Quantcast
Channel: Madblogs.dk
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live

Vinblog : Wine of the Week ? Trimbach, Riesling, Frederic Emile

$
0
0

Ugen lakker mod enden og endnu engang kigger jeg på de smagte vine. Første uge efter ferien har budt på et par interessante smagninger i vores panel hos Otto Suenson. Vi har fundet en del nye vinhuse, som vi kan glæde os til at introducere. Især ét af husene må jeg sige at jeg glæder

The post Wine of the Week – Trimbach, Riesling, Frederic Emile appeared first on %%http://www.vinkreutzer.dk/%%.


http://madsvin.com: Portobellosmør ? Din nye favorit

A Million Miles: Super easy rainbow fruit popsicles

$
0
0
Hello lovelies! After I posted this recipe for berry marbled yoghurt popsicles I have received emails from some of you that asked if I could share more popsicle recipes, but make it vegan friendly this time. I had actually already made these colorful popsicles before I got the emails (haha yes it always takes me forever to post things on the blog), so the timing was quite perfect! These yummy rainbow fruit popsicles only contains fruit and berries, so they are all healthy, vegan friendly and does not contain any added sugar or other nasties. The popsicles are beyond easy to make (I cannot even call this a recipe) and you can easily adjust it to your taste by choosing your own favorite fruits and berries! Haha and please ignore the fact that they are a little weird looking! I was making these at my parents place and I hadn’t tried using these molds before, so I apparently … Læs mere

Låvises mad: Appelsinfromage

$
0
0
Åhhh ved ikke helt hvad jeg skal skrive....eller hvordan :-) Jeg er bare glad i låget, har haft et par dejlige dage og det er længe siden sidst. Disse par gode dage er brugt på at køre tur i vores nye bil og en ny yndlings sang er fundet.

Det er ikke meget tid der er tilbragt i køkkenet, men så er det godt at have et "lille" lager af opskrifter liggende klar :-P Idag får du denne uges weekendguf. Og ja det er (igen) en med husblas i. Jeg er åbenbart blevet helt tosset med at lege med det :-)

Hører du til en af dem der er bange for at lave "vingummibamser" i fromagen, så kan jeg trøste dig med, at sådan har jeg osse haft det. Og da de på min læreplads fandt ud af at jeg undgik fromage-opskrifterne med fuld overlæg - ja, så kom jeg til at lave fromager en HEL arbejdsdag :-D

Appelsinfromage.
4 - 6 per.
5 bl. Husblas
4 stk. Æggeblommer
75 g. Sukker
5 g. Appelsin, skal fra (fra 1 stor)
1 ½ dl. Appelsin, saft fra (fra 2 ? 3 stk.)
2 spsk. Citron, saft fra
4 stk. Æggehvider
3 dl. Piskefløde

PYNT:
2 dl. Piskefløde
Chokolade, mørkt

Husblassen lægges i blød i koldt vand, i mindst 10 minutter.
Imens piskes sukker og æggeblommer sammen til en lækker luftig æggemasse. Herefter piskes hviderne stive og fløden til en blød skum, i hver deres skåle.

Appelsinskal, ? saft og citronsaft røres i æggesnapsen og den smages til.

Nu er det vigtigt at alt er klart inden du giver dig i kast med husblassen. Altså sprøjtepose, serverings-skåle, dejskraber osv. ligger fremme på bordet.

Så er du klar til at fiske husblassen op af vandet, med det vand der hænger ved ? altså det skal IKKE vrides :-) Det kommes i en gryde og smeltes ved svag varme under omrøring, til det bobler i bunden.

Herefter tages gryden af varmen og lidt af appelsin-æggesnapsen røres i husblassen for at udligne temperaturforskellene. Husblassen hældes tilbage i den resterende appelsin-æggesnaps under konstant omrøring - her kan det være rart med et par ekstra hænder til hjælp ;-)

Bagefter vendes piskefløden i. Og tilslut de stiftpiskede æggehvider. Når fromagen er rørt godt sammen, kommes den i en sprøjtepose og fordeles i portionsglassene. Og ønsker du at servere i en skål, springer du bare sprøjteposen over og hælder det direkte i skålen.

