I dag skal du se nogle billeder fra lørdagens koalition. Den her, den her (ikke et ondt ord om den lyse toupé) og en sort kvie flytter ind på gården og bor sammen med os. Sidst på foråret en gang … Læs resten ![]()
![]()
↧
Beretninger fra et autentisk landbrug: Koblingspunkt
↧
Dalsgaard i Skivholme: Simreret: Oksebov på italiensk
Olivenolie, rosmarin, hvidløg, tomater. Nu nærmer vi os lunere himmelstrøg, nemlig et af mine yndlings-udlande: Italien. Tilføj et stykke oksebov fra Skivholme, en sjat hvidvin, bouillon og to timers sagte simren, og du har den skønneste simreret fuld af duft og smag. En ret, der som alle simreretter sagtens – ja endda med fordel – … Continue reading "Simreret: Oksebov på italiensk"![]()
![]()
↧
↧
Madbanditten ? nemme og sunde opskrifter ? sukkerfri, glutenfri og LCHF: 10 x pizza uden mel
At lave pizza uden mel er en af de første ting, som de, der forsøger sig med en glutenfri eller low carb/LCHF-livsstil kaster sig over. “Blomkålspizza” er år efter år et af de søgeord, der får sendt flest mennesker ind på Madbanditten. Og selvom det selvfølgelig ikke bliver det samme som en god italiensk stenovnsbagt
Indlægget 10 x pizza uden mel blev vist første gang den Madbanditten - nemme og sunde opskrifter - sukkerfri, glutenfri og LCHF.
↧
MadforLivet.com: Acrylamid er kræftfremkaldende
Acrylamid er kræftfremkaldende, udtaler engelske og amerikanske forskere idag til BBC News. Acrylamid er et stof,…
Indlægget Acrylamid er kræftfremkaldende blev vist første gang på MadforLivet.com.
↧
Anne au Chocolat: Tryl en rest havregrød om til vafler
I går var Kaj og jeg alene hjemme hele dagen. En rigtig hygge søndag med fart over feltet det meste af tiden. Vi var blandt andet på en lang gåtur (eller tuuuuur som Kaj siger), tegnede farverige figurer og kruseduller ad flere omgange, legede med togbane og en masse biler og lavede disse lækre vafler til formiddagsmad.
En rest havregrød fik selskab af syrlig fintrevet citronskal, lidt mel samt et æg og blev på nul komma fem tryllet om til dejlige vafler, som blev drysset med lidt smeltet mælkechokolade og granatæblekerner.
Så super simpelt og så stjerne godt. Erstat gerne citronskallen med kanel, kardemomme eller vanilje og top vaflerne med jeres foretrukne frugter, bær og nødder samt en skefuld græsk yoghurt måske. Så har man et sundt, nærende og ikke mindst vanvittigt velsmagende morgenmåltid.
Havregrødsvafler
2 personer (4 vafler)
1 rest havregrød (svarende til grød lavet af ca. 1 dl havregryn og 2 mælk)
1 æg
2 spsk mel
Fintreven skal af 1/4 citron
Rør alle ingredienserne sammen i en skål og bag vafler i vaffeljernet.
Min lille hjælper var både med i køkkenet og til at knipse billeder <3
The post Tryl en rest havregrød om til vafler appeared first on Anne au Chocolat.
↧
↧
Sundt og lækkert: Quinoa med bagt blomkål og kikærter
Quinio med bagt blomkål og kikærter (2-3 pers):
1 lille blomkål, delt i små buketter
1 dåse kikærter, skyllet og tørret
2 spsk. citronsaft
4 spsk. olivenolie
½ tsk. spidskommen
Salt og peber
½ tsk. tørrede chiliflager
1 forårsløg, finthakket
Saft af 1 lime
2 spsk. olivenolie
Salat:
1 dl. kogt quinoa
½ dl grofthakkede mandler
2 dl. hakket frisk bredbladet persille
Fordel blomkål og kikærter på en bradepande. Vend sammen med citronsaft, olivenolie, spidskommen, salt og peber. Bag ved 200 grader i 20 minutter til blomkål er mørt. Vend ofte, så det ikke bliver mørkt. Tag ud og afkøl så det er lunt.
Bland alle ingredienserne sammen til en salat og server.
Her fik vi det sammen med ovnbagt laks smurt med sød chilisauce.
