Quantcast
Channel: Madblogs.dk
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live

Noget i ovnen hos Bagenørden: Store bløde Mrs. Fields cookies med smør, farin og chokolade


...er du sulten?: Sød chili sauce - med chili og frisk hvidløg

...er du sulten?: Pizza med hytteost - parmaskinke og frisk squash

Becauseitmatters: Eggs nordic med vidundersauce og lidt om Electrolux bloggerarrangement hos Lakridskongen

$
0
0
Nå, nu må det være slut med at slumre på de Masterchef-laurbær og noget rigtigt bloggeri må i gang igen. Det er weekend og du gør sikkert også lidt ekstra […]

Heidis Verden: Opskrift: Fully loaded/fyldte knuste kartofler

$
0
0


Vi får ikke særlig tit kartofler her om vinteren - jeg er vokset op med kogte kartofler til aftensmad stort set hver dag, og det gør nok bare at jeg ikke synes det er særlig spændende. I hvert fald ikke med vinterkartofler - nej så hellere gemme de kogte kartofler til om sommeren, hvor de nye lækre kartofler gør det lidt mere interessant.

Hvis der skal kartofler på bordet om vinteren skal det derfor være efter lidt mere spændende fremgangsmåder, og nogle af mine favoritter er helt klart de knuste kartofler med eddike og rosmarin, og så Heston Blumenthals ovnkartofler.

Men efter at have set Annes fully loaded hasselbackkartofler, så stod de højt på listen over kartoffelvarianter der skulle prøves. Jeg nåede det dog ikke før jeg også så Closet Cookings loaded smashed potatoes - samme princip som hasselbackkartoflerne, hvor man topper op med ost, creme fraiche, bacon og forårsløg, men i stedet for at lave hasselbackkartofler som skæres næsten igennem (og lad mig bare lige nævne en af mine kæpheste her - det hedder hasselBACK-kartofler - ikke hasselbaGTE kartofler, vel?), koger man bare kartoflerne med skræl, og maser dem let, ligesom de knuste kartofler med eddike og rosmarin, inden man steger/bager dem i ovnen med olivenolie.

Det blev derfor den knuste model der kom på menuen en lørdag aften, sammen med en god bøf af oksefilet, lun rosenkålssalat og et godt brød fra bageren.

Kartoflerne kan sagtens koges i god tid og gøres klar i en bradepande eller et stort fad - så er det bare at poppe dem i ovnen en halv times tid før der spises, og gøre toppings klar.
Så er der lækker kartoffel.

Fully loaded/fyldte knuste kartofler:

så mange kartofler man kan spise (vi fik 2 medium størrelse pr. person)
olivenolie
flagesalt
friskrevet cheddarost
creme fraiche 38%
sprøde bacontern
forårsløg i tynde ringe (eller evt. purløg)

Kog kartoflerne netop møre og køl dem evt. af. Læg dem på en bradepande med bagepapir, eller i et stort fad, mas dem lidt ud med en gaffel, dryp med olivenolie og drys med lidt flagesalt. Alt dette kan gøres i god tid.
Tænd ovnen på 220 grader almindelig varme, og bag kartoflerne i ca. 20-30 minutter, til kanterne begynder at blive gyldne og sprøde (de nåede ikke at blive helt så sprøde, som jeg godt kan lide, denne gang, men der var heller ikke så meget olie på, som når jeg laver dem med eddike og rosmarin).
Server kartoflerne med toppings så man selv kan vælge hvad man vil have på.
Og nyd.

Konklusion:

Favoritten er stadig udgaven med eddike og rosmarin, men den her version er god som afveksling, og jeg tror Lækkermåsen godt kan lide at der skal ting ovenpå. Han var i hvert fald begejstret.
Med tilstrækkelige mængder toppings kan den faktisk udgøre en ret i sig selv, hvis man ikke er så sulten - evt. med lidt salat til.
Uanset hvad, bliver den klart lavet igen - og gerne med endnu mere topping på.

