport station. Botaniq ændrede for nylig koncept […]

Spisestuen: Squashbrud med mozzarella og hvidløg

$
0
0

Ind i mellem laver jeg noget, som jeg kan gå helt i selvsving over Det er én af de dage i dag! Jeg lavede en portion gulerodsbrud i sidste uge. Skønne brød til madpakken eller til mellemmåltider. Jeg har også puslet lidt med en idé til et pizzabrud, og det er der kommet disse squashbrud ud […]

Squashbrud med mozzarella og hvidløg er udgivet af: Spisestuen.dk

squashbrud-med-mozarella-thumb

Dyrbys Mad: Anmeldelse: La Vecchia Signora

$
0
0


La Vecchia Signora
Grønnegade 12-14
1107 København K.


Jeg var forbi den italienske perle, La Vecchia Signora, en hverdagsaften i december med en veninde. Restauranten er beliggende i den hyggelige Grønnegade blandt smalle gader og gamle huse i bindingsværk. Det kan umiddelbart være svært at finde restauranten, da indgangen kun er markeret med et lille skilt og et menukort ved døren, men indenfor er der rigeligt med plads til gæsterne. 

Restauranten består af to store rum til spisende gæster, men har også stort salg med take-away, hvilket vi især opdagede efter vores middag, hvor vi måtte mase os igennem de ventede gæster for at nå udgangen.

La Vecchia Signora er kendt for at være et autentisk italiensk spisested og er især kendt for deres pizzaer, som bliver bagt i en stor stenovn, importeret fra Italien. Det er tydeligt at mærke den italienske atmosfære når man er gæst i restauranten, da flere af medarbejderne har sydlandske aner og nogle kun taler engelsk. Derudover emmer menukortet af italienske klassikere og der er skåret ned på de mere danskervenlige retter, hvilket er et stort plus i min bog.

Indretningen har simple italienske toner med gamle mørke trægulve, små borde med hvide duge og som noget specielt er én af væggene i hvert rum lavet af spejle med påmalede vindrueranker (så vidt jeg kunne se). Fra det ene rum er der åbent ud til køkkenet, hvor kokkene står og laver pizzaer ved den store stenovn. 

Selve indgangen til restauranten er i midten af de to rum, og består af en lille trappe der fører op til restauranten. Dette gør, desværre, at der hurtigt skabes forvirring når der kommer gæster for at hente deres take-away, i og med at de venter i mellemgangen. Dette var lidt stressende at være vidne til, da vi sad meget tæt på indgangen og tjenerne havde svært ved at komme igennem. Det er dog også et tegn på, hvor populær restauranten er, for selv på en hverdagsaften blev restauranten helt fyldt op og der var hele tiden folk der stod i kø og ventede på enten et bord eller deres take-away.

La Vecchia Signora har et bredt menukort der består af både italiensk anti pasti, friske pastaretter, pizzaer, fisk, kød og desserter. Deres vinkort består af udvalgte hvide-, røde- og rosévine fra hele Italien, samt dessertvine og grappa. 

Eftersom jeg, før besøget, havde hørt og læst meget positivt om stedets pizzaer, valgte vi at købe to pizzaer og dele dem med hinanden. Vi bestilte Alle Ruccola som bestod af friske tomater, italiensk mozzerella, ruccola og parmesan ost samt Siciliana som var med tomat, italiensk mozzerella, aubergine, oliven, tun og sardiner. Begge pizzaer kostede 129 kr. stykket.

Pizzaerne var lavet med en yderst tynd og meget sprød bund, som var dækket af et godt lag mozzerella og tomatsovs. Pizzaen Alle Ruccola havde et tykt lag ruccolasalat ovenpå med reven parmesanost udover. Smagen på denne pizza var god, men i og med at den var så simpel, var den ikke overraskende på nogen måde og efter et stykke pizza eller to, fremstod den lidt kedelig.

