Quantcast
Channel: Madblogs.dk
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live

Julie Bruun: Vitaminboost med bl.a. rødbede, gulerod og ingefær

$
0
0
Har idag fået en bombe af ren sundhed gennem systemet. Juicen er faktisk mest lavet med det formål at skabe en masse pulp, som jeg kan bruge i nogle boller (som kommer på bloggen senere). Men I får også opskriften på selve juicen. Mængden svarer til 2 store glas juice: 6 gulerødder 1 rødbede 1 citron 1 stykke ingefær (ca. 3 cm) omkring 150 g ananas (målt uden skrald)   Hvis du ikke skal bruge pulpen (det kød maskinen sorterer fra), kan du blot sikre dig der ikke er jord på grønsagerne og fyre dem i juicepresseren. Citronen og ananasen fjerner jeg skallen på. Jeg skulle som sagt bruge det “skrald” som kommer ud, hvorfor jeg: skar enderne af gulerødderne og rødbeden, skyllede det og kom i. Dernæst ingefæren, det spiselige i ananasen og citronen. Bum, så er der friskpresset juice. Jeg havde ikke flere isterninger, så brugte i stedet … Læs mere

Brændstof: RABARBER REPOST: 5 dejlige opskrifter med rabarber (i sæson)

$
0
0

Det er jo den vildeste rabarber-sæson i år. Min går helt amok og høsten er fantastisk. Derfor tænkte jeg, at der er plads til en "Rabarber Repost" her på bloggen hvor du lige får 5 dejlige opskrifter med sæsonens yndlings-råvare. De smukke, røde stængler med sødme og syrlighed, der gør sig godt i alverdens opskrifter:

1. Rabarberkompot med vanilje, citron & kokossukker
En blodsukker-venlig version af en ægte mormorklassiker. Nyd din kompot på toppen af pandekager, skyr eller med lidt flødeskum som dessert. 

2. Hjemmelavet rabarbersaft med kokossukker og stjerneanis
Nydes iskold som tørstslukker eller mikset med lidt vodka hvis du vil have en festligere version. Rabarber og lakrids er gode smags-buddies!

3. Rabarber-muffins med hvid chokolade og lakridsdrys
Sommersøde og et hit hos både store og små smagsløg. 

4. Smoothie med rabarber, vanilje & banan
Blød, kold og cremet som soft ice. Smoothie er sommerhit nr. 1. 

5. Clafoutis med rabarber
En klassisk fransk dessert, der gør sig supergodt i rabarberversionen. Nemt og lækkert!


Har du et godt tip til hvad jeg skal gøre med alle de rabarber jeg høster i år?

forelsketimad: Reste carbonara med grillpølser og emmentaler

$
0
0
Idag har været tøm-køleskabet-dag. Så det blev til en god gang carbonara. Smagte skønt!!  Ingredienser:  3 skiver bacon 2 fed hvidløg  1 gul peber 4 grillpølser 0,25 l fløde  100 gram revet emmentaler ost 200 gram kogt tagliatelle og lidt kogevand Olie Fremgangsmåde:  1. Skær pølser og bacon i passende stykke.  2. Pres hvidløg og […]

Louises køkken: Aspargesene hviner i Freienwill

$
0
0




Til glæde for lokale og danske gourmeter har familien Nebbe og Hardt dyrket hvide og grønne asparges lige uden for Flensborg de sidste 11 år.



-Jeg vil gerne have asparges til 32 gæster, siger jeg til Birgit, der sælger asparges foran SKY i
Friesische Straße.


-Hvilken kvalitet, vil du gerne have? Spørger Birgit.
Det er til min søns konfirmation, så jeg svarer
-Den bedste

-Så skal du have 16 kilo á 10 euro, siger Birgit.

-16 kilo? Sprutter jeg og tænker på, om jeg kan nå og aflevere gaven tilbage, eller om konfirmanden mon hellere vil have 16 kilo asparges til sine gæster.

-Ja, man regner cirka 500 gram per person, siger Birgit.

