Quantcast
Channel: Madblogs.dk
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live
↧

VI BAGER GAMMELDAGS: NEM WIENERBRØDSDEJ

January 12, 2015, 11:52 pm
$
0
0
wienerbrødsdej er ikke det nemmeste at arbejde med, men mange vil vel hævde, at det er besværet værd.

Dansk wienerbrød er da også noget ganske særligt, berømt i den ganske verden.
Der findes en anden og nemmere måde at lave wienerbrødsdej på. Ganske vist bliver wienerbrødet ikke så lækkert, som hvis det er bagt af original wienerbrødsdej, hvor smørret rulles i.

Opskrift : Ellis Tardini 1968



NEM WIENERBRØDSDEJ

450 g mel
2 spsk. sukker
200 g smør / margarine
50 g gær
2 dl mælk

fyld

ca. 200 g kransekagemasse

Bland mel og sukker til dejen i en skål og smuldr fedtstoffet i. Rør gæren ud i lidt af mælken og ælt dejen sammen med resten af mælken og melet.
Rul dejen aflangt ud og læg den sammen i tre dele. Vend dejen og rul den ud på den anden led, rul endnu en gang ud. Sæt den til hævning, tildækket.

Når dejen er hævet, formes den til wienerbrødet, efterhæver og pensles med sammenpisket æg.

wienerbrødsstang

del dejen i to dele. Rul dem ud i en bredde af ca. 12 cm. Kom kransekagefyld på og tryk siderne ind mod midten. De skal ikke nå sammen.

Lad stængerne efterhæve og smør dem med sammenpisket æg.

Bag dem i ovnen ved 250 g i ca. 15 minutter.

Spise med Mormor

Noget om Mad
↧
Search

Spise Med Mormor: MANDEMAD

January 12, 2015, 11:53 pm
$
0
0
Mandemad, en festlig biksemad med oksefilet eller okseinderlår, er naturligvis ikke forbeholdt mænd.
Derimod er retten fin som weekend mad, hvor vi skal forkæle os selv lidt.

Filet og inderlår er ikke det billigste at komme i nærheden af, skal der ikke gås på kompromis med kødet. Det er det, der gør retten til noget ekstra.

Portionen rækker til 4-5 personer.

Opskrift : Ellis Tardini 1968



MANDEMAD

500-700 g oksefilet eller inderlår
6-8 mellemstore kartofler og peber.
4 løg
8 skiver bacon
smør eller margarine
salt
peber
1 dl tomatpuré
olie

Skær kødet og de skrællede kartofler i strimler. Pil løgene og skær dem i skiver. Brun kødet godt i fedtstof og krydder det med salt og  peber, tilsæt tomatpuréen og evt. lidt vand. Lad det småstege, til det er mørt.
Tør kartoffelstrimlerne og steg dem gulbrune i olie og salt dem. Læg dem på fedtsugende papir.
Løgene steges brune, bløde og møre ved svag varme i olien.
Baconskiverne ristes gyldne på  tør pande.

Anret de forskellige ting i bunker og giv små syltede rødbeder til. Engelsk sovs eller chilisovs passer til.

VELBEKOMME

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS
↧
↧

Feinschmeckeren: Anmeldelse: Restaurant Gorilla ? ordinær uden vildskab

January 13, 2015, 12:00 am
↧

Mad Kollektiv: Fetadeller

January 13, 2015, 12:00 am
↧

Trines Oppskrifter: Den du nok vet / Den du vet nok - kake!

January 13, 2015, 12:30 am
$
0
0

Her på det siste har jeg fått et eller annet med kokos... Om det har kommet etter jeg startet på lavkarbo eller ei, vet jeg ikke - MEN jeg kan godt spise det i søte saker;o Denne er dog slett ikke lavkarbo, men derimot nesten så langt vekk som det kan gå ann;)
Tror bare jeg har en forkjærlighet for kokos, sukker og smør - mums!
Denne kaken kan nok minne litt om Drømmekake - men i sjokoladeform.. Og det gjør den ikke akkurat verre, for å si det sånn!