Herefter stilles fromagen på køl, til den er stivnet, det tager minimum et par timer.


Lige inden servering, piskes ?pynt? fløden til skum, sprøjtes på fromagerne og der drysses med lidt revet chokolade.


TIPS:




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min egen opskrift
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

Foodgeek: Hvidløgsfrikadeller med actifrykartofler og ratatouille

$
0
0
hvidløgsfrikadeller

I dag står den på en simpel og let hverdagsret, som stadig er super velsmagende. Frikadellerne er pumpet op med hvidløg og smager godt og saftigt. Actifrykartofler er en nem måde at lave superlækre ovnkartofler. Hvis du ikke har en actifrymaskine kan du selvfølgelig stadig lave dem i ovnen. Ratatouille er super lækkert tilbehør, vi […]

The post Hvidløgsfrikadeller med actifrykartofler og ratatouille appeared first on Foodgeek.

Taste and Experience: Introducing ... Sheng Jiao Bao (Stegte suppedumplings)

$
0
0
Fried soup dumplings
Fried soup dumplings

Introducing shengjianbao ??? (Stegte suppedumplings)

Jeg har afsted til Shanghai i lidt over en måned og her fik jeg lært Shanghai rigtigt godt at kende selvom jeg har været derhenne før.

En must-try dish i Shanghai er klart shengjianbao, det er ikke verdens sundeste ret, men engang i mellem er det helt i orden er være lidt usund. Shengjianbao er suppe og svinekød pakket ind i dej og herefter stegt i masser af olie. Den kan nydes med sort eddike (chinkiang vinegar) og en anelse chiliolie.

Den minder rigtig meget om xiaolongbao der måske er lidt mere kendt, hvor shengjianbao er stegt så er en xiaolongbao dampet. 

Så hvis du en dag tager en tur til Shanghai, så prøv shengjianbao. På Yangs Fried Dumpling - en superkendt kæde, specialiserer de sig inden for denne ret, og for 4 kr kan du altså få 6 stykker af disse bad boys. Man ser tit proppede restauranter fordi det er en billig og hurtig aftensmad, men man skal altså ikke spise dem hver dag! :)



Kage! Kage! Kage!: Meggyleves: Frisk, kold kirsebærsuppe fra Ungarn og lidt om sure kirsebær - VaCAKEtion VIII

$
0
0
Ungarn er kendt for sin konditorkunst, men landet er også fremme i skoene på andre søde områder: Ungarn er en af verdens største producenter af surkirsebær. Dagens vaCAKEtion-indlæg går derfor tilbage til Ungarn.
Meggy = sure kirsebær; leves = suppe
Surkirsebær er den lidt syrlige fætter til almindelige søde kirsebær, og de mørke bær bliver brugt til mange tilberedte kirsebærretter: kirsebærkager, (fx. den franske klassiker clafoutis eller den tyske Schwarzwälder Kirschtorte) kirsebærvine (fx. de fantastiske Frederiksdal kirsebærvine lavet på Stevnskirsebærret, Nordens drue), syltede kirsebær (fx. de kendte amarenakirsebær fra italienske Fabbri) og kirsebærlikør (fx. den gode, gamle og oprindeligt danske Cherry Heering). 

Søde kirsebær spises i højere grad, som de er.
I Ungarn laver man suppe på kirsebærrene. En kold og ikke alt for sød suppe, Meggyleves, bliver som oftest serveres som forret - og ikke som dessert, som vi ellers nok ville være fristet til. (Det er heller ikke klassisk ungarsk med kammerjunkere i kirsebærsuppen, men det siges, at hver familie har sin egen opskrift, så der må være plads til variationer.)

Suppen er supernem, man skal bare huske at afsætte tid til, at suppen køles ned i køleskabet.

