Quantcast
Channel: Madblogs.dk
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live
↧

Sundt og lækkert: Pastinakbrød

February 28, 2014, 12:28 am
$
0
0

Jeg så opskriften i Samvirke, og da det lige passede med at jeg havde en enkelt pastinak liggende i grøntsagsskuffen som trængte til at blive brugt, var det perfekt at prøve. Et virkelig lækkert brød, som passer godt til sandwich eller bare med smør til en god kop kaffe.

Pastinakbrød:
4 ½ dl lunkent vand
10 g gær
½ dl yoghurt naturel eller surdej
50 g knækkede hvede- eller rugkerner
100 g groftrevet pastinak
1 tsk. fennikelfrø
1 tsk. honning
300 g grahamsmel
375 g hvedemel
10 g salt

Opløs gæren i vandet og tilsæt yoghurt. Tilsæt knækkede hvedekerner, fennikelfrø, honning, pastinak og grahamsmel. Rør til det er blandet og tilsæt så resten af melet. Alt dejen i 5 minutter på røremaskine. Drys saltet i og rør yderligere 5 minutter.
Sæt dejen til hævning tildækket på et lunt sted i cirka 1½ time eller til den er hævet til dobbelt størrelse.
Tænd ovnen på 210 graders varmluft.
Vend forsigtet dejen ud på et meldrysset bord og form dejen til et rundt brød (dejen skal ikke æltes, men bare formes). Sæt brødet på en bageplade med bagepapir og skær et kryds på toppen af brødet med en skarp kniv.
Bag brødet i cirka 45 minutter til det er gyldent og hult når der bankes på undersides.

Brødet kan også formes til flutes eller boller, og skær bagetiden ned til cirka 20 minutter.

Opskriften er lavet med inspiration fra Samvirke feb. 2014.
↧
Search

De seneste blogindlæg fra BeregnBMI.dk: Bmi beregner

February 28, 2014, 12:28 am
$
0
0
Få udregnet din bmi, men denne gratis bmi beregner udregn evt. også din fedtprocent, idealvægt og kaloriebehov. Du kan også følge os på Facebook, Twitter og Google+
↧
↧

Noget om Mad: TÅBELIGE AFGIFTER PÅ ISVAFLER

February 28, 2014, 1:02 am
$
0
0
Lysere tider, solskin, varme dage, alt sammen kalder det på den samme ting, - nu er det endelig istid igen. Solen og varmen virker dragende på længslen efter is.
 

- Men der er malurt i bægeret i år. Isfabrikanterne bliver nemlig forsynet med en læng række nye afgifter og det vil få konsekvens for indtjeningen.
 
Foto : Arla

De tåbelige afgifter gør, at der i hver eneste isvaffel er fire forskellige afgifter, da isvaflen består af flere ingredienser, alle omfattet af afgifter. Flødebolle, chokolade, isen og vaflen.
 

Den mest tåbelige af alle afgifterne er den såkaldte svulmningsafgift. Producenterne skal simpelthen betale ekstra for at gøre isen stor og flot.

Kilde : TV2 Nyhederne

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

↧

Valdemarsro: Chokoladelækker nydelse og lidt om de små øjeblikke

February 28, 2014, 1:29 am
↧

Trines Oppskrifter: Tykk pizza med oksehakk, løk og ananas

February 28, 2014, 2:00 am
$
0
0

Av og til er det en tykkbundet pizza der bare hitter - slik har det ihvertfall vært her i hus de siste par uker! En pizza på deling til oss alle gir jo også betrakelig mindre rester, og det går også hurtigere å lage;)
Når jeg skal lage en tykkbundet pizza, er det som oftest min mor sin "gode gamle" oppskrift jeg tyr til - her dog i halv utgave for å unngå rester;)


For 1 langpannepizza trenger du:

1/2 porsjon av mammas pizzabund
1/2 porsjon tomatsaus
1 pakke oksehakk, stekt (450 gram)
Olje
Salt
Pepper
1 liten løk, i halve skiver
1 liten boks ananas
200 g frisk mozzarella, i klumper
Oregano

Start med å lage deigen etter anvisningen, og la den heve i en times tid.
Fordel pizzasausen over pizza.
Stek oksehakket i litt salt, pepper og olje, og fordel det over pizzaen.
Skjær løket i strimler, og åpne ananasen. Fordel også det ovenpå pizzaen. Topp med mozzarella og dryss oregano ut over det hele.