For en litt høy kake i en 26 cm rund form trenger du:

250 g sukker
2 egg
225 g hvetemel
2 ts bakepulver
Litt vanilje
2 ss kakao
1,75 dl melk
150 g smeltet smør

Glasur:
100 g smør
3 ss kaffe
1 ss kakao
150 g melis
50 g kokos, revet
25 g havregryn


Start med å tenne ovnen på 190 grader, finn frem en form og smør den eller dekk den med bakepapir.
Ha smør opp i en kjele, og start med å smelte det. Når det er smeltet, tar du det til siden. Ha sukker og egg i kjøkkenmaskinen, og pisk dem gode og fluffy.
Bland det tørre godt sammen, og vend det i deigen forsiktig - men allikvel bland det godt inn. Til sist har du i det smeltede smørret og melken. Ha det hele over i den smurte formen, og sett den i ovnen.
Den skal nok ha mellom 20 og 30 minutter, min var ferdig etter 25. Bruk en pinne til å kjenne deg frem.
Sett kaken til avkjøling.

Ha alle ingrediensene til glasuren opp i en gryte, og smelt det på lav varme. Rør godt underveis.
La kaken avkjøle litt, men ikke helt ned, og hell toppingen over. La det sette seg, og server.


Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver mig kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop.
↧
↧

PCOliv.dk: Er du kommet godt fra start?

January 13, 2015, 12:54 am
$
0
0
  Nytåret er jo traditionen tro, der hvor mange af os starter på noget nyt og fralægger/kæmper ud af gamle uvaner. Mange af jer er sikkert som jeg gået hårdt i gang med kosten Så her er nogle gode hjælpe tips. Jeg har selv bruge de første par uger af året til at komme af med min Pepsi Max afhængighed. Jeg har i mange år drukket 1,5-2 liter Pepsi Max om dagen. Totalt usundt men for pokker hvor har jeg været afhængig Som sådan skulle det jo ikke gøre noget ved PCOén, men det gør noget ved pengepungen og så kan  [ Read More ]
↧

Spis Med: Syre-Base Ernæring

January 13, 2015, 1:04 am
$
0
0
Vores krop er designet til at sørge for, vi har den rette værdi i syre-baseforholdet. Spiser man mad med for højt syreindhold, vil blodet i første omgang forsøge at opretholde neutral tilstand. Blod har en pH-værdi på lige godt 7, hvilket er en anelse basisk. Kan blodet ikke regulere alene, vil det f.eks. tage kalk fra knogler for at regulere. Langvarigt overvejende indtag af syreholdige madvarer og drikkevarer, vil gøre en syg. Der er risiko for, i første omgang overvægt, generelt ubehag, fordøjelsesbesvær, søvnbesvær, hovedpine og koncentrationsbesvær. I længden kan det forårsage allergier, hudproblemer, nedsat immunforsvar og dermed hyppig forkølelse og influenzalignende tilstand. Som sidste konsekvens, kan man blive alvorligt syg af diabetes, knogleskørhed eller cancer. Hvis vi er opmærksomme på vores krop, sender den faktisk en masse faresignaler ved oversyring. Jeg mener ikke alle tilfælde af cancer, knogleskørhed eller diabetes skyldes syreholdig kost. Men man har større chance for et langt, sygdomsfrit liv, hvis man tænker over hvad man spiser og drikker.

Syre-baseforholdet i mad, bliver ofte diskuteret. Jeg vil herunder opstille syre-baseholdige råvarer, i store træk. Det man, som minimum, skal stræbe efter i en daglig kost er, at den skal være neutral, det vil sige lige mange syre- og baseholdinge råvarer. Det sørger man nemt for, med mange grøntsager. Jo mere basisk man spiser, jo bedre. Der florer mange beretninger fra mennesker, som har spist sig raske fra blandt andet diabetes eller cancer, ved udelukkende at spise basisk. Frugt og grønt har et højt indhold af kalk, kalium, natrium, magnesium og mangan og har høj basisk værdi. Indholdet af blandt andet svovl, klor, kisel og fosfor afgør syreholdet/dannelsen i animalske råvarer. Syre-base forhold i mad, har intet med ascorbinsyre, eller oxalsyre at gøre. Grøntsager der smager surt, betyder ikke, at de opfører sig som syre, i vores fordøjelsessystem.