Opskriften er med inspiration herfra
↧
Zoë Escher: Advanced sushikursus vol. 1
Advanced sushikursus vol. 1 er et kursus til dig, der ønsker lærer at mestre flere af de avancerede japanske teknikker, som bruges på japanske sushirestauranter. Du får en indsigt i, hvordan fisk og skaldyr fileteres til sushi. Du lærer om vigtigheden i at kende fiskens struktur for, at kunne skære silkebløde fiskeskiver til nigiri. Du […]![]()
↧
Bagning med Budget mm.: Mikro bradepandekage - med kokosmarengs
Jeg synger fortsat med i nabosognets kor - til stor glæde og inspiration. Det er ikke så ofte, at jeg kan være med ude at synge, da koret oftest synger om søndagen ved gudstjenester, men jeg kan være med til at øve - og nyde medlemmernes selskab, og det er ret fint.
Der er altid pause i øvningen, hvor der drikkes kaffe og spises kage og snakkes :-) en vigtig del af det at synge i kor :-)
Jeg skal have kage med i aften - sidste gang var det en lidt større og finere kage jeg tog med. I aften bliver den denne mikro bradepandekage - bare i stor størrelse. Inspirationen kommer herfra
![]()
Mirko bradepandkage med kokosmarengs top
75 gr. smør
75 gr. sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 æggeblomme
30 gr. marcipan
½ tsk. bagepulver
125 gr. mel
3/4 dl. mælk
Marengs
1 æggehvide
75 gr. flormelis
25 gr. kokosmel
3 - 4 spsk. appelsinmarmelade
Pisk smør, sukker og vaniljesukker godt sammen. Tilsæt æggeblomme og revet marcipan og pisk igen. Vend dernæst mel, bagepulver og mælk i dejen og fordel den i en lille form. Jeg brugte en rund form (ca. 19 cm. i diameter) Bag kagen ved 200 grader i 15 minutter.
Imens piskes æggehviden stiv. Kom så flormelis i og pisk igen til en lækker marengs. Fold kokosmel i til sidst.
Når kagen er forbagt, tages den ud af ovnen og marmelade fordeles på kagen og toppes så med kokosmarengs. Bager videre ca. 20 minutter ved 150 grader.
![]()
Kokosmarengs og let bitter appelsinmarmelade og god kage - det fungerer :-)
Weekenden er bare gået hurtigt og dejligt :-) Det blev også til en tur forbi sommerhuset, og det går bare fremad.
![]()
Nu er de første brædder lagt til den overdækkede terrasse - og i det skønneste solskinsvejr blev der drukket en kop kaffe. - Og drømt om, hvordan det bliver, når det hele er færdigt. Men hyggeligt var det også her :-)
God mandag.
Jette
![]()
Der er altid pause i øvningen, hvor der drikkes kaffe og spises kage og snakkes :-) en vigtig del af det at synge i kor :-)
Jeg skal have kage med i aften - sidste gang var det en lidt større og finere kage jeg tog med. I aften bliver den denne mikro bradepandekage - bare i stor størrelse. Inspirationen kommer herfra
Mirko bradepandkage med kokosmarengs top
75 gr. smør
75 gr. sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 æggeblomme
30 gr. marcipan
½ tsk. bagepulver
125 gr. mel
3/4 dl. mælk
Marengs
1 æggehvide
75 gr. flormelis
25 gr. kokosmel
3 - 4 spsk. appelsinmarmelade
Pisk smør, sukker og vaniljesukker godt sammen. Tilsæt æggeblomme og revet marcipan og pisk igen. Vend dernæst mel, bagepulver og mælk i dejen og fordel den i en lille form. Jeg brugte en rund form (ca. 19 cm. i diameter) Bag kagen ved 200 grader i 15 minutter.
Imens piskes æggehviden stiv. Kom så flormelis i og pisk igen til en lækker marengs. Fold kokosmel i til sidst.
Når kagen er forbagt, tages den ud af ovnen og marmelade fordeles på kagen og toppes så med kokosmarengs. Bager videre ca. 20 minutter ved 150 grader.
Kokosmarengs og let bitter appelsinmarmelade og god kage - det fungerer :-)
Weekenden er bare gået hurtigt og dejligt :-) Det blev også til en tur forbi sommerhuset, og det går bare fremad.
Nu er de første brædder lagt til den overdækkede terrasse - og i det skønneste solskinsvejr blev der drukket en kop kaffe. - Og drømt om, hvordan det bliver, når det hele er færdigt. Men hyggeligt var det også her :-)
God mandag.
Jette
↧
Familiefletninger: Madplan uge 4
Madplanen i sidste uge gik ikke helt, som jeg ellers havde planlagt, måske især fordi jeg ikke havde fået handlet de nødvendige råvarer ind sådan én gang for alle. Men uanset hvad, så kaster jeg mig igen ud i en madplan for denne uge, som jeg satser på vil gå lidt bedre. Pizza a’la Lea […]
The post Madplan uge 4 appeared first on Familiefletninger.
