Quantcast
Channel: Madblogs.dk
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live
↧

Spise Med Mormor: GRANSTUENS SOMMERRET

May 27, 2015, 12:24 am
$
0
0
Granstuens sommerret med hønse- eller kyllingefilet, ærter og tomatgelé, er en dejlig frokostret, velsmagende og sommerlig.

Retten serveres kold med en grønærtesalat til.

Der er ikke spor i vejen for, at lave randen og sætte den på køl til næste dag. Det er så blot at lave flødemayonnaisen med ærterne lige før den skal serveres, vende randen ud på et fad og komme fyldet i midten.

Kirsten Hüttemeier er ophavskvinde til denne ret, som hun lancerede i 1965



GRANSTUENS SOMMERRET

kogt hønse- eller kyllingekød
små fine ærter

tomatgelé af :

1/2 liter tomatjuice
8 blade husblas
evt. lidt citronsaft
salt
peber

grønærtesalat

mayonnaise
lidt flødeskum
frosne eller friskplukkede ærter ( ikke kogte )

Kødet pilles fra benene, mens kødet endnu er varmt og nykogt. Det skal helst være så reelt som muligt og stykkerne må ikke være for store, så de rammer kanten af formen eller skålen.

Tomatjuicen måles og smages til med citronsaft, peber og salt. Husblas lægges i blød, knuges op af vandet og smeltes i tomatjuicen. I en skyllet randform eller skål hældes lidt af tomatskyen og når denne er stivnet, lægges kødet i sammen med lidt grønsager (ikke kogte). Resten af tomatjuicen hældes over. Stilles koldt og vendes.

Servér randen på et fad med en velsmagende mayonnaise, rørt op med lidt flødeskum og mange ærter, ikke kogte. Pynt evt. med salatblade udenom randen. Et godt stykke flute hører til.

VELBEKOMME

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS
↧
Search

VI BAGER GAMMELDAGS: BILLIG FRUGTKAGE

May 27, 2015, 12:24 am
$
0
0
Billig frugtkage, bagt i bradepande eller springform, blev offentliggjort af en ukendt svensk husmoder i 1950.
Opskriften, var sammen med mange andre, valgt til en konkurrence, hvorfor deltagerne var anonyme.


BILLIG FRUGTKAGE

dej

250 g mel
3 tsk. bagepulver
2 1/2 dl sukker
2 dl mælk
lidt smeltet margarine
1 æg om ønsket

skiver af frugt
sukker

Ingredienserne blandes sammen og hældes i en smurt, raspstrøet bradepande eller springform. I kagen stikkes nu frugt ned, f.eks skiver af æbler, pærer, blommer, rosiner eller figner. Ovenpå kagen strøes lidt sukker.

Bages i ovnen ved svag varme, ca. 150 grader til kagen er bagt. Prøv med en træpind.

Spise med Mormor

Noget om Mad
↧
↧

http://www.miraarkin.dk: Bagt squash med gedeost og pesto

May 27, 2015, 12:28 am
$
0
0

Der var en rest pesto i et glas og en bøtte gedefriskost og et par squash. Det endte med en rigtig lækker grøntsagsret, som jeg serverede som tilbehør til en stegt kylling, men som sagtens kan serveres som en vegetarret for sig selv. Squashen blev...

The post Bagt squash med gedeost og pesto appeared first on .

↧

Cakeateer: Ironman til børnefødselsdag

May 27, 2015, 12:31 am
$
0
0

Første superhelte-kage. Totalt skræmt over at skulle lave en af de der superhelte altså. Så googler man "Ironman" (først får man en masse om hvordan man træner til at gennemføre en ironman, men finder så ud af at google "ironman actionfigur" eller "helt"). Kors hvor kan han se ud på mange forskellige måder. Nogle steder er hans "bryst-implantat" rundt, andre trekantet, nogle steder er han mørkerød, andre postkasserød osv osv osv. Det er da til at blive helt rundtosset over. Nå, men jeg valgte at lave en version jeg kunne finde ud af og jeg synes han blev rigtig fin! Her er hans overarme og ansigtspladen malet med spiseligt guld-maling. Resten er fondant det hele og kanten på kagen er smørcreme. 

Selve designet på kagen er denne gang tyvstjålet fra et billede jeg så på Pinterest. Da jeg lavede kagen havde jeg lidt travlt, så jeg fik smurt den fint op og dækket med fondant inden jeg indså at jeg havde glemt at forberede den der "hul i kagen"-effekt! Panik.. Jeg magtede ikke at starte forfra, så jeg måtte finde en løsning og efter en masse grublen og søgen fandt jeg ud af det.

