Engang imellem skal man jo forkæle sig selv lidt Jeg er vild med de her løg (og selvfølgelig kødet). Jeg synes godt at det kan betale sig at gøre lidt ud af tilbehøret til et stykke godt kød. Det gør jeg faktisk altid, hvis jeg bruger penge på kødet Så …![]()
↧
Fru Spinat: Oksecuvette med lækre løg
↧
Landleys Kök: Krämig pasta med rostas och svamp
Krämig pasta med rostas och svamp är lyxigt och passar utmärkt att servera på helgen.
» Besök Landleys Kök för fler goda recept.
↧
↧
LifeByNan: September på bloggen
Er september allerede slut?! Jeg synes kun lige jeg sad og skrev dette indlæg, hvori jeg sagde pænt farvel til august? Jamen altså… Hverdagen har for alvor ramt mig og jeg synes i øjeblikket, at jeg har lidt for få timer i døgnet. Men derfor skal september jo ikke snydes for et ordenligt farvel, så her kommer de opskrifter, der har ramt bloggen i løbet af den forgangne måned :) Grøn salat med langtidsbagre cherrytomater Balsamicogulerødder Omelet med kidneybønner og tomat Morgengreenie med squash og brombær Råkost med tahindressing og knas Cream cheese pancakes Hverdagskylling med pesto, tomat og mozzarella Quinoadunser og kålsalat Quinoagrød med banan og kakao Dampet pighvar med grønt Overnight oats med blåbær og banan Falafler Pekantærter med brombærcreme Lilla fiskefrikadeller Tærte med grønkål, græskar og mandler Lun morgenmadssalat med spinat og champignon Derudover har jeg i september måned blandt andet: Endelig fået spist på Protein-Baren og … Læs mere
![EmediateAd]()
![]()
↧
Beretninger fra et autentisk landbrug: Hvorfor?
I dag får du svar på et vigtigt spørgsmål, der ganske givet længe har sneget sig langs panelerne i dine hjernevindingers vidunderlige bevidsthed. Hvorfor? Beregninger viser, at de danske svineproducenter de seneste 13 år i gennemsnit har tabt 54 kr. … Læs resten ![]()
![]()
↧
SUND MUMS: PIZZA RUCOLA MED GULERODSBUND
Den her opskrift er til minde om, da jeg i sommers var på Sicilien og nød de ting, som Italien bedst kan byde på – pizza og gelato. I store træk. Og selvfølgelig var der også en masse andet, der kan både spises og drikkes. Men jeg har prøvet at lave en ny slags pizzabund, hvor der er revet gulerod og havregryn i, og den er både sprød, velsmagende og glutenfri. Så hvis du ikke helt ved, hvad du skal have at spise i aften eller i weekenden, så synes jeg, at du skal give den et skud. Du kan selvfølgelig selv variere fyldet, men her er mit forslag til en Pizza Rucola. Gulerodspizzabund Mængde: 1 bageplade eller to runde(to bageplader) 125 boghvedemel 50 g havremel 50 g finvalsede havregryn 3 æg 1 spsk havsalt 1 spsk olivenolie 2 store gulerødder 1 tsk oregano 1 tsk bagepulver Forvarm ovnen til 180°C(varmluft). … Læs mere
The post PIZZA RUCOLA MED GULERODSBUND appeared first on SUND MUMS.
↧
↧
CPHFOODIE: Pita, hummus og avokado
Man kan vel næppe kalde denne lille lækker haps for en opskrift men deler alligevel på bloggen til inspiration. Det tager ingen tid at lave, er sundt og smager fantastisk. > Ristet grovpita, hummus, avokado og granatæble << Og så lige et stænk god olivenolie samt salt og peber, mums! TIP: hvis du ikke har […]![]()
![]()
↧
Dalsgaard i Skivholme: Fødselsdag og gamle kendinge på menuen
I går var det et fantastisk vejr. Solrigt og klart hele dagen. En dag skabt til at være ude. Det var også Bondemandens fødselsdag – vejret passede lige til dagen, syntes han selvfølgelig :-) Når man har fødselsdag, må man … Læs resten ![]()
![]()
↧
Dyrbys Mad: ~ GORGONZOLA IS MED SOLBÆRKOGTE PÆRER ~
Gorgonzola is sidder du nok og tænker.... Dén havde du ikke lige set komme! Og det havde jeg for den sags skyld heller ikke! Men når man bliver udfordret af Ost & Ko til at komme med sin bedste opskrift med ost, så går min kreative del af hjernen straks igang med at tænker på alle mulige nye måder! Og således skete det også med denne opskrift, som er (et) resultat af opskriftskonkurrencen for madbloggere sat i vandet af Ost & Ko.
