Så har vi (endelig) overstået vinterens sidste måned, og jeg satser stærkt på, at foråret snart vil vise sig. Jeg glæder mig nemlig til solskin og varmere dage. Jeg slutter som altid måneden af med at kigge på glimt, oplevelser og opskrifter fra måneden, der gik. Februar har været en ret vild måned for mit vedkommende, da jeg er startet på nyt studie. Det er helt fantastisk, spændende og de sødeste mennesker, så jeg glæder mig til at dykke endnu...![]()
↧
Anna-Mad blog: ? Glimt af februar ?
↧
John F Madblog:
Gullasch ? Ungarsk med kartoffelmos
Vi finder ingredienser frem til gullasch.
Gullasch er en gryderet fra Ungarn.
Gryderetten er ofte regnet som Ungarns nationalret. Engang bestod den af finskåret oksekød i krydret sovs.
I dag består den af kød, paprika, tomater, kartofler, løg, hvidløg og porrer.
Retten kan serveres med kartoffelmos, brød, nudler eller makaroni.
Vi går i køkkenet.
Ingredienser:
(4 pers)
6 ? 800 g oksekød i tern, klump eller inderlår
2 stk. løg
2 fed hvidløg
2 stk. gulerødder
2 stk. peberfrugter, rød
2 spsk. Smør
3 ? 4 spsk. hvedemel
4 spsk. Paprika, edelsüss
2 spsk. Tomatpuré
1 ds. Tomater, hakkede
2 dl. Oksebouillon
2 ? 3 stk. laurbærblade
Salt og peber
Evt. lidt maizena til at jævne gullaschen med
Tilbehør: kartoffelmos eller ris
Evt. Creme fraiche
Hak løgene og snit hvidløgene fint
Skræl gulerødderne og skær dem i grove skiver
Skær peberfrugten i store tern
Skær kødet i store tern ca. 2½ x 2½ x 2½ cm.
Kom mel krydret med salt, peber og 1 spsk. Paprika i en plastpose
Kom kødterningerne i posen og ryst den godt, så melet fordeler sig hele vejen rundt
Smelt smørret i en gryde og brun kødet deri ved høj varme
Tag kødet op og læg det i en skål
Kom løg og hvidløg i gryden og svits det et øjeblik
Tilsæt gulerødder og peberfrugt, svits det lidt, skal ikke brune
Tilsæt resten af paprikaen, tomatpuré og steg et øjeblik
Kom kødet tilbage i gryden
Tilsæt hakkede tomater, oksebouillon og laurbærblade
Lad gullaschen simre under låg i ca. 1½ - 2 timer
Smag til salt og peber
Jævn evt. retten med maizena
Tid til servering.
Dagens tallerken, Ungarsk Gullasch med kartoffelmos og surt, velbekomme
Mange glade madhilsner
John
↧
↧
FJORDREJEN.DK: Tatar og Carpaccio med salttørret æggeblomme og chips
Jeg elsker en klassisk tatar engang imellem, ikke den rørte eller den med grove stykker kød.
Men det der kommer nær den skrabede og uden andet end kød.
En salttørret æggeblomme passede fint til og det giver lidt umami smag til kødet.
4 personer
5-600 gram okse inderlår eller mørbrad – jeg kan dog godt lide tyksteg
Purløg
Blomsterkarse
2 bagekartofler
1/2 liter neutral smagende olie til fritering
2 tørrede æggeblommer – SE HER HVORDAN
2 Brændte hvidløg – SE HER HVORDAN
Estragon mayonnaise:
2 æggeblommer (eller 1 helt æg)
1 spsk. hvidvineddike (evt. estragon eddike)
1 tsk. sennep
Fint hakket estragon (ca. 1 spsk.)
Salt/peber
Neutral smagende olie
Tatar:
Jeg skærer kødet i mindre stykker og hakker det groft med en kniv.