Selve indholdet er chokoladebunde med chokolademousse. Jeg gjorde moussen lidt sødere end den plejer at være, fordi det var til en børnefødselsdag, men jeg tænker efterfølgende at det behøvede jeg måske ikke. Jeg har ikke fået en tilbagemelding fra giveren af kagen, så jeg tænker no-news er good-news. :) 



↧

Mad i farver: Bagels

May 27, 2015, 1:08 am
$
0
0
De her bagels koges først og bages bagefter og det gør, at de får en lækker sprød skorpe og en lækker sej kerne. Det tager lidt tid, men de er det hele værd. 


Til 12 bagels skal du bruge:
50 g. gær, 3½ dl. vand, 1½ tsk. salt, 1 spsk. sukker, 2 æggehvider (e til dejen og 1 til penslong), 600-700 g hvedemel, sesamfrø til pynt.


Gør sådan:
Rør gær ud i lunet vand. Herefter tilsættes sukker og letpisket æggehvide og lige inden melet tilsættes salt. Ælt dejen godt og lad den hæve tildækket i ca. 45 min. Ælt dejen igennem og del den i 12 stykker, som trilles til lange pølser ca. 1½-2 cm i diameter. Samles til en ring ved en let snoning. Efterhæver på bagepapir i 15 min. 
Bring vand i kog i en stor gryde. Kog 2-3 ringe ad gangen i det kogende vand, ca. ½ min. på hver side. De lægges til afdrypning på et rent viskestykke. Læg dem tilbage på bagepladen og pensl dem med æggehvide og drys med sesam. Bag dem i 20-25 min. ved 225 grader. 
↧
↧

Valdemarsro: Grønne fingre og plantepleje

May 27, 2015, 1:08 am
$
0
0

have-majJeg er altid topmotiveret for at nusse i haven og gøre klar her i foråret og jeg stornyder resultaterne efterfølgende … men jeg er knap så god en vedligeholder, når det kommer til havearbejdet – der er det mere det tunge læs der skal trækkes. I år har jeg dog besluttet mig for at gøre… Læs mere →

The post Grønne fingre og plantepleje appeared first on Valdemarsro.

↧

Københavns Fødevarefællesskab: Informationsaften om den nye timebank i KBHFF

May 27, 2015, 1:21 am
$
0
0
Tirsdag d. 9. juni kl. 17-20 inviterer udviklingsgruppen i KBHFF Amager til informationsaften med foredrag og fælles snak om vores...
↧

Modern Wifestyle: Rhubarb Popsicle Recipe

May 27, 2015, 1:35 am
$
0
0
Rhubarb Popsicle Recipe

I am a huge fan of Red Rhubarb and I love, love, love frozen treats. So I didn’t have to spend a long time developing this Rhubarb Popsicle Recipe – it came to me and was perfect in first try!These Rhubarb Popsicles with hint of Lemongrass and Mint are refreshing and will keep you cool […]

The post Rhubarb Popsicle Recipe appeared first on Modern Wifestyle.

↧
Search

Anna-Mad blog: Sommerpasta med edamame, citronsauce og langtidsbagte tomater

May 27, 2015, 2:00 am
$
0
0
Denne skønne pastaret er blevet min nye sommerfavorit. Det var oprindeligt min mor, der havde været ude at spise hos en veninde, som kom hjem og fortalte om den. Og vi måtte straks i køkkenet for at se, om vi kunne lave noget, der mindede om den. Det er en utrolig nem ret, så det var slet ikke så svært, og det er nu blevet en ny favorit herhjemme. Jeg bruger frisk pappardelle pasta, en bred en af slagsen – det er min yndlings, og den kan fås i Føtex – men du kan også sagtens bruge andre slags pasta, både friske og tørrede. Pastaen er vendt i en sauce med masser af citron, både saft og skal, og et drys cayennepeber, der giver et lille kick. Derudover er der edamamebønner, langtidsbagte tomater, ristede pinjekerner og frisk basilikum. Og så selvfølgelig en skvis citronsaft, et ekstra drys cayennepeber og godt … Læs mere
↧
↧

Gastromand.dk: Remake af en klassiker: Stegt flæsk med persillesovs

May 27, 2015, 2:00 am
$
0
0

Remake af stegt flæsk

Helle har trykket på den store røde valgknap. Slaget skal stå torsdag d. 18. juni. I Dagens anledning "genoptrykker" vi en omgang VALGFLÆSK!   Jimi & Rene ? 80?ernes kloner af Nik & Jay og Justin Bieber ? gjaldede det så smukt og ganske rigtigt:

Nej, gi mig stegt flæsk med persillesovs, kartofler og rødbed?e. Det' sgu noget føde man kan forstå og man kan æde. Ja, stegt flæsk med persillesovs kartofler og rødbed?e. Det er føde for mandfolk, det der godt nok noget ved!!

