Quantcast
Channel: Madblogs.dk
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live

Spisestuen: Fastedag nr. 25 og redigering af billedfiler

$
0
0
Det har været en hård fastedag i dag, og jeg har mere end én gang haft lyst til at spise noget mere. Mest fordi, at jeg har frosset umanerligt meget. Dagen er ikke forbi endnu, jeg har stadig nogle timer ved computeren, så det er ikke til at vide, om det går i vasken for mig senere, men at faste er et valg, og det er også mit valg, hvis det ikke passer mig at faste alligevel.

De sidste dage har jeg siddet meget ved computeren. Jeg har redigeret billedfiler. Min baby skal nemlig have sin egen hjemmeside, og så er billedteksten på alle billeder jo forkert, og det kan jeg altså ikke have. Så jeg skal alle ca. 3.000 billeder igennem, og det tager sin tid, og er et stykke arbejde, der kræver noget mere koncentration, end det jeg er vant til i køkkenet, hvor tankerne godt kan komme på langfart, men det er et hyggeligt arbejde, og det der med at være præcis og omhyggelig, det er lige mig. 

Jeg har så længe haft brug for en ordentlig stol ved computeren, og det fik jeg anskaffet mig i weekenden, ellers havde jeg ikke kunnet holde ud at sidde her så mange timer. Og jeg elsker min nye stol.

Tilbage til hjemmesiden. Den er ikke nået så langt, så jeg udgiver indlæg på den. Den er ved at blive rettet til. Alle mine indlæg har jeg kopieret over, men de skal også rettes til med de nye billeder og link, så det hele passer sammen, så mere om det, når det bliver aktuelt. Siden hedder spisestuen.dk, så det er nemt at huske. MEN min baby er stadig her på blogger noget tid endnu.

Så mad har været hurtigt i dag. Jeg har ikke været i køkkenet i mange minutter. Mit ene måltid har bestået af 200 g. græsk yoghurt 2% med 15 g. grofthakkede mandler og 15 g. ahornsirup på - mums! - et måltid på 250 kcal. 

Og bemærk venligst mit te-krus. Jeg ønskede mig et stort krus et år til jul, og jeg fik et stort krus. Der kan være mindst ½ liter i, så det bliver flittigt brugt på fastedage.





Jeg tilføjer hele tiden ting til Måltider på 250 kcal. Jeg tilføjer det nyeste nederst. Det er måske omvendt, men sådan er det blevet.

Her sidst på eftermiddagen satte jeg computeren til at slumre, og så tog jeg en ekstra uldsweater på - havde en på i forvejen - og så smed jeg mig under et tæppe på sofaen en time og sov. Det hjalp lidt på at få varmen (sulten forsvandt forøvrigt også), så nu er jeg klar til nogle timer foran computeren igen, og når sulten melder sig, står denne tallerken i køleskabet med 150 g. kylling (en rest fra den anden dag) og 150 g. gulerødder. Specielt gulerødderne glæder jeg mig til - søde og sprøde.




Jeg satser på, at jeg klarer den i dag, ellers er det chokoladen på 77% i skabet, der bliver spist lidt af sent i aften ;-)

Nå, det var de billedfiler, de retter jo ikke sig selv ;-)



Coco & Co: Chokolade cupcakes med karamel-chokolade frosting

$
0
0
I sidste uge var jeg så priviligeret at have besøg af Line og Bitten til en bette omgang eftermiddagskaffe. De kom for at levere tøj og legetøj tilbage, som Bitten har haft lånt til sin lækre lille søn :o)

Jeg syntes, at det var forfærdelig lang tid siden, at jeg havde bagt, så der kan naturligvis lidt kage på bordet. Jeg har været ved at rydde op i mine kageting, og der fandt jeg ud af, at jeg åbenbart har været lige vel rigelig glad for at købe chokolade på det seneste, så derfor gik jeg efter en opskrift med masser af chokolade. Valget faldt på en chokolade cupcake med karamel-chokolade frosting - begge dele oprindeligt fra Passion 4 Baking. Jeg synes tit, at chokolade cupcakes kan være lidt svære at finde en lækker opskrift på, men denne var super godt og frostingen også helt i top (selvom den var lidt besværlig at lave)

Chokolade cupcakes
12 stk.
(Passion 4 Baking)

60g stuetempereret smør
140g sukker
1 æg
korn af 1 vaniljestang
80g hvedemel
1/4 tsk natron
30g god kakao
115 ml mælk
50g grofthakket chokolade eller chokoladeknapper

Forvarm ovnen til 180 grader.

