Den kreative side: Rugbrød

Fik jo en fin røremaskine af min farmor, og den er så sandelig kommet på opgave. Har nemlig fået en klat surdej af en god veninde, og den er efterhånden blevet brugt en del gange. Der kan nemlig lige præcis være et rugbrød i røremaskinen.

Opskriften er Christoffer Kjølbæks blog - Ostehamster, har blot ændret lidt på frø og kernemængden efter anbefaling fra min veninde i Nummer 163

Ingredienser, 1 stort rugbrød:
Surdej:
300 g rugmel
2,5 dl vand
1 tsk honning
75 g surdej

Udblødte kerner
500 g skårne rugkerner
60 g solsikkefrø
60 g græskarfrø
60 g hørfrø
15 gram salt
5,5 dl koldt vand


De sidste ingredienser
200 g rugmel
1 spsk honning
2 dl vand

- Først røres alle ingredienserne til surdejen sammen og stilles dernæst overdækket på køkkenbordet i 24 timer.
 - Kerner, frø, salt og vand blandes med vandet og stilles ligeledes overdækket på køkkenbordet i 24 timer.
- Tag 75 g surdej fra i et syltetøjsglas, og stil det i køleskabet til næste rugbrød.
- Rør resten af surdejen sammen med de udblødte kerner og de sidste ingredienser.
- Hæld derefter dejen i en rugbrødsform, dæk den til og lad den stå og hæve i 10-12 timer.
- Tænd ovnen på 275 grader, når ovnen er varm skrues ned på 180 grader hvorefter brødet bages i 1t20m
- Tag brødet ud og lade det køle af på en rist.