Meggyleves (4-6 portioner)
  • 500 g sure kirsebær
  • 3/4 l vand (en del af vandet kan erstattes med tør rødvin)
  • 50 g sukker eller efter smag
  • 2 stykker kanelstang
  • 4 hele nelliker
  • evt. 1 stjerneanis
  • 1 nip salt
  • 2 1/2 dl fløde eller creme fraîche
  • 1 spsk maizena
Kanel og nelliker er klassiske; stjerneanis er en variation...
Kog kirsebærrene (MED sten, hvis det skal være helt autentisk!) forsigtigt i vandet med sukker og krydderier i ca. 10 minutter. 
Tag ca. 1 dl af den varme suppe fra og bland den med fløde og mel til en jævning. Hæld jævningen tilbage i gryden med kirsebærsuppen og varm forsigtigt op, og lad suppen simre lige under kogepunktet i ca. fem minutter. Suppen vil skille en anelse, men det er helt i orden.

Fjern kanelstænger og nelliker (de kan være lidt svære at finde!) og stil suppen på køl til den er helt kold.

Hvis du ikke kan skaffe sure kirsebær, kan søde også bruges. Tilsæt evt. en anelse citronsaft for at justere sødmen.

Bonusinfo: Ungarerne er lige så glade for deres kirsebær, som andre landes indbyggere er for deres vindruer. Der afholdes smagninger af kirsebærprodukter, og da man i USA havde brug for at finde nye velsmagende sorter af surkirsebær, der fx. kunne klare sig bedre i det amerikanske klima, endte man med at indføre en lokal ungarsk sort. Den hed egentlig Újfehértói Fürtös, men blev - af nogenlunde indlysende grunde - omdøbt til Balaton; det omtrent eneste ungarske stednavn, som udlændinge kan udtale?
Smukt ungarsk frimærke fra ca. 1954 - med Balaton-stempel

Hellevinther: Nemme Kiks Til Madpakken?

$
0
0
Velkommen tilbage til hverdagen! Uha… imorgen skal jeg starte på arbejde igen, efter to ugers fantastisk ferie, fyldt med lækker mad og godt selskab. Men nu truer hverdagen igen, så skal madpakken selvfølgelig være lækker og indbydende, så det ikke er helt så man kan have noget at glæde sig til, på første arbejdsdag efter […]

Sweet ? Sour ? Savory: Hønsesalat - Chicken Salad

$
0
0
Hønsesalat - Chicken Salad

Hønsesalat - Chicken Salad

This chicken salad is an old classic served at most lunch restaurants or smørrebrøds shops. Smørrebrød is the open-faced sandwiches, mostly served on Danish rye bread. Originally you would boil the a whole chicken with onions, carrots and bay leaves. And then use the chilled chicken in the salad, but I had some leftover rotisserie chicken, so why not use this for the salad, and it worked perfectly.

Serves 6-8

Ingredients:

Dressing:

  • 200 g sour cream
  • 1 tablespoon mayonnaise
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • 2 teaspoons madras curry
  • salt & pepper

Filling:

  • ½ rotisserie chicken, cooled
  • 250 g mushrooms, fried and cooled
  • 6-8 slices of bacon

Directions:

Mix the dressing and season with salt and pepper to taste. Chop the chicken meat up into smal cubes and mix it in the dressing together with the mushrooms. 

Serve the chicken salad on a slice of Danish rye bread or in a croissant, with a slice of crisp bacon on top. 

Enjoy!

Snusfidus: Sunde cookies med chokolade ? Min helt egen opskrift ??