På den anden pizza, Siciliana, var fyldet nærmest dækket af mozzerella og tomatsovs, og det var kun et par oliven og nogle stykker aubergine der var synlige. Der gik derudover også lidt tid før nogen af os fandt sardinerne, som der kun var 3-4 stykker af. Denne pizza smagte af mere end den anden, men for mig var smagen for salt, i og med at olivenerne var meget salte og sardinerne i sig selv er salte.

Alt i alt synes vi at pizzaerne var lidt for simple og manglede mere smag, for at kunne leve op til prisen på 129 kr. Det var gode pizzaer, men der var ikke noget nyt eller overraskende ved dem, som man ikke kan finde på et andet godt italiensk pizzaria eller restaurant. Dog skal restauranten have ros for at være autentisk og holde menukortet til de gode italienske klassikere. 

Jeg kommer nok tilbage for at besøge La Vecchia Signora igen, dog ikke for deres pizzaer, men for enten at prøve en fuld menu med forret, hovedret og dessert, eller deres friske pasta som især tiltaler mig.

La Vecchia Signora får på baggrund af mit besøg 4 ud af 5 stjerner fordi besøget på restauranten er autentisk og ægte både i forhold til betjening, indretning og især menukortet, men også fordi jeg er overbevist om at deres menu kan mere, end hvad jeg prøvede af pizzaerne. Så hvis du søger et godt autentisk italiensk spisested er La Vecchia Signora et godt bud, men du skal også være klar på at betale lidt ekstra for at spise der.

Anmeldelsen er lavet i samarbejde med Menucard
www.menucard.dk

frk. sveske: min træning uge 2.2015

$
0
0
mandag: gå gå gå @KBH

tirsdag: 15 min. SF uge 2, 1 3/4 runde á 6 reps. (morgen) + gå gå gå @KBH

onsdag: 30 min. gåtur (eftermiddag)

torsdag: 5 min. opvarmningsflow 1 (BUB).
15 min. SF uge 3 dag 1. Walk-outs (BW) 9 runder á 4 reps. m/ 60 sek. pause (eftermiddag)

fredag: 5 min. opvarmning med øvelserne fra SF uge 1, 1 runde.
15 min. SF uge 3 dag 2. Goodmornings (12 kg) 11 runder á 5 reps. m/ 60 sek. pause (eftermiddag)

lørdag: 30 min. gåtur i stormen Egon (eftermiddag)

søndag: 5 min. opvarmning m/ diverse øvelser fra SF og BUB.
15 min. SF uge 3 dag 3. Push Press (8 kg) 4 runder á 2 reps. + 6 runder á 3 reps. m/ 60 sek. pause (morgen)

En hård uge med opstart på job efter ferien er gået. But guess what?!

Træningen har været kærkommen. Det har været dejligt at få aktivitet ind i rutinen igen sammen med arbejde, hverdagsgøremål og kosten (host host...). Der er kommet kettlebell ind i træningen igen. Det føles godt og jeg glæder mig allerede til resten af programmet i skyhøj forbrænding. Jeg overvejer lidt at kombinere træningsdagene med Swings 'by the minute' - evt. som afslutning på hvert træningspas. Da min kondi godt kunne bruge et løft.
Har du gode erfaringer her - kom gerne med input i kommentar feltet nedenfor.

Kosten har svinget noget i den uge, der er gået. Jeg forsøger virkelig at være kreativ med proteinerne - men jeg er bare ikke til indmad, fisk og anderledes udskæringer, desværre. Lige nu forsøger jeg at gøre kylling og oksekød interessant for mine smagsløg. Desuden suppleres med æg, proteinshakes og skyr. Graviditeten er i 2. trimester og det lille mirakel i maven har brug for proteiner til at vokse sig stor og stræk - så det samme har jeg, så den ikke 'spiser' mine muskler ;) Desuden bøvler jeg lidt med væske/ uro/ kløe i benene, som en klog dame også mener, understreger vigtigheden af proteiner i min kost.
Tilbage til hverdagen har heldigvis løftet mit indtag af grøntsager. Jeg er blevet hooked på at får mere grønt og en af hverdagens rutiner er jo netop at få lavet lækre salater.

