Du skal bruge:
(til 2 mellemstore brød)
25 g gær
1 dl surdej
4 dl lunket vand
400 g økologisk hvedemel
100 g økologisk sigte mel
200 g økologisk ølandshvedemel
15 g gær
15 g salt
Smør/olie til brødformen
Sådan gør du:
Opløs gær og surdej i det lunkne vand. Bland de forskellige mel og tilsæt melet lidt ad gangen mens du rører dejen sammen. Ælt i 3-5 min på røremaskinen ved lav hastighed og derefter 8 min ved lidt højere hastighed. Rør salt i til sidst. Kom dejen i en melet skål og lad den hæve på lunt og tildækket på køkkenbordet i ca. 3 timer. Efter hævning hældes dejen ud på et meldrysset bord, deles i to og formes til aflange brød. Smør to brødforme med smør/olie og kom de to brød i formene. Hæv brødene til dobbelt størrelse på køkkenbordet - ca. 2 timer. Opvarm ovnen til 200 grader, pensel brødene med smeltet smør og bag dem i 30 - 40 min. til de har en gylden skorpe. Tag brødene ud af bageformen, afkøl på en bagerist og nyd dem så letlune og nybagte til en god kop kaffe, te eller varm kakao. Hav en hyggelig efterårssøndag!