Man kan deltage indenfor to temaer, hhv. "Ost - et grundstof" og "Ost - bling på din ret". I det første tema er osten det bærende element og i tema nr. to er det en tilsat gode der løfter rettens helhed.
Denne opkrift må siges at være under tema nr. ét, eftersom jeg simpelthen har kastet mig ud i at lave is med ost! Idéen kom da jeg rigtigt gerne ville lave en dessert med ost og prøve noget jeg aldrig havde prøvet at lave (eller smage) før. Og da jeg elsker is, tænkte jeg 'hvorfor ikke is og ost!?'. Og når nu efteråret også er en skøn sæson for frugter fik jeg tryllet en is ud af blå skimmelost og solbærkogte pærer ud af de fineste små danske Clara Friis pærer.
Og lige dér, ja der havde vi mit bidrag til opskriftskonkurrencen :)
Wish me luck ?
Læs mere »Man kan deltage indenfor to temaer, hhv. "Ost - et grundstof" og "Ost - bling på din ret". I det første tema er osten det bærende element og i tema nr. to er det en tilsat gode der løfter rettens helhed.
Denne opkrift må siges at være under tema nr. ét, eftersom jeg simpelthen har kastet mig ud i at lave is med ost! Idéen kom da jeg rigtigt gerne ville lave en dessert med ost og prøve noget jeg aldrig havde prøvet at lave (eller smage) før. Og da jeg elsker is, tænkte jeg 'hvorfor ikke is og ost!?'. Og når nu efteråret også er en skøn sæson for frugter fik jeg tryllet en is ud af blå skimmelost og solbærkogte pærer ud af de fineste små danske Clara Friis pærer.
Og lige dér, ja der havde vi mit bidrag til opskriftskonkurrencen :)
Wish me luck ?
↧
With love & Sugar: Brændende kærlighed med sellerimos og stegte svampe
Jeg elsker elsker elsker brændende kærlighed. Kartoffelmos + bacon og løg og en smørklat on top – så er jeg nærmest i himlen. Generelt laver jeg bare min brændende kærlighed helt klassisk, uden dikkedarer, men denne gang tænkte jeg at […]
The post Brændende kærlighed med sellerimos og stegte svampe appeared first on With love & Sugar.
↧
↧
Julie Bruun: Snickersbarer
Uhm, de her barer. De kan faktisk næsten ikke beskrives. De smager så syndigt og lækkert. Bunden er lidt chewy, så er der et karamellag lavet på dadler, peanuts til at give en masse crisp og mørk chokoladeovertræk. What´s not to like? Jeg fandt inspiration til disse hos Pernille og har forsimplet opskriften en smule. Så her er min udgave af snickers´ne. Der kom 7 (store) barer ud af opskriften.   ? Snickers-barer   Bund: 75 g. skumfiduser (jeg brugte sukkerfrie, og købte dem i en helsekostforretning) 1 spsk flydende sød fra isis / agavesirup (eller hvad du foretrækker) 1 stor spsk peanutbutter   Karamel: 15 bløde dadler 2 spsk peanutbutter 1 spsk flydende sød 1 spsk bagekakao 5 spsk vand   Peanutslag: 1 dl peanuts   Chokolag: 100 g. mørk chokolade (jeg brugte 80 %)   Lav bundene ved at smelte skumfiduser, sød og peanutbutter over et vandbad og lad … Læs mere![]()
↧
Rav Food: Stegt spidskål med gremolata og parmesan
Idag får du opskrift på noget, der må være det nemmeste tilbehør i verden. Tag et spidskål, del det i 4, smør med lidt gremolata (eller du kan bruge færdigkøbt pesto) – ind i ovnen med det og vupti, så er der mad. Det er sundt, godt – og så smager det helt vidunderligt at … Læs resten ![]()
![]()
↧
Tante Sød: Genudsendelse af et par favoritter!