Basiske råvarer i grove træk:
  • alle grøntsager
Grøntsager med særlig høj baseværdi:
  • hvidløg
  • ingefær
  • chili
  • spinat
  • tang og tangprodukter
  • svampe
  • koldpresset olivenolie, hørfrøolie og fiskeolie ('Jomfruolier' af disse, er de eneste olier, der ikke er syreholdige)
  • urte the, the af rene urter fra f.eks. Pukka.
  •  al frugt
Frugt med særlig høj baseværdi:
  • bær, ikke kun blåbær (slet ikke dem man køber i Danmark, som langt oftest er importerede), men alle bær- jordbær, hindbær, stikkelsbær, solbær, ribs m.m. 
  • rosiner
  • tørrede dadler 
  • tørrede figner
Syreholdige råvarer:
  •  alle animalske råvarer
  • kød (kalv, okse, svin, lam)
  • fjerkræ (og æg)
  • fisk og skaldyr
  •  alle mejeriprodukter, undtagen de syrnede, ost er meget syreholdigt
  • majsolie, vindruekerneolie, sosikkeolie, rapsolie
  • margarine
  • mel, korn (dermed alle brødtyper inklusiv knækbrød, pasta og havregryn)
  • sodavand (og mineralvand), slik og kage
  • the, kaffe, alkohol (vin, øl og spiritus)
  • jordnødder og valnødder
  • medicin
Der er en del mere eller mindre neutrale råvarer, jeg ikke nævner her. De er med til at gøre et måltid neutralt.
    Med denne oversigt bør det være rimelig nemt, at sørge for syre-base balancen i et måltid, hvis man serverer grønt og frugt nok, får man et neutralt måltid. Man kan med fordel anvende nogle af de særligt baseholdige råvarer, så er man sikker.

    Anne

    Besøg Spis Med for flere opskrifter.
    ↧

    Bagning med Budget mm.: Banan-gulerodskage

    January 13, 2015, 1:21 am
    $
    0
    0
    Det er trods alt januar - så det kan godt være, det er i orden at holde igen med flødeskumskagerne lige nu :-)

    I hvert fald bliver der til menighedsrådsmødet i aften bagt brød og denne banan-gulerodskage serveres til kaffen. Nogle vil nok synes, det er en gevaldig nedjustering i forhold til for eksempel disse lagkagepakker - men det må nu være.

    Denne opskrift er virkelig en ny og en helt anderledes kombination, når det handler om banankage. Opskriften er hentet fra Samvirke, januar 2015.
    Jeg laver kagen uden topping, jeg er ikke så vild med masser af fedtet glasur på en skærekage. Men derudover så har jeg stort set fulgt opskriften fra bladet.


    Banan-gulerodskage

    50 gr. honning
    75 gr. sukker
    2 æg, fra fornøjede høns
    1 1/4 dl. neutral olie
    80 gr. grahamsmel
    100 gr. hvedemel
    1-2 tsk. ingefær
    2 tsk. kanel
    1 tsk. bagepulver
    125 gr. fintrevet gulerod
    1 banan
    25 gr. grofthakkede valnødder
    75 gr. rosiner

    Tænd ovnen på 175 grader.
    Pisk sukker, honning og æg let og luftigt. Tilsæt olie og pisk. Sigt hvedemel og bagepulver, og vend det i dejen sammen med grahamsmel og krydderier. Tilsæt gulerod, moset banan, valnødder og rosiner og bland det hele grundigt.
    Kommes i en lille sandkageform, der er smurt eller foret med bagepapir. Bages ca. 45 minutter og køler af i formen.


    En ret lækker kage med smag og fylde. Ikke for sød, men med en behagelig mængde rosiner og nødder, som netop gør kagen interessant. I mine øjne :-)

    På en helt almindelig tirsdag.