Restitutionen består af min søvn, ekstra søvn og hjernebølgerne på BrainWave-app'en. Jeg har haft en god søvn-uge efter opstart på arbejde igen i onsdags, dejligt.

God træning!

Tante Sød: Fuglemuffins:-) Stop Spild af Mad

$
0
0
Hvert år til nytår beslutter jeg, at mit nytårsfortsæt er ikke at have nogen nytårsfortsætter! Fordi der bare er noget dårlig karma over det, og de sjældent holder. Alligevel sidder det lidt i kroppen ... alle de der ekstra ting, man gerne vil gøre, steder man gerne vil rydde helt op i, ting man gerne vil reparere eller nye vaner.

Nytårsoprydningstrang fik mig til at rydde op i den store boks, hvor jeg har alle mine nødder, frø og den slags. Og der var altså ret meget, der var blevet for gammelt! Det kommer nu de små søde pippere i min have tilgode.


Små fuglemads-hjerter - som bare lige mangler en snor at hænge i, og så kommer de ud i det lille pæretræ eller hen over verandaen, så jeg kan nyde fuglene her fra stuen. Da jeg før boede i lejlighed i byen, troede jeg nærmest at alle fugle på nær gråspurve var udryddet i Danmark. Fordi jeg bare aldrig så dem. Alle dem, jeg husker fra min barndoms have. Men de er her heldigvis stadig - i alle farver og former her på Samsø, hvor der er højt til himlen.


Jeg brugte bla:

Kokosflager
Store og små rosiner
Tørrede tranebær, tørrede morbær, tørrede bærblandinger og æbletern
Valnødder, usaltede peanuts, hasselnødder, pistacier
Mørk chokolade i små bitte stykker
½ stort glas kokosfedt, der var for gammelt
1 pakke palmin, som jeg ikke fik brugt i julen, fordi jeg atter engang ikke fik kogt klejer:-)

Og så købte jeg en pose solskikkekerner. Husk, at når du køber fuglefoder, så vil de allerhelst bare have solsikkekerner. De andre blandinger med korn, er de ikke særligt vilde med. Det er fyld, som der ikke er ret meget næring i for dem.

Man smelter bare fedtet, afkøler lidt og fylder godt op med "fyldet". Blot sådan at det hele er smurt ind i fedtet. Og så i fine forme - gerne større end mine, men det var lige hvad jeg havde i hjerteform:-) Selv om fuglene nok desværre er ret ligeglade med det æstetiske udtryk:-)


Luksusfoder små pipper - det meste økologisk endda!
Nu skal de lige hænges op - så må jeg se, om jeg kan fange et foto med en fugl på!

Glad ny uge til jer alle fra et stormomsust Samsø

Den Blå's Verden: Nytårsmad 3.0 - Del 3/3 - Dessert (chamangne&chokolade Dessert)

$
0
0

Hip hurra og godt nytår! 

Så skal det fejres, at vi er på vej ud af det gamle år og ind i det nye, og som alle ved, bliver det gjort bedste med lækker mad!

Aftenens menu: 
Forret - Hummer bisque
Hovedret - Beef Wellington 
Dessert - Chokolade / Champagne fromage med kransekagebund






Fy for en omgang, lad os så komme igang :-) 


Så kom turen til desserten, nok det projekt der tog længst tid at lave. For at få kagen til at se ud som den nu gjorde, brugte vi (min svigerinde og jeg) et lille rør til, at lave midten af kagen. Først lavede vi en lille portion champagne mousse (det er nok tættere på en fromage), kom det i den inderste del af kagen, lod det sætte sig, og derefter lavede vi en lille portion chokolade mousse (igen, nok mere fromage) og kom dette ovenpå champagne moussen. Når dette havde sat sig, tog vi røret ud af midten, og gjorde det samme endnu engang (men omvendt, chokolade først derefter champagne). Tadaa!