Min veninde Signe "forlader" sin mand, en masse børn og sin bondegård på Sjælland for at besøge mig i weekenden:-) Jeg henter hende ved færgen fredag aften kl 20.30, og så er det bare hjem til ost og rødvin og tid til at holde et varmt og hyggeligt venskab ved lige.Jeg er så taknemmelig over at mine gamle venskaber holder på den lange bane, selv om jeg er blevet en Ø-tosse!
Vi har ingen planer overhovedet - vi skal bare snakke både om det sjove og alt det alvorlige og eftertænksomme i livet, grine, spise godt og drikke dyr portvin:-) Vejret blir vist rigtig dejligt, så selvfølgelig skal vi rundt på øen og nyde himlen, havet, fuglene og naturen i det hele taget.
![]()
Sent i aftes gik jeg og bagte vores morgenbrød, så det ligger klar i fryseren til både lørdag og søndagmorgen formiddag.
![]()
En øko weekend-klassiker er de her grovbirkes - de dufter og smager altså alt for godt! Hvis du også har nogen, du vil forkæle i weekenden, så er opskriften HER
![]()
Noget lidt sundere brød er de HER gengangere - masser af revet squash, masser af hele rugkerner og groft mel. Alt økologisk naturligvis. Og alle kan li' dem. Alle, sir' jeg bare :-)![]()
Vi har ingen planer overhovedet - vi skal bare snakke både om det sjove og alt det alvorlige og eftertænksomme i livet, grine, spise godt og drikke dyr portvin:-) Vejret blir vist rigtig dejligt, så selvfølgelig skal vi rundt på øen og nyde himlen, havet, fuglene og naturen i det hele taget.
Sent i aftes gik jeg og bagte vores morgenbrød, så det ligger klar i fryseren til både lørdag og søndag
En øko weekend-klassiker er de her grovbirkes - de dufter og smager altså alt for godt! Hvis du også har nogen, du vil forkæle i weekenden, så er opskriften HER
Noget lidt sundere brød er de HER gengangere - masser af revet squash, masser af hele rugkerner og groft mel. Alt økologisk naturligvis. Og alle kan li' dem. Alle, sir' jeg bare :-)
↧
Brændstof: MORGENGRØD: Glutenfri firkornsgrød med vanilje, nødder og frysetørrede granatæblekerner
Du skal bruge:
(1 portion)
1 dl glutenfri firkornsgrød fra Urtekram
2 dl vand, mælk eller mandelmælk
1 nips salt
1/2 tsk vaniljepulver
Topping: 1 spsk frysetørrede granatæblekerner fra Urtekram, nødder og evt. lidt ahornsirup hvis du har brug for ekstra sødme.
Sådan gør du:
Kom firkornsgrød og vand/mælk i en gryde. Tilsæt salt og vaniljepulver. Kog under omrøring til grøden er blød og cremet. Det tager max 5 min. Server straks med granatæblekerner, nødder og lidt sirup på toppen. Velbekomme!
↧
↧
Valdemarsro: Sort Sol ? ved den sønderjyske grænse
Sidste weekend var Johan og Julie inviteret på hyggeweekend hos deres bedsteforældre og Martin og jeg greb chancen og arrangerede en lille udflugt, bare ham og jeg. Vi har flere gange talt om at det kunne være hyggeligt at tage en tur til Sønderjylland ved grænseområdet og opleve naturfænomentet Sort Sol i området omkring tøndermarsken. I… Læs mere →
The post Sort Sol – ved den sønderjyske grænse appeared first on Valdemarsro.