Rør sukker og smør rigtig godt sammen, til det er lyst og luftigt. Brug evt. en røremaskine med en K-spade.
Tilsæt æg og korn fra vaniljestangen og bland igen godt sammen.

Sigt mel, natron og kakao ned i skålen, tilsæt mælken og rør sammen indtil det kun lige er blandet. Hvis du er bange for at røre for meget, kan man vende det i med håndkraft i stedet :o)

Vend chokoladen i dejen og fyld den derefter i en muffinform foret med papirsforme. Brug evt. en isske til at sørge for, at de er samme størrelse.

Bag i ca. 18-20 minutter, eller indtil en kødnål kommer ren op, og køl af på en rist.

Silkeblød karamel-chokolade frosting
Rigeligt til 12 cupcakes

225g hakket, mørk chokolade
115g sukker
35ml vand
1 spsk glukosesirup
125ml fløde
225g smør, som ikke er helt køleskabskoldt

Hæld vand, glukosesirup og sukker i en tykbundet gryde, sæt den på komfuret ved middel varme og rør indtil sukkeret er opløst. Skru op til fuld varme, rør ikke mere i gryden!, og lad det stå til det har en fin karamelfarve. Tag straks gryden af blusset, tilsæt fløden og rør godt rundt. Det bruser lidt op, så pas godt på fingrene!

Hæld karamelsaucen over den hakkede chokolade (som du har placeret i skålen til din røremaskine :o) og lad det stå et par minutter. Rør sammen, så du kan se, at chokoladen er smelt helt. Sæt skålen i røremaskinen og lad maskinen køre (med K-spaden) indtil skålen ikke føles varm mere. Tilsæt smørret lidt efter lidt og rør igen godt. Rør indtil frostingen er lys og luftig - den bliver mere lysere, når den har kørt lææææænge, så rør endelig i lang tid -  og lige til at spise!

Pynt cupcakesne med denne skønne frosting og nyd.

Vi fik cupcakesne direkte fra køleskabet, det var lidt en fejl, frostingen er bedre når den ikke er helt køleskabskold, så skal de ikke serveres med det samme, sørg da endelig for at tage dem ud en ½ times tid inden.

Til Dorte: Beluga? med pasta

$
0
0
Beluga!!! Alene navnet fik mig jo helt op og køre. At det så ikke lige var i den klassiske og velrenommerede udgave i form af kaviar er en detalje. Beluga linser! Udover det raffinerede navn, så er de altså virkelig at anbefale som et meget smukkere og mere indbydende substitut eller supplement til de gængse […]

Spis Med: Vanillebudding

$
0
0
 
En af min barndoms desserter. Min mor serverede altid ribssauce til, og vi fik ikke særlig ofte dessert. Jeg har nok kun fået budding en gang årligt, og sikkert for at få brugt de sidste ribs fra fryseren.
  • 1/4 l kaffefløde (fløde 13%)
  • 50 g. sukker
  • ½-1 stang vanille
  • 3 pasteuriserede æggeblommer
  • 25 g. sukker
  • 6 bl. husblas
  • ½ l. piskefløde, let pisket
  • evt- 250 g ribs og 100-150 g sukker
Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Skil kornene ad, ved at gnide 1 spsk sukker rundt i dem, med en kniv. Mælk, sukker og vanille koges op.Æggeblommer røres sammen med 25 g sukker, halvdelen af mælken piskes i.Æggemassen piskes op i resten af mælken og legeres til cremekonsistens over svag varme. Buddingmassen tilsættes den udblødte gelatine, der er trykket fri for væde, sigtes og afkøles. Den let piskede fløde vendes i den afkølede creme, fyldes i forme, der stilles i køleskabet mindst 6 timer, til buddingen er stivnet. Jeg brugte 6 små ramekiner, men kan også bruge en større skål, så man får én budding til at skære af. Kog ribs op med sukker, ved middelt blus. Lad saucen koe 10-12 minutter og lad den køle ned.  Læg en tallerken over formen, når buddingen skal serveres, og vend den ud på tallerkenen, ved at ryste til det siger 'svup'. Serveres med sauce af ribssaft, kirsebærsauce, brombærsauce eller anden foretrukken bærsauce.