Den inderste moussemasse

Som et lille fif, så ville jeg server denne portions størrelse til 8 mennesker i stedet for 4. Efter det måltid vi i forvejen havde fået, spiste vi med nød og næppe et enkelt stykke.


Jeg har her grundmængderne til de forskellige lag, så kan man selv halvere :-)



Til bunden:
  • 300 g rå marcipan
  • 150 g sukker
  • 1-2 æggehvider
  • Chokolade (nok til et tyndt lag)
  1. Rør æg og sukker sammen, og lad det stå til sukkeret er opløst (tager ca. 60 min.)
  2. Ælt sukkermassen og marcipanen sammen.
  3. Kom det i formen og kom det i ovnen, 220 grader
  4. Efter 10 min. (eller det er gyldent) tages de ud.
  5. Smelt chokoladen, og hæld over.
Der skal ikke bruges ret meget chokolade, da det skal være til at skære igennem, så lav et tyndt lag.


Chokolade moussen:

  • 200 g chokolade (omkring 50%, 70% chokolade bliver meget intenst) 
  • 3 dl fløde
  • Saft og skrald fra 1 appelsin
  • 2 blade husblas

  1. Læg husblassen i iskoldt vand i 10 min. (stil det eventuelt i køleskabet)
  2. Smelt chokoladen, sammen med 0.5 dl af fløden. (brug mikroovn eller et vandbad)
  3. Kom saften fra appelsinen ned i en lille gryde og lun det op.
  4. Pres lidt af det overskydende vand ud af husblassen og lad det opløse i appelsinsaften. (lad det ikke blive for varmt)
  5. Pisk fløden til skum
  6. Når chokoladen og husblassen er fingervarmt, blandes det sammen.
  7. Bland chokolademassen sammen med fløden (tá noget af skummen over i chokolademassen, og derefter chokolademassen over i skummen, men vær forsigtig, ellers forsvinder alt luften)
  8. Bland appelsinskralden i massen.
  9. Hæld massen i den ønskede form, og lad det køle i 2 timer.



Champagne Mousse:


  • 3 dl Champagne
  • 0.5 L Fløde
  • 5 husblas
  1. Læg husblassen i iskoldt vand i 10 min. (stil det eventuelt i køleskabet)
  2. Lun 1 dl champagne og opløs husblassen heri
  3. Bland den resterende champagne heri
  4. Pisk fløden
  5. Bland det sammen
  6. Hæld massen i den ønskede form, og lad det køle i 2 timer.


Velbekomme!



http://lonekjaer.dk: Hjemmebagt surdejsrugbrød

$
0
0

Surdejsrugbrød

Sikke en dejlig, rolig weekend, det har været hjemme hos os. Efter en lang periode med mange gæster og middagsselskaber var det helt skønt ikke at have nogle planer i weekenden. Det betød nemlig, at vi havde rigtig god tid, og derfor fik børnene og jeg også bagt en masse lækkerier.

I årevis har jeg bagt mit eget rugbrød, men da det sidste års tid har været lidt turbulent, er min surdej desværre gået tabt. Jeg har derfor måtte starte op på en frisk, for igen at kunne bage mit surdejsrugbrød. Det gjorde jeg så i sidst uge, og i går kunne vi forventningsfulde sætte tænderne i det her lækre velsmagende rugbrød med kerner. Det smager simpelthen så fantastisk... en smule syrligt men også saftigt, selvom det er fyldt med rugmel og kerner.

Nu står der så en skøn surdej i køleskabet klar til næste bagning. Jeg lover, at gemme den godt og længe, for brødet får en langt bedre smag og bliver mere lækkert, når surdejen har nogle uger, måneder eller år på bagen.

Surdejsrugbrød 

Surdejsrugbrød
Af Lone Kjær, Foto Columbus Leth

2 stk.

Hvis du allerede har en surdej, så spring frem til dag 3.

