Midt i alt chokoladen, marzipanen og de mange julefrokoster december igennem har jeg hele tiden haft i baghovedet, at januar skulle være noget helt andet. Jeg har bestemt mig for, at 2013 skal være et yndlingsår. Mit hidtige yndlingsår var 2009, som bød på 3,5 måneders rejse til Asien og Australien, nyt studie og boligforhold, [...]![]()
↧
MissFirelake: Introducing: Helhedsorienteret udrensningskur!
↧
Chocolat: Nytårsdessert: moussebombe med hvid chokolade og citron
Fjerde og formentlig sidste nytårsdessert-idé for i år. Nu vil jeg fralægge mig al ansvar og lade smagskaniner afgøre dessert-skæbnen. Én af de kvikke kaniner, som tilfældigvis skal spise med nytårsaften, har foreslået en desserttallerken med alle fire desserter. Jeg er ret vild med idéen. Én ting er i hvert fald stensikkert: Ingen dessert uden [...]![]()
↧
↧
Hjemme hos Xenia: Tre retters anti-jul
Så er der madporno for alle pengene! Hold musen over billederne for at se beskrivelser     Opskrifter følger naturligvis  ![]()
↧
Noget i ovnen hos Bagenørden: Smørbagt pæretærte med chokolade og marcipan
Her får du historien om hvordan en helt almindelig pæretærte kan trylles om til en endnu mere syndig lækkerbisken, hvis man stopper lidt marcipan og chokolade i. I juledagene fik vi overnattende gæster. Gæster der skulle køre langt i snestorm … Continue reading
The post Smørbagt pæretærte med chokolade og marcipan appeared first on Noget i ovnen hos Bagenørden.
↧
Cucinare.dk | Madopskrifter fra madbloggen på Cucinare.dk: Panna cotta med hindbær
Panna cotta er en Italiensk klassiker, foruden Tiramisu er det nok én af de mere kendte desserter fra støvlelandet. Denne version er med hindbær gelé, friske hindbær og frysetørret hindbær. Først laves selve Panna cottaen udfra følgende Opskrift på Panna cotta 5 dl. piskefløde 2 Vanilje stænger ½ dl. sukker 5 blade husblas Start med [...]![]()
↧
↧
Smag dig frem: Nytårsmenu: Frugtsalat med hindbærcoulis
Coulis. Lyder det ikke utroligt fint og fransk? Det er latterligt nemt at lave, og det smager skønt sammen med alt fra dessertosfæren, lige fra hvid vaniljeis til mørke chokoladekager. I dag har jeg testet endnu en af de retter, … Læs resten ![]()
↧
Himmelske kager: Inspiration til nytårsdesserter og nytårskransekage
Så er året ved at rinde ud og nytårsaften står snart for døren. Jeg sidder og grubler over hvad jeg skal lave til dessert nytårsaften, så her er lidt hjælp til jer andre, der sidder og tænker over hvad I mon skal finde på.
Inspiration til desserter
Passionsfrugttærter med Blåbær-citron sorbet og Mango-lime sorbet
Nødde-makron-kage med orange-cointreaux chokolade-mousse serveret på blåbær-lime coulis
Brownies med vaniljeis, blåbær og baileyssauce
Solbæris
Inspiration til kager du kan bruge på en dessert tallerken
Blommetærte
Æbletærte med tosca-topping
Citronkage med marengs
Fragilité
Chokoladebrownie med mascapone-hindbær-topping
Små blommetærter med hvid chokolade
Citrus-kokos tærte
Pekan pie
Kokos-orange chokoladekage
Karamel-konfekt kage
Mandel-appelsin tærte
Og mange, mange flere. Find evt selv en god kage på min blog og brug den i en dessert.
Inspiration til kransekage
Kransekagekonfekt
Rigtig godt nytår!![]()
Inspiration til desserter
Passionsfrugttærter med Blåbær-citron sorbet og Mango-lime sorbet
Nødde-makron-kage med orange-cointreaux chokolade-mousse serveret på blåbær-lime coulis
Brownies med vaniljeis, blåbær og baileyssauce
Solbæris
Inspiration til kager du kan bruge på en dessert tallerken
Blommetærte
Æbletærte med tosca-topping
Citronkage med marengs
Fragilité
Chokoladebrownie med mascapone-hindbær-topping
Små blommetærter med hvid chokolade
Citrus-kokos tærte
Pekan pie
Kokos-orange chokoladekage
Karamel-konfekt kage
Mandel-appelsin tærte
Og mange, mange flere. Find evt selv en god kage på min blog og brug den i en dessert.