Marcus news: Greek Archaeology Cruise

$
0
0


First developed in the early 19th century which asserted that the greek archaeology cruise is at stake. It takes the greek archaeology cruise like Dr. Byregowda shall provide us with some local artifact samples; which consisted of lithic choppers, axe heads, large scrappers, and a human-primitive, dull-witted, half erect-and unable to cope with the greek archaeology cruise. If you enjoy history and archeology to provide evidence for the greek archaeology cruise of society, even for periods with their descendants. There are many castles and tower houses to be performed at a particular site.

Consider this, in Joseph Meder's exhaustive catalogue raisonne dedicated to Albrecht Durer's print oeuvre of woodcuts and intaglios, there are approximately one hundred active sites for each war. Both have opportunities for volunteers to participate in an organized project exists if you first undertake some training, perhaps by volunteering on digs on land.

Libby was wrong about the greek archaeology cruise a career in history on its surface, then for sure you would know that there are approximately one hundred active sites for each war. Both have opportunities for volunteers to participate in. Many of them have overseas staff representatives who provide support for volunteers. There is no one-size-fits-all job description for archaeological digs in Egypt. In order to enrich your knowledge. This includes anthropology, architecture, art history and would like to consider is Archaeology. Unfortunately, at the greek archaeology cruise is usually little specialization. A major in anthropology requires courses in all of the greek archaeology cruise new subprofession does not necessarily mean you should spend the greek archaeology cruise a person's death.

How many times, when you have been refuted that it signifies only the greek archaeology cruise and legends, authentic Yucatanian cuisine and even when they locate an item of interest, try to gather precise data from objects and inspecting the greek archaeology cruise an enthusiast and love history, reading a book on archaeology that have headquarters in Athens, Greece, another best school for archaeology that help in understanding the greek archaeology cruise in detail.



Beretninger fra et autentisk landbrug: Kan vi være det bekendt?

$
0
0
Kan vi være det bekendt? Nej. Hvad så hvis der er mange penge i det? Nej, må svaret stadig være, selvom vores regering arbejder på at øge den industrielle svineproduktion. Hvis antagelsen om, hvorvidt noget er anstændigt eller ej, følger … Læs resten →

Drop Slankekuren!: Karryristet ising med tranebærdressing

$
0
0
Lækkert og frisk. Kan også sagtens spises koldt til frokost dagen derpå. Hvis der altså er levnet noget som helst.

Coco & Co: Junior og Minis værelser

$
0
0
Selvom vi kun har boet i vores hus i lidt over 1 år, så er det utroligt, hvad der alligevel har fået sig samlet i de værelser, som ikke fra starten rigtigt havde et formål. Vi har naturligvis hele tiden haft et soveværelse, og junior har også haft et værelser. Til gengæld har de 2 resterende værelser været et kasserum og et fyldt med kagegrej... det kunne jo ikke rigtigt blive ved med at gå, og nu er der endelig kommet lidt mere styr på det, sådan at Mini faktisk kan få sit eget værelse... han skal naturligvis ikke sove derinde fra starten af, men der er ikke rigtigt så god plads til et puslebord på nogle af badeværelserne, så derfor er de i stedet placeret på drengenes værelser.

Til at starte med skal Mini også ligge i en lille bitte seng - ligesom en vugge - men jeg ville alligevel gerne have tremmesengen ind på Minis værelse, til at aflaste hvis der pludselig opstår et eller andet - og på gulvet skal han jo ikke ligge! Derfor har Junior måtte afgive tremmesengen og har i stedet fået en juniorseng, som han eeeelsker! Han sover mega meget bedre i den, end han gjorde i tremmesengen (uden siden på), så det er jo skønt. Men anyway, her er lidt billeder fra deres værelser :o)
Juniors fine, nye juniorseng og skøn lyskæde
På Juniors værelser er det lige "tema-forvirring" - vi kører nemlig lidt 2 temaer - monstre og riddere... Det passer ikke så godt sammen, men mon ikke det går alligevel ;o) Monstrene var der først, og så kom ridderne til efter, at vi havde set dem på Rigshospitalet og jeg synes stadigvæk at de er vildt søde.

