Quantcast
Channel: Madblogs.dk
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live
↧

Noget om Mad: De grove grøntsager

March 27, 2012, 2:39 am
$
0
0
Står det til Christian Bitz,ernæringsekspert,skal vi i langt højere grad kaste os over de grove grøntsager som,rødbede,jordskok,selleri og kålrabi.De er smækfyldt med kostfibre,mætter godt og så indeholder de få kalorier.


I Danmark spiser vi alt for mange vandede grøntsager som tomat,agurk og salat.De mætter ikke meget og bør i langt højere grad erstattes af rodfrugter.


Rodfrugter kan bages,steges,eller nydes rå.Modspil i form af citron eller eddike fremhæver det sødlige i rodfrugtens smag.Råvarer og krydderier giver et ekstra pift iflg. Christian Bitz.


Kilde : Berlingske

Spise med Mormor


↧
Search

Spiselig: Hjemmelavet remoulade ? og fiskefilet

March 27, 2012, 2:41 am
$
0
0
Forårsvejret er over os og der er næppe noget der for mig som er mere en solskins-ret end fiskefilet med kartofler, persillesovs og en hjemmelavet remoulade. Min opskrift på remoulade tager altid udgangspunkt i denne opskrift. Er er rigeligt med remoulade til 4 personer. 2 gulerødder 1 løg 2 syltede agurker 4 asier 5-6 spsk [...]


↧
↧

NordiskNaturligvis.dk Bloggen: Er du til hytteost?

March 27, 2012, 3:19 am
$
0
0
Jeg havde en idé om, at hytteost var noget der “altid” havde været tilgængeligt i Danmark. Men hytteost produktionen, startede faktisk først nogle år før jeg blev født, nemlig i 1963! Min familie har altid været vilde med den friske kornede ost, med den milde smag. Som jeg husker det, blev hytteost blev serveret både: [...]


↧

Københavns Fødevarefællesskab: Fællesspisning med gæstekok og oplæg fra lamme-producent!

March 27, 2012, 3:20 am
$
0
0
Påsken nærmer sig og dermed den første af forårets mange dejlige ferier og fridage. JUBIII. Den sidste fællesspisning inden påsken skal vi selvfølgelig fejre med at spise LAM. Lars fra Suså Lam er en opdrætter, der priorterer det gode liv for dyrene og gerne vil omlægge til økologi hvis der er et marked for det. [...]


↧

Hende den lille lyshårede: Påskeæg

March 27, 2012, 3:31 am
$
0
0
I fredags modtog jeg denne skønne pakke fra Odense marcipan


Fordi jeg er så opfindsom (hmmm) lavede jeg påskeæg ud af noget af det - det er jo snart påske.

Det blev til to typer, den helt (helt) klassiske marcipan og nougat og en med hyldeblomst og frysetørrende hindbær (som skrevet på facebook - min nye store kærlighed)

Marcipan æg, inden i kom i chokolade. Forrest er det nougat - bagerst hyldeblomst


Æg med chokolade og pynt

Marcipan-nougat sammensætningen behøver jeg vist ikke at skrive meget mere om, jeg trillede marcipanen til æg (hvilket ikke er nemt - hvis man spørger mig) lavede en fordybning, kom lidt nougat i, lukkede til og rettede på æggeformen. Tempereringen af chokoladen var ikke helt perfekt - den har fået det rette knæk (hvis jeg selv skal sige det) men overfladen er langt fra blank. Så for at skjule dette fik nougatæggene en ordenlig omgang gulddust for at skjule den.

Guldæg?


Hyldeblomst/hindbæræggene var inspireret af disse som også var i det lille hæfte jeg fik med i pakken. Jeg havde bare ikke noget hvid chokolade, selvom det kunne have været rigtig fint - så de blev også bare dækket med den mørke og så drysset med lidt frysetørrede hindbær på toppen. Jeg valgte at knuse hindbærene lidt, fordi de var meget store i forhold til mine fine små æg. Jeg valgte at lave "halve æg" af denne portion, fordi marcipanen var blevet meget sød med hyldeblomst saften i, så jeg tænkte at det hurtigt kunne blive lidt vammelt med et helt æg. Hinbærene hjælper på dette med deres syrlighed og det hele går nu op i en højere enhed :)


Selvom jeg elsker konfekt er jeg meget dårlig til at få det lavet, så det bliver nok ikke til flere påskeæg af resten af marcipanen - men så er der jo heldigvis mange andre anvendelses muligheder!



