Klejner
Julen nærmere sig med hastige skridt og traditionerne står for døren. Det har altid været en tradition her i huset. At datter og børnebørn, og hvem der nu havde lyst til at være med, kom hjem og var med til at bage brunkager og koge klejner.
Traditioner skal man ikke lave om på og sådan er det også i år, vi skal vride og koge klejner.
Vi laver en udgave af klejner som er meget sprøde, ikke en svampet fedt sugende klejne, men en sprød klejne, utrolig lækker.
Ingredienser.:
( ca 100 stk)
500 g mel
130 g smør
170 g sukker
reven skal af 1 citron
citronsaft af ½ citron
3 æg
3 spsk fløde
til kogning af klejnerne
1 kg ukrydret svinefedt
Kom melet i en skål, hak fedtstoffet i med en kniv og smulder det grynet med fingrene.
Bland sukker, citronskal, æg og fløde i melet og ælt dejen hurtigt sammen.
Pak dejen ind i film og stil den i køleskab, i mindst et par timer, gerne til næste dag.
Rul dejen tyndt ud og skær den i skrå strimler, 3 cm brede og 10 cm lange, gerne med en klejnespore.
Skær en 3 ? 4 cm langt snit på langs midt i hver dejstrimmel og fold den ene spids igennem den åbning, der herved fremkommer.
Varm fedtstoffet op i en stor gryde, til en temperatur på 180 gr. prøv med en franskbrødsterning bliver den gylden på 1 min er fedtet klar.
Kog klejnerne, ikke for mange af gangen, til de bliver gyldne 2 ? 3 min vend klejnerne når halvdelen af tiden er gået.
Tag klejnerne op med en hulske, læg dem på fedtsugende papir og lad dem blive kolde.
Opbevar klejnerne i dåse med tætsluttende låg, når de er blevet kolde.
Et utroligt lækkert stykke julebag, prøv det og døm selv.
Dagens tallerken, gløgg med klejner og brunkager, velbekomme
Mange glade madhilsner
John
.jpg)
Jubii – det er snart jul! Jeg er i julestemning – og hvor ER det en rar følelse! Nu ser novembermåned jo straks meget lysere ud Var det mon denne ølkage der kickstartede følelsen? Jeg tror det. Da jeg bagte ølkagen i fredags bredte der sig den lifligste juleduft i huset. Nellike, allehånde, kanel og en enkelt julesang i radioen, var nok. Den er også helt fænomenal denne julede ølkage! Udover at være ekstremt juleduftende, er den nem og selvom der er er stygt meget sukker i, er der intet fedt og ingen æg i. Ølkagen kan vel nærmest kaldes et brød, for man spiser den jo også med iskoldt smør på? Fedtfattig kan vi nok alligevel ikke kalde den så Ølkagen er særligt populær her i huset, når jeg holder julefrokost eller decemberfødselsdag, som forleden. Det får gæsterne til begejstret at udbryde: “NÆÆH, er der ØLKAGE??” De siger også straks “Ja tak!” hvis man spørger dem om de vil have et stykke kage med hjem. Det er en sikker kagesucces, når gæsterne spørger om mere og gerne vil have noget med hjem ! Her kommer opskriften. Den minder lidt om denne klassiske ølkageopskrift, dog har jeg i denne prøvet at bruge brunt bagepulver, fordi jeg tænkte at julekrydderierne ville passe ekstra godt? Jeg har også brugt mere kanel og mere farin. Jeg fik det til at passe med en hel pakke farin, for jeg synes den sidste dumme rest alligevel har en tendens til at blive stenhård og ubrugelig? Denne kage blev endnu lækrere, så: Lad denne opskrift være opskriften på årets jule-ølkage! I min oprindelige ølkageopskrift er der kun tilsat 1 tsk. natron, men jeg tilsatte 2 tsk. brunt bagepulver til denne kage. Det gjorde kagen endnu lettere og luftigere, og det var godt! Brug gerne bagepulver, og […]