    Jette
    ↧
    Search

    CA food and cakes: Broccolisalat med melon

    January 13, 2015, 2:22 am
    $
    0
    0
    En simpel men sund og dejlig salat bestående af: Dampet broccoli, netmelon. Dressing: Balsamico, honning, salt, peber og olivenolie. Rør dressingen sammen og hæld den over salaten, lad salaten trække i en halv times tid inden servering. Der kan med fordel kommer diverse nødder i sammen med. Tags:   Del.icio.us Facebook TweetThis Digg StumbleUpon Comments:  0 (Zero), […]

    Tags:  

    Del.icio.us
    		 Facebook
    		 TweetThis
    		 Digg
    		 StumbleUpon

    Copyright © CA food and cakes [Broccolisalat med melon], All Right Reserved. 2015.
    ↧
    ↧

    CA food and cakes: Coleslaw med spidskål

    January 13, 2015, 2:28 am
    $
    0
    0
    En utrolig lækker coleslaw som kan spises til næsten alt slags kød. 1 Spidskåls hoved 4-6 gulerødder   Marinade 2 spsk. sød sennep 1 dl æblecidereddike 2 tsk. salt 2-3 spsk. sukker 1 tsk. Stødt spidskommen friskkværnet peber Coleslaw dressing 2 dl creme fraiche 5-9 % 2½ dl t mayonnaise  Hellmanns salt og peber 2-3 […]

    Tags:  

    Del.icio.us
    		 Facebook
    		 TweetThis
    		 Digg
    		 StumbleUpon

    Copyright © CA food and cakes [Coleslaw med spidskål], All Right Reserved. 2015.
    ↧

    Spisestuen: ?LCHF året rundt? af Jane Faerber

    January 13, 2015, 2:34 am
    $
    0
    0

    Jane Faerber har begået en ny LCHF bog “LCHF året rundt”, og jeg har modtaget et eksemplar fra Politikens Forlag. Som Jane’s andre bøger, er det en skøn bog. Lækre billeder af skønne opskrifter. Det er en yderst velskrevet bog, der fint formidler Jane’s kærlighed til god mad lavet med gode råvarer. Den er i soft-indbinding, […]

    “LCHF året rundt” af Jane Faerber er udgivet af: Spisestuen.dk

    lchf-året-rundt-thumb
    ↧

    Loui&Bearnaisen: Kogte jomfruhummerhaler med hjemmelavet mayo

    January 13, 2015, 3:00 am
    $
    0
    0
    kogte jomfruhummerhaler (1)
    Selvom bloggen ikke er spækket med fisk, så ryger der en del på middagsbordet herhjemme. Jeg er ikke kræsen med fisk i de danske farvande – det eneste, som vist aldrig har været en fryd for min gane er stegte sild i lage. Og torskerogns-bukser.  Resten ryger lige ned i løgnhalsen med velbehag. Her i...

    Læs Mere »

    ↧

    lindegaardsliv: Hjemmelavede Bran Flakes

    January 13, 2015, 3:31 am
    $
    0
    0
    Bran Flakes

    Vi trænger til at spise noget andet end havregryn til morgenmad. Min store dreng elsker ‘der der knaser‘, som han så sødt kalder All-Bran/Bran Flakes. Hans onde mor, har endnu ikke introduceret cornflakes og andet morgenknas, så han er lykkelig […]

    The post Hjemmelavede Bran Flakes appeared first on lindegaardsliv.

    ↧
    ↧

    Hjemme hos Xenia: Pølsehorn i blomkålsbrød

    January 13, 2015, 3:33 am
    $
    0
    0
    Jeg skal til mundtlig eksamen om en uge, hvilket vil sige, at jeg har læseferie lige nu. Og det betyder selvfølgelig først og fremmest én ting – at jeg overspringshandler helt enormt! Jeg ved ikke, om jeg har fortalt om…
    Læs mere ›
    ↧

    Jensens Madblog : Pizza med Blomkålscreme

    January 13, 2015, 4:00 am
    $
    0
    0
    Da jeg var i Super Brugsen for at købe et blomkål, lå der en opskrift med Pizza med blomkåls-creme lige ved siden af. Det lød lidt spændende, så den kom med i kurven. Og hjemme igen, fik jeg den læst igennem, og fundet det frem jeg mente at skulle bruge til opskriften. 1 blomkål i buketter (ca. 700 gr) 150 gr frisk fetaost 3 fed hvidløg salt og peber 4 fuldkornstortilla pandekager basilikum timian lidt revet ost fyld som du har lyst til – gerne bacon olie Kog blomkåls buketterne i vand tilsat lidt salt. Hæld dem op i en si til afdrypning, når de er godt møre. Kom blomkål, hvidløg og fetaost i blenderen og kør det til en glat creme. Smag til med salt og peber. Smør hver pandekage med blomkåls-cremen og kom det fyld på, du har lyst til. Bacon er rigtig godt, men du kan også vælge helt at holde den vegetarisk og komme lidt pastarester og avocado på. Dryp med olie og drys rundhåndet med timian og basilikum. Vil du gerne have mere ost, kan der kommes lidt revet ost hen over, inden de bages ved 200 grader i ca. 20 min. Det er en hurtig måde at […]
    ↧
    Search