Anne

Råvarecirkus: Lynstegte glasnudler med æg

$
0
0
Skal det være mad på 10 minutter er lynstegte glasnudler lige sagen. Det er sjovt nok en af de retter vi altid har lavet – i kollegiekøkkenet var det bare med hvedenudler, som den lokale Netto var leveringsdygtig i til overflod. Men risnudlerne er både lettere og meget mere thai! Retten er suveræn. I sin [&hellip

Jensens Madblog: Bagt Blomkål og Brunede Rosenkål

$
0
0
En ret uden kød, eller masser af tilbehør til kød. Du bestemmer – jeg vil helst have det uden en masse kød. Gemalen fik kød til. Men vi blev begge godt mætte :-) Blomkålen bages i ovnen til det er … Læs resten →

Madet Mere: Langtidsstegt hel kylling ala Heston.

$
0
0
Jeg elsker kylling. Elsker elsker elsker. Eller retter – Jeg kan godt lide ordentlig kylling, hvilket så desværre også betyder at vi får det ganske sjældent, da en velfærdskylling eller Økokylling kan være en smule pricy. Når vi så endeligt gør, så bliver den ofte parteret, så den kan strække sig til utroligt mange måltider. Men endnu sjældnere får vi en hel kylling. Det er altså nærmest luksus over norm. Tror oftere...

Louises lille madverden: Dukan PG: Lakserulle med salat

$
0
0
Det her var en lækker frokost! Især fordi jeg bare elsker laks :)

Til en portion som denne:

En lille portion blandet salat efter eget valg
2 skiver røget laks
30 g. friskost 3% (jeg brugte en med peberfrugt og dild fra "dit valg")

Rullen/pandekagen:
2 æg
1 spsk skyr
salg og peber

Fremgangsmåde:
Pisk æg og skyr godt sammen og steg det på en pande ved middelsvag varme. Når pandekagen er stivnet på oversiden kan den vendes om. Lad den køle af i køleskab i ca. 10 min inden den smøres med friskost og laksen lægges på. Rul den til en rulle og halver og server med salat - nemt :)

Louises lille madverden: Dukan PP: Frokost med rejer, æg og hytteost

$
0
0
Som med meget andet dukan mad - meget nemt og hurtigt fordi der ikke skal tilberedes en masse! Det smagte faktisk godt :)

Til en portion som denne:

75 g. rejer
1 hårdkogt æg
2 spsk hytteost 1,5%
Salt og Peber
Lidt hakket persille og evt. andre krydderurter som purløg eller dild

Fremgangsmåde:
Bland krydderurter og krydderier sammen med hytteosten. Brug en æggedeler til at dele ægget på begge led - så det bliver små firkanter. Bland æg og rejer i hytteosten og server - evt med en dukanbolle som tilbehør.

Heidis Verden: Low carb/LCHF opskrift: Lun rosenkålssalat med hvidløg, bacon og æbler

$
0
0

Den her opskrift (eller noget der ligner meget) har jeg egentlig postet før, faktisk for nøjagtig tre år siden, men jeg synes den er så god at den godt kan tåle en gentagelse. Især for dem som har traumer om rosenkål fra barndommen.

Sammen med en ordentlig røvfuld hvidløg, som steges ved svag varme til den værste skarpe hvidløgssmag er væk, og så sprødstegt bacon - så burde de fleste kunne være med.

Æblerne skal ikke varmes med, så om man vil tilsætte dem til den varme salat, eller køle kålene lidt af før man serverer dem er op til ens egen smag - salaten kan sagtens spises lidt afkølet, men hvis du sætter den i køleskabet inden servering, så tag den ud lidt før, så kålene ikke er helt kolde.
Æblerne gør at salaten ikke er 100% low carb, så hvis man vil være helt striks kan man sagtens undlade dem - jeg synes dog de giver en rigtig god smag, og hvis man tillader sig selv lidt frugt, så er det her en af de retter, hvor æbler er velkomne.