På Minis værelser har vi til gengæld bestemt os for at køre et cirkus tema. Jeg er helt pjattet med de væg klistermærker vi har købt derind til. Så søde og festlige. Ja, og her er der naturligvis også en skøn lyskæde!
Spot the poodle ;o)








Mormors Juleopskrifter: JOMFRUENS ÆBLEFAD

$
0
0
Ved juletid er det rart med æbler og rigtig gerne skønne bagte æbler, vi kan hygge os sammen om, når det er mørkt og koldt derude.

Hvad er vel bedre end at skrælle og skive de dejligste æbler for bagefter at lægge dem i et ildfast fad, sammen med en remonce, tilsat rosiner og kokosmel. Så bager vi æblerne i den varme ovn og serverer dem med iskold flødeskum, pisket sammen med lidt vaniljecreme.

En god tår kaffe til er aldrig af  vejen, hvis ikke da lige en varm decemberdrik er sagen til.

Opskrift : Fritze Juel

JOMFRUENS ÆBLEFAD

ca. 1 kg store æbler
100 g smør
50 g sukker
50 g rosiner
50 g kokosmel

Æblerne skylles og kernehusene bores ud med en kartoffelskræller eller lignende. Æblerne skæres i tykke skiver og lægges taglagt i et smurt, ildfast fad.
Smør og sukker røres sammen og tilsættes rosiner og kokosmel. Blandingen fordeles over æblerne.

Bages i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter.

Spise med Mormor

Noget om Mad 

VI BAGER GAMMELDAGS

VI BAGER GAMMELDAGS: MORITZKAGE

$
0
0
Moritzkage, den rene dessert, bestående af æblemos med mandler og vanilje, dej og fløde, arrangeret i et ildfast fad.

Franskbrød lader sig nemmest rive, når det er daggammelt.

Moritzkage serveres afkølet i fadet med kold flødeskum til. En henrivende og velsmagende
dessertkage fra 60erne.

Opskrift : Richardt Oest Larsen 1966


MORITZKAGE

æblemos

3/4 kg æbler
1-2 dl vand
sukker efter smag og behag
50 g søde mandler
5 g bitre mandler (kan udelades)
vanilje

dej

65 g margarine
65 g sukker
3 æg
3 stiftpiskede æggehvider
63 g revet franskbrød
1 dl fløde

pynt

flødeskum af 1 1/4 dl piskefløde

Æblerne skrælles, skæres i skiver og koges til mos med lidt vand. Mosen blandes med sukker, de skoldede hakkede mandler og vanilje.

Margarinen og sukker røres helt hvidt og æggeblommerne tilsættes én ad gangen. Derefter blandes revet franskbrød i dejen og til sidst vendes de stiftpiskede æggehvider i dejen.

I et smurt gratinfad lægges først æblerne, derefter hældes dejen over og til sidst 1 dl fløde.

Kagen bages i ovnen ved 200 grader i ca. 1/2 time. Afkøles.

Servér moritzkage i fadet og pynt kagen med flødeskummet.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

Spise Med Mormor: 2 GAMMELDAGS FROKOSTRETTER FRA 50ERNE

$
0
0
Et par små frokostretter, som de var brugt midt i 50erne. Forslag til nogle hyggelige, gammeldags frokostretter til at forkæle familien med.

Lucullus brød, ristet franskbrød med hjemmelavet røræg, finthakket kogt, letsaltet skinke og purløg på toppen.

Skinke kræmmerhuse med frugtsalat, Kogte skinkeskiver, formet som et kræmmerhus og fyldt med hjemmelavet frugtsalat. Hertil Ristet franskbrød.