-Okay, okay, nu er det jo bare til en forret, og vi skal have kød og ost og kagebord. 
-Så lidt mindre kan vel gøre det? spørger jeg.

-Ja, så skal du have mellem 200 og 250 gram per person, siger Birgit.

-Det lyder bedre, siger jeg og tænker, at gaven er tilbage på gavebordet og gæsterne får de nordtyske lækkerier.



Jeg har sat Heike Nebbe i stævne på aspargesmarken. Det er hendes og især hendes mand Uwe Hardts asparges, vi spiste i sidste uge. Jeg vil gerne blive klogere på, hvad det er, der gør denne spise så populær og kostbar. Men inden vi bliver klogere på asparges, skal jeg lige vide, hvordan Heike Nebbes forhold er til det danske mindretal i Sydslesvig.


-Jeg er oprindelig fra Kiel, men har boet og læst i Danmark, siger Heike Nebbe.

Asparges vokser under en folie
-Da jeg så mødte min mand Uwe Hardt, flyttede jeg hertil. De sidste seks år har jeg undervist i blandt andet dansk og tysk på Lyksborg Danske Skole. Så det med aspargesen er jo egentlig min mands arbejde, siger Heike Nebbe grinende. 
 Men det forhindrer hende ikke i at fortælle levende om de hvide og grønne delikatesser. 

-Uwe er vild med asparges- ja han elsker dem, så for 11-12 år siden begyndte han i det små at
prøve at dyrke og sælge dem, fortæller Heike Nebbe.

-Vi kunne have valgt gulerødder eller skorzonerrødder, men det må jo også gerne være lidt eksotisk, så det kan få noget opmærksomhed, siger Heike Nebbe og fortsætter.

-Kunderne var vilde med Uwes asparges, så han forpagtede mere jord og plantede kilometervis af rækker med hans favoritspise.

-Asparges er en kostbar spise, fordi den har været gennem en masse hænder, inden den lander på spisebordet, siger Heike Nebbe. 


Asparges bliver sået i en rille, der bliver hyppet omkring den af flere omgange, og der bliver lagt et til to lag folie over. Asparges bliver høstet eller stukket som det kaldes, når den lige netop stikker hovedet op af jorden. Stikningen foregår ved, at en lille maskine kører mellem rækkerne og løfter plantefolien, mens høstarbejderne stikker aspargesene og lægger dem i kasser, der sidder fast på maskinen. På gården bliver alle asparges gennemlyst i en maskine og sorteret efter kvalitet. Så bliver de kørt ud til de forskellige salgssteder og så bliver de solgt.


- Jorden omkring asparges skal gerne være mere end 11 grader for at de vokser, siger Heike Nebbe. Det er da også det mindste, man kan forvente i midten af maj. Men termometret viser 9 grader, og det siler ned af nakken på os, mens vi står og kigger på aspargesmarken. 

Temperatuen har heldigvis været højere, og der er blevet høstet masser af asparges i en lille måneds tid.

-Men der har da været år, hvor vi ikke har kunnet høste et par uger midt i sæsonen, og kunderne er gået forgæves. Det var de meget utilfredse med, men hvad skal vi gøre? Griner Heike Nebbe
og kigger op i den grå himmel.


De grønne asparges skal være spændstige og dufte friskt for at være friske, men hvordan kan vi se, at den hvide asparges er frisk? spørger jeg.

-Aspargesen skal kunne hvine. Hvis den ikke kan det, har den tabt vand, og er derfor ikke frisk, siger Heike Nebbe og gnider to hvide asparges mod hinanden så de hviner?.fuldstændig som mine gæster gjorde, da de så hvad forretten bestod af til konfirmationen i sidste uge.


Aspargestærte 
Hvis du ikke gider lave din egen tærtedej, skal du ikke lave denne ret.