↧
↧
FJORDREJEN.DK: Brandade croquettes og torskerogn
Når jeg laver brandade er der ofte nok til dagen efter.
Her havde jeg dog ikke så meget tilbage og valgte at serverer dem som croquettes.
Jeg serverer dem med grønkål og torskerogn.
4 personer
4 spsk brandade – se opskriften på brandade her
1 æggehvide
Panko rasp
2 blade grønkål
1 spsk god olivenolie
Groft salt
2 spsk Rygeost
1 spsk mælk
100 gram torskerogn (helst hjemmekogt bukser – se her hvordan)
Salturt eller brøndkarse
Croquettes:
Tag en spsk brandade og vend i æggehvide og derefter Panko.
Bestem selv om den bare skal have den naturlige form eller om du vil rulle den som en kugle.
St
eg den i 180 grader varm olie til den er gylden.
Torskerogn:
Skær 1 cm tykke skiver og steg i olie til gyldne.
Grønkål chips:
Rib bladet fra stænglen og riv dem i mundrette stykker.
Kom dem i en frysepose sammen med olivenolie og vend det godt rundt så olien bliver fordelt.
Kom grønkålen på bagepapir, drys med salt og tilbered i ovnen ved 190 grader til de er sprøde (10-15 minutter)
Rygeost dressing:
Bland mælken med rygesoten til den er lind og smag til med citron og salt/peber
Anret:
Kom en skefuld rygeost dressing på en tallerken og grønkålschips oven på.
Kom de stegte og let afkølede torskerogn oven på grønkålen.
Ved siden af serveres en Brandade croquette og pynt med salturt
I glasset en af mine yndlinge Minimus Chardonnay 2014 fra den spændende Chad Stock (Omero Cellars), stor vin.
Ellers en Chardonnay uden for meget fad.
Til dessert – kastanjer bagt 30 minutter på salt og serveret med smør og salt
↧
Et liv på landet: Honning appelsin glaseret andebryst
Denne opskrift er en form for and ala orange. Vi er glade for honning og ikke mindst and og så tænkte vi hvordan kan det kombineres.  Her hr vi anvendt store mulardandebryster. Mums. Selvom vi er glade for and har![]()
↧
Valdemarsro: Små glimt
? ny plakat og friske blomster der matcher ? Til disse næsten ugentlige Små Glimt her på bloggen, tænker jeg ofte på at jeg langtfra får taget billeder af alle de små skønneste glimt af hverdagslykkestunder i løbet af en uge. De stunder med mine allerbedste … I ved, de helt små hjertesmeltende ting som et… Læs mere ›
The post Små glimt appeared first on Valdemarsro.
↧
Zoë Escher: Nyt fra det japanske køkken
Januar Foredrag: Sådan finder du roen i hverdagen Pop-up sushimiddag Sushikursus for begyndere (UDSOLGT) Februar Foredrag: Sådan når du dine mål 6 ugers forløb: Japansk superfood – Din genvej til sundhed, velsmag og et langt liv Sushikursus for begyndere Advanced sushikursus vol. 1 Traditionelle japanske hverdagsretter (UDSOLGT) Japanske hverdagsretter for vegetarer Marts Sushikursus for begyndere […]![]()
↧
↧
Mia Sommer: Tanker om 2016 og årets veganske priser
Mad med Medfølelse, Danmarks veganske forening, har for første gang afholdt vegansk prisuddeling. Det skete i weekenden i forbindelse med deres årlige Vinterfest. Prisuddelingen havde til formål at hylde og fejre alle de gode veganske initiativer samt dem, der har gjort en ekstra indsats for at fremme det veganske budskab i 2016. Jeg modtog prisen […]![]()
![]()
↧
Hvad skal vi bage?: Nemme skagensstykker
Det er yderst sjældent at vi køber rundstykker hos bageren. Men hvis vi endelig gør så er det meget ofte skagensstykker. Så da jeg skulle bage morgenbrød i sidste weekend, valgte jeg at bage en portion skagensstykker.
![]()
Normalt når jeg bager skagensstykker følger jeg enten denne eller denne opskrift. Men de indeholder begge rugkerner, og jeg havde lyst til en portion uden dette. Derfor valgte jeg kun at komme solsikkekerne i brødet.