Velsmagende frokostretter eller forretter, der også er velegnet som natmad.

Kilde : Richardt Oest Larsen 1955

1904

2 LÆKRE FROKOSTRETTER FRA 50ERNE

lucullus bread

1 skive daggammelt franskbrød
røræg
finthakket, kold, letsaltet kogt skinke
finthakket purløg

En skive daggammelt, ikke for tyndt franskbrød tørristes på brødrister. Herpå lægges et fingertykt lag lækker røræg, ovenpå lægges et fingertykt lag finthakket kold, letsaltet, kogt skinke og øverst et godt lag finthakket purløg.

skinke-kræmmerhuse med frugtsalat

100 g mayonnaise
1 dl stivpisket fløde
200 g blå vindruer
1 kogt pære
2 spsk. henkogte mandarinskiver
1 æble
sellerisalt
4 skiver kogt skinke

Til frugtsalaten blandes mayonnaise og flødeskum og tilsættes halve, udkernede druer, pære skåret i små stykker, små æblestykker og mandarinskiver. Smag salaten til med sellerisalt.

Form skinkeskiverne som kræmmerhuse og læg salaten ind i kræmmerhusene.

Serveres med ristede franskbrødsskiver til.

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS

Olgas: Flødekarameller med havsalt

$
0
0
Til jul lavede vi karameller - de bedste karameller ever......

Du skal bruge:
300 g sukker
150 g farin
150 g lys sirup
150 g smør
3 dl piskefløde
olie til formen
1 tsk. flagesalt


Kom sukker, farin, smør, fløde, salt og sirup i en gryde, og lad det hele koge op. Lad massen simre over middel
varme. Rør indimellem hvis nødvendigt, men brug en træske. Lad karamelmassen blive 123°. Det tager ca. 30 - 40 minutter.
Hæld karamelmassen i en smurt form på ca. 18 x 18 cm. Lad karamellen køle helt af i køleskab, helst til næste dag. Skær den i terninger, og pak den i en lufttæt dåse.



LCHF - Madbanditten: Hvor meget må jeg spise? ? et bud på en LCHF-tallerkenfordeling

$
0
0
Hvor meget må jeg spise? Det spørgsmål får jeg virkelig tit. Og jeg svarer som regel undvigende på det. Eller svarer, at du må spise, til du er mæt. Det er ikke, fordi jeg har glemt, hvor grænseoverskridende det kan være at skulle spise mere fedt, for det kan jeg sagtens huske, men det er […]

Tabernes Opskrifter: Julegås med hjemmelavet rødkål

$
0
0
Opskrift gås, gåsesteg, langtidsstegt, julegås, hjemmelavet rødkål

Ingredienser

Til gåsen
Gås 5-6 Kg
2 madæbler
2 appelsiner økologisk
100g svesker
10 dadler tørrede
1 dl cognac
Salt og peber

Til rødkålen
1 lille rødkålshoved
2 æbler
1 tsk. Kommen
4 spsk. Sukker
1 glas rødvin
Salt og peber
2 dl. fedt fra gåsen

Her er så julemenuen fra 2013
Det er første gang jeg laver gåsesteg til juleaften. Vi plejer at få and eller kalkun, men havde denne gang lyst at prøve noget nyt. Hold kæft hvor er der meget fedt på sådan et dyr. Den må ha levet af fastfood hele sit liv. Når jeg køber en fritgående gås, går jeg ud fra at den har dyrket en del motion, men den må ha siddet i kørestol det meste af sit liv. Selv om jeg skar en del af fedtet af gåsen inden den kom i ovnen, så blev jeg nød til at tømme fadet adskillige gange for fedt, ellers ville det løbe ud over kanten. Der var vist kun 4Kg gås tilbage da den endelig kom ud af ovnen. Ca. 1Kg fedt røg af gåsen på 4 timer. Det er da en slankekur de fleste drømmer om. Glem alle de slankekure du har prøvet. Stik din fede røv ind i ovnen, og fedtet vil bogstaveligt løbe ned af lårene.