Stekes ved 200 grader i rundt 30 minutter, men følg med underveis.
↧
↧

Brændstof: SUND FASTFOOD: Rispapirsruller med glasnudler, rejer, avocado, koriander & sweet chili sauce m.m.

February 28, 2014, 2:00 am
$
0
0
Fastfood kan sagtens være sundt og lækkert. Det er rispapirsruller et tydeligt bevis på. Den anden dag fik jeg impulsivt to veninder til middag og havde under 1 time til indkøb og madlavning. Jeg kom i tanke om at jeg havde en pose med rispapir, sweet chili sauce og glasnudler i skabet. Jeg fik købt rejer, avocado, koriander samt agurk og vupti, så var middagen næsten allerede lavet. Forberedelserne er minimale for det er primært blot at koge glasnudlerne og skære grøntsagerne i tynde strimler, så det hele er klar til at blive rullet og nydt ved bordet med egne fyld og smagspræferencer. Rispapirsrullerne er gode som en let forret, i madpakken, til frokost eller som en hel middag i sig selv. Du kan variere fyldet efter smag og behov. Nedenfor får du min favoritfyld. 

Du skal bruge:
1 pk rispapir (købes f.eks. i asiatiske butikker eller velassorterede supermarkeder)

Forslag til fyld:
1 ps glasnudler f.eks. fra Santa Maria
2 modne avocadoer skåret i tynde både
3 gulerødder i tynde strimler
1/2 agurk i tynde strimler 
200 g rejer/krebsehaler eller f.eks. kogt kylling
Frisk koriander eller mynte
Evt. mango i tynde strimler

Forslag til dip/sauce:
Sojasauce
Sweet chili sauce
Hellmans mayo med wasabi

Sådan gør du: 
Start med at koge nudlerne og forberede alle grøntsagerne ved at vaske og snitte dem i tynde strimler. Skyld nudlerne i koldt vand og lad dem afkøle mens vandet drypper fra. Kom varmt vand i et stort tærtefad og dyp et rispapir i vandet ad gangen. De skal ca være der i 10 sek for at blive bløde. Tag så det bløde, elastiske rispapir op og lig det på et skærebræt. Fyld med lidt nudler, rejer, krydderurter, sweet chili sauce og de strimlede grøntsager. Fold den øverste halvdel ned over fyldet, fold begge ender ind så de lukkes og rul tilsidst sammen. Nydes som de med dips som sojasauce, sweet chili sauce eller mayo med wasabi. Du kan sagtens lave en stor portion og opbevare dem i køleskabet så du kan have dem med på madpakke. Eller gør som jeg gjorde, lad selv gæsterne fylde og lave deres rispapirsruller ved bordet.  Velbekomme!
Follow my blog with bloglovin
↧

Kunster på køkkenbordet: Salat med rå butternutsquash, broccoli, rødløg og ristede græskarkerner

February 28, 2014, 2:21 am
$
0
0
Salat med butternut, tranebær og broccoli
Tanken om at bruge rå butternutsquash opstod, da jeg skar i et kæmpe eksemplar fra min mors have forleden. En kærlig hilsen fra sensommeren og min mor. Duften minder stærkt om melon, og jeg skar en luns af og smagte prøvende på den. Umiddelbart vækker rå squash og græskar associationer til en fad smag og en melet konsistens, der rumsterer rundt i munden. Butternut, derimod, var saftigt, sødt og med sin helt egen smag. 

Salaten er simpel og uden anden dressing end lidt citronsaft.
Mængderne er i frit spil - brug det forhold, du dels har for hånden, dels har lyst til at skulle smage igennem. Jeg foretrækker lige dele butternut og broccoli, dernæst en mindre del rødløg, tranebær og græskarkerner.