Dag 1:
1 dl yoghurt naturel
1 dl vand
10 g gær
1 tsk. salt
100 g rugmel

Rør yoghurt med vand, gær, salt og rugmel og lad det stå tildækket på køkkenbordet i 2 døgn.

Dag 3:
1 portion surdej
1 liter vand
2 spsk. salt
350 g knækkede rugkerner
600 g rugmel

Hæld vandet i et stort dejfad og opløs surdejen heri. Rør salt, knækkede rugkerne og rugmel i væsken og rør dejen ensartet. Dæk dejen med et fugtigt opvredet viskestykke og stil dejen til hævning på køkkenbordet til næste dag.

Dag 4:

1 øl fx hvidtøl, maltøl eller porter - vælg øl efter smag
2 spsk. mørk sirup
125 g hørfrø
125 g solsikkefrø
125 g græskarkerner
500 g rugmel

Rør i dejen. Rør øl, sirup, hørfrø, solsikkefrø, græskarkerner og rugmel i dejen og rør den godt sammen. Den er tung og det kræver en stor ske og gode kræfter. Stil dejen tildækket til hævning på køkkenbordet i ca. 5 timer.

Tag nu 300 g surdej fra til næsten bagning. Surdejen opbevares i en beholder med tætsluttende låg til næste bagning. Den holder sig ca. 3 uger.

Smør 2 rugbrødsforme á ca. 3 liter. Fyld dejen i formene. Dæk dejen med et fugtigt opvredet viskestykke og stil dejen til hævning på køkkenbordet i 2 timer.

Pensl overfladen med lidt olie. Drys evt. med kerner, hvis du godt kan lide det. Det ser smukt ud, men drysser.
Tænd ovnen på 175 grader. Bag brødene i nederst i den varme ovn i ca. 1 time og 45 min. Afkøl brødene ca. 1/2 time i formene, inden de vendes ud og afkøles på en bagerist.

The post Hjemmebagt surdejsrugbrød appeared first on .

Louises køkken: God grød

$
0
0

Vil du se dine sko igen?

-Jeg vil have mere tid til mig selv, udbryder min mand.
Det er nytårsaften for en del år siden, og vi sidder omkring middagsbordet og fortæller de andre gæster, hvad vores nytårsfortsætter er. Jeg er noget chokeret over den udmelding, da vores børn på det tidspunkt er to, fem og seks år, og vi netop har købt sommerhus.
Jeg har fortrængt om min mands nytårsforsæt gik i opfyldelse, og i år var det også mere moderat ? noget med at læse mere, skrive mere og fordybe sig mere. Hvad med dig kære læser?  Skal du læse Dostojevskijs samlede værker? Deltage i Berlin maraton i september? Cykle til Oslo? Eller skal du bare smide fem kilo, så du igen kan se dine sko?
Der er ikke noget galt med nytårsfortsætter, set ud fra en ernærings- og husholdningsøkonomisk verden. Det er altid sundt at kaste et kritisk blik på sig selv, og selvom nytårsfortsætterne ikke holder- og det kun bliver en halvmaraton! ? gavner det, at få fokus på det vi ønsker. For det nytter jo ikke, at jeg foreslår, at du løber en tur, hvis det keder dig til døde, og du hellere vil spille badminton, dyrke yoga eller svømme en halv kilometer. Men du skal bevæge dig mere end du gør nu, hvis du vil tabe dig, og motion er ikke kun godt for din vægt. Det er faktisk sundere at være lidt overvægtig og i god form, end at være tynd og i dårlig form. Og der skal ikke så meget til, før du tager trappen i stedet for elevatoren, og svinger konen rundt i køkkenet til Jeres melodi i stedet for at blive siddende og vippe med foden.
Måske er det nemmere, end du tror at komme af med de overflødige kilo.
-Husk at spise, mens du spiser, siger de spirituelle, og der er noget om det. Vi spiser op til 20 % mere, hvis vi ser fjernsyn, læser eller er på mobilen, samtidig med at vi spiser. Og det gælder alle måltider. SÅ vær fokuseret på din mad, og dem du måske er så heldig at dele bordfællesskab med. Og der er flere kneb til at spise mindre. Brug en mindre tallerken. Anret maden som en buffet ved køkkenbordet, øs op og sæt dig ned ved spisebordet og spis maden. Når du skal have mere, må du op og stå. Jo, flere forskellige retter og tilbehør du laver, jo mere spiser du ? altså simple living på din tallerken. OG SPIS SÅ NOGLE FLERE GRØNTSAGER! Gerne 300 gram om dage. Der er ikke andre fødevarer der er så billige som kål og gulerødder. Lige nu kører der en reklamespot i radioen hvor de lokker med1 kilo gulerødder for 1 krone i REMA 1000.