Derefter giver jeg kødet en tur med stavblender til ønsket konsistens.
Krydr med salt og peber.
Estragon mayonnaise:
Kom blommerne i en skål sammen med lidt salt, peber, sennep og eddike.
Pisk det sammen og dryp nu under piskning olie i.
Start med ganske få dråber og senere under piskningen kan du øge til en tynd stråle.
Når mayonnaisen er blevet fin tyk er den færdig.
Smag til med estragon, salt og peber.
Chips:
Vask kartoflerne godt og skær dem i meget tynde skiver, lettest med mandolinjern.
Skyl dem i koldt vand, lad dem gerne udvande nogle timer.
Dryp dem af på et rent viskestykke og friter dem i 180 grader varm olie.
De er færdige når de bliver gyldne og der ikke kommer ret mange bobler (vand der fordamper)
Læg dem på køkkenrulle. Drys med salt umiddelbart før servering.
Anret:
På en tallerken river jeg forkullede hvidløg og saltet æggeblomme.
Kommer tatar i en serveringsring og drysser masser af purløg oven på.
Kom blomsterkarse på.
Serverer en estragon mayonnaise til og masser af friskkogte chips on the side.
I glasset:
Peter Sissecks “Hacienda Monasterio” en typisk Ribera del Duero
Denne er Reserva 2009
↧
Smag Aarhus: Restaurant i Latinerkvarteret slår verdensrekord
Den franske restaurant Lecoq i Aarhus har slået verdensrekord. Den franske restaurant og bar Lecoq i Latinerkvarteret har i flere år slået sig op på den franske urtelikør Chartreuse, hvis historie går tilbage til 1700-tallet. Aarhusianerne har taget godt imod likøren, og nu er Lecoq blevet den bar, som sælger mest Chartreuse på verdensplan. “Det er vildt fedt. Vi er selv rigtig glade for Chartreuse, men det har vores gæster heldigvis også været, for det er jo på grund af dem, at vi er blevet nummer ét i verden,” siger ejer Troels Buus Thomsen. 1.900 flasker over disken Det lykkedes i 2016 for Lecoq at sælge intet mindre end 1.900 flasker Chartreuse. Dermed har restauranten overhalet det belgisk barkollektiv Delirium Village, som tilsammen har vundet i de seneste år. “Det har jo været lidt snyd, at de har været syv barer om at vinde, så det er fedt, at vi har slået dem i år,” siger Troels Buus Thomsen. På tredjepladsen på verdensplan ligger den italienske Bar De Pola, mens Rick House i San Fransicco indtager fjerdepladsen og Crown Casino i Melbourne napper femtepladsen.
Indlægget Restaurant i Latinerkvarteret slår verdensrekord blev vist første gang den Smag Aarhus.
↧
DIYfoodblog: LUMUMBA
Dagens opskrift på bloggen er på varm Lumumba. Lumumba er en rigtig lækker varm drik til disse kølige dage der har været på det seneste. Jeg glæder mig til at vi får mere forårsvarme til øen, men i mellemtiden er det rart at kunne nyde varme drikke som denne lumumba.  Ellers havde vi en god...
The post LUMUMBA appeared first on DIYfoodblog.
↧
↧
cookvalley - tanker om mad: Kinesisk inspireret ribbenssteg med fuldkornsnudler og frisk grønt.
↧
MADEN I MIT LIV!: Pandekagestabel med skinke, tomat og bechamel?
Vi nåede ikke at få pandekager på den officielle pandekagedag i tirsdags, men til gengæld tog jeg så revanche i går og serverede en hel pandekagestabel. En stak pandekager, som blev lagt i lag med skinke, revet ost, tomater, friske krydderurter og bechamelsauce og til sidst gratineret i ovnen. Opskriften er inspireret af en gammel Jamie Oliver opskrift, […]
Indlægget Pandekagestabel med skinke, tomat og bechamel… blev vist første gang den MADEN I MIT LIV!.