Resultatet blev nogle rigtig lækre skagensstykker, som smager rigtig godt nybagt og også de næste dage.
ca 15 styk
550 g vand
500 g manitobamel
300 g fuldkorns ølandshvedemel
100 g solsikkekerner
15 g gær
10 g salt
+ solsikkekerne til pynt
Kom begge slags mel i skålen, smulder gæret ud i melet og ælt resten af ingredienserne sammen. Lad dejen hæve på køkkenbordet en times tid inden du stiller den på køl i 12-36 timer.
Kom nogle solsikkekerne på en tallerken og noget vand i en skål. Dyb dine hænder i vandet og tag en klump dej i den størrelse du ønsker bollerne skal have. Form derefter bollen og pres bunden af bollen ned i solsikkekerne.
Dermed har vandet to virkninger, det sørger for at dejen ikke hænger i dine hænder samt sikre at solsikkekerne hænger fast.
Bollerne bages ved 250 grader i ca 18 minutter.
![]()
Normalt når jeg bager skagensstykker følger jeg enten denne eller denne opskrift. Men de indeholder begge rugkerner, og jeg havde lyst til en portion uden dette. Derfor valgte jeg kun at komme solsikkekerne i brødet.
Resultatet blev nogle rigtig lækre skagensstykker, som smager rigtig godt nybagt og også de næste dage.
ca 15 styk
550 g vand
500 g manitobamel
300 g fuldkorns ølandshvedemel
100 g solsikkekerner
15 g gær
10 g salt
+ solsikkekerne til pynt
Kom begge slags mel i skålen, smulder gæret ud i melet og ælt resten af ingredienserne sammen. Lad dejen hæve på køkkenbordet en times tid inden du stiller den på køl i 12-36 timer.
Kom nogle solsikkekerne på en tallerken og noget vand i en skål. Dyb dine hænder i vandet og tag en klump dej i den størrelse du ønsker bollerne skal have. Form derefter bollen og pres bunden af bollen ned i solsikkekerne.
Dermed har vandet to virkninger, det sørger for at dejen ikke hænger i dine hænder samt sikre at solsikkekerne hænger fast.
Bollerne bages ved 250 grader i ca 18 minutter.
↧
Kunster på køkkenbordet: Grillet aubergine med parmesan og sprødristet brød
 |
| Grillet aubergine med parmesan og sprødristet brød |
I forrige indlæg skrev jeg om en osteliste, der havde inspireret mine børn til at kaste sig over et utal af oste i løbet af et helt år. Jeg nævnede også, at dette års liste ville komme til at handle om grøntsager.
Vi startede for alvor op i sidste uge og fik lavet listen klar. Aftensmaden var et sats, for en aubergine kan være noget af en udfordring med sin svampede konsistens og næsten for neutrale smag.
Men...besynderligt nok var det lillesøsteren på knap 6, der skovlede auberginer indenbords, mens storebroderen på 8 måtte kaste håndklædet i ringen. Han smagte, men kastede sig så over de andre ting på bordet.
De grillede auberginer vil snildt kunne fungere som en del af antipasti eller som en miniting på et tapasbord. Det er samtidig en virkelig god måde at bruge dels en rest tomatsuppe og noget tørt brød på!
Har du ikke en god, tyk og cremet rest tomatsuppe indenfor rækkevidde, kan auberginerullerne med held serveres sammen med godt charcuteri, oliven og forskellige oste.
Ingredienser:
1 aubergine
40 g parmesan, fint revet
40 g brødkrummer, meget gerne tørt. Revet eller plukket så fint så muligt
2 stængler timian
1 fed hvidøg
skallen af 1/4 citron
lidt flagesalt
1 dl. olivenolie (både til pensling og til at blande i raspen)
Fremgangsmåde:
- Skær auberginen i ½ cm tykke skiver. Læg dem på en bageplade, pensl med olie, drys lidt knust flagesalt på og grill dem i ovnen, til de er gyldne. Vend dem og gril undersiden, så de bliver gyldne på begge sider (olien trænger igennem, så du behøver ikke pensle her). Har du en rigtig grill indenfor rækkevidde, er denne naturligvis klart at foretrække, men ovnen kan også gøre det.
- Bland de øvrige ingredienser godt sammen og bred det ud over aubergineskiverne
- Sæt dem atter ind i ovnen, men kun så længe, at raspen bliver fint gylden.
- Rul sammen og anret rullerne ovenpå en lunet, tyk og cremet tomatsauce eller, som nævnt ovenfor, solo som en del af en lækker anretning.