Så let rumpen og luk munden, så kan du se dine skosnuder, før du aner.

PS. Mine nytårsfortsætter er ganske enkle. Jeg skal spise mindre slik, løbe hurtigere, komme til tiden, arbejde mere, gå tidligere i seng og læse flere tyske bøger.


Grød
Før jul skrev jeg, at det er godt med protein om morgenen, det er det stadig, men det er også godt med variation. Og grød er og har altid været et godt og sundt alternativ.

Ved at komme en spsk gryn i lige før kogetiden er færdig, får man lidt mere bid i grøden og hvis du topper med mysli, knaser det godt.

Til 1 person

1 dl blandede grove og fine havregryn
1 tsk hørfrø
1 knivspids salt
200-300 ml vand

1 lille æble i terninger
2 spsk mysli
evt. tørrede frugter

Bland grynene sammen og hæld dem i en gryde. Tag 2 spiseske fra. Hæld 200 ml vand på. Kog op over middel varme. Tilsæt eventuelt mere vand. Krydr med salt og rør de 2 spiseske gryn i. Hæld grøden i en skål og drys æbleterninger og mysli og over. 

Foto Gertrud Sabroe Termansen 
Artikel og opskrift har været trykt i Flensborg Avis den 9. januar 2015


Rav Food: ?Spaghetti? Carbonara med kinaradise og svampe

$
0
0
Idag har jeg gjort to nye opdagelser. Den første er en afsindig nem måde at lave grøntsagsspaghetti på og den anden er, hvor godt en carbonara lavet på kinaradise og champignons smager.  Den var overraskende god, med en lækker cremet konsistens og en dejlig sprødhed fra kinaradisen. Jeg valgte at tilsætte champignons for at få lidt ekstra … Læs resten →

Skagbaek: Franskbrød med fuldkorn, frø og kerner

$
0
0
Disse brød er faste og rigtig skønne. Lette at skære, dejlig smag og med en rigtig god krumme. Skorpen er da bare helt og aldeles uimodstålig - uhmmmmm.

Lidt om hævning:
Det sværeste her om vinteren, for at få det skønneste bageresultat, er at finde et lunt og roligt sted i vores private køkkener, som kan give gode hævninger til vores hjemmebagte brød. Men man kommer langt med brug af ovnen, og med ovndøren lukket og lyset tændt.
Når dejen sættes i ovnen (med plast over), kommer jeg lidt kogt vand i en bradepande, som står helt i bunden og vil så give lidt fugt, som fremmer en bedre hævning.





Franskbrød med fuldkorn, frø og kerner



Franskbrød med fuldkorn og frø

3 stk. 