Tærtedej
75 g smør
175 g mel

1 æg

1 tsk salt 
150 g grønne asparges

150 g hvide asparges  

fyld 

25 g parmesan eller prima donna

3 æg

75 ml fløde

saft af ½ citron



Hak smørret og smuldr det sammen med mel til det bliver grynet. Rør ægget sammen. Saml dejen med ægget. Lad dejen hvile 20 minutter i køleskab. Rul dejen ud og læg den i 1 stor tærteform eller flere mindre tærteforme. 
Forbag tærtenbunden i 15 minutter ved 200 grader. 
Rengør asparges og skær dem i stykker, der passer til tærteformen. 
Riv osten. Rør ost, æg, fløde og citronsaft sammen og hæld det i tærtedejen. Bag tærten i ca. 20 minutter til den får farve og giver efter for et let tryk.




Tekst og opskrifter har været bragt i Flensborg Avis den 22. maj 2015
Foto: Louise Dandanell Ørsted og Gertrud Termansen 

Dyrbys Mad: ~ DEN ULTIMATIVE BRAINFOOD SALAT ~

$
0
0

Okay, denne her salat er virkelig god - som i virkelig god!
Som jeg tidligere har nævnt har jeg fået mig et lille crush på butter beans.. De er meget sunde, har en dejlig konsistens og mætter godt (what's not to like?). Nu har jeg så brugt dem i endnu en omgang salat som jeg vil vove at påstå er den ultimative brainfood salat! Den indeholder nemlig både bønner, spelt, avocado, kål og mandler - det er lige til at blive glad i låget af :)

Salaten her smager utroligt godt og kan sagtens gå for hovedmåltid alene (vi fik ihvertfald ikke noget til). Men hvis man savner kødet kan man sagtens stege lidt kylling eller lignende til - selvom der jo er rigeligt proteiner i butterbeans. 

Og så fik jeg endelig brugt mit smukke "underlag" - altså den der træ-ting jeg har taget billedet ovenpå ;) Jeg havde længe ledt efter et lignende og så fandt min far og jeg en dag et i gemmerne, men så har jeg helt glemt at få det brugt. Jeg synes det er super flot! :)
Læs mere »

Madfidusen: Super spinat

$
0
0
Superkræfter som Skipper Skræk? Så skal du bare spise spinat! Jeg har samlet en masse spinat opskrifter, men jeg har endnu ikke oplevet superkræfter, så måske hælder jeg for små … Fortsæt →

Lars Napoles Madblog: Laksesandwich

$
0
0
Lækker laksesandwich. Til 1 sandwich: 2 skiver godt brød, 1 pæn skive laks, 6 løgringe, 1 spsk capers, rigeligt frisk, finthakket dild, flødeost, fx Philadelphia. Rist begge skiver brød. Smør flødeost på den ene side af skiverne. Læg laks, løgringe, capers og den friske dild på og så er du klar.

Dalsgaard i Skivholme: Hjemmelavet havebord af beton

$
0
0
Så lykkedes det endelig. Der var meget, der skulle falde på plads inden. Først skulle det holde op med at være nattefrost. Og jeg skulle finde et symaskinebord som stel. Så skulle bordpladen støbes og hærde af i 14 dage. … Læs resten →

Cute Carbs: Små glimt: Grill-stemning og sød ananas

$
0
0

Jeg blev i topgodt humør, da jeg så Webers lille grill-video, har du det lidt på samme måde? Jeg elsker grillet mad, og glæder mig meget til, at vores aftensmad rykker ud på den lille Weber på altanen. Duften og smagen af grillet mad, gør mig glad, og i år er det ikke kun pølser, bøffer og spyd, der skal have grillstriber – denne sommer vil jeg trylle flere desserter frem på grillen, jeg glæder mig, og er gået lidt i udviklingsmode. En af de søde favoritter på grillen herhjemme er ananas vendt i sirup og grillet på begge sider, serveret med vaniljeprikket skyr. Har du en favorit grill-dessert, som du har lyst til at dele i kommentarfeltet?  

The post Små glimt: Grill-stemning og sød ananas appeared first on Cute Carbs.