Eneste minus ved den her ret var, at jeg også havde bagt nogle rødbeder i ovnen, og de skulle have været blandet i salaten da vi først fik den.
Men det glemte jeg.
Godnat og sov godt.

Lun rosenkålssalat med hvidløg, bacon og æbler:
ca. 4-5 personer

200 g god bacon i tern
olivenolie eller baconfedt
6 fed finthakket hvidløg
1 lille finthakket rødløg
1 lille stykke finthakket rød chili
450 g rosenkål i kvarte (ca. 350 g renset vægt)
1 æble i små tern

Start med at stege bacontern sprøde - gem evt. noget af fedtet til at stege grøntsagerne i.
Lad hvidløg, rødløg og chili simre ved svag til medium varme i ca. 10-15 minutter i baconfedtet eller olivenolie, men pas på at hvidløgene ikke branker og tager farve - de skal kun simre stille og roligt, så noget af den skarpe smag forsvinder.
Tilsæt rosenkål og lad dem svitse med et par minutter - de skal stadig være sprøde, og kun lige lunes.
Hæld blandingen i en skål og bland æblerne i - server salaten lun eller afkølet.

Konklusion:

Vi fik salaten sammen med en god bøf, knuste kartofler med fyld og et godt brød, og den fungerer altså rigtig godt som tilbehør. Den smager overhovedet ikke af kål, og det "langtids-svitsede" hvidløg giver rigtig god smag sammen med bacon og æblerne.
Hvis du har det skidt med rosenkål, så giv det her et forsøg.
Du kunne risikere at skifte mening.

Låvises mad: Mysli.

$
0
0
Jeg har på de sidste par fastedage, haft cravings for hjemmelavet mysli. Så det blev jeg simpelthen nød til at forsøge mig med forleden.

Skal man virkelig forkæles, eller måske lavet myslien til en brunch, kunne man sagtens hakke lidt lækker god mørk chokolade og blande i. Men det skal først vendes i, når myslien er helt afkølet.

Jeg har lavet næringsberegning på den færdige portion. Og det bliver kun på spisedage, at denne mysli bliver fundet frem, for den indeholder 460 kalorier pr. 100 g. Og det er alt for meget til, hvad jeg vil bruge mine kalorier på, på fastedage. Og det er jo selvfølgelig på grund af det store indhold af nødder, kerner og tørrede frugter, at det kaloriemæssigt kommer så højt op.
 
Har man aldrig prøvet andet end det færdigkøbte mysli fra butikkerne, synes jeg, at man skulle give sig selv den oplevelse, at smage en hjemmelavet mysli. Det er slet ikke svært at lave og smagen er virkelig det værd.
 
 
 
 
Mysli.

80 g. Mandler, grofthakket
80. hasselnødder, grofthakket
75 g. græskarkerner, grofthakket
200 g. Havregryn
100 g. Akaciehonning
2 spsk. Brun farin
1 dl. tranebær, tørrede
2 spsk. Hørfrø

Nødder, mandler og gryn hældes på et stykke bagepapir.
Ristes ved 225o i ca. 10 minutter. Der må gerne vendes i det under vejs.
Herefter tilsættes honning, farin, tørrede bær og hørfrø. Det blandes rundt med de øvrige ting, så honning og sukkeret opløses.
Bages ved 200o i ca. 5 minutter.
Herefter afkøles det helt, inden at det kommet i lufttætte glas
 
 
TIPS:
 
 
 
 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Bitz & Frisk - Madmagasinet (på Facebook)
 
FRYSEEGNET: NEJ
 
SERVERES MED: Skyr, græsk yoghurt eller andre former for mælkeprodukter
 
TIPS & TRICKS: -
 
ANDET: -

Louises lille madverden: Dukan PG: Forloren gordon bleau eller hare? Med "stuvet porre"

$
0
0
Det her smagte rigtig rigtig godt!!! Det er sådan noget jeg vil blive ved med at lave også selvom jeg ikke er på kur :) Jeg fik til 3 portioner mad ud af dette "farsbrød", "forloren hare" eller hvad man nu skal kalde det.

