Før jeg blev vegetar, kunne jeg virkelig ikke fordrage madtærter. I min verden, hørte tærter til det søde køkken, samme følelse som jeg stadig, den dag i dag, har det liiidt med madpandekager..
Det eneste type tærte vi fik serveret derhjemme var en skinketærte. Nogengange suppleret med tomater i skiver, hvilket jeg egentlig fandt endnu mere ulækkert. En fedtet og klistret æggemasse med æggeblommer, cremefraiche og gratineringsost.. Nej, tanken om tærte bringer bestemt ingen gode minder frem..
Da jeg for et par år tilbage blev vegetar, faldt jeg over opskriften på en fedtfattig(ere) porretærte. Denne gange var der ingen snasket cremefraiche eller ost, kun en let pisket æggemasse, og det faldt i bedre jord hos mig. Siden har jeg engang i mellem lavet tærter med forskelligt fyld, alt efter hvad jeg lige har haft liggende. I søndags eksperimenterede jeg så med polenta som låg, hvilket jeg har prøvet før, men uden den erfaring jeg har inde for madlavning nu. Opskriften er simpel og nem at huske, og så kan man altid tilføje krydderier, fyld og urter!
Her er opskriften på min egen madtærte:
1 fad - 8 stykker/4 personer
Bund:
Ca. 70 gram koldt vand
½-1 lille teske køkkensalt
60 gram grahamsmel
40 gram fuldkornshvedemel
50 gram hvedemel
4-5 spsk olivenolie
Evt. et skvat citronsaft
Fyld:
½ pose helbladet spinat (optøet)
1 porre
½ teske muskatnød
1 fed hvidløg, presset
salt og peber
Polentalåg:
125 gram minutpolenta
½ liter urtebouillionvand
½ dl gærflager
Frisk timian, hakket fint
Frisk estragon, hakket fint
½ tsk sambal oelek (Indonesisk chilipaste, brug chilipulver, anden chilipaste, eller undlad helt, hvis du ikke har det)
Tænd ovnen på 200 grader, varmluft
Bland ingredienserne til bunden og ælt det sammen med hænderne. Den skal være let at arbejde med, uden at være hård eller klistre. Rul klumpen ud mellem to stykker bagepapir og placér tilsidst dejen forsigt i den smurte tærteform. Prik til bunden med en gaffel, og lav små huller i dejen. Tærteformen sættes i ovnen i 10-15 min.
Imens forberedes polentaen og fyldet. Spinat blandes med de andre ingredienser i en kasserolle, når det falder sammen, smages til med salt og peber, og fjernes fra varmen.
Forberéd minutpolentaen som angivet på posen - brug bouillionvand i stedet for vand, og undlad salt (der er nok salt i selve bouillionen!)
Når under omrøring tilsættes gærflager og de andre ingredienser. Spæd evt op med lidt vand, hvis polentaen er for tyk - det skal være en tyk grød, men stadig flydende nok, til at hælde.
Når bunden er færdigbagt fordeles fyldet på, og til sidst hældes polenta'låget' på. Sørg for at det dækker helt - en paletkniv er fantastisk til dette formål!
Tærten færdigbages i 10-20 min, tjek med en kniv engang imellem. Polentaen på ikke hænge fast eller blive for tør.
Serveres med salat og fx salsa, chutney, hummus, tzatziki og oliven!
![]()
![]()
![]()
Det eneste type tærte vi fik serveret derhjemme var en skinketærte. Nogengange suppleret med tomater i skiver, hvilket jeg egentlig fandt endnu mere ulækkert. En fedtet og klistret æggemasse med æggeblommer, cremefraiche og gratineringsost.. Nej, tanken om tærte bringer bestemt ingen gode minder frem..
Da jeg for et par år tilbage blev vegetar, faldt jeg over opskriften på en fedtfattig(ere) porretærte. Denne gange var der ingen snasket cremefraiche eller ost, kun en let pisket æggemasse, og det faldt i bedre jord hos mig. Siden har jeg engang i mellem lavet tærter med forskelligt fyld, alt efter hvad jeg lige har haft liggende. I søndags eksperimenterede jeg så med polenta som låg, hvilket jeg har prøvet før, men uden den erfaring jeg har inde for madlavning nu. Opskriften er simpel og nem at huske, og så kan man altid tilføje krydderier, fyld og urter!
Her er opskriften på min egen madtærte:
1 fad - 8 stykker/4 personer
Bund:
Ca. 70 gram koldt vand
½-1 lille teske køkkensalt
60 gram grahamsmel
40 gram fuldkornshvedemel
50 gram hvedemel
4-5 spsk olivenolie
Evt. et skvat citronsaft
Fyld:
½ pose helbladet spinat (optøet)
1 porre
½ teske muskatnød
1 fed hvidløg, presset
salt og peber
Polentalåg:
125 gram minutpolenta
½ liter urtebouillionvand
½ dl gærflager
Frisk timian, hakket fint
Frisk estragon, hakket fint
½ tsk sambal oelek (Indonesisk chilipaste, brug chilipulver, anden chilipaste, eller undlad helt, hvis du ikke har det)
Tænd ovnen på 200 grader, varmluft
Bland ingredienserne til bunden og ælt det sammen med hænderne. Den skal være let at arbejde med, uden at være hård eller klistre. Rul klumpen ud mellem to stykker bagepapir og placér tilsidst dejen forsigt i den smurte tærteform. Prik til bunden med en gaffel, og lav små huller i dejen. Tærteformen sættes i ovnen i 10-15 min.
Imens forberedes polentaen og fyldet. Spinat blandes med de andre ingredienser i en kasserolle, når det falder sammen, smages til med salt og peber, og fjernes fra varmen.
Forberéd minutpolentaen som angivet på posen - brug bouillionvand i stedet for vand, og undlad salt (der er nok salt i selve bouillionen!)
Når under omrøring tilsættes gærflager og de andre ingredienser. Spæd evt op med lidt vand, hvis polentaen er for tyk - det skal være en tyk grød, men stadig flydende nok, til at hælde.
Når bunden er færdigbagt fordeles fyldet på, og til sidst hældes polenta'låget' på. Sørg for at det dækker helt - en paletkniv er fantastisk til dette formål!
Tærten færdigbages i 10-20 min, tjek med en kniv engang imellem. Polentaen på ikke hænge fast eller blive for tør.
Serveres med salat og fx salsa, chutney, hummus, tzatziki og oliven!