Cakeateer: Fluttershy (MLP-kage)

$
0
0
Min datter fyldte 8 år for nylig og hun skulle selvfølgelig have en flot kage med i skole. Ønskerne til hvad der skulle være på ændrede sig dog dag for dag, så det var ret svært at lande på hvad der skulle være på den famøse kage. Dagen før endte vi dog med Fluttershy, fra My Little Pony og så skulle hun have dyrevenner rundt om sig.

Pyha, lidt af en udfordring hva', men hvad gør man ikke for poderne, så jeg måtte igang med det hele og så blev det til fluttershy, et par kaniner, en sommerfugl, en larve, en ugle og en lillebitte mariehøne! Indholdet er den gode chokoladekage som ungerne elsker og det meste blev da også spist af de ca. 25 unger i klassen.


Først efterfølgende faldt det mig ind at jeg nok skulle have lavet nogle flere små dyr, så der ikke blev uenighed i klassen om hvem der skulle have hvaffor nogle dyr, men jeg løb tør for tid og kom i øvrigt først i tanker om det om morgenen hvor hun skulle have den med, så der var ikke noget at gøre ved det og Amalie sagde da også at der ikke havde været uenighed om det, så måske behøvede jeg ikke bekymre mig så meget ;) 

Sidste år havde hun prinsessekage med. Første gang jeg skulle lave et diadem. Du kan se den her. 

Vinexpressen.dk: Kvinder og vin ? en bog på slingrekurs

$
0
0
Hvordan går det lige, når en sprudlende kvinde og en nørde-mand beslutter sig for at skrive en bog om vin ? til kvinder vel at mærke? Det giver vi svaret på om lidt. I bogen Kvinder og Vin tager Malene Smidt Hertz (hende fra morgen-tv) og Erik Skovenborg (læge og vinskribent) afsæt i kvinders stigende […]

Tante Sød: Aspargessalat m/pistacienødder og ricotta

$
0
0
Dejlige pinsedage er slut og nu er der lige nogle hverdage inden en ny weekend og nye gæster i huset. I lørdags kom mine gæster med en lækker krondyrmørbrad og champagne - det ku' jeg godt vænne mig til:-)

Jeg stod så for tilbehøret, som udover små Samsø-kartofler vendt i smør og persille og en skøn svampesauce med mange svampe, stod jeg for de her to små salater.


Mens vi har lokale, økologiske asparges på øen, så spiser jeg dem næsten hver dag. Det er jo kun ca 1½-2 måneder om året denne delikatesse er til rådighed, og jeg spiser mere og mere efter årstiden. Så bl.a asparges og jordbær er noget af det, som jeg absolut kun spiser, når de er i sæson og købes lokalt. Så sætter man i øvrigt meget pris på det, når det er her.

Så med alle de asparges, gælder det om at finde på nye varianter udover de dampede, stegte, stuvede, grillede osv. Den her rå salat med grønne asparges blev virkelig lækker, så den får du lige den simple opskrift på.

Salaten til højre er ganske simpelt pærer i tynde snitter og vendt med tyttebærsyltetøj. Smager herligt til alt vildt. 

Et bundt grønne økologiske asparges - gerne nogle tykke nogle
1 håndfuld usaltede pistacienødder
½ bæger ricottaost
Fintrevet skal fra 1 øko citron
Lidt mango balsamico

Rist nødderne og lad dem afkøle. Knæk enderne af asparges, skær hovederne af. Snit resten på et mandolinjern, så du får helt tynde, fine strimler. Læg dem i en skål og hæld mango balsamico eller en anden lidt syrlig vinaigrette på dem. Pynt med "klatter" af ricottaost og drys med citronskallen. Læg til sidst aspargeshoveder på salaten. Lad den gerne trække ½ time før den skal serveres.


Sprød og virkelig frisk forårssalat med knas fra nødderne og tilpas med syre fra citronskallen. Den kommer helt sikkert på bordet igen herhjemme.