↧
Anna-Mad blog: International vegetardag ? inspiration til aftensmaden
I dag er det international vegetardag, og det skal ihvertfald fejres herhjemme. Jeg har en familie, der elsker kød, hvilket betyder, at vi spiser kød, fisk eller kylling næsten hver aften. Men hvis det stod til mig, så skulle vi spise vegetarisk flere gange om ugen. Jeg ved, at der er mange, der tror, at vegetarmad er kedeligt og ikke mætter – men tro mig, vegetarmad kan sagtens være både virkelig lækkert og mættende. Og så kan vi samtidigt passe lidt på miljøet. Så hvis du overvejer at spise vegetarisk i aften og har brug for noget inspiration, så har jeg samlet nogle af mine opskrifter herunder, der både går ind under den lækre og mættende kategori. Du skal bare trykke med linket under billedet. Hvis du godt kunne tænke dig at spise mere vegetarisk, så har jeg et godt tip til at forblive mæt: Erstat kødet med noget andet mættende, … Læs mere![]()
↧
Zoë Escher: Hvad er fordelen ved, at bruge sushi startpakken som du anbefaler?
I supermarkederne findes der mange ingredienser fra det asiatiske køkken. Efterhånden sælger alle supermarkeder ingredienser som de mener, er de bedste til sushi. Problemet med de ingredienser er, at de ikke egner sig til sushi også selvom, der står at det bruges til sushi. Det er ikke ond vilje fra supermarkedernes side, de mangler råd […]
The post Hvad er fordelen ved, at bruge sushi startpakken som du anbefaler? appeared first on Zoë Escher.
↧
Henrik Hoffmann - Hoffretter: Snack ? Ristede græskarkerner
Jeg har de sidste dage “leget” lidt med græskar i køkkenet og det indeholder jo en masse lækre kerner som endelig ikke må ende i skraldespanden. Det kræver ikke megen tid for at forvandle dem til en lækker snack eller som topping til en salat. Ingredienser De kerner som du skraber ud af græskarret Lidt […]
The post Snack – Ristede græskarkerner appeared first on Henrik Hoffmann - Hoffretter.
↧
↧
Loui&Bearnaisen: Salat med æble, figner og saltede, karameliserede valnødder
En lynhurtig salat i efterårsforklædning. Vi taler æbler, figner, nødder, dem som flotter sig i sæsonen lige nu. Uhm, sprøde, knasende æbler – er du ligeså begejstret, som jeg er? Kilovis hiver jeg hjem om ugen; morgenmad, snacks, salater, kager. Oh yea, fredagskagen er selvfølgelig en hyldest til æbler, hvad ellers! Jeg kan slet ikke...
The post Salat med æble, figner og saltede, karameliserede valnødder appeared first on Loui&Bearnaisen.
↧
The Big Meowski: International kaffedag
I dag, 1. oktober, er det international kaffedag. Som jeg før har skrevet her på bloggen, er jeg en sucker for de her dage, da jeg synes, de er så hyggelige, og det giver fin mulighed for at lade sig inspirere til at lave særlige retter eller bagværk ud fra de givne temaer :)
Herhjemme er Christian en passioneret kaffefan. Men primært som "sort kaffe", dvs. kaffen, som den er uden alt muligt blandet i. Det er han til gengæld også rigtig glad for. Han snakker ofte om, hvordan kaffe og tilhørende lækkeri - om det så er chokolade eller bagværk - komplementerer hinanden, så oplevelsen bliver meget større af begge produkter.
Personligt er jeg ikke den store fan af kaffe som en drik, da jeg ikke tåler det ret godt, og aldrig fik lært at drikke det, før jeg blev syg. Til gengæld er jeg stor fan af kaffe i det søde køkken, primært i kager. Det giver en virkelig fin smag til f.eks. fyld i kager eller glasurer, især i kombination med kakao eller chokolade. Kaffe kan desuden bruges til at pensle brød og boller med. Det giver en flot farve uden at det bliver så mørkt eller intenst i farven, som man sædvanligvis får ved at pensle med æg, og det efterlader i øvrigt ikke smag af kaffe på bagværket. I indlægget her har jeg samlet lidt opskrifter med kaffe til jer, som I kan lade jer inspirere af, hvis I skulle få lyst til at fejre kaffedagen med andet end bare en kop velbrygget kaffe :)
De første opskrifter, I får, er mine personlige favoritter, nemlig moccalagkage og moccaroulade. Begge er lavet med cremen fra min mormors berømte moccalagkage, som var et af de eneste ønsker, min mor havde, når jeg spurgte hende, hvad hun gerne ville have serveret af bagværk på sin fødselsdag. Lagkagen lavede min mormor nemlig ofte til hendes fødselsdag, da min mor var barn. Det er en tung sag med en intens smag, uden kaffesmagen bliver overvældende, og som med mange andre opskrifter med kaffe her på bloggen, kombineres den med kakao eller chokolade i smagen. Lav den som roulade eller lagkage efter eget valg. Uanset vil den helt sikkert gøre lykke på ethvert kaffebord :) Husk endelig, at kagen skal laves dagen før, da trækketiden er vigtig. Her finder du opskrifterne: Moccalagkage og Moccaroulade.