↧
↧

Kristinas køkken: Påskesnaps

March 27, 2012, 3:38 am
$
0
0
En skøn snaps, der har brug for at trække i ca. 14 dage
Foto: Jette M. Vesterager

Skal af 2 citroner
1 vaniljestang
10 safrantråde
4 stilke citronmelisse
6 cm lakridsrod
1 spsk. akaciehonning
7½ dl smagsneutral snaps (f.eks. Brøndum, Blå Aalborg)

Skær det yderste citronskal af citronen med en kartoffelskræller og skær den i fine strimler.
Flæk vaniljestangen og kom den i et skoldet glas eller flaske sammen med citronskal, safran, citronmelisse, lakridsrod og honning.
Hæld snapsen over, luk til og lad den trække i mindst 14 dage.

Se flere opskrifter her


↧

LykkesMad: Chapatibrød (fladbrød)

March 27, 2012, 3:52 am
$
0
0
Hjemmelavede Chapati-brød, hvor jeg har tilsat lidt spidskommen for ekstra smag. Meget nemme at lave selv, og billigere end at købe dem...





Ælt mel med vand, et par knps salt og spidskommen til dejen ikke klister mere, og er smidig og elastisk. Der skal æltes godt igennem 5-10 minutter (jo mere æltning jo mere elastiske bliver de).

Ovnen skal være godt opvarmet ved 250 grader, med bagepladen i. Del dejen i 5-6 stk. og rul dem ud meget tyndt. Løfter man dem op strækker de sig endnu mere, så elastisk er dejen. Kom to på den varme plade og bag dem midt i ovnen ca. 3-4 minutter eller til de begynder at boble op.

Prøvede at lave en på panden, og to af gangen i ovnen, og syntes de ovnbagte gav det bedste resultat.

Dej:
1 1/2 dl vand
ca. 3 1/2 - 4 dl hvedemel
2 knsp salt og spidskommen

Jeg følger op med forslag til fyld og tilbehør...f.eks. salat, krydrede oksestrimler el. kylling, og forskellige slags youghurt-raita..

Velbekomme!


↧

Twin Food: PÅSKEÆG MED OREO

March 27, 2012, 3:58 am
$
0
0
Påsken nærmer sig med små skridt og i weekenden havde vi tid til at begive os ud i hjemmelavede påskeæg. Det blev til lidt forskellige, blandt andet de her med oreo-creme cheese-mousse. Inspirationen til fyldet stammer fra indlægget med små oreo trøfler. Moussen består hovedsageligt at oreo's, levevis natural flødeost og lidt lakridssirup. Den blev stilt i køleskabet natten over hvilket gjorde det lidt nemmere at rulle æg i den størrelse man nu synes. Rul og form med håndfladerne - så bliver de pænest uden finger mærker. Vi lavede lidt forskellige størrelser. Fyldet kan godt være en anelse tungt, så det blev i overkommelige mundfulde. De blev overtrukket med hvid chokolade og pyntet med hakkede pistacienødder eller chokolade-streger. Udover disse påskeæg blev det også til påskeæg med marcipan og hjemmelavet nougat.

Ingredienser til oreo mousse (en god portion påskeæg):
1/2 bøtte levevis natural flødeost
150-200 gram Oreos
Hvid chokolade til overtræk - lidt mørk eller lys til streger
Sød lakridssirup (Vi brugte den fra Aalborg Chokoladen)
Hakkede pistacie nødder til pynt

Blend alle Oreos'n meget fint i en blender og bland det med flødeosten i en skål. Tilsæt passende mængde af lakridssiruppen. (det blev nok ca. 1- 1 1/2 tsk). Stil massen på køl i nogle timer eller natten over.