100 g frø
100 grahamsmel
250 g hvid hvede
1050 g hvedemel med et højt glutenindhold  min 13% evt. italiensk Tipo 00
20 g gær
20 salt
1 spsk. honning
1 l. temperet vand
Vand til pensling
Frø eller gryn til drys

Alle ingredienser blandes i en stor skål, gæren smuldres i eller opløses i vandet og køres ca. 20 min. på røremaskine.
Hæver 1 time i ovn med lyset tændt og plast over
*Dejen hældes ud på melstrøet på og den strækkes over hinanden i en cirkel. Først på den lange led opppe fra og bageefter nedefra. Derefter på den korte led først fra højre og så fra venstre. Det er nu en kugle og den lægges tilbage i skålen
Hæver videre 45 min i ovn*
Dette * til * gentages i alt 3 gange
Dejen hældes atter forsigtigt ud på bordet og deles i 3, som hver især formes til brød.
Ligesom stræk metoden men kun fra den lange led oppefra og ned, håndfladesiden bankes stille så dejen sidder fast, og nedefra og op, igen og igen til den passer til brødformen.
Brødformen smøres med olie og dejen lægges der i og hæver ca. 45 min.
Brødene pensles med vand og drysses med frø eller gryn.
Snittes evt. på tværs.
Bages i en godt forvarmet ovn med en bradepande helt nede i bunden ved 270 grader i 5 min, og derefter i 30 min ved 220 grader nederst i ovn.
P.s. Samtidig når brødene kommes i ovn for at bages, hældes ½ dl. vand i bradepanden som vil give damp og få brødene til at hæve flot.

Tips:
Brug gerne andre fuldkornsmeler
Når dejen hæver i ovnen, kommer jeg lidt kogt vand i en bradepande som ståt helt i bunden og vil give lidt fugt til hævningen.

dropslankekuren.dk: Mango-smoothie

$
0
0

En god måde at få masser af frugt på. Mango-smoothie kan også serveres som morgenmåltid. Bananen smager meget kraftigt igennem, kan du ikke lide det, så tilsæt lidt mindre banan.

The post Mango-smoothie appeared first on dropslankekuren.dk.


Valdemarsro: Majspandekager

$
0
0

majspandekagerMajspandekager er sådan en rigtig nostalgisk ret for både min søster og jeg. Delvist fordi det jo bare smager dejligt, og måske særligt fordi, at vores mor – når vi spurgte hvad der var på menuen til aftensmad –  svarede, at ‘vi skal have majspandekager’, og fik det til at lyder som noget, sådan helt ekstra særligt. Det er… Læs mere →

The post Majspandekager appeared first on Valdemarsro.

Råvarecirkus - opskriftseventyr og madblog: Stegt lever og frisk salat af gule beder

$
0
0
Denne friske salat af gule beder er fuldstændig uovertruffen og kan bruges som tilbehør til mange andre retter også. Den består af fine stykker af rå bede og fine stykker af kogt beder vendt med krydderurter, peberrod og frisk æble. Du kan også sagtens lave den af røde beder, de gule er lidt mindre fade [&hellip

Coco & Co: På tur med Limfjordsbanen

$
0
0
Jeg har et par alvorlige hængepartier her på bloggen - jeg har fx. slet ikke fået fortalt om vores sommerferie sidste år! Men det skal nok komme, for i den er der også en lille anbefaling. Ligeledes har jeg heller ikke fået fortalt om vores (katastrofale) tur med Limfjordsbanen ... måske jeg har skullet have den på afstand for at processere den oppe i hovedet ;o) Men jeg skriver om den alligevel, for jeg vil klart give den som anbefaling til børnefamilier og toginteresserede.

Jeg kan ikke huske tidspunktet, men vi havde valgt at tage afsted med den første af dagens afgange fra Lindholm station. Da vi havde stået der lidt tid blev der sådan en forvirret og lettere urolig stemning på perronen og det viste sig hurtigt, at den første afgang var blevet aflyst pga. tekniske problemer! I stedet for at tage hjem bestemte vi os for at køre ned til fjorden og spise vores medbragte madpakke. Det viste sig dog også rimelig hurtigt, at der var lidt koldt, så vi måtte hurtigt ind at købe lidt ekstra tøj til drengene. Men alle disse ting gik dog i og for sig smertefrit og lidt efter var vi igen at finde på Lindholm station og ventede på toget.