![]()
![]()
For nogle år siden lavede jeg de her espressocupcakes til Christians far som lidt forkælelse, da han var kommet til skade med sin ryg. Opskriften er hentet i bogen Kagedage, som er begået af folkene bag The Hummingbird Bakery. Selvom der er kaffe både i cupcakes og frosting, overtager det ikke smagen totalt. Både Christian og jeg var ret vilde med smagen af frostingen, som man sagtens kan bruge på f.eks. chokoladecupcakes, hvis man ikke ønsker, at kagedelen også indeholder kaffe. Her kan du læse opskriften: Espressocupcakes med kaffefrosting. Chokoladekaffebønnerne kan man købe rundt omkring, eller man kan lave dem selv i en chokoladeform. Det gør jeg altid, og det er meget nemt. Formen fulgte med til min chokoladesmelter.
![]()
I Christians mormorlagkage er kaffe en vigtig ingrediens, selvom der tilsættes relativt lidt. Men det gør en verden til forskel. Kaffen skal tilsættes som væskedelen i glasuren på toppen og fuldender lagkagen helt perfekt :) Her er opskriften på den fantastiske lagkage: Mormorlagkage.
![]()
Nu, hvor vi snakker om glasur, kommer vi ikke uden om kanelkagen. Det er en klassiker i det danske kagekøkken efterhånden, og opskriften her er den eneste rigtige, hvis du spørger mig :) Derudover er det en af de nemmeste kager nogensinde, så det er oplagt, hvis du hurtigt skal bikse en kage sammen til kollegaerne eller lignende. Kagen er lækkert svampet og holder sig frisk længe. Kaffen finder du i glasuren, men det smager ikke ret meget igennem. Giver bare glasuren et lækkert pift. Find opskriften her: Kanelkage med kaffe-kakaoglasur.
![]()
Jeg vil slutte kaffe-kavalkaden af med noget for en rigtig kaffeelsker, nemlig min kaffeis med hvide og mørke chokoladekaffebønner og digestive. For nogle år tilbage kunne man i de danske Ben & Jerry's-isbarer købe isen coffee coffee buzz buzz buzz, som var en lækker kaffeis med chokoladestykker. Christian fik den engang, vi var i Tivoli Friheden med min far og Marianne, og siden hjemsøgte den ham virkelig. Den må have været noget virkelig særligt. Desværre tog Ben & Jerry's den af det danske marked, hvilket Christian naturligvis blev ret ked af, nu han kun fik en chance for at smage den. Derfor ville jeg gerne glæde ham med at lave en særlig kaffeis som desserten nytårsaften for nogle år siden, og den gjorde stor lykke hos ham. Blev rigtig lækker. Hans mor smagte den også og syntes, den var lækker. Har man ikke mulighed for købe eller støbe chokoladebønner selv, kan man sagtens nøjes med at bruge grofthakket chokolade. Opskriften på den lækre kaffeis finder du her: Kaffeis med hvide og mørke chokoladebønner og digestive.
![]()
Det er dagen derpå efter et ret kaotisk døgn herhjemme. Jeg har haft skrevet til endnu en dyrlæge med interesse for hudlidelser, og ham fik jeg svar fra i går. Han kan desværre ikke hjælpe, men anbefalede to her på Sjælland, hvor den ene er en, jeg allerede har skrevet til og ikke fået svar fra. Den anden, fandt jeg ud af, er gået på pension :| Herligt. Jeg har forsøgt at skrive til hende, den første, igen på en anden mailadresse, og jeg håber, at det giver bid denne gang.