    CA food and cakes: Grønkål/hvidkåls salat med røde appelsiner

    January 13, 2015, 4:17 am
    $
    0
    0
    Ja der står godt nok med røde appelsiner men da det kom til stykket var de altså ikke så røde alligevel Grønkål renset og fint snittet Hvidkål fintsnittet Røde appelsiner i halve skiver Dressing: Hindbær vineddike, honning, salt, peber og olivenolie Dressingen piskes sammen og hældes over salaten, trækker i ca. 30 minutter inden servering. […]

    Tags:  

    Del.icio.us
    		 Facebook
    		 TweetThis
    		 Digg
    		 StumbleUpon

    Copyright © CA food and cakes [Grønkål/hvidkåls salat med røde appelsiner], All Right Reserved. 2015.
    ↧

    CA food and cakes: Baba ghanoush

    January 13, 2015, 4:27 am
    $
    0
    0
    Denne dip med det sjove navn er en auberginedip som smager skønt som tilbehør til kylling eller som dip til nogle grønsagsstave og et godt stykke brød. Retten stammer fra Mellemøsten hvor den er en populær spise. 2 auberginer 2 fed knust hvidløg 2 tsk. tahini eller sesamolie salt, peber citronsaft Prik auberginerne med en gaffel […]

    Tags:  

    Del.icio.us
    		 Facebook
    		 TweetThis
    		 Digg
    		 StumbleUpon

    Copyright © CA food and cakes [Baba ghanoush], All Right Reserved. 2015.
    ↧
    ↧

    Køkkensyslerier : Vinterburger à la bøf lindstrøm

    January 13, 2015, 4:28 am
    $
    0
    0
    "Det ligner herremeget en mærkelig mand", sagde Manden, da han så burgeren. En fjern slægtning til burgeren Elvis?
    Har man ikke altid bare en lille bitte smule lyst til en burger? Herhjemme er det i hvert fald en klar familiefavorit, og i søndags fyldte vi de tiloversblevne morgenboller med bøf lindstrøm, rødkål og andet godt. Det er helt sikkert en kombination, som fortjener at blive gentaget.
    Læs resten»
    ↧

    Femme Food: Hurtige hapsere!

    January 13, 2015, 4:30 am
    $
    0
    0

    Vi har samlet vores tre bedste hapsere! De er både nemme og hurtige at lave, og så smager de fortryllende godt + de er hurtige at spise og have med på farten :) Vi har valgt vores romkugler, hampeproteinbarer og rødebede/lakrids rawkugler.

    1. Romkugler! De består kun af fire ingredienser: mandler, dadler, romessens og kakao. Det er mine favoritter - dem bliver jeg aldrig træt af! Jeg varierer krymmelet, men min yndlingskrymmel er blendet kokosmel og frysetørrede bær. Opskriften findes her. Romkugler

    2. Vores hampeproteinbarer er gode til madpakken og i træningstasken. Vi pakker dem ind i et stykke bagepapir og ned i en lille plastikboks. Opskriften på dem findes her.
      hampeproteinbarer

    3. Rødbede/lakrids rawkugler er god for lakridselskere! Kombinationen af rødbedesnuller og lakrids gør dem ekstra delikate. Jeg er fan! Opskriften finder du her.
      Rødbede/lakrids rawkugler

    ↧

    Zoë Escher: Turen går til Japan!

    January 13, 2015, 5:00 am
    $
    0
    0

    Japan er et meget interessant gastronomisk land, det er der flere årsager til. Japan ligger meget isoleret fra resten af verden, og det har selvfølgelig også påvirket det japanske køkken. Japan har ikke lade sig inspirere af omverden på samme måde som Europa eller USA. Det er først sket indenfor de seneste 10-15 år. Det […]

    The post Turen går til Japan! appeared first on Zoë Escher.

    ↧
    Viewing all 81480 articles
    Browse latest View live
    Search