Ingredienser:
Butternut, skrællet
Broccoli
Rødløg
Tranebær
Græskarkerner
Citronsaft
Evt lidt bitre salater; raddchio eller iceberg

Fremgangsmåde:

  • Riv butternut på den grove side af et råkostjern
  • Skyl og del broccoli i små buketter - stokken snittes fint og bruges ligeledes
  • Rødløget skæres i sirlige små tern
  • Græskarkernerne ristes på en tør, hed pande, til de popper
  • Tranebær tilsættes
  • Citronsaft hældes henover
  • Ibland evt. lidt salat
  • Alt vendes sammen og serveres umiddelbart herefter


God weekend derude!!!
Nina

PS. Små, mundrette bidder butternut er et hit i Køkkenhjælper nr 1.'s madpakke...måske også i din.
↧

Madkultur: Bondens Marked i marts: Tæm kålen

February 28, 2014, 3:00 am
$
0
0

I morgen, lørdag den 1. marts, er der traditionen tro Bondens Marked på Sankt Jakobs Plads på Østerbro fra klokken 10-15. Jeg stiller op med min lille grøntsagsbod, og har denne gang fyldt den med biodynamiske lækkerier fra Kiselgården i Ugerløse. Sortimentet er: Gulerødder Kartofler (bagekartofler, ditta og rød raja) Grønkål Hvidkål Kålrabi Løg (rødløg […]

The post Bondens Marked i marts: Tæm kålen appeared first on Madkultur.

↧
Search

Miras Madblog: Cremet tagliatelle med peberfrugt, tomat og laks

February 28, 2014, 3:18 am
$
0
0
Siden jeg begyndte at få kasser leveret fra Skagenfood, er der kommet dejligt meget fisk på menuen hjemme hos os – og derfor også her på bloggen. Jeg lavede denne ret med den gode danske laks, som jeg før har omtalt. Jeg havde sådan lidt en klassisk café-pastaret i tankerne og kom op med denne her […]
↧
↧

johanjohansen.dk: Thank you, come again! (Never miss another post)

February 28, 2014, 3:45 am
↧

En verden af smag!: Kalveschnitzel med Bacon og Brie og Rødbedesalat

February 28, 2014, 5:39 am
$
0
0



Den årvågne læser vil nok hurtigt opdage at overskriftens brie mangler på billedet. Og ja, det gør den, jeg var nemlig halvvejs gennem aftensmaden da jeg opdagede, at brien stadig stod ude på køkkenbordet. Sådan kan det jo gå hehe. Men det smagte fantastisk, så I skal ikke snydes for den lækre ost.

Denne ret er en super nem gæstemiddag, der kan laves på omkring en halv time. Salaten kan varierede i det uendelige, men jeg havde lige et par rødbeder i overskud, så derfor blev det denne salat. 

Har du ikke lige kalv, så kan både en steak, en skinkeschnitzel eller et stykke kyllingebryst erstatte det. Men kalv er nu lækkert, så hvis du bruger retten som gæstemad, så kan kalven anbefales.

Kalveschnitzel m. Bacon og Brie og Rødbedesalat til 2 personer


Ingredienser:

Kalveschnitzel:
2 kalvesnitzler
½ pakke bacon i skiver
1/4 bdt. frisk oregano
salt og peber
2 tsk. oliemargarine
50 g. brie

Rødbedesalat:
2 store rødbeder
2 store gulerødder
2 tsk. olivenolie
1 spsk. limesaft
salt og peber
1/4 bdt. koriander
1/4 potte persille
1 spsk. pinjekerner

400 g. kartofler
2 tsk. olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Vask kartoflerne og skær dem i grove tern. Vend dem i olie og krydr med salt og peber. Bag dem ca. 30 min ved 200 grader i et ildfast fad.