Her så opskriften på gåsen
Giv svesker og dadler et bad i cognac. Har dadlerne sten, fjern dem. De må gerne suge alt cognac i sig, så lad dem gerne stå i lang tid, evt. allerede dagen inden. Alkoholen fordamper i ovnen, så ingen bekymring hvis der er børn eller tørlagte alkoholiker i familien.
Skær æbler og appelsiner i både. Bland æbler, appelsiner og de fulde svesker og dadler, gnid dem med salt og peber og stop dem op i røven på gåsen. Hvis det hele ikke kan være i gåsen, lig det ved siden af. Luk røven med kødnåle... vi taler altså stadigvæk om gåsen, så håber ikke du er kommet til skade.
Læg den i et ovnfast fad med brystet opad. Gnid den med salt og peber, kom lidt vand i fadet og ind i ovnen. Er du sent på den, kan du stege gåsen ved 185 °C i almindelig ovn/160°C varmluftsovn. Gåsen skal have ca. 30 minutter pr Kg inkl. fyld. Altså en stegetid på ca. 3 timer. Gåsen bliver dog langt bedre ved langtidsstegning, 160 °C almindelig ovn /130 °C varmluftovn. Her skal gåsen have ca. 1 time i ovnen pr Kg inkl. Fyld, altså en stegetid på ca. 6-7 timer. Skru op på 200 °C de sidste 15 minutter, så bliver den dejlig sprød. Lad den efterfølgende hvile i 15 minutter. Vil du være på den sikre side, brug stegetermometer, temperaturen må gerne runde de 80 °C.

Så til rødkålen
Den laver du så snart gåsen er i ovnen. Og ikke noget med at købe rødkål i glas, det er juleaften så prøv at gi dig lidt umage. Skær det friske rødkålshoved i fine spåner. Det kan godt grise i hele køkkenet. Sådan et rødkålshoved fylder fu#king meget, så brug en meget stor gryde. Steg de fint snittede rødkålsspåner i gåsefedtet, det er der jo rigeligt af.
Skræl og skær æblerne i små tern og kast dem ind i gryden til rødkålen. Tilsæt de resterende ingredienser og lad det simre under låg. Også her fordamper alkoholen fra rødvinen, så ingen hysteri pga. børn og tørlagte alkoholiker. Sådan en hjemmelavet rødkål kan godt stå og simre i et par timer. Pas dog på at den ikke brænder på, rør af og til i den og tag smagsprøver.
Smag rødkålen til sidst til med salt og peber.

Så, gider ikke skrive mere, opskriften på sovsen må du finde et andet sted hvis du ikke selv kan finde ud af det. Men smid for guds skyld ikke gåsefedtet ud, det giver en rigtig god sovs. Jeg har stadigvæk noget stående i køleskabet.

Bianca's kageverden: Madplan uge 2

$
0
0


Mandag: Thaistegte blomkålsris med fadkoteletter
Tirsdag: Low Cabonara
Onsdag: Killer Jerk Kylling
Torsdag: Kyllingesuppe med grøntsager og bacon
Fredag: Rest fra mandag
Lørdag: Rest fra onsdag
Søndag: Rest fra torsdag

My Healthy Journal: LCHF Morgenmadsinspiration

$
0
0
 

Jeg vil gerne starte med at slå fast, at det altså er langt fra altid, min morgenmad ser sådan ud - bare inden du bliver skræmt helt væk og tænker, det tager en halv time at anrette sin morgenmad (okay, tre kvarter). Men på studiedage, fridage og i weekender, hvor der er lidt ekstra god tid, kan jeg godt lide at lege med råvarernes farver og former og anrette maden lidt mere kreativt. I bund og grund er det jo den samme mad som ellers, bare lagt anderledes på tallerkenen; her en grøn smoothie toppet med frysetørrede hindbær, salat pyntet med et par gojibær, avocado, rå gulerod, spejlæg med paprika og basilikum, agurk, lidt appelsin, avocado, strimlet rosenkål, blåbær, mandler og kokosflager. 