↧
Zoë Escher: Japansk nudelsuppe kursus
Japansk nudelsuppe kursus er et kursus til dig, der ønsker at lære at lave japanernes fortrukne spise nudelsuppen ramen. Du lærer at lave sunde og velsmagende nudelsuppe, der matcher en travl hverdag. Du lærer om de japanske ingredienser der bruges til, at lave japanske supper fra bunden. Du lærer om hvilke nudler der egner sig […]![]()
↧
HurtigMums Opskrifter ? Hurtig Mums: Chokolademuffins
Der findes uanede mængder af opskrifter på chokolademuffins. Det kan jeg godt forstå, for det er en af verdenshistoriens bedste opfindelser. Chokolade og kage!!! Mums! Altså jeg er ikke så vild med dem, du kan købe færdiglavet, pakket ind i folie, som du kommer i kurven fredag eftermiddag for at have noget hurtigt og lækkert […]
The post Chokolademuffins appeared first on Hurtig Mums.
↧
↧
Dalsgaard i Skivholme: Hvad var det egentlig, der gjorde hende syg?
I går læste jeg en artikel om en ung pige, der havde fået anorexi. Hun sagde, det var Instagram, der havde gjort hende syg. Billeder af toptrænede fitnesspiger og magre modeller havde fået hende til at sulte sig. For nogle år siden læste jeg om en virksomhed, der ikke ville have et website, fordi ‘der … Continue reading "Hvad var det egentlig, der gjorde hende syg?"![]()
![]()
↧
Smag Aarhus: Ny gourmetrestaurant er klar med menuen
Den kommende Aaby & Udengaard i Vestergade har menukortet på plads. Kokken Anders Udengaard og tjeneren Rune Aaby driver de to anmelderroste Højbjerg-restauranter Skovmøllen og Restaurant Unico, og den 31. marts udvider parret med en ny gourmetrestaurant. Under navnet Aaby & Udengaard åbner den i spisestedet Marco Polos gamle lokaler på Vestergade, og nu er menukortet klar. Restauranten får to menuer. Den ene hedder med inspiration fra kulturbyåret 2017 “Rethink the taste of Denmark”, og her kan gæsterne vælge mellem menuer med henholdsvis fem, otte og 15 serveringer. De enkelte retter har navne som “Dansk hygge”, “Sol over Bornholm, “Vadehavets strande” og “Syndige Fyn”, og ingredienserne er blandt andet sild, østers, rejer, kvæg og rabarber. Også med vinmenu Prisen for at gentænke smagen af Danmark starter ved 444 kroner for fem serveringer på hverdage. Hvis du vil skalere op, kan du vælge otte serveringer for 555 kroner, og hvis du går all in med 15 retter, er prisen 888 kroner. Vinmenu er der naturligvis også, og her starter prisen ved 222 kroner for tre glas. Den anden menu på Aaby & Udengaard bærer navnet “Signaturretter – Det enkle måltid” og består af enten naturkvæg fra Nordjylland på to måder eller pighvar på to måder. Prisen for 2 retter er 444 kroner, og hvis man har appetit på mere, kan man sætte tænder i “Mejeristens ostebord” eller “Konditorens fristelser” til at runde af med. Se begge menuer her.
Indlægget Ny gourmetrestaurant er klar med menuen blev vist første gang den Smag Aarhus.
↧
Stinna: Broccoli fladbrød ? gode til toast
I dag har min eftermiddagssnack bestået af broccoli toasten på billederne her. Jeg havde et lidt trist broccoli i køleskabet, som virkelig skulle bruges i dag og derfor valgte jeg at blende det sammen med æg, lidt havregryn, olie og en smule mel og vupti, så var der broccoli fladbrød. […]
The post Broccoli fladbrød – gode til toast appeared first on Stinna.