2. Skræl og riv rødbeder og gulerødder. Bland det og vend med olivenolie, limesaft, salt og peber.

3. Hak koriander og persille groft og vend det meste i salaten.

4. Dup schnitzlerne med køkkenrulle og krydr med salt og peber.

5. Hak oregano groft og drys på schnitzlerne. Vikl to skiver bacon om hver. 

6. Steg schnitzlerne i oliemargarine 3-4 min på hver side.

7. Anret schnitzler og kartofler på to tallerkener. Læg to skiver brie på hver schnitzel. 

8. Anret salaten på tallerkenerne og drys med de resterende krydderurter og pinjekerner. 



↧

Lise på SU: Chokolade fondant

February 28, 2014, 6:16 am
$
0
0
Hæhæ, den sidste faldte ud af formen da jeg forsøgte at arrangere den! ;)
Åh åh, chokolade lækkerier. Seriøst dagen inden jeg skulle lave dem (til valentinsdag) var der Masterchef hvor de bare allesammen fejlede totalt. Så virkelig mange nerver da jeg så selv skulle forsøge mig med dem. Jeg mærkede på dem efter 8 minutter og synes de var helt flydende så gav dem lige 30 sekunder mere. De blev i mine øjne ikke dårligere, men måske lidt mere bagte end hvad Masterchef kokkene synes. Jeg synes de blev lækre, og hr. kæreste mente da heller ikke det var sidste gang med den slags lækkerier. Jeg lavede dem om formiddagen og havde dem på køl til de skulle i ovnen, så var det en nem sag. Jeg synes lidt id og lidt syrlig frugt gav den helt rigtige smag til. Opskriften er herfra, men jeg tilsatte lidt kakao, skriver opskriften som jeg lavede den.

Chokolade fondant
4 - 6 stk (afhængigt af form, jeg brugte 4 ramekiner og 2 muffinsforme)

Ingredienser
100 g mærk chokolade
90 g smør
3 mellemstore æg
100 g sukker
1 spsk god kakao
Kornene af ½ vaniljestang
40 g hvedemel

Hak chokoladen fint. Smelt smør i en lille gryde, tag den af varmen og tilsæt den hakkede chokolade og rør til den er smeltet. Pisk æg, sukker og vanilje til det er lyst og skummende. Tilsæt chokolade blandingen og rør den i. Sigt mel og kakao i og bland godt sammen. Smør formene og drys evt med kakao. Fordel dejen i formene og lad dem stå på køl i nogle timer eller i fryseren i 1 time. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft og sæt kagerne direkte ind fra køl/frys. Bag i 8-10 minutter, men hold øje, og for guds skyld, giv dem ikke for meget! Server dem evt med lidt is og lidt frisk frugt.

Bon appetite!
Lise
↧

Dyrbys Mad: Kanelsnegle

February 28, 2014, 6:34 am
$
0
0
Ca. 15 stk.
Arbejdstid: 30 minutter (+ 1 times hævning)

Ingredienser:

Dejen

  • 25 g. gær
  • 2½ dl. lunken mælk
  • 75 g. smør
  • 500 g. mel
  • 75 g. sukker

1) Varm mælken op i en lille gryde til det er fingervarmt

2) Rør gæret ud i mælken 

3) Skær smørret i mindre stykker og tilsæt det i den varme mælk så det smelter

4) Hæld det over i en skål og opløs sukkeret i

5) Tilsæt melet og ælt dejen igennem

6) Lad dejen hæve overdækket i 1 time


Remonce:
  • 150 g. blødt smør
  • 5 spsk. sukker
  • Kanel

1) Rør alle ingredienserne sammen og smag til med kanel










Opskriften er fra denne skønne blog
↧
↧

VI BAGER GAMMELDAGS: PUNDKAGE

February 28, 2014, 11:36 pm
$
0
0
En rigtig gammeldags pund til pund kage, forstås af lige dele fedtstof, sukker og mel, tilsat et antal æg. I tilfældet her, - en masse æg.
Denne pundkage tilbage fra Madam Mangors tid er en dejlig skærekage, der for variationens skyld kan tilsættes kanel og revet muskatnød. Hvidt sukker kan erstattes med puddersukker.

Af denne portion bliver en stor kage. Dejen kan også sættes på en smurt plade i små skefulde og bages til hårde kager.

Madam Mangor, hvis borgerlige navn var Anne Marie Mangor, udgav anonymt sin første kogebog i 1837.

Opskriften er den originale fra Madam Mangor.

Kilde : Madam Mangor


PUNDKAGE

1 pund smør
1 pund hvidt sukker eller tørret puddersukker
14 æggeblommer
1 pund tørret mel
1/4 pund korender
1/2 pægl rosenvand (1,2 dl)
12 æggehvider

sukker til strøelse

Et pund smør afklares og røres indtil det er hvidt. Derpå røres det 1 kvarter med 1 pund hvidt sukker eller tørret puddersukker og 14 æggeblommer. Derefter røres 1 pund tørret mel, 1/4 pund (25 kv.) korender og 1/2 pægl rosenvand deri. De 12 hvider piskes til hårdt skum og røres i til sidst.

Formen smøres med smør og bestrøs med brød eller dækkes med papir, smurt med smør (hvilket tages af, medens kagen er varm). Den strøs med sukker ovenpå og bages i et par timer ved 160 grader.