Form passende størrelse æg og lad dem hvile på et skærebræt i køleskabet til de har sat sig.
Dyp dem i hvid chokolade og drys med den hakkede pistacie inden chokoladen tører, så den stadig kan hænge ved. Når chokoladen er tør (efter lidt tid i køleskabet) kan der laves streger med den mørke chokolade.


- Laura og Christine


↧
Search

Madbanditten: Dry aged oksekød med ovnbagte grøntsager

March 27, 2012, 4:00 am
$
0
0
Og så er vi nået til hovedretten. Til dinnerpartyet i lørdags grillede bedre halvdel dry aged black angus rib eyes. Dry aged er tørmodnet kød, og det er altså en speciel oplevelse for os, der er vant til det noget mere vandede oksekødsmag. I tørmodnet kød kan du virkelig smage dyret, og det skal man nok [...]


↧
↧

Anarkistens (ægte) Kogebog: Pistaciemazarin med jordbærkaramel

March 27, 2012, 4:29 am
$
0
0
I går fik jeg en god ide, som straks måtte føres ud i livet. Først lavede jeg den yndigste pistaciemazarin med jordbærkaramel. Og det var ikke engang svært. Først lavede jeg en helt almindelig sød tærtedej og rullede den ud...


↧

Brændstof: Panzón Vinbar

March 27, 2012, 4:38 am
$
0
0


Jeg drømmer lidt om at bo tæt på en lille, hyggelig og charmerende vinbar. Lidt som Panzón Vinbar på Østerbro. Jeg var der for et par weekender siden til et enkelt glas spansk øko-rødvin fra Navarra i selskab med min veninde, Nabo Trine. Indretningen indbyder til afslapning i rolige omgivelser på en rigtig fin måde. Der er intet fisefornemt over Panzón - bare nede-på-jorden råhygge, comfort og så med fokus på god vin på flaske og i glas. Det minder mig om dengang jeg boede i San Sebastián i Spanien hvor alle ofte snupper et glas vin både på almindelige hverdage og til særlige lejligheder. Den spanske kultur er dejlig social på den måde hvor alle generationer forenes, snakker og hygger under samme tag - og det er lidt den stemning, som jeg fornemmede på Panzón . Jeg skal klart forbi igen til flere glas vin eller måske endda en vinsmagning og evt. også hapse lidt af det lækre mad, som fristede på menutavlen.

Måske skulle du gøre tirsdagen lidt mere festlig med et enkelt glas rød, hvid eller rosévin på din lokale vinbar? Og hvis du ikke har en i nærheden, så nup da et lille glas derhjemme... det ER forår for dælen!

Panzón Vinbar
Rosenvængets Allé 6
2100 KBH
Follow my blog with bloglovin


↧

MinMad.com: Pastapenne med røget laks

March 27, 2012, 4:38 am
$
0
0

Penne_med_laks Penne_med_laks_2
See the full gallery on Posterous
Egentlig en nem studenterret, som kan bikses sammen på under en halv time. Fancy i en fart ;-)

Til 4 personer

Ingredienser:

  • 1/4 piskefløde
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 100 gram røget laksefilet
  • 2 tsk røget paprika (el. sød paprika)
  • 1/2 tsk stødt cayennepeber
  • 2 spsk smør
  • 500 gram penne rigate (dem med riller)
  • 1 bundt bredbladet persille
  • salt og peber

Tilberedning:

Ved middelhøj varme smeltes smør i en lille gryde. Tilsæt finthakket løg og hvidløg. Svits dem til de bliver gyldne og søde. Tilsæt hertil paprika og cayennepeber. Rør rundt til krydderierne dækker løgene. Hæld fløden ved. Når det koger sænkes varmen til laveste blus. Smag til med salt og peber. Skær den røgede laks i tynde strimler og rør forsigtig laksen ud i flødesaucen.

Kog penne efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra når de er al dente. Tilsæt saucen til de færdige penne og rør rundt. 

Server med masse af friskhakket persille og ekstra sort peber.

Nemt og smagfuldt.

Permalink | Leave a comment  »


↧

Sakana: Hvem er Helle Brønnum Carlsen?

March 27, 2012, 5:00 am
$
0
0
Helle Brønnum Carlsen er en af Danmarks mest efterspurgte madanmelder. …


↧
↧

lidt om alt - og meget om mad: blomkål/broccoli/æble 'salat' med ristede cashewnødder

March 27, 2012, 5:06 am
$
0
0


I går aftes havde jeg helt styr på kødet til aftensmaden, men der skulle noget grønt til og mit hoved var tom fra idéer?. Der lå dog lidt broccoli og blomkål i grøntskuffen og trængte til at blive brugt. Jeg tog et kik på min 'to-try'-liste og 'salaten' blev til med inspiration fra denne fundet hos The Healthy Foodie. Flere af ingredienserne havde jeg dog ikke lige - og noget af blomkålen blev også er erstattet af broccoli (som skulle bruges). Dressingen var vi desuden heller ikke vilde med. Det var vores debut med Tahin - som er meget kraftig i smagen. Vi undlod den derfor på salaten i aftes. Jeg havde dog lidt med til resterne i madpakken i dag, tirsdag, hvor jeg havde tilsat tilsvarende skyr - det blev den mere acceptabel af. Jeg lavede salaten således:

blomkål/broccoli/æble 'salat' med ristede cashewnødder
(3-4 pers.)

½ lille blomkål
½ bt broccoli
2 golden delicious æbler
limesaft
1 stor håndfuld cashewnødder

dressing:
2 spsk Tahin
1 spsk soya
1 spsk agavesirup
1 spsk limesaft
1 spsk fintrevet ingefær
3-4 spsk vand (til den får den ønskede konsistens)

fremgangsmåde:
1) Del blomkål og broccoli til små buketter og skær det øverste af broccolistokken i tern. Blanchér kort i kogende vand - ca. 1 min. og skyl derefter i koldt vand.
2) Rist cashewnødderne på en pande til de får farve og dufter skønt.
3) Skær æblerne i tern og vend dem i limesaft*.
4) Bland blomkål, broccoli og æbler i en stor skål og top med de ristede cashewnødder.
5) Rør ingredienserne til dressingen sammen og servér den til salaten.

*så bliver de ikke så hurtigt brune og 'salaten' er pæn i madpakken dagen efter også.


↧

Kagekonen.com: Mens tiden løber fra mig eller hvordan benhård prioritering ender med kage

March 27, 2012, 5:07 am
$
0
0
Jeg har hænderne fulde. Af møder og hundehvalp og forslåede katte. Og fibromyalgien, der ind i mellem stikker sit grimme fjæs frem, til trods for både motion og kiggen ind ad. Og det levner altså ikke meget plads til (egne) kager. Så er det jo heldigt at andre kan sørge for et sødt pitstop. I fredags tilbragte jeg således et par timer i selskab med en veninde, der deler min lidenskab for



↧
Search

Hjemme hos Xenia: Mandagens Måltider

March 27, 2012, 5:30 am
$
0
0
  Jeg har ikke så meget at fortælle i dag egentlig. Jeg bruger stadig langt det meste af min tid på at læse; faktisk vil jeg ikke engang fortælle jer, hvor mange bøger jeg har læst i marts – men lad os bare sige, at det er ret mange I går var jeg på arbejde, [...]


↧

Stenalderkost og Crossfit - en ny gammel livsstil: Burpees i Belgien

March 27, 2012, 6:02 am
↧
↧

Peters opskrifter: Lagkage med banan og abrikos, 2 stk.

March 27, 2012, 7:13 am
$
0
0
Den her abrikos lagkage er en klar favorit her i huset Ingredienser: 2 x 2 lagkagebunde, købte eller klik her for opskrift 2 – 3 bananer 1 glas abrikosmarmelade 1/2 liter piskefløde Fremgangsmåde: Smør abrikosmarmelade over 2 lagkagebunde – kom … Continue reading →


↧

Anne au Chocolat: AOKI og de søde fransk-japanske sager i Paris

March 27, 2012, 7:36 am
$
0
0

Lige nu sidder jeg og savner Paris, selvom solen også stråler smukt over København i dag. Men jeg kommer tilbage til juni, har jeg lovet Paris og min veninde Kristina, som jeg var på besøg hos.
Fra onsdag til søndag oplevede jeg så mange vidunderlig ting i byernes by, at jeg kommer til at lave adskillige indlæg til jer derfra. Det første indlæg handler om den inspirerende japanske Sadaharu Aoki og hans magiske kager. Han er en af grundene til, at jeg glædede mig til at komme til Paris, og at jeg allerede glæder mig til at komme tilbage.