Inspiration til kransekage
Kransekagekonfekt
Rigtig godt nytår!
↧
Cucinare.dk | Madopskrifter fra madbloggen på Cucinare.dk: Chokolademousse
En god chokolademousse er kraftig i smagen, men let som mousse. Mange har problemer med at den skiller, men det gør den ikke her Kraftig i smagen, let som en mousse og indeholder ikke æggehvider eller andre substitutder Chokolademousse er nem at lave, den består kun af fire ingredienser. Men mange fejler på at den skiller. [...]![]()
↧
My Danish Kitchen: 2012 A Year In Review
With the end of the year quickly approaching I thought it would be fun to do a review of the most popular posts for 2012 (starting with the most popular). The outcome does not surprise me at all since the majority of my readers are Danes living outside Denmark or Americans with Danish heritage. The [...]![]()
![]()
↧
↧
Becauseitmatters: Spaghetti med smør og trøffel ? så enkelt og dog så FANTASTISK
Jeg er klar over, at der er en vis risiko, at du er dødtræt af at høre om trøffel, men jeg stikker fingre i ørerne og vælger at overhøre det. ...![]()
↧
Olgas: Julekonfekt 2012
I år lavede vi lidt mindre konfekt end vi plejer, da vi jo desværre ikke kan tåle alt det marcipan og chokolade .Meen det blev dog til julekonfekt, men opskrifterne er de samme som sidste år!
Min yngste datter lavede en fed marcipangris og nisser....
![]()
![]()
![]()
Min yngste datter lavede en fed marcipangris og nisser....
Det her er så konfektfaddet til 2. juledag med 2 træstammer - se opskrifter her og her, mokkakugler, marcipan/nougatsnitter - se opskrift her og selvfølgelig marcipangrisen og nisserne......
↧
Saras madunivers: Lakridspanna cotta med limemarineret pære & After eight chokolademousse og frisk frugt.
 | |
| Foto: Sara B. Clausen |
I dag står det på forberedelser til nytårsaften. Vi bliver 11
personer i år - både voksne og børn. Jeg har valgt nogle desserter som
skal forberedes i god tid, så det hele ikke skal ordnes i morgen.
 |
| Foto: Sara B. Clausen |
Gæsterne kommer med forretten så jeg ved ikke helt hvad det bliver men min del af menuen kommer til at stå på:
Forret:
(Kommer gæsterne med)
Hovedret:
Marmoreret oksefillet med langtidsstegte grøntsager og svampesauce
serveret med en kartoffelroulade.
Dessert:
Desserttallerken med små portioner af lakridspanna cotta med limemarineret pære samt after eight chokolademousse ledsaget af Rambutan, stjernefrugt og lidt kiwi vendt med hakket mynte samt et par vaffelpinde on the side.
Jeg har taget lidt billeder af desserten inden den kom på køl, så det evt. kan inspirere andre- det er dog ikke den endelige anretning, da panna cottaen skal vendes ud af formen når den er stivnet m.m. Så blot for at give en lille idé om det. Chokolademoussen har jeg anrettet i små glas til i morgen, det ser lidt pænere ud synes jeg.
 |
| Foto: Sara B. Clausen |
Lakridspanna cotta 4 pers:
2 blade husblas
1/4 l. piskefløde
1/4 l. sødmælk eller kaffefløde
1½ spsk. sukker
1 tsk. Raw liquorice pulver eller knust engelsk lakrids
Limemarineret pære:
2 spsk. rørsukker
1 tsk. fintrevet lime (øko)
½ dl friskpresset limesaft
250 g. finthakket pære (ca. 2 pærer)
Pynt: friske blade af citronmelisse.
Læg husblassen i blød i 10 min i koldt vand. Kom fløde, sukker og lakrids i en tykbundet gryde og varm det op til kogepunktet. Knug vandet af husblassen og udrør den helt i den varme lakridsfløde. Fordel i 4 glas eller i silikoneforme som du kan vende de stivnede desserter ud af på en tallerken.
stil dem tildækket i køleskabet i min. 5 timer. Rør sukker limesaft og skal sammen og vend de fine pæretern heri. Lad marinere i min. en time.
Ved servering garneres lakridpanna cottaen med pærene.