↧
Zoë Escher: Sushikursus for begyndere
Sushikursus for begyndere er et kursus til dig, der ønsker at lære at lave forskellige slags lækker japansk sushi. Ved at du selv laver din egen sushi er der penge at spare. Du lærer hvordan du koger de perfekte sushiris. Du lærer om, hvilke japanske ingredienser der bruges til sushi. Du lærer om, hvad du […]![]()
↧
↧
MADEN I MIT LIV!: Svensk pølseret med tomat og paprika?
Svensk pølseret har absolut ikke været noget, som har stået på menuen herhjemme med jævne mellemrum. Faktisk kan jeg overhovedet ikke huske, nogensinde at have lavet en svensk pølseret, men jeg mindes at have fået det serveret i hjemkundskab tilbage i folkeskolen, så på et eller andet tidspunkt må jeg jo alligevel have prøvet kræfter med den populære […]
Indlægget Svensk pølseret med tomat og paprika… blev vist første gang den MADEN I MIT LIV!.
↧
Paleolivet: Dagens grønne juice - og lidt om at lære juicingens kunst.
I dag får du en opskrift på grøn juice. Det er en super måde, at få oppet dagens grønt indtag på. Helst som et supplement til det grønne du spiser.
Jeg er typen der juicer ret meget efter, hvad jeg har i køleskabet.
Jeg satser dog gerne på juice med masser af grønne grøntsager, for det er simpelthen en lille sundhedsgave til din krop. Og for mig nærmer ferien sig. Manden har været syg og det ene barn er lige dukket under. Min måde at slippe for sygdom på, er at dyrke lidt #grønjuice druk.
Er du ny i universet juicing, kan det være en hjælp med en skabelon at teste. Sådan en får du herunder.
Jeg indrømmer gerne, at jo mere grønt (som i grønt, ikke rodfrugt) der er i en juice, jo mere tilvænning kræver smagsløgene. Derfor kan det være en god model at starte ud med at tilsætte mere frugt end angivet i opskriften. I min herunder kan det fx være 1 helt æble og 1 hel pære i stedet for de halve. Det kan også være gulerødder som søder dejligt, men gør juicen ret grumse-brun-grøn at se på.
En juice af ren gulerod, rødbede og appelsin eller æble, smager pragtfuldt, men er altså en ret voldsom mængde hurtige kulhydrater lige at banke ned fra morgenstunden. (Den kombi elsker jeg højt, så jeg drikker den nogen gange efter min træning). Kombien er også langt mere børnevenlig, selv om min søn altså drak en pæn portion af den grønne juice her i morges!
Grøn forbliv-rask juice
½ stort æble2 håndfulde skyllet knuget spinat
½ bundt persille med stængler
½ agurk
½ squash
1/4 broccoli
1/3 økocitron med skal
½ pære (Min søn spiste resten, hi hi)
Isterninger.
Smæk det hele i juiceren, og fyld efter med isterninger.
Er allerbedst hvis du drikker det med det samme aht vitamin-indholdet. Men livet skal jo leves og juicen kan holde sig i en flaske med tætsluttende låg i op til 24 timer.
Prøv også med:
Udskift persillen med mynte
Tilsæt lidt ingefær (pas på mængden, det kan blive STÆRKT)
Drop agurken og brug 1 hel squash. De gør juicen dejlig cremet.
Udskift broccoli med spidskål
Mere juice inspiration:
Grøn juice hardcore style (Her er også tips til valg og brug af juicer!)
Brug pulpen i:
 |
| Brød med pulp (grøntsagsbrød) |
Omeletter
Alle former for brød og paleobrød
Stenalderbrød
grøntsagsbrød
Pandekager
Kødsovsen
Smoothien (ikke for meget!)
Pandebrød
Bananbrød
Roatza
↧
Smag Aarhus: Restaurant giver gratis sandwiches til alle
Restauranten Madrepublikken på Jægergårdsgade giver gratis sandwiches. Er det småt med pengene? Så skal du kigge forbi restauranten Madrepublikken på Jægergårdsgade den 24. januar kl. 16-20. Her er der gratis, egyptiske falafel-sandwiches til alle, og de første 25 gæster får tilmed en gratis drink. “Kom og smag vores lækre Tameya-falafel, som er noget helt særligt. Tameya er det egyptisk koptiske (kristne) navn for den mellemøstlige falafel. Den består af fava-bønner, koriander, persille samt krydderier og er ikke lavet på kikærter,” skriver restauranten på Facebook. Madrepublikken har efter eget udsagn et Middelhavsinspireret køkken med mad fra hjertet og til overkommelige priser, hvor alle kan være med. Søndag til torsdag kan du eksempelvis få to retter mad og en drink for 225 kroner.
Indlægget Restaurant giver gratis sandwiches til alle blev vist første gang den Smag Aarhus.
↧