Kig lige en ekstra gang. Hvad serdu? En gris? Et får? En puddel?
Mangalica er en griserace, der stammer fra Ungarn, og som har en karakteristisk, ulden pels. Og faktisk er kødet både smagfuldt og mørt. Nu har danske forskere forsøgt at krydse både den ungarske Managlica-race og den spanske Iberico-race med danske svin, og åbnebart med succes.
Men kan man bare det, uden at tage hensyn til grisenes naturlige mijø, fritgående opvækst og særlige foder, der normalt er med til at forme kødes smag?
Mangalica er et af naturens små vidundere. En gris med ulden, krøllet pels, der minder om et får. Racen er ungarsk stammer fra 1800-tallet, og var meget tæt på at uddø. Men i de senere år har et samarbejde med ungarske opdrættere og spanske skinkemodningseksperter båret frugt. Nu opdrættes og slagtes Mangalica-grisene i Ungarn og modnes i Spanien efter de gamle traditioner, som spanierne har for saltning og modning af skinker.
Mangalica lever udendørs og får en varieret kost, som er med til at skabe kød af meget høj kvalitet. Det samme gælder for Iberico-grisen, der lever frit og i den sidste fase ("Montanera") lever af agern og hvad den ellers finder i skovbunden.
Nu har danske forskere forsøgt at krydse danske traditionelle grise med de to ungarske og spanske racer, og de er tilfredse med resultatet af kødet, som de betegner som mørt og velsmagende. Men hvad med kosten og det fri liv og grisenes naturlige miljø? Det kan vi næppe hamle op med herhjemme i de danske svinestalde!
Følg linket for at læse om nyheden om de danske forsøg: http://nyhederne.tv2.dk/article.php/id-49946516: