Du skal bruge:
1 blomkålshovede i små buketter
1 håndfuld ristede og hakkede mandler
1 stor håndfuld blandede, friske krydderurter (f.eks. mynte, basilikum, persille, purløg)
2 forårsløg i skiver
1 dl revet parmasanost
Marinade/dressing:
Saften fra 1/2 øko-citron el lime
1 tsk dijonsennep
1 spsk god olivenolie
Frisk kværnet peber
Lidt salt
Sådan gør du:
Kom blomkålsbuketterne i en blender eller foodprocesser. Blend til det hele er blevet til fint smulder - det kan godt være tidskrævende, men det er besværet værd. I en skål blander du derefter blomkålen med de hakkede og ristede mandler, revet parmasanost, forårsløg og friske finthakkede krydderurter. Miks en lynhurtig marinade af citron- eller limesaft, 1 tsk dijonsennep og lidt salt og peber efter smag. Vend dressingen i blomkålssalaten lige inden servering. En helt enkelt, fyldig grøntsagssalat, der minder om taboule, bulgur eller couscous.