Det efterlod mig med noget af en følelse af håbløshed, for jeg vil så gerne have lidt normalitet i livet igen og ikke holde Ozzy "fanget" herinde for evigt. Jeg nåede dog ikke at hænge fast der ret længe, for så ringede Christian og fortalte, at han inden længe står uden job. Det store firma, der opkøbte deres for to år siden, har valgt, at deres danske afdeling skal lukkes, og derfor mister Christian det job, han har været i, siden han blev færdig med sin uddannelse, hvilket vil sige i over 18 år :-|
Det er noget af et chok for os begge, selvom vi har mistænkt, at dagen ville komme. Det er dog overraskende, at den kommer lige nu. Jeg fik skubbet alt det andet i baggrunden, for man må tage en krise ad gangen, og jeg ville gerne gøre noget for at holde lidt sammen på Christians dag, når han kom hjem, hvilket han gjorde ret hurtigt efter beskeden i går. Jeg fik ryddet lidt op, så hjemmet ikke var så kaotisk at komme hjem til, og bag nogle store chocolate chip cookies, en af Christians favoritter, der lige var kommet ud af ovnen, da han kom hjem, så de var lune og sprøde på den helt rette måde. Det blev han selvfølgelig glad for. Vi fik snakket lidt sammen, inden jeg kørte ud for at handle. Det var en begivenhedsrig dag for ham med meget at tænke på, så han var utrolig træt resten af dagen, og endte også med at falde i søvn på sofaen efter at have slappet af med serier og cookies om aftenen.
Jeg bagte også en gigantisk triple chocolate brownie til hans kollegaer, som han har fået med på arbejde i dag. Det er en rigtig svær situation, de står i, og en del havde været meget påvirkede og kede af det i går, fortalte Christian, da han kom hjem. Jeg vil gerne gøre bare et eller andet, og min løsning på kriser er sædvanligvis at lave mad. Det er det, jeg kan gøre. Prøver at redde verden en kage ad gangen :-3 I hvert fald håber jeg, at det gør lidt glæde på en dag, hvor de skal have mere afklaring om vilkårene for deres fratrædelse.
Det sætter os naturligvis i en noget usikker situation, når vi ikke ved, hvordan Christians jobsituation kommer til at være fremover. Han vil meget gerne have et arbejde, der ligger tættere på, men det er næsten umuligt at opstøve den slags it-jobs på Vestsjælland. Næsten alle jobs af den type ligger i København. Det kommer til at være en hel dagsrejse derind for at komme på arbejde. I forvejen tager det en time hver vej til hans nuværende arbejde i Roskilde, og det er jo lang tid af en dag, der kun går med transport. Vi må se, hvad det ender med. Han er dygtig til sit arbejde, og har arbejdet som (senior) systemadministrator i 18 år i samme stilling på trods af mange opkøb, hvor han løbende har opkvalificeret sig og lært en masse, som ikke fulgte med hans uddannelse, så der må være en virksomhed med det rette job derude, som søger en god og engageret medarbejder. Jeg håber, at situationen bringer noget godt med sig i sidste ende.![]()
Herhjemme er Christian en passioneret kaffefan. Men primært som "sort kaffe", dvs. kaffen, som den er uden alt muligt blandet i. Det er han til gengæld også rigtig glad for. Han snakker ofte om, hvordan kaffe og tilhørende lækkeri - om det så er chokolade eller bagværk - komplementerer hinanden, så oplevelsen bliver meget større af begge produkter.