Kort tid efter kom det heldigvis kørende. Vi kom ombord og fandt nogle pladser og ventede på at toget kørte. Vi kunne godt se, at junior var noget bleg, men tænkte ikke videre over det. På vej mod Aalborg station gik husbonden og junior ud for at kigge lidt mens toget kørte, og så snart vi kørte ind på perronen endte junior med at kaste op ud over det hele - på toget og på faren! Den stakkels dreng :o( Han var super ked af det bagefter, men jeg tror egentlig, at faren var mere ked af det, for han blev nødt til at smide sin t-shirt og tilbringe resten af turen i bar mave!!! Victor blev installeret på en bænk i toget og vi fik tørret op efter os selv. Han endte med at sove indtil vi kom tilbage til Lindholm. Problemet var nemlig lidt, at det ikke bare lige var sådan at hoppe af toget og tage tilbage, og vi håbede måske også lidt, at han ville blive frisk igen.

Da vi var kørt fra Aalborg station og til Remisen holdt toget en længere pause, og siden vi ikke rigtigt kunne tage drengene med ud at kigge valgte vi at blive i toget. Jeg tænkte, at jeg lige kunne smutte ind i en anden vogn og tage lidt billeder, som - naturligvis - endte med, at toget kørte hen så man ikke kunne komme ud og derfor tilbragte jeg hele pausen alene i den vogn, men husbonden og drengene var i den anden! Selvfølgelig var det på den måde!

Turen fra Remisen og tilbage til Lindholm - med mig i den rigtige vogn - gik uden de store udskejelser og vel tilbage i Lindholm skyndte vi os at køre hjem igen fra hvad man uden tvivl kan klassificere som den værste togtur nogensinde!!!

Toget var dog super fint og mindede totalt om Hogwarts Express :o) Jeg tror nu nok, at vi ender med at prøve igen i år ... så skal vi bare huske skiftetøj til husbonden!

Louises køkken: Kålsuppe - igen, igen

$
0
0

Kålsuppen er en fast del af min januar. Jeg varierer den hver dag med forskellige grøntsager, skinke, en rest kød, karry eller andre krydderier. Den mætter godt, giver dig varmen og masser af grøntsager.

Du kan rengøre grøntsagerne og have dem med i en boks. Hæld kogende bouillon over og spis ud af boksen- se det er nemt.

Glem i øvrigt alt om cupnoodle. Det er det rene gift og du kan få allergiske reaktioner af dem.


Til 2 personer

100 g broccoli
100 g spidskål
1 lille løg
1 hvidløg
1 rød peber
1 skive frisk ingefær
Lidt frisk chili
1/2 l suppe eller kogende vand og 1-2 spsk grøntsagsbouillon


Skær broccoli, spidskål og løg i mundrette stykker. Skær hvidløg, peberfrugt og chili i tynde skiver. Hæld grøntsager og krydderier i en gryde. Hæld kogende vand over og tilsæt bouillon. Lad det koge op og server straks.

Foto: Gertrud Sabroe Termansen til Flensborg Avis

Gane & Gaffel: SUPER SIGTEBOLLER

$
0
0
Her i de sidste af juleferiedagene skulle der morgenhygges med en omgang hjemmebagte boller. Jeg synes jeg havde styr på alt – det eneste jeg manglede var bare gær. Troede jeg. For faktisk havde jeg ikke rigtig noget hvedemel. Og det plejer ellers at være ret nødvendigt i mine gode langtidshævede boller. Nå men der skulle jo stadig boller til og jeg havde både en sjat ølandshvedemel og sigtemel i skabet – og så måtte det briste eller bære. Til ni boller brugte jeg cirkus nedenstående – og det jo altså ret meget på slum, når jeg bager, så prøv dig frem ud fra vandmængden. Det er konsistensen du skal gå efter og ikke kilogrammene:) ca. 6 dl. koldt vand To håndfulde ølandshvedemel En lille håndfuld havregryn Sigtemel – ca. 500 gram eller indtil du har en god tyk grød/farskonsistens En spiseske salt med top eller efter smag og behag En kvart … Læs mere
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live