After Eight chokolademousse:
Smager så fantastisk, at det kan være svært at holde fingrene fra den på andre tidspunkter af døgnet også :-)
100 g. god mørk chokolade min. 70%
100 g. Pebermyntechokolade.
1½ dl. piskefløde
2 past. hele æg
2 spsk. sukker
3 kiwifrugter
1 spsk. sukker
1 spsk. hakkede friske pebermynteblade
Pynt: pebermyntechokolade, pebermynteblade.
Hak chokoladen i mindre stykker og smelt dem i vandbad eller i en chokoladesmelter.
Pisk fløden til en let flødeskum. Pisk dernæst æg og sukker hvidt og skummende i en anden skål.
Rør den let afkølede chokolade i æggeblandingen, vend den blidt men effektivt med bløde bevægelser til en homogen masse. Bland først halvdelen af flødeskummet i og derefter resten. Fordel chokoladedesserten i glas og lad dem stå tildækket på køl i mindst en time men kan sagtens stå til næste dag.
Skræl kiwifrugter og skær i grove stykker. Ven dem sammen med sukker og pebermynteblade. Lad frugten trække en ½-times tid på køkkenbordet.
↧
Jensens Madblog: Kompot
Når julen er slut, ligger der tit en rest dadler, figner, svesker og abrikoser, som ingen rigtig gider spise. Man kan komme dem i en kage, men man kan også lave en lækker kompot og servere den til is eller kage. Kompotten smager også godt på pandekager og skyr.
Blandet kompotCa 250 gr svesker, figner, dadler,
abrikoser, rosiner, tranebær osv.
2 dl friskpresset appelsinsaft (eller juice)
½ dl mørk rom
1 tsk vaniljesukker
½ tsk kanel
½ dl hyldeblomstmjød (kan udelades)
1-2 tsk rørsukker
Skær frugterne i små tern og kom dem i en gryde sammen med resten. Varm forsigtigt op (må ikke koge), smag til med sukkeret og hæld det på et skoldet glas.…
The post Kompot appeared first on Jensens Madblog.
↧
↧
Hjemme hos Xenia: Tofarvet chokolademousse med hindbærsirup og hasselnødder
Jeg vælger simpelthen at være helt ulogisk og starte bagfra med opskrifterne fra gårsdagens 3-retters menu. For hvis der stadig lige sidder et par stykker, der ikke helt har planlagt en dessert til nytårsaften i morgen, er denne altså helt ideel. Den strøg direkte ind på min top 3 over gode desserter – uden tvivl. [...]![]()
↧
GASTROmad: Chokolademousse
Denne chokolademousse er den ene af de to desserter jeg serverer nytårs aften 2012. Jeg ville oprindeligt have nøjes med en dessert, men tingene udviklede sig til mere end en. Det er jo kun nytårsaften en gang om året. Ingredienser … Continue reading ![]()
↧
Anne's hyggested: Luksus nøddetærte med karamel
En rigtig god nøddetærte går man næsten aldrig galt i byen med, og denne her nøddetærte er en af de bedste nøddetærter jeg længe har smagt. Det er ikke uden grund at Markus Gringo kalder den " En super luksus nøddetærte - et orgie i nødder" og jeg kan kun give ham ret..
Tærten blev kreeret til de dejlige spl. damer til vores julefrokost i slut november og selvom vi alle var godt mætte, så fristede tærten vores fyldte maver og resultatet var søde kommentarer om at den tog kegler. De damer er nu dejlige! :)
Men nu til opskriften. Jeg har fundet inspiration fra Markus Gringo's bog om hjemmebag - dog kan man bruge lige de nødder man vil, så det er kun fantastien og pengepungen som sætter en stopper ;)
Luksus nøddetærte med karamel
ca 12 stk
Linsedej: (kan fryses)
- 250 g hvedemel
- 100 g smør - stuetemp.
- 100 g sigtet flormelis
- fintrevet skal af 1 citron
- ca 1/2 æg - letpisket
- 1 æggeblomme
Ælt mel, smør (i små klumper), flormelis og citronskal sammen til blandingen ligner sand. Tilsæt æg og æggeblomme og ælt dejen et øjeblik mere, til den er glat og smidig og saml dejen sammen. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile køligt i ca 30 min.