$
0
0

Igår aftes spurgte min mand om ikke jeg ville lave noget lækkert og sundt, gerne nogle chokolade cookies. Øøøøh normalt er det ikke to ord, der hænger sammen – sunde og cookies, men jeg besluttede mig nu alligevel for at prøve. Har en venind,e som tidligere har forsøgt sig med at lave sunde cookies, de blev ret gode, så jeg måtte prøve det samme. Har leget med tanken tidligere, så nu var tiden til at lave mine helt egne sunde cookies. Jeg rodede skabet igennem for alle mine bodylab zero produkter, som er sukker erstatninger, en del af Bodylabs egen produktserie, som de kalder Super food serien. Havde også en del  Bodylab mandel – og kokosmel, og så var det ellers igang. Resultatet blev super godt, så synes da lige jeg vil dele Cookie opskriften med jer derude, der er rigtig mange kalorier at sparre <3 Sunde cookies med chokolade opskrift – ca. 10 st 1 stang vanilje eller 2 tsk ren vaniljepulver 1 stor spsk kokos olie (smeltet over vandbad, må ikke være varmt) 300 g Zero Gold eller Sukrin Gold 1 æg 150 g affedtet mandel mel 100 gram havregryn 75 gram affedtet kokosmel ( kan udlades tilsæt da mere mandelmel) 5 […]

The post Sunde cookies med chokolade – Min helt egen opskrift ?? appeared first on Snusfidus.

LANDMANDSLIV: Hummingbird kage a la Jamie Oliver

$
0
0

Indlægget Hummingbird kage a la Jamie Oliver blev vist første gang den LANDMANDSLIV.

Senest opdateret 17/08/15  Jeg blev inspireret den anden dag. Jeg så Jamie Oliver lave en “Hummingbird ” kage – altså en Kolibri  kage – original opskrift er her. Hvorfor den hedder sådan, aner jeg ikke – men den så lækker, nem og anderledes ud – altså måtte jeg  prøve at lave den. Jeg reducerede i … Læs videre Hummingbird kage a la Jamie Oliver →

Indlægget Hummingbird kage a la Jamie Oliver blev vist første gang den LANDMANDSLIV.

dropslankekuren.dk: Boller med græskarkerner

Fru Spinat: Langtidsrøget Brisket

$
0
0
Brisket – hvad pokker er nu det for noget. Jeg har længe kigget på lækre billeder af brisket, som folk i poster på diverse blogs og nu måtte jeg altså selv undersøge det Brisket er det samme som vores oksespidsbryst. Det er bare den amerikanske udgave ? Men der er …

Runas madblog (RSS): Citrontærte med karamel og marengs

LifeByNan: Morgengreenie med jordbær

$
0
0
Da jeg vågende i morges, skete der noget mærkeligt ? jeg havde lyst til en greenie! Jeg blev åbenbart ikke skræmt helt væk, da jeg forleden forsøgte mig med en greenie til morgenmad for første gang. Den første greenie var en rimelig klassisk en af slagsen og uden for mange dikkedarer. Jeg tilføjede denne gang lidt skyr, for at gøre greenien mere cremet og lidt jordbær for at gøre frugtsmagen lidt fremtrædende. Farven var ikke helt så flot grøn som sidst, men smagen var lige en tand bedre ? man kan åbenbart ikke få det hele :) Morgengreenie med jordbær 1 person 2 spsk. skyr 100 gram frossen spinat 80 gram frossen broccoli 1 frossen banan 80 gram frosne jordbær ½ dl vand 1 tsk. vaniljepulver Blend hele molevitten og top med det bedste du kan finde i skabe og skuffer. Jeg toppede med blåbær, chiafrø, frysetørrede jordær og denne … Læs mere

EmediateAd


Valdemarsro: Små glimt

$
0
0

hotdogs  Sikke da en uge … der har været drøn på, kan jeg se, når jeg sidder her og kigger på kameraets billeder og i min kalender. I går da vi talte om hvad vi havde lyst til at fylde vores dag med, sagde jeg ellers til Martin, at jeg havde sådan lyst til, at… Læs mere →

The post Små glimt appeared first on Valdemarsro.

Stinna: Persille-citron kikærter

$
0
0
Selvom jeg elsker at opfinde mine egne opskrifter, elsker jeg også at afprøve andres skønne opskrifter. En dag faldt jeg over den lækre side Oh She Glows og måtte straks afprøve en af opskrifterne. Dog har jeg (selvfølgelig) lavet om i opskriften, så jeg har brugt persille istedet for koriander. Disse kikærter med persille og […]

Continue Reading...


  Read more...