Til "haren":
1 pakke kyllingefars (min var på 450 g.)
2 små løg - revet eller fint hakket
2 tsk salt
Peber
1 æg

3 skiver fedtfattig smelteost (kan købes i lidl)
3 skiver kogt og røget skinke
3 skiver kalkunbacon

Fremgangsmåde:
Lav en fars af kylling, æg, løg og krydderier. Kom halvdelen af farsen på en bageplade med bagepapir, og form det som et "brød". Placer skinke og ost på farsen så der er 1-2 cm til kanten, det er ok at det overlapper hinanden lidt inden i "haren". Kom herefter den resterende halvdel af farsen over fyldet og sørg for at den er lukket tæt hele vejen rundt - ellers flyder osten ud når den bages.
Kom 3 stykker kalkun bacon over "haren" og bag den i ovnven ved 190 grader i ca. 40 min.

Den stuvede porre lavede jeg således (to portioner):

1 porre - den grønne top skåret af
ca. ½ kop kogevand fra porren
60 g. milda "fløde" 5%
1 tsk. maizena
Salt, peber og muskat

Fremgangsmåde:
Halver porren og skær den herefter i tynde skiver. Kom porren i en skål med vand og bland godt rundt i skålen med hænderne, for at fjerne alt sand og jord.
Kom herefter porren i en gryde med kogende vand. Når porrerne er kogt tilstrækkeligt (ca. 5-10 min), tages en kop vand til side, og resten hældes fra. Kom det gemte kogevand i en gryde, tilsæt maizena og pisk godt til vandet jævnes en smule. Herefter tilsættes milda og saucen smages til med salt, peber og musket. Kom porrerne i og smag evt. til igen.

MitMadUnivers: Fransk løgsuppe med kylling og bacon

$
0
0
I går hyggede mig og en god veninde os med middag, rødvin og tøse-snak. Perfekt onsdag hvis du spørge mig ;) 


Fransk løgsuppe med kylling og bacon
2 pers.

½ l hjemmelavet hønsefond
1 stort løg
4 små skalotteløg
4 kylling inderfilet
2 skiver bacon
Brød
Parmesan
Olivenolie

NB! Et godt køkkentip er altid at have kylling fond på køl eller frys. Det kan redde saucer, supper og bruges til f.eks. risotto etc. 

Steg kylling inderfileter og baconen i lidt oliven olie. Skær løgene ud groft. Opvarm hønsefonden. Sæt kyllingen og baconen til side og lad inderfileterne stå og hvile under sølvpapir, eller brug et klæde. Steg herefter løgene i baconfedtet. Sæt ovnen på grill, brød og ost kommes i en bradepande med masser af olivenolie. Mens brødene er i ovnen tilsættes de bløde læg den varme hønsefond. 

Et voila ;)




Louises lille madverden: Dukan PP: Ovnbagt torsk med seranoskinke og dressing

$
0
0
Nem aftensmad - jeg lavede også et stykke torsk til madpakken, og helt ærligt, så smagte det faktisk endnu bedre kold. Tror det kunne have været rigtig godt med dressingen til den kolde torsk, men dertil fik jeg nu grøntsager :)

Det er meget simpelt:

En pakke torskefilet (der var to styks i min)
4 stykker serano/parma skinke

Rul torsken ind i seranoskinke og bag i ovnen ved 190 grader i ca. 20 min.

Dressingen:
2-3 spsk skyr
30 g. friskost 3% med peberfrugt og dild
Lidt mælk til at tynde den med

Rør godt i dressingen til den er blandet godt - og så er den færdig!

Grydelappen.dk: AMO Macarons

$
0
0

Et meget mislykket forsøg i mit køkken. Oftest består bloggen herinde jo af ting der lykkedes og sjældent har man vel en trang til at udstille når det fejler ? selvom det i virkeligheden kunne ridse glansbilledet lidt og vise lidt menneskelighed. For ting mislykkedes og er fejlbare, det er måden hvorpå man lærer. Disse ...Læs mere ..