Rul dejen ud på et meldrysset bord, så dejen bliver lidt større end tærteformen. For formen med dejen og skær den dej af, der hænger ud over kanterne. Prik bunden med en gaffel. Sæt tærteformen i fryseren i ca 20 min for at gøre dejen hård. Læg et bagepapir eller staniol over tærtebunden og fyld tørrede bønner på. Bag tærten i en forvarmet ovn på 180 g i ca 20 min.
Fjern bønner og papir (bønner kan bruges til bagning igen, dog ikke spises!) Bag evt. tærtebunden et par ekstra min, hvis dejen stadig ikke er helt bagt.
Mazarinmasse:
- 125 g marcipan
- 125 g sukker
- 125 g smør - stuetemp.
- 2 hele æg
- 30 g hvedemel
Rør marcipanen sammen med sukkeret. Tilsæt smørret lidt ad gangen. Tilsæt æggene lidt af gangen og til sidst vendes melet i massen.
Derefter er marzarinmassen klar til brug.
Derefter er marzarinmassen klar til brug.
Fordel marzarinmassen på den bagte tærtebund. Bag tærten igen i ca 20 min eller til massen er bagt. Lad tærten køle af i formen.
Nøddemasse:
- 75 g piskefløde
- 75 g smør
- 75 g rørsukker
- 40 g hvedemel
- 75 g glukose
- 45 g honning
- 300 g blandet nødder. (Jeg brugte mandler, hasselnødder, pecan og pistacie nødder, samt tørrede tranebær hvilket passede perfekt ind blandt alle nødderne)
Kom piskefløde, smør, rørsukker, hvedemel, glukose og honning i en gryde og kog massen igennem under omrøring, til melsmagen er væk. Tilsæt nødderne og evt. tørret tranebær og varm kort igennem. Fyld nøddemassen på tærten og lad den køle af i 3-4 timer i køleskabet. Tag tærten ud af køleskabet ca 10 min inden servering, så den stadig er en smule kold, når den skal spises.
Server gerne tærten med en lækker vanijleis eller creme fraiche til.
Server gerne tærten med en lækker vanijleis eller creme fraiche til.
Hvis man kan li nødder, så er det her helt klart en tærte som fortjener et forsøg. Karamellen, nødderne, marzarinmassen og hintet af citron i tærtebunden passer simpelthen bare så godt sammen! Det er i den grad en fryd for smagsløgene og de sultne maver :)
↧
Trines Oppskrifter: "Spiselig" gave; Fuglemater i utstikkerformer
Egentlig litt i seneste laget for å poste gaver, da julen er over, men man kan da belønne fuglene med en liten gave, eller kanskje en fødselsdagspresang der ligger og venter?
Enkelt og godt er det ihvertfall!
Du trenger:
Et fat
Utstikkerformer i metall (eller annet det tåler høy varme)
Delfia fett (eller kokosfett som jeg fant her)
Fuglemat
Dette er egentlig superenkelt, om enn litt gris. Og når du først har laget det, anbefaler jeg å oppbevare det kaldt til det skal brukes, ellers blir det godt nok noe griseri når fettet smelter;)
Start med å ha utstikkerformene opp i fatet. Som du kan se prøvde jeg om jeg kunne unngå at alt fettet kom ut over det hele med å bruke sølvpapir - det ble masser av griseri likevel, men fettet holdt seg sånn noenlunde på plass. Tror kun halvparten rant utover!
Smelt fettet i en gryte. Fyll hver form opp med fuglefrø, eventuelt i to lag, og hell godt med fett over. Du skal helde til alle frøene er dekket. Oppbevar dem i kjøleskap til de er stivnet, trykk dem ut av formen med varme hender, og stikk et hull i dem.
For å henge dem opp ble det gjort enkelt i år, jeg fant et kebabspyd og laget et lite hull omtrent midt i hver figur, og tredde en stykke trå igjennom!
Så er det bare å henge dem ut til fuglene og se dem kose seg!
↧
↧
Viva La Vanilla: Opskrift På Kransekage Af Mette Blomsterberg
I morgen er det jo, som I forhåbentligt ved, nytårsaften, og i den anledning har jeg bagt min første kransekage nogensinde. Opskriften er fra programmet ''Det Søde Liv'', hvor Mette Blomsterberg tryller de lækreste bagerier frem. Resultatet, tja, jeg er egenligt godt tilfreds. Den er selvfølgelig ikke lige så fin som Blomsterbergs, men jeg er sikker på, at den smager lige så godt ;)
Her har I opskriften - God fornøjelse!