This article is copyright ©  Stinna

Beretninger fra et autentisk landbrug: Noget om kornmod

$
0
0
Kornmod observeres ofte her i sensommeren, netop når kornet modnes. Det er en slags tordenvejr, som foregår højt oppe og langt væk. Springer fra sky til sky, istedet for at slå ned mod jorden. Uden lyd, bare med lys. Sildeglimt … Læs resten →

Henrik Hoffmann - Hoffretter: Nem og mættende morgenmad..

$
0
0
Skyr med havregryn

Forbered din morgenmad om aftenen – på den måde sparer du tid om morgen. Denne morgenmad er virkelig nem at forberede, det hele blandes i et glas som blot stilles i køleskabet til næste morgen. Ingredienser 2 dl. Cheasy vanilje-skyr 2 spsk. chia-frø 2 spsk. grovvalsede havregryn Lidt frosne bær Bland skyr, chia-frø & havregryn […]

The post Nem og mættende morgenmad.. appeared first on Henrik Hoffmann - Hoffretter.

Bagning med Budget mm.: Endnu et bud på byens bedste kage :-)

$
0
0
Igen i år afholdt byen gadefest med underholdning, grillarrangement og kåring af byens bedste kage. Sidste år deltog jeg med kagen her. Og måtte prøve igen i år :-)
Dagen begyndte med vildt tordenvejr og masser af regn - men det klarede på forunderligvis op - hvor var det godt.
Så grillen blev tændt og en udmærket buffet med masser af grønt og salat blev serveret til kylling, pølser og koteletter.

De indkomne kager blev bedømt og siden solgt. Fint koncept, og dommerne var helt uvildige :-) Det var tre lokale personer med megen erfaring - ud i at spise kage :-)

Mit bud på byens bedste kage så sådan ud:


Kage med frugt, creme, marcipan og nødder

Som bunde brugte jeg
lagkagebunde med marcipan og nødder afkøles og deles i tre dele

Vanilje creme og råsyltede jordbær - se  her
Jeg valgte at komme ½ husblas i den varme vaniljecreme - blot for en sikkerheds skyld :-)

125 gr. bagte stikkelsbær

Jordbærmousse

100 gr. råsyltede jordbær
1 dl. piskefløde
1 husblas

Udblød husblassen i ca. 15 minutter. Pisk fløde til flødeskum. Blend jordbærene. Smelt husblassen med det vand, der hænger ved, når det tages op af vandet. Afkøl den smeltede husblas med jordbærene. Tilsæt en skefuld flødeskum og bland det godt, inden hele blandingen kommes over i det resterende flødeskum. Sættes på køl, indtil moussen skal bruges.

Chokolade ganache

50 gr. grofthakket mørk chokolade
½ dl. piskefløde

Bring fløden i kog og hæld den over chokoladen. Rør indtil chokoladen er smeltet. Sæt ganachen i køleskab indtil den skal bruges.


Marcipan kant
- lavet af marcipan købt i Panduro i en tilbudkasse :-) Smagte sødt, men fungerede udmærket.


Kagen samles - nederst kagebund, så blendede stikkelsbær og vaniljecreme. Dernæst bund og jordbærmousse og til sidst den sidste bund. Der kunne med fordel have været lidt mere lagkagebund, det ved jeg til en anden gang.
Ganachen røres igennem - og lunes en anelse i mikroovnen og fordeles på toppen, inden et marcipanbånd sættes uden om kagen. Jeg havde smurt siderne op med lidt mousse, så var der lidt at "lime" marcipanen på.

Og til allersidst lidt pynt - tørret jordbær og et par friske stikkelsbær.


Og hvordan gik det så :-) ? Den blev kåret som den fineste kage - men tabte med hensyn til smag til en lagkage af lækker chokoladebund.
Men det var sjovt at være med, og jeg lærer noget hver gang en ny kage komponeres og fremstilles.

Nu er der taget hul på en uges ferie - og så du lige vejrudsigten :-) Det kan kun blive en dejlig uge.

God mandag.

Jette
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live