The post AMO Macarons appeared first on Grydelappen.dk.


Råvarecirkus: Lynstegte oksestrimler og nudler med tofu

$
0
0
Disse lynstegte kødstrimler smager helt og aldeles pragtfuldt. Egentlig har thailænderne vist en vane med at soltørre det marinerede kød – det har sine udfordringer at gøre den kunst efter en januardag på Amager, så vi går lidt mere direkte til værks. Oksefilet er dyrt kød – og dermed ret luxuriøst.  Sådan er det bare. [&hellip

Louises madblog: Hjemmelavet pasta

$
0
0

Vi spiser faktisk ikke så meget pasta herhjemme længere, da vi prøver at skære lidt ned på alle kulhydraterne. Men når vi gør, så må det også gerne være lidt ekstra lækkert. Derfor er vi blevet store fans af at lave vores pasta selv, og det lyder måske som en masse arbejde og som om det er utrolig svært. Men det er faktisk hverken svært eller særlig tidskrævende, så længe du altså har en pastamaskine. Jeg har en pastamaskine fra Jamie Oliver, som jeg er utrolig glad for. Jeg fandt den i en lokal butik til et ophørsudsalg, så jeg havde faktisk ikke rigtig undersøgt markedet inden. Men den fungerer upåklageligt. Du kan købe den hos Wupti til 299 kr. og med fri fragt. Selvom det hedder en pastamaskine, så er den altså ikke så automatisk som man kunne tro. Man kan dog også købe nogle modeller, hvor der rent faktisk er en motor på, altså en elektrisk pastamaskine. Men så skal man vist lave lidt mere pasta end jeg gør :-) For at lave hjemmelavet pasta skal du kun bruge 2 ingredienser, nemlig æg og mel. Det burde de fleste vist kunne finde frem derhjemme, så kast dig bare ud i lækker pasta til kødsaucen.

The post Hjemmelavet pasta appeared first on Louises madblog.

TildeMa(d): Vintersalat

$
0
0
Her til aften skulle vi have en sprød, grov og vinteragtig salat, som ville matche de fede og lækre confiterede andelår godt. Jeg er ikke den store andespiser, men at de serveres som tilbehør til sådan en sprød omgang hjælper gevaldigt på sagerne.
Selve salaten var ret simpel og jeg vil blot nævne ingredienserne, men dagens opskrift må blive på den endnu mere simple men lækre dressing, som jeg serverede til. Den er lavet med udgangspunkt i en granatæble-sirup, som jeg faldt over da jeg sidst var på besøg i Bazar Vest.
Nå, men tilbage til salaten, som i dag indeholdte : Fint strimlet rosenkål, æble, granatæble, gulerod, ristede hasselnødder, pink grape og rødløg - men nu til dressingen, og det bliver ikke meget nemmere.

Ingredienser 
5 spsk olivenolie
2 spsk granatæble-sirup
1 spsk citronsaft
1 fed hvidløg, helt finthakket
Salt og sort peber

1. Alle ingredienserne røres sammen og dressingen er klar - men den må nu gerne trække lidt smag.


Det er skønt engang imellem når aftensmaden kun består af salat og lidt kød som tilbehør. Det ville også oftere være på menuen, hvis det matchede bedre med aftensmaden til små børn, men for nu er ham Oskar vist for lille til sådan en omgang. Endvidere er han lidt for pastaglad for tiden, men mon ikke det bliver bedre engang ;-)
God aften.

Råvarecirkus: Ninja reje-våben

$
0
0
En ninja er altid på farten og har sjældent tid til den store 7-retters med vinmenu. De spiser derimod on the run. Og hvad vil det så sige at spise on the run? Street food selvfølgeligt. Og ninjaer spiser helst noget der kan bruges som våben bagefter, så de fleste ninjaer spiser mad på sticks, [&hellip

Piskeriset på eventyr: Krogs Fiskerestaurant

$
0
0
For et par måneder siden faldt jeg over et tilbud, hvor man kunne købe 3 retter inkl. snacks, petit fours og dessertvin hos Krogs Fiskerestaurant til 399 kr. per person. Det kunne jeg ikke stå for, eftersom det er en … Læs resten →
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live