Aoki kom til Paris for 20 år siden for at arbejde som konditor (pâtissier) hos Jean Millet. I dag har den dygtige japaner selv fire butikker i Paris samt to butikker i Japan. Vi besøgte hans fine butik på Rue de Vaugirard i 6e arrondissement og nød kagerne på en bænk i den smukke og solskinsstrålende Jardin du Luxembourg. Hvilke slags kager?, tænker I garanteret.

Vi købte små financiers krydret og farvet med grøn matcha te og drysset med sort og hvid sesam. Jeg havde selv en stor succes i køkkenet sidste år, da jeg bagte financiers med grøn matcha te. Aokis financiers smagte vidunderligt, og sesamfrøene var prikken over i’et – både visuelt og smagsmæssigt, og så tilførte de ekstra sprødhed til de små grønne kager.

Vi kunne heller ikke lade være med at købe små chocorons, som jeg kun har set hos Aoki. Chocorons er – ja, som navnet lidt afslører – macarons overtrukket med chokolade. Vi spiste en dejlig syrlig citron chocoron med et fint og farverigt prikket mønster på begge sider. For en chocoholic som mig med en stor kærlighed for macarons, er chocorons en fabelagtig opfindelse!

Har I mon også smagt chocorons eller andre af Aokis mesterlige lækkerier ?


↧

Mad med hjertet: Rødkålssalat med hindbærvinagrette

March 27, 2012, 7:50 am
$
0
0
Jeg skal da lige love for at vejret viser sig fra sine pæne side lige for tiden! Selvom der er mørkt når jeg skal afsted om morgenen, bliver det opvejet temmelig meget af alt det skønnesolskin der vælter ind igennem vinduerne. Det kunne være fantastisk hvis der var bare lige rimeligt værd på min fridag i morgen :)
Når solen liger frem og temperaturem udefor stiger stille og roligt, bliver maden herhjemme også automatisk lettere og det er ikke just simreretter der står på menuen for tiden. Jeg elsker dem godt nok, men det er bare lidt mere lækkert med grillmad og salater :) og ja, ja jeg er lidt langsom med det rødkål der, men det er først nu jeg har kastet min kærlighed på det.


Rødkålssalat med hindbærvinaigrette
600 g. rødkål, snittet meget fint
2 æbler i små tern
1 1/2 dl tørrede tranebær
Ristede græskarkerner

1. Bland rødkål, æbletern, tranebær sammen. Gem græskarkernerne.

Hindbærvinaigrette
1/2 dl hindbæreddike
2 1/2 spsk honning
1 lille håndfuld moste hindbær
3 spsp koldpresset rapsolie f.eks. fra Egeskov
1 spsk citronsaft
salt, peber

1. Rør honningen ud i eddiken, rør hindbær, olie og citronsaft i.
2. Smag til med salt og peber og juster evt. med de andre ingredienser.
3. Hæld hindbærvinaigretten over salat og lad den trække på køl i min et par timer.
4. Drys med græskarkerner lige inden servering.

Note: Det er frisk, syrlig og bidder en smule i kinderne. Jeg kan bedst lige når kålen er skåret meget meget fint, men det er jo smag og behag :)

Prøv lige at se hvad jeg fik lov til at smage på i går! Honning med kanel, chokolade og mint. Det er en veninde der har købt det på Forårsmessen her i Aalborg og hun synes lige jeg skulle smage de alternative honningvarianter. De er fra Mors Honning og jeg ærger mig sådan over at jeg ikke har nogen selv!
De smagte temmelig godt alle tre, på hver deres måde. Den med chokolade, havde også lidt nøddestykker og smagte lidt henad toblerone.
Kanelen var bare rigtig hyggelig og rar i smagen uden at være for stærk. Minten er helt fantastisk! Men nu elsker jeg også mint utrolig højt ;)


↧
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live
Search