Personligt er jeg ikke den store fan af kaffe som en drik, da jeg ikke tåler det ret godt, og aldrig fik lært at drikke det, før jeg blev syg. Til gengæld er jeg stor fan af kaffe i det søde køkken, primært i kager. Det giver en virkelig fin smag til f.eks. fyld i kager eller glasurer, især i kombination med kakao eller chokolade. Kaffe kan desuden bruges til at pensle brød og boller med. Det giver en flot farve uden at det bliver så mørkt eller intenst i farven, som man sædvanligvis får ved at pensle med æg, og det efterlader i øvrigt ikke smag af kaffe på bagværket. I indlægget her har jeg samlet lidt opskrifter med kaffe til jer, som I kan lade jer inspirere af, hvis I skulle få lyst til at fejre kaffedagen med andet end bare en kop velbrygget kaffe :)
De første opskrifter, I får, er mine personlige favoritter, nemlig moccalagkage og moccaroulade. Begge er lavet med cremen fra min mormors berømte moccalagkage, som var et af de eneste ønsker, min mor havde, når jeg spurgte hende, hvad hun gerne ville have serveret af bagværk på sin fødselsdag. Lagkagen lavede min mormor nemlig ofte til hendes fødselsdag, da min mor var barn. Det er en tung sag med en intens smag, uden kaffesmagen bliver overvældende, og som med mange andre opskrifter med kaffe her på bloggen, kombineres den med kakao eller chokolade i smagen. Lav den som roulade eller lagkage efter eget valg. Uanset vil den helt sikkert gøre lykke på ethvert kaffebord :) Husk endelig, at kagen skal laves dagen før, da trækketiden er vigtig. Her finder du opskrifterne: Moccalagkage og Moccaroulade.
For nogle år siden lavede jeg de her espressocupcakes til Christians far som lidt forkælelse, da han var kommet til skade med sin ryg. Opskriften er hentet i bogen Kagedage, som er begået af folkene bag The Hummingbird Bakery. Selvom der er kaffe både i cupcakes og frosting, overtager det ikke smagen totalt. Både Christian og jeg var ret vilde med smagen af frostingen, som man sagtens kan bruge på f.eks. chokoladecupcakes, hvis man ikke ønsker, at kagedelen også indeholder kaffe. Her kan du læse opskriften: Espressocupcakes med kaffefrosting. Chokoladekaffebønnerne kan man købe rundt omkring, eller man kan lave dem selv i en chokoladeform. Det gør jeg altid, og det er meget nemt. Formen fulgte med til min chokoladesmelter.
I Christians mormorlagkage er kaffe en vigtig ingrediens, selvom der tilsættes relativt lidt. Men det gør en verden til forskel. Kaffen skal tilsættes som væskedelen i glasuren på toppen og fuldender lagkagen helt perfekt :) Her er opskriften på den fantastiske lagkage: Mormorlagkage.
Nu, hvor vi snakker om glasur, kommer vi ikke uden om kanelkagen. Det er en klassiker i det danske kagekøkken efterhånden, og opskriften her er den eneste rigtige, hvis du spørger mig :) Derudover er det en af de nemmeste kager nogensinde, så det er oplagt, hvis du hurtigt skal bikse en kage sammen til kollegaerne eller lignende. Kagen er lækkert svampet og holder sig frisk længe. Kaffen finder du i glasuren, men det smager ikke ret meget igennem. Giver bare glasuren et lækkert pift. Find opskriften her: Kanelkage med kaffe-kakaoglasur.
Jeg vil slutte kaffe-kavalkaden af med noget for en rigtig kaffeelsker, nemlig min kaffeis med hvide og mørke chokoladekaffebønner og digestive. For nogle år tilbage kunne man i de danske Ben & Jerry's-isbarer købe isen coffee coffee buzz buzz buzz, som var en lækker kaffeis med chokoladestykker. Christian fik den engang, vi var i Tivoli Friheden med min far og Marianne, og siden hjemsøgte den ham virkelig. Den må have været noget virkelig særligt. Desværre tog Ben & Jerry's den af det danske marked, hvilket Christian naturligvis blev ret ked af, nu han kun fik en chance for at smage den. Derfor ville jeg gerne glæde ham med at lave en særlig kaffeis som desserten nytårsaften for nogle år siden, og den gjorde stor lykke hos ham. Blev rigtig lækker. Hans mor smagte den også og syntes, den var lækker. Har man ikke mulighed for købe eller støbe chokoladebønner selv, kan man sagtens nøjes med at bruge grofthakket chokolade. Opskriften på den lækre kaffeis finder du her: Kaffeis med hvide og mørke chokoladebønner og digestive.
