Nu er desserter i det Thailandske køkken ikke noget som typisk falder i europæisk smag.
De er ofte meget søde og i konsistenser som er meget gele agtige. Der er dog nogle stykker som virkelig er gode.
Min helt klare favorit er Mango & Sticky Rice eller Khao Nieow Ma-muang som det hedder i Thailand.
Et must hvis man kommer til Thailand.
Den er desværre svær at lave helt autentisk i Danmark. Ikke fordi teknikken er så svær, men denne desserts smag er helt afhængig af de rigtige råvarer.
Der er flere ting i det.
Desserten består af nogle specielle ris som bliver dampet møre og kogt op i en sød sauce bestående af kokosmælk og kondenseret mælk og lidt salt. Alternativ til kondenseret mælk kan der anvendes sukker.
Oven på denne ?risengrød? placeres en meget moden mango. Mango varianten hedder ?Nam Dok Mai?.
Der afsluttes med nogle små salt ristede mung beans.
En himmelsk dessert.
Hvad gør man i DK??
Ris - De kan købes i nogle asiatiske butikker. Spørg efter sticky rice. Til at dampe i kan man anvende en asiatisk bambus sigte. Den som man bruger i det Kinesiske køkken. Den på billedet er fra Thailand og måden man bruger der. Men igen dem har ikke set i DK. Den sjove alu gryde har jeg dog fundet.
Mango - Hen over sommeren kan de købes i nogle asiatiske butikker. Igen - spørg ejeren hvornår de modne mango kan købes.
Mung Beans. Har ikke kunne finde dem i DK. Dem jeg har er fra Thailand. Husk at tage nogen med hjem, hvis du er afsted. Alternativt kan der bruges ristede sesam.
Du skal bruge:
4 pers.
2 stk modne mango
2 dl Ris - Dagen før lægges risene i vand og bløder op til næste dag i køleskab.
5 dl kokosmælk
2 dl kondenseret mælk
En knivspids salt
Mung beans eller sesamfrø
Sådan gør du:
De udblødte ris dampes til de er møre.
I mens laves saucen. Kokosmælk, kondenseret mælk og salt tilsættes en gryde og koges igennem.
Mangoen skrælles og skæres i to halvdele. Skær på langs af stenen. Den halve mango skæres derfefter i skiver.
De dampede ris tilsættes ca. 3/4 dele af saucen. Tilsæt lidt ad gangen. Konsistensen skal være blød, men ikke våd og løbende.
Server risene i bunden af en dyb tallerken eller lille skål. Anret mangoen ovenpå og afslut med lidt mere kokossauce og mung beans eller sesamfrø.
Hilsen Gæsteblogger, Alex Toft Nielsen
![]()
![]()
![]()
.jpg)
