Denne sauce blev serveret til vores nytårsmenu, tallerkenen så
således ud, Jeg fik desværre ikke et separat billede af saucen
Opskriften er fra Trine, min veninde, saucen smager himmelsk, hvis man vel og mærke kan lide vildt kød, og undertoner af blåskimmelost.
Der er desværre ikke mængder på, men kombinationen er således:
Fond/Bouillon:
Vildtben,
Løg
gulerod
laurbærblade
hel enebær
vand
Benene brunes, tilsæt grøntsager, og krydderier, dæk med vand, kog så, kraften rigtig kommer til sin ret.
sigtes.
evt. løg og svampe sauteres, tages op af gryden,
Tilsæt smør som smeltes, tilsæt mel og pisk så der dannes en smørbolle, tilsæt vildtfonden lidt efterhånden, mens klumperne piskes ud, kom løgene og svampene tilbage i gryden, tilsæt fløde og blå ost.
smag til med salt og peber og evt. mere blå ost.
Clik here to view.
Clik here to view.
Opskriften er fra Trine, min veninde, saucen smager himmelsk, hvis man vel og mærke kan lide vildt kød, og undertoner af blåskimmelost.
Der er desværre ikke mængder på, men kombinationen er således:
Fond/Bouillon:
Vildtben,
Løg
gulerod
laurbærblade
hel enebær
vand
Benene brunes, tilsæt grøntsager, og krydderier, dæk med vand, kog så, kraften rigtig kommer til sin ret.
sigtes.
Sauce:
smør og mel, lige dele af hver til smørbolle
svampe
evt. hakket løg (brugte hun ikke)
blåskimmel ost
fonden, som ovenstående
fløde
salt og peber
Tilsæt smør som smeltes, tilsæt mel og pisk så der dannes en smørbolle, tilsæt vildtfonden lidt efterhånden, mens klumperne piskes ud, kom løgene og svampene tilbage i gryden, tilsæt fløde og blå ost.
smag til med salt og peber og evt. mere blå ost.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Clik here to view.