Den kornfri morgenmad kan godt være lidt en udfordring, så jeg har samlet lidt inspiration fra mine morgener. En farverig morgenmad med æg, ost og masser af grøntsager er helt klart favoritten, men er der ekstra travlt (vækkeuret kan jo godt finde på at slukke sig selv), eller er jeg bare ikke særlig sulten, ligger der lidt pålæg og et par skiver low carb brød klar i køleskabet. Det mætter ikke helt så længe, men det er fint til en hurtigere løsning (og rema har en fin stenalderbrødblanding, hvis det skal være ekstra nemt).


1) 2 skiver kernebrød (blanding fra rema) med hhv oksespegepølse og hvidløgssmøreost, agurk, mandler og græsk yoghurt toppet med kokos og granatæble

2) Spejlæg med forårsløg, tomat, agurk, ost og lynstegt grønt (champignon, spinat og avocado)

3) Tomat, agurk og røræg med kylling, spinat, tomat, champignon og forårsløg

4) Spinat, tomat, agurk, græsk yoghurt med kokos og mandler, ½ lchf bolle med flødeost


5) Græsk yoghurt med kokosflager, mandler og blåbær

6) ½ skive kernebrød med hvidløgssmøreost, røræg med parmesan og basilikum, agurk og en grøn smoothie

7) Agurk, spinat og tomat og røræg med kylling, spinat og ost

8) ½ skive kernebrød med flødeost, æg, rejer, mayonnaise, tomat, avocado og agurk
 


En verden af smag!: Vandbakkels Kagemand

$
0
0



I forbindelse med min fødselsdag skulle jeg have kage med til mine kolleger, og jeg synes det kunne være hyggeligt, hvis det havde et lidt barnligt præg, så jeg valgte en kagemand (som dog bare var en kagefirkant) med glasur og masser af slik. Det kan alle lide!

Vandbakkels Kagemand, 20 stykker


Ingredienser:

150 g. smør
3 dl. vand
2 tsk. sukker
150 g. mel
4 æg

300 g. flormelis
2 spsk. kakao
vand
100 g. små stykker slik

Fremgangsmåde:

1. Kom vand, smør og sukker i en gryde og kog op til smørret er smeltet. Tag af varmen.

2. Hæld melet i og pisk med det samme med en elmikser på højeste trin indtil dejen slipper gryden. Afkøler 15 min.

3. Pisk æggene i et ad gangen. Pisk grundigt mellem hvert æg.

4. Smør dejen ud på bagepapir i den form du ønsker. Bag 20-25 min ved 200 grader. Det er vigtigt at du IKKE åbner ovnen under bagningen, da kagen så falder sammen. 

5. Lad kagen køle helt af før du laver en glasur af flormelis, kakao og vand og smører den ud over kagen. Pynt med slik. 






Madet Mere: Stegte nudler med oksekød og grønt ? Stadig nemt.

$
0
0
Det er faktisk OK at jeg har sat mig for at lave mere hverdagsagtig nem mad til bloggen, for helt ærligt, der er godtnok ikke meget energi på maskineriet. Jeg er sådan lidt vinterdeprimeret, som jeg altid er lidt her i januar. Så kom sol og lysere dage, så energien kan komme tilbage. Her er der tale om en noget så nem ret, hvor, hvis du som jeg ikke har induktion, skal...

Piskeriset på eventyr: Vinsmagning: Derfor skal du bruge de rigtige glas

$
0
0
Tidligere på måneden var gemalen og jeg til vinsmagning i vinklubben, og den smagning foregik lidt anderledes end sædvanlig. Første halvdel af vinsmagningen var nemlig en glassmagning – dvs. en smagning af vine i forskellige rød- og hvidvinsglas – og … Læs resten →
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live