Det skal du bruge:
Til kransekagen:
250 g. ren rå marcipan
75 g. flormelis
20 g. past. æggehvider
Til glasuren:
35 g. flormelis
20 g. past. æggehvider
Sådan gør du:
1. Ælt marcipan og flormelis godt sammen, og kom det i en skål.
2. Tilsæt de past. æggehvider.
3. Lad dejen hvile i køleskab i mindst 2 timer.
4. Rul dejen ud i to 40 cm. lange stænger.
5. Skær stængerne i henholdsvis 8 cm, 10 cm, 12 cm, 14 cm, 16 cm, 18 cm, 20 cm, 22 cm og en kugle til toppen.
6. Form stængerne til ringe, tryk dem lidt flade og kom dem på en bageplade.
7. Bag ringene i en 200 grader var ovn i 12 - 14 min.
8. Lad ringene køle af.
9. Pisk flormelis og æggehvider, og kom glasuren i en sprøjtepose.
10. Pynt og stable ringene til en kransekage.
↧
Spise Med Mormor: Torsk Farseret
Torsk farseret med en lækker rejestuvning er en spændende og velsmagende torskeret fra sidst i 50erne, der nemt kan gøre sig på bordet nytåesaften.
Fordelen ved torsk, der er farseret på denne måde er, at fisken er fileteret forinden og at der derfor ikke er ben i retten, som ellers nok vil afholde nogle fra at spise fisk.
![]()
TORSK FARSERET
1 torsk på mindst et par kg
salt
peber
rejestuvning
3 spsk. mel
3 spsk. smør
1/4 liter fløde og rejeafkog
2 æggeblommer
salt
peber
rejer efter behag
rasp
smørklatter
Til rejestuvningen bages en ret tyk opbagning op af mel, smør, fløde og rejeafkog fra de kogte rejer. Legér saucen med de to æggeblommer, smag den til og fyld rejer i stuvningen efter temperament.
Hvis man da ikke foretrækker at købe den hele torsk hos fiskemanden eller indkøber store torskefileter, fjernes torskhovedet og alle finner klippes af. Rens torsken grundigt, del fisken i to halvdele og fjern rygbenet. De hele torskefileter gnides med salt og peber og den ene filet anbringes i en smurt, raspdrysset bradepande. Herover lægges en tyk rejestuvning. Den anden filet lægges over. Dæk fisken med rasp og smørklatter.
Sæt bradepanden i ovnen ved 150 grader i en god halv times tid til fisken er mør.
Servér torsk farseret med rejestuvning i bradepanden, ombundet med en serviet eller et pænt viskestykke. Kogte kartofler og lidt grønt gives til.
VELBEKOMME
Noget om Mad![]()
![]()
Fordelen ved torsk, der er farseret på denne måde er, at fisken er fileteret forinden og at der derfor ikke er ben i retten, som ellers nok vil afholde nogle fra at spise fisk.
TORSK FARSERET
1 torsk på mindst et par kg
salt
peber
rejestuvning
3 spsk. mel
3 spsk. smør
1/4 liter fløde og rejeafkog
2 æggeblommer
salt
peber
rejer efter behag
rasp
smørklatter
Til rejestuvningen bages en ret tyk opbagning op af mel, smør, fløde og rejeafkog fra de kogte rejer. Legér saucen med de to æggeblommer, smag den til og fyld rejer i stuvningen efter temperament.
Hvis man da ikke foretrækker at købe den hele torsk hos fiskemanden eller indkøber store torskefileter, fjernes torskhovedet og alle finner klippes af. Rens torsken grundigt, del fisken i to halvdele og fjern rygbenet. De hele torskefileter gnides med salt og peber og den ene filet anbringes i en smurt, raspdrysset bradepande. Herover lægges en tyk rejestuvning. Den anden filet lægges over. Dæk fisken med rasp og smørklatter.
Sæt bradepanden i ovnen ved 150 grader i en god halv times tid til fisken er mør.
Servér torsk farseret med rejestuvning i bradepanden, ombundet med en serviet eller et pænt viskestykke. Kogte kartofler og lidt grønt gives til.
VELBEKOMME
↧
Loui Bearnaisen: Syltede nisserumper !
En lille delikatesse fra svigermutter – syltede nisserumper! Jeg har desværre ikke fået opskriften på de syltede sager, så i må nøjes med billederne (;  ![]()
↧