Spise med Mormor

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad
↧

Mormors Juleopskrifter: EVENTYRFLÆSK

February 28, 2014, 11:37 pm
$
0
0
Æbleflæsk hører som bekendt med til et godt, gammeldags julefrokostbord. Et rigtig godt supplement kunne være denne dejlige eventyrflæsk med stegt, paneret flæsk med bløde løg og flødestuvede champignons.

Retten er også glimrende på weekendens frokostbord.

Opskrift : Eksport Slagterierne

EVENTYRFLÆSK

1/2 kg stribet flæsk
1 æg
rasp
salt
50 g smør
250 g champignoner
1 spsk. smør
2 spsk. mel
1/2 - 1 dl fløde
2 løg

Flæsket skæres i skiver, bankes let, paneres og steges. De udskårne champignoner svitses i smør og jævnes med en mel-flødejævning, så det bliver som en ret tyk stuvning.
Løgene skæres i skiver og brunes.

Servér eventyrflæsk med en skefuld champignonstuvning på hver skive flæsk og fordel de brunede løg over skiverne.

Spise med mormor

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS
↧
Search

Spise Med Mormor: FASTELAVNSGRYDE

February 28, 2014, 11:38 pm
$
0
0
Fastelavnsgryde med brunede terninger af stribet flæsk og champignons i en sovs af fløde, smagt til med paprika, sættes på bordet i gryden. Hertil løskogte ris med ærter.

Sovsen jævnes en smule, men den skal hverken være for tyk eller for tynd.

Opskrift : Eksport Svineslagterierne

Museet Statshospitalet Middelfart

FASTELAVNSGRYDE

3/4 kg stribet flæsk
250 g champignoner
125 g små løg
3 dl suppe eller vand
1/2 dl kinesisk Soya
salt
paprika
1dl fløde
meljævning

Flæsket skæres i terninger, der brunes i en gryde. Hele champignoner og små, hele løg tilsættes og brunes med et øjeblik, hvorefter suppe og Soya hældes ved. Salt og paprika hældes over og retten småsnurrer til flæsket er mørt, ca. 1 time. Fløden tilsættes og sovsen jævnes let og smages til.

Fastelavnsgryde serveres direkte fra gryden med løskogte ris, blandet med ærter.

VELBEKOMME

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS
↧

LCHF - Madbanditten: Hjemmelavet kokos-yoghurt

February 28, 2014, 11:49 pm
$
0
0
  Jeg eksperimenterer stadig med at lave min egen yoghurt. Det går udmærket, men jeg synes nu stadig, der er plads til forbedring. Normalt er jeg ikke så vild med at bringe opskrifter, som jeg ikke er helt i mål med, men på opfordring gør jeg det alligevel. Og så kan I jo få lov […]
↧
↧

Lines Opskrifter: Nemme brunch-boller ? fri for gluten og fuld af smag

March 1, 2014, 12:00 am
$
0
0
Jaja, de smager mindst lige så godt, som de ser ud!
12 stk. Ingredienser 250 g cashewnødder 1/2 blomkålshoved (ca. 300 g) 100 g ost 5 æg 1/2 tsk fint salt 80 g kokosmel 40 g kokosolie Sesamfrø til drys Mal nødderne til mel, fx på en foodprocessor eller i en … Læs mere →
↧

Hverken fugl eller fisk: LØRDAGS-LANGSOMMELIGHED?

March 1, 2014, 12:07 am
$
0
0
Jeg har været tidligt oppe sammen med en über-fresh hvalp, som nu endelig efter 2 timers moslen og leg har lagt sig og hiver store formiddagslurstorsk i land. Ud over lydene fra hundekurven er her stille, jeg er alene på skansen, Sophie er taget afsted på job, Laura er hos kæresten for at fejre hans […]
↧

Dalsgaard i Skivholme: Magasinet Hebe i marts

March 1, 2014, 12:18 am
$
0
0
Foråret er kommet til Hebe. Endnu et lækkert on-line magasin, hvor man kan se, hvordan Camilla Plum dyrker tomater, læse om os her på Dalsgaard i Skivholme – og meget, meget mere. Sidst på eftermiddagen, når der kommer lidt ro … Læs resten →
↧
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live
Search