Det er dagen derpå efter et ret kaotisk døgn herhjemme. Jeg har haft skrevet til endnu en dyrlæge med interesse for hudlidelser, og ham fik jeg svar fra i går. Han kan desværre ikke hjælpe, men anbefalede to her på Sjælland, hvor den ene er en, jeg allerede har skrevet til og ikke fået svar fra. Den anden, fandt jeg ud af, er gået på pension :| Herligt. Jeg har forsøgt at skrive til hende, den første, igen på en anden mailadresse, og jeg håber, at det giver bid denne gang.
Det efterlod mig med noget af en følelse af håbløshed, for jeg vil så gerne have lidt normalitet i livet igen og ikke holde Ozzy "fanget" herinde for evigt. Jeg nåede dog ikke at hænge fast der ret længe, for så ringede Christian og fortalte, at han inden længe står uden job. Det store firma, der opkøbte deres for to år siden, har valgt, at deres danske afdeling skal lukkes, og derfor mister Christian det job, han har været i, siden han blev færdig med sin uddannelse, hvilket vil sige i over 18 år :-|
Det er noget af et chok for os begge, selvom vi har mistænkt, at dagen ville komme. Det er dog overraskende, at den kommer lige nu. Jeg fik skubbet alt det andet i baggrunden, for man må tage en krise ad gangen, og jeg ville gerne gøre noget for at holde lidt sammen på Christians dag, når han kom hjem, hvilket han gjorde ret hurtigt efter beskeden i går. Jeg fik ryddet lidt op, så hjemmet ikke var så kaotisk at komme hjem til, og bag nogle store chocolate chip cookies, en af Christians favoritter, der lige var kommet ud af ovnen, da han kom hjem, så de var lune og sprøde på den helt rette måde. Det blev han selvfølgelig glad for. Vi fik snakket lidt sammen, inden jeg kørte ud for at handle. Det var en begivenhedsrig dag for ham med meget at tænke på, så han var utrolig træt resten af dagen, og endte også med at falde i søvn på sofaen efter at have slappet af med serier og cookies om aftenen.
Jeg bagte også en gigantisk triple chocolate brownie til hans kollegaer, som han har fået med på arbejde i dag. Det er en rigtig svær situation, de står i, og en del havde været meget påvirkede og kede af det i går, fortalte Christian, da han kom hjem. Jeg vil gerne gøre bare et eller andet, og min løsning på kriser er sædvanligvis at lave mad. Det er det, jeg kan gøre. Prøver at redde verden en kage ad gangen :-3 I hvert fald håber jeg, at det gør lidt glæde på en dag, hvor de skal have mere afklaring om vilkårene for deres fratrædelse.
Det sætter os naturligvis i en noget usikker situation, når vi ikke ved, hvordan Christians jobsituation kommer til at være fremover. Han vil meget gerne have et arbejde, der ligger tættere på, men det er næsten umuligt at opstøve den slags it-jobs på Vestsjælland. Næsten alle jobs af den type ligger i København. Det kommer til at være en hel dagsrejse derind for at komme på arbejde. I forvejen tager det en time hver vej til hans nuværende arbejde i Roskilde, og det er jo lang tid af en dag, der kun går med transport. Vi må se, hvad det ender med. Han er dygtig til sit arbejde, og har arbejdet som (senior) systemadministrator i 18 år i samme stilling på trods af mange opkøb, hvor han løbende har opkvalificeret sig og lært en masse, som ikke fulgte med hans uddannelse, så der må være en virksomhed med det rette job derude, som søger en god og engageret medarbejder. Jeg håber, at situationen bringer noget godt med sig i sidste ende.
↧
La Cucina Nada: Peralta, en edderlækker kogebog + GIVE AWAY !
Jeg har flere at takke for den maddannelse jeg fik i mine barndoms,- og ungdomsår. En af dem er den mand min mor mødte da jeg var 10 år gammel, nemlig italieneren Armando. Armando kommer fra Trieste som grænser op til Slovenien, og det var her hans familie stadig boede da han og min mor dannede […]![]()
![]()
↧