Madet Mere: Rimmet kammusling med champignon og mynte . Madbloggerudfordringen

Valdemarsro: Små glimt fra 2 x 6 års fødselsdag

$
0
0

Chokoladekage– Fødselsdagskagen til Johan og Julies fødselsdagsfest for familien blev bagt af denne lækre chokoladekage to dage før, og på dagen smurt med chokoladeganache og toppet med søde jordbær og blåbær – ? Vi har haft en fantastisk dejligt weekend og pinse, som har været fyldt op først og fremmest af fødselsdagsfejring og derefter bare… Læs mere →

The post Små glimt fra 2 x 6 års fødselsdag appeared first on Valdemarsro.

Brændstof: TINY GARDENS: Vind bæredygtige, mikrogrønne haver til din vinduesfarm (Give Away)

$
0
0
Tiny Gardens er simpelthen et af de fineste koncepter jeg længe er stødt på; små, bæredygtige haver til vindueskarmen så du kan gro spiselige spirer uanset om hvor du bor. Det er det klassiske karse, men i en moderne anno 2015-version for du kan virkelig dyrke de fineste mikrogrønne, spiselige spirer som f.eks. broccoli, rucola, radise, korriander, chia, bukkehorn eller kløver. Selv venter jeg spændt på at de chia-frø jeg har sået skal høstes i min vinduesfarm så de kan peppe salater eller æggemadderne op. Det er grøn glæde at være vinduesfarmer! Og med Tiny Gardens kan ALLE være med for du behøver ikke meget plads eller grønne fingre for at få succes som vinduesfarmer. De små spirekits indeholder alt hvad du har brug for inkl. en letforståelig guide.

VIND EN VINDUESFARM & BLIV URBAN FARMER
Sammen med Tiny Gardens har jeg fået lov til at udlove 3 x spirekits fra Tiny Gardens (værdi 135 kr. stk) så jeg kan forkæle 3 læsere, der ønsker at kaste sig ud i at blive urban farmer. Hver kit indeholder 3 selvvalgte haver, som du kan gro i din helt egen vinduesfarm. 

For at deltage skal du gøre følgende inden d. 3 juni kl. 20 hvor jeg udtrækker vinderne:

- Følge @tinygardensdk på Instagram

- Skrive i kommentarfeltet hvilke 3 mikrogrønne haver du drømmer om til din vinduesfarm  - se frøudvalget her - 

http://lonekjaer.dk: Mere af det grønne

$
0
0

Fritata

Jeg må tilstå, at jeg ikke når at skrive så mange blogindlæg, som jeg gerne ville. Jeg har netop holdt en dejlig lang og tiltrængt ferie, hvor jeg blandt andet har været i New York sammen med min datter Flora.

Jeg har været i New York adskillige gange, og hver gang vender jeg hjem med en skitsebog fuld af ny inspiration, og en krop som trænger til at det igen bliver hverdag. Efter at have spist på de lækreste restauranter, smagt masser af street food, nydt store morgenmåltider og i det hele taget fået rigeligt af det hele, er det igen blevet tid til lettere måltider og mere af det grønne.

I går stod menuen derfor på frittata, som jeg elsker, fordi det er nem aftensmad som kan varieres afhængig af sæson og hvad man har i køleskabet. Denne udgave er med spidskål og en rest kogte kartofler og først efter frittataen har været en tur i ovnen, toppes den med sprøde grønne asparges, babyspinat og lidt pesto. Vi spiste rugbrød og lidt salat til. Det var let og lækkert - og lige hvad vi trængte til.

Fritata

Frittata med grønne asparges, kål og pesto
Af Lone Kjær Foto Columbut Leth

4 personer

1 løg
½ spidskål
200 g kogte kartofler
8 æg
2 dl creme fraiche
salt og peber
1 spsk. olivenolie
50 g reven ost
1 bundt grønne asparges
100 g babyspinat
2 spsk. pesto

Tænd ovnen på 200 grader.
Hak løget. Snit kålen fint. Skær kartoflerne i skiver.
Rør æg med creme fraiche og krydr med salt og peber.
Varm olien på en pande som tåler at komme i ovnen. Steg løget et par minutter. Tilsæt kartofler og kål og steg yderligere nogle minutter. Tag panden af varmen.
Hæld æggemassen over og drys med ost. Stil panden i ovnen og bag i ca. 25 min. til æggemassen er fast.
Skyl og slyng spinaten. Skær asparges i tynde strimler. Server frittata toppet med spinat og asparges og dryp pesto over.