...Og det var med disse vise sætninger i baghovedet, at hovedretten til sidste weekends herremiddag tog form. [caption id="attachment_9068" align="aligncenter" width="550"] Remake af stegt flæsk[/caption] Middagen (og de efterfølgende festligheder) var afslutningen på et par dages sommerhustur med en flok knægte, og efter at have indtaget rigeligt med våde varer i løbet af turen, var stegt flæsk det perfekte match som prikken over i'et. Som du nok kan regne ud var det i højere grad smag og mængde, der var i højsædet end æstetikken på tallerkenen! Det blev dog ikke i den helt klassiske version, da jeg har fået en begyndende fetish for genfortolkning af gamle danske klassikere. Og idag skulle det altså gå ud over flæsken! Flæsken blev først sprængt og herefter langtids-?stegt? i ovnen, for at smelte noget af fedtet og lade det give smag til kødet. Til sidst blev det grillet for at tilføre lidt røg og den lækre sprøde skorpe. Rødbederne blev til en sødlig relish som fik fint modspil af den syrlige persille-bearnaise og af de sprøde kartofler. [caption id="attachment_9069" align="aligncenter" width="550"] Rødbede-relishen i sin spæde begyndelse[/caption] Alt i alt en ganske vellykket ret ? jeg kunne dog godt finde på at afprøve den med almindelige kogte kartofler næste gang. Velbekomme! [caption id="attachment_9066" align="aligncenter" width="550"] Den sprængte flæsk grilles...[/caption]   [caption id="attachment_9067" align="aligncenter" width="550"] Grillet sprængt flæsk, rødbede-relish, ristede knuste kartofler og persille-bearnaise[/caption]  
5.0 from 2 reviews
Print
Remake af en klassiker: Stegt flæsk med persillesovs
Forfatter: 
Kategori: Hovedret
Forberedelsestid: 
Tilberedningstid: 
Total tid: 
Antal personer: 4-5
 
Ingredienser
Sprængt Grillet flæsk
  • 7-800g ribbensteg
  • 150g Salt
  • 25g Brun Farin
  • Et par stilke salvie
  • Et par lauerbærblade
Rødbede-relish
  • 1 glas syltede rødbeder - Sommerlandet var ikke leveringsdygtige i rå rødbeder
  • 1 potte frisk timian
  • 2 spsk. rapsolie
  • 3-4 spsk. honning
Ristede knuste kartofler
  • 1kg nye kartofler
  • 3 spsk. rapsolie
  • Salt
Persille-bearnaise
  • 250 g smør
  • 6-7 spiseskefulde hvidvinseddike
  • 6-7 spiseskefulde hvidvin
  • 1-2 skalotteløg
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 3-4 pasteuriserede æggeblommer
  • Lidt citronsaft
  • Salt
  • Hvid peber
Tilberedning
Rødbede-relish
  1. Dræn rødbederne og put dem i en gryde
  2. Fjern de værste stængler fra timianen og tilsæt sammen med honningen
  3. Tilsæt rapsolien og varm godt igennem
  4. Blend til en jævn masse og smag til med salt, peber og honning
Ristede knuste kartofler
  1. Kog kartoflerne møre (10-12 min) i vand med rigeligt salt
  2. Lad kartoflerne køle ned og knus herefter kartoflerne mellem fingrene
  3. Vend de knuste kartofler i rapsolie
  4. Rist i ovnen under grill, til kartoflerne er blevet gyldne og sprøde (husk at lade ovnen stå på klem når du griller)
  5. Drys med lidt salt
Persille-bearnaise
  1. Klar smøret: Smøret opvarmes langsomt. Når det er helt smeltet, hældes den klare del forsigtigt over i en ny beholder og det hvide bundfald kaseres
  2. Kog den hjemmelavede bearnaiseessens: Stokke fra den bredbladede persille, eddike, hvidvin, finthakket løg, lidt salt og peber kommes i en gryde og koges indtil lidt under halvdelen er tilbage. Si essensen
  3. Du kan nu vælge en af to veje: Den tøsede hvor du pisker saucen sammen i en gryde over et vandbad for at undgå at saucen skiller eller den hårde måde direkte på kogepladen ? jeg foretrækker selvfølgelig? vandbad:)
  4. Pisk æggeblommerne i gryden med essensen til det skummer og stivner lidt
  5. Pisk herefter smørret i en skefuld ad gangen til at starte med (6-7 skefulde) og derefter i en tynd tynd stråle
  6. Sidst men ikke mindst tilsættes hakkede persilleblade
  7. Saucen smages til med citronsaft, salt og peber
Sprængt Grillet flæsk ? dagen inden
  1. Kog en saltlage op af 1l vand, saltet, sukkeret, salvien og lauerbærbladene
  2. Lagen tages af varmen, når saltet og sukkeret er opløst
  3. Lad lagen køle helt ned, og placer kødet i den (så kødet er helt dækket)
  4. Lad kødet sprænge i ca 12 timer
Sprængt Grillet flæsk ? 9-10 timer inden servering
  1. Tag kødet op af saltlagen og dup den tør
  2. Placer i et ildfast fad og stil den i ovnen i 8 timer ved ca. 58 grader
Sprængt Grillet flæsk
  1. Tag flæsken ud af ovnen og lad den hvile i en times tid
  2. Skær flæsken ud i ca. 1-1½cm tykke skiver
  3. Grill over direkte varme til flæsken har fået en sprød overflade
Godt valg!
↧

Familiefletninger: Salat med mynte, agurk og feta ? smagen af grønt forår

May 27, 2015, 2:05 am
$
0
0

Da jeg i sidste uge serverede denne salat, som tilbehør til spaghetti med kødsovs var Olivers tilbagemelding, at det da var en lidt frisk salat. I den udmelding lå der, at jeg måske liiige havde været gavmild nok med mynten, for som jeg tidligere har nævnt så er jeg klart familiens største myntefan;-). Jeg synes […]

The post Salat med mynte, agurk og feta – smagen af grønt forår appeared first on Familiefletninger.

↧

Hvad skal vi bage?: Bagning af brød - hævning

May 27, 2015, 2:18 am
$
0
0
Du kender det sikkert godt, du følger opskriften men alligevel synes du ikke at det færdige resultat stemmer overens med det færdige resultat. Hvorfor er det sket? Personligt tror jeg at det svar du får, vil være forskellige fra person til person. Det er for mange et spørgsmål om vaner når vi bager.

Samtidig er der utrolig mange faktorer der kan påvirke det endelige resultat. Hvilken type mel har du anvendt, er det langtidshævet, hvordan er det bagt.

Hvis vi nu tager udgangspunkt i den påvirkning af brødet som tager længst tid - nemlig hævningen.

Hvordan og i hvor lang tid hæver dit brød?

Læs mere »
↧

Zoë Escher: Feedback fra japaner på opskrifter i Mad & Bolig

May 27, 2015, 2:21 am
$
0
0

Som japansk uddannet sushikok, er det meget vigtigt at jeg får feedback fra japanere på mit arbejde, for så er jeg sikker på at den mad jeg laver, også er japansk. Jeg har medbragt en stak eksemplarer af magasinet Mad & Bolig (maj udgaven) til Japan, da der er 7 sider som indeholder opskrifter som […]

The post Feedback fra japaner på opskrifter i Mad & Bolig appeared first on Zoë Escher.

↧
↧

Zoë Escher: Hvordan håndtere du stress?

May 27, 2015, 3:00 am
$
0
0

Skælder du ud på alt og alle? Lukker du dig inde? Lægger du dig syg? Der er mange måder at håndtere stress på. I første omgang handler det om, at blive helt konkret på hvad det er der udløser stressen. For det er ikke ligegyldigt om det er kollegerne, arbejdsmængden, arbejdstidspunktet, arbejdsopgaverne eller chefen der […]

The post Hvordan håndtere du stress? appeared first on Zoë Escher.

↧

Anne Seidelin: Raw Klassens-Time-Kage ? uden nødder, mel og sukker

May 27, 2015, 3:05 am
$
0
0
Skulle til et netværksmøde forleden – om formiddagen – med tradition for kage. Så istedet for at skulle være særlig (læs sund), eller skulle undvære kage (kage fungerer bare dårligt om formiddagen for mig) så tilbød jeg fluks at medbringe.…
Læs mere ›
↧
Search

http://www.madling.dk: Kanelsnegle i bradepande

May 27, 2015, 3:15 am
$
0
0
Kanelsnegle i bradepande

I dag er det en ganske særlig dag… Det er nemlig tre år siden at vores dejlige Malte kom til verden. Vi har pyntet op med flag og sat fødselsdagstoget med lys og 3-tallet på og sunget fødselsdagssang. Malte har … Læs mere

The post Kanelsnegle i bradepande appeared first on .

↧

LykkesMad: Surmælkshorn med 2 x fyld

May 27, 2015, 4:04 am
$
0
0


Surmælkshorn (á la kærnemælkshorn, men lavet på tykmælk) , hvor jeg lavede den klassiske med hindbærsyltetøj og glasur, og en anden slags med fyld af brie og solbærsyltetøj, med et drys  blå birkes.

Faldt over de her uimodståelige kærnemælkshorn, havde ikke rabarber og marcipan, eller kærnemælk - så det blev til de her to versioner istedet.

Horn: (16 stk.)
2 dl tykmælk el. kærnemælk
40 gr. gær
100 gr. blødt smør
2 spsk sukker
1/2 tsk salt
ca. 350 gr. mel (ca. 5 dl)
pisket æg/mælk til pensling

2  x fyld:
Hindbærsyltetøj og
små stykker brie og solbærsyltetøj

Brun og hvid glasur og
blå birkes, til topping

Lun tykmælken op til fingerlunt og opløs gæren i. Pisk blødt smør og sukker sammen. Bland sammen med mælken. Bland melet med lidt salt og kom i lidt af gangen, ælt dejen godt sammen. Sæt til hævning ca. 30 minutter.

Del dejen i to, og rul tyndt ud. Skær hver ud i 8 lagkagesnit. Kom fyld på og rul sammen fra den brede ende. Saml dem i enderne, så fyldet ikke løber ud.
Lad efterhæve ca. 45 minutter, og pensl med pisket æg/mælk. Drys dem med briefyldet med blå birkes.

Bages i forvarmet ovn v. 200 gr. (alm. ovn) ca. 15-18 minutter. Køl dem af på en rist. 

Rør en tyk glasur tilsat en lille klat smør, og kom noget af den hvide på halvdelen af de afkølede horn, tilsæt lidt kakao i resten af glasuren, og kom på resten af hornene.

Server dem til en gæstebrunch el. til aftenkaffen.





↧
↧

Månebarnet: Vegansk is-fest i Aarhus (2015)

May 27, 2015, 4:30 am
$
0
0
MISTO har gjort det før, og nu gør de det igen! Åbner dørene for en hel dag, hvor deres VEGANSKE is er i centrum. Både Månebarnet og Mad med Medfølelse har gennem årene været i tæt kontakt med MISTO, om … Læs resten →
↧

Louises Madblog: Lakridstrøfler med hvid chokolade

May 27, 2015, 4:45 am
$
0
0

Disse lækre lakridstrøfler med hvid chokolade er helt perfekte når man lige skal have en lille sød ting til kaffen. De kan spises året rundt og de smager helt fantastisk. De består af en lakridsganache eller en lakridstrøffel lavet på hvid chokolade, fløde og lakridspulver. Til sidst bliver de så overtrukket med hvid chokolade. Hvid...

Læs mere »

The post Lakridstrøfler med hvid chokolade appeared first on Louises Madblog.

↧

CA food and cakes: Verdens bedste banankage

May 27, 2015, 4:53 am
$
0
0
Onsdagskagen blev i dag denne dejlige svampede banankage. Jeg lyver ikke når jeg kalder den for verdens bedste banankage 250 gram smeltet smør 450 gram sukker 5 æg 5-6 modne bananer 2 spsk. vaniljesukker 500 gram mel 2 tsk. natron ½ tsk. salt 50 gram havregryn 1½ dl.kærnemælk 200 gram grofthakket chokolade Tænd ovnen på 160 […]

Tags:  

Del.icio.us
 Facebook
 TweetThis
 Digg
 StumbleUpon

Copyright © CA food and cakes [Verdens bedste banankage], All Right Reserved. 2015.
↧
Viewing all 81480 articles
Browse latest View live
Search