En af mine yndlingsting at gøre i et køkken er at koge en kylling. Ja, det er måske ikke sådan vanvittigt eksotisk, men det er nemt og det giver en ordentlig skudefuld kød, som jeg kan være kreativ med. Og så er det altså meget billigere end hvis man bare køber sådan nogle kyllingebrystfileter. Men jeg må indrømme at det ikke kun (hovedsageligt) er et spørgsmål om økonomi. Det er noget psykisk. Det gør mig veltilpas - faktisk tryg - at koge og pille en kylling. Jeg ved godt hvordan det lyder, men det er sådan det er. Med jævne mellemrum piller jeg en kylling for min sjælefreds skyld.
Men så skal man jo også lave noget med det der kyllingekød. Og den del elsker jeg også. I søndags trevlede jeg brystkødet og brugte det i pulled chicken sandwiches. Og med en del af kødet valgte jeg at gå mod Spanien. Jeg lånte for nylig "Rosas Tapas" af Rosa Sala Burgaya på biblioteket, og fra den lærte jeg at lave en ægte spansk sofrito. En sofrito er ligesom grundsaucen i det spanske køkken, og den består (iflg. Rosa) altid af løg og tomat, men derfra er det frit slag. I min sofrito har jeg så bare tilsat bønner og det plukkede kyllingekød, og så kogt nogen ris til (selvom det er meget mere spansk at servere det med et godt brød til, men ris smager godt).
Som tilbehør havde jeg lavet en råkost med æble, gulerod, hvidkål, kokos og mandler. Jeg synes at kokosen gav en god smag, men konsistensen blev sådan lidt savsmuldsagtig, så en anden gang ville jeg nok bruge kokosflager frem for kokosmel - men mandlerne (og det sprøde og syrlige i råkosten) fungerede rigtig godt i samspil med kyllingeretten.
Ingredienser
Til 2 personer (24 kroner pr. kuvert)
2 løg
2 store fed hvidløg
400 g tomater
1 ds. cannellinibønner
ca. 150 g kogt og pillet kylling
Olie
Salt
Ris eller brød til servering
Start med at skære løgene og hvidløgene i tynde skiver. Opvarm olien. Og her er det vigtigt ikke at være nærig med den, for olien er det der sikrer at der er lige varmt over hele panden. Tilsæt løg og hvidløg og skru så ned for varmen. Tilsæt et godt drys salt. Steg løgene ved svag varme i 15 minutter. Rør i dem med jævne mellemrum. Hak imens tomaterne groft. Når løgene har stegt færdigt tilsættes tomaterne og noget mere salt, og hele panden steger yderligere 20 minutter indtil saucen har konsistens som en tyk marmelade. Tilsæt herefter bønner og kylling og varm det igennem. Server med ris eller brød og en sprød salat.
Ps. Ja, det er rigtigt. Grøntsagerne skal stege så længe for at få den helt rigtige smag :)
Regnskab
Jeg købte ingredienser på tilbud i Føtex for 15 kroner
(kylling)
Jeg tog fra mit skab og anslog ingredienser for ca. 33 kroner
(løg, hvidløg, tomater, bønner, olie og salt)
I alt 48 kroner delt med 2 = 24 kroner
Sofrito med kylling og cannellinibønner = 24 kroner pr. kuvert