The post Mere af det grønne appeared first on .

Kollegiekokkene: Lammekølle i jordovn

$
0
0

At tage ud i naturen og tage en overnatning eller to er en fabelagtig måde at få lidt billig ferie på, og selvom man ikke når overnatningen kan det også være lækkert at lave mad i det fri. Vi har før skrevet om pizza i stenovn, som vi lavede i Hammer Bakker hvor der er... Read More

The post Lammekølle i jordovn appeared first on Kollegiekokkene.

John F Madblog:

$
0
0

Højrebsbøffer med champignon sauce og tomat





Filet/højreb af oksen er det fineste og fornemmeste stykke kød man kan få, og udskåret som bøffer er det et meget hurtigt tilberedt måltid.

Bøffen er ikke kun en fantastisk proteinkilde, men også en af dagskostens bedste garanter for jern.

For at udnytte mineralet optimalt er det dog vigtigt, at måltidet indeholder C-vitaminer.

En bøf som kræver knald hård varme fra starten og laves færdig i ovnen.


Vi går i gang.





Ingredienser.:
(2 pers)

2 stk Højreb/filet a? ca 200 g
150 g champignon, skivet
100 g cremefraiche
1 dl piskefløde
1stk tomat, i skiver
2 - 3 stilke timian
Lidt olie
salt og peber


start med at skive champignonerne

varm panden godt op og rist champignon på en tør pande 4- 5 min




kom lidt olie på panden og skrue ned til moderat varme

tilsæt cremefraiche, piskefløde og timian




lad det sauterer til det tykner

ovnen tændes og sætte på 200 gr.

tag det fra varmen og lad det stå på panden

tag en grill pande eller en anden tykbundet pande og varm den op

når panden er meget varm og den skal være meget varm

læg bøfferne på, steger 1 min på hver side




tages af grill panden og lægges på panden med champignonerne

skiver af tomat placeres på hver bøf

champignonssaucen toppes op på bøfferne




sættes i ovnen på midterst rille i 6 ? 7 min (undersøg om det er en pande der kan tåle at gå i ovnen




tag panden ud af ovnen og lad bøfferne stå og trække 3 ? 4 min

Så er det tid til at anrette.



Dagens tallerken, Højrebsbøf med champignon sauce, tomat og salat, velbekomme

Mange glade madhilsner
John

Julie Bruun: Rødbedeboller med masser af kerner og frø

$
0
0
Igår postede jeg en juice (se indlæg her) Hvorfra jeg fik en masse lækkert pulp (frugt/grønsagskødet) – i stedet for at smide det ud, brugte jeg det i disse boller. Hvis du også juicer der hjemme, så er et godt tip altså at bruge det “skrald” som kommer ud efterfølgende. Det fungerer glimrende i brød og kage. F.eks. lavede jeg et krydderbrød for leden med pulpen også, det kan du se en opskrift på her! Nå, men disse boller brugte jeg som burgerboller forleden. Vi lavede en humus og en guacamole og smurte bollerne med. Kom en kyllingebøf i og en masse grønt. Sundt, nemt og hamrende lækkert. ? Rødbedeboller 500 g. pulp fra juicen (evt. kan du blot rive gulerødder og rødbede) 250 ml af juicen (evt. brug vand eller en købt juice, hvis du ikke har en juicemaskine) 30 g. gær 1 spsk salt 2 æg 350 g. blandet kerner … Læs mere

Mostersmad | Simpel hverdag: Drømmekage med dobbelt op på top til skovtur

$
0
0
I går 2 pinsedag, skulle onklen og jeg på skovtur med de to flotte nevøer Dertil krævede en lille kage, det blev til en drømmekage med dobbelt op med fyld – og det var ikke en af de sunde slags. Kage 4 æg 250 g. sukker 270 g. mel dl. sødmælk 50 g smør 1 […]
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live