↧
En verden af smag!: Laks i Baconsvøb og Grøntsager med Basilikumdressing
Når al maden kan laves i et enkelt fad i ovnen, er der god tid til at få ryddet op i køkkenet inden spisetid. Og så er det næsten som om opvasken tager sig selv.
Laks i Baconsvøb og Grøntsager med Basilikumdressing til 2 personer
Ingredienser:
2 laksefileter uden skind
4 skiver bacon
salt og peber
300 g. kartofler, både
2 rødløg, både
2 peberfrugter, strimler
1 squash, skiver
olie
salt og peber
1½ dl. creme fraiche
½ spsk. citronsaft
1 håndfuld basilikum, snittet
salt og peber
Ingredienser:
1. Læg kartofler i et ovnfast fad, vend med lidt olie og krydr med salt og peber. Sæt i ovnen 15 min ved 225 grader.
2. Krydr med laksen med salt og peber og vikl 2 skiver bacon om hver.
3. Rør creme fraiche med citronsaft og basilikum og krydr med salt og peber.
4. Vend grøntsagerne sammen med kartoflerne og læg laksestykkerne ovenpå. Sæt i ovnen 15 min.
5. Server kartofler og grøntsager med laks og basilikumdressing.
↧
↧
Grydeskeen.dk: Mad på budget ? dag 2.
↧
Familiefletninger: Man skal huske at fejre de små successer
Jeg spottede det da jeg kom cyklende hjem med et sæt tvillinger i min cykelanhænger. Vinduet i kvisten. Vinduet, som har manglet i thjaaa et par måneder nok og som jo i bund og grund har gjort, at der (trods vindpap) har været fri access til vores øverste etage 24/7. Først tænkte jeg wauw det […]
The post Man skal huske at fejre de små successer appeared first on Familiefletninger.
↧
Cute Carbs: Barselsfrokost med vin, pestobrød og Snickers-bites!
//Indlægget er sponsoreret// Da jeg var 20 år, pakkede jeg en kæmpe rygsæk og tog på Interrail med en god veninde. Vi havde bl.a. et stop på to uger i Frankrig, hvor vi plukkede vindruer og drak vin ? en masse vin! Det var ren idyl, men også hårdt arbejde! Jeg tænker tit tilbage på de to uger og smiler, det var så hyggeligt, og det var der, jeg lærte at drikke og kunne lide vin. Jeg er virkelig ikke vinkender, men kan godt lide et enkelt glas vin, men der er langt imellem vinglassene i disse år, hvor den står på barsel, amning og små børn, men da jeg fornylig blev spurgt, om jeg havde lyst til at invitere...
The post Barselsfrokost med vin, pestobrød og Snickers-bites! appeared first on Cute Carbs.
↧
Madet Mere: Nemme frokost fladbrød med kalv
Jeg ved ikke rigtigt om jeg er klar til at indvie jer i forretningshemmelighederne fra Madet Mere. Ok, der er faktisk ikke særligt mange, så vi kan nok ikke forvente at der bliver breaking news for på landets aviser her. Men jeg vil gerne løfte sløret for at jeg har cirka lige så travlt, som alle andre småbørns/tumlinge forældre til trods for at jeg spenderer meget af min tid hjemme. Der er skal jo ligesom arbejdes, når jeg er hjemme. Så hvornår har jeg egentlig fri? Det mangler jeg stadig at opklare. Men en ting som jeg er blevet jævnt glad for på det seneste er færdige naanbrød. Og ja, du kan sagtens bage dem selv, så bruger du bare denne opskrift, de er sindssygt godt. Jeg ved at jeg har en der er endnu nemmere, men jeg kan bare ikke lige finde den. Det er noget med mel, vand, bagepulver, salt og olie. Mixe mixe, rul og steg på panden. Men hvis du allerede bliver lidt træt af at tænke på brødene, så gør som jeg, køb skidtet (en gang i mellem). Det kan nemlig være redningen. Jeg har både lavet nogle tilvirkede pizzaer, nogle tilