Hvad har man næsten altid i køkkenskabet? Havregryn og sukker. Hvad har man næsten altid i køleskabet? Æg og smør (som i øvrigt er blevet svinedyrt - hvad sker der lige for de der priser ovre i mejeriland? 20 kr for en pakke økosmør?!). På en kagetrængende søndag eftermiddag er det ret lækkert at kunne smække en hurtig cookie sammen uden at skulle til at opstøve en omgang søndagsåbent sammen med resten af det ikke-planlæggende danske folk. De her cookies er lidt vis-mig-dit-basiskøkken-agtige, da de næsten altid kan smækkes sammen ud fra hvad man har stående i forvejen. Lidt krydderier og et par nødder og så kører det! Man kan hakke lidt mørk chokolade og putte i dejen - eller gør som jeg gjorde her og pynt kagerne med smeltet chokolade. Du kan også dyppe bunden i smeltet chokolade eller helt undvære det. De smager også djævelsk godt uden.
Du kan gemme kagerne i ca. en uges tid i en tætsluttende kagedåse, men de smager nu bedst helt friske fra ovnen! Drik et glas koldt mælk til - der vil ikke være et øje tørt.
Oatmeal cookies med chokolade
125 g smør, blødt
60 g brun farin eller mørk muscovadosukker
30 g alm. sukker (du kan også bruge 90 g almindelig sukker i alt og undlade brun farin)
1 æg
90 g hvedemel
75 g havregryn
1/2 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1 tsk. kanel
2 tsk. vaniljesukker eller kornene af 1/2 stang vanilje
1 håndfuld hakkede nødder - jeg brugte pistaciekerner
Lidt smeltet chokolade, ca. 50 g
Tænd ovnen på 180 grader varmluft eller 190 almindelig varme.
Pisk smør med brun farin og sukker i en røremaskine eller med en elpisker til det er 'luftigt'. Tilsæt ægget og pisk det godt sammen. Bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt til smørblandingen. Rør det godt sammen.
Sæt små klatter dej på bageplader med bagepapir og mas dem lidt flade.
Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 10-12 minutter. De skal være let gyldne. Spis med det vuns og drik et glas koldt mælk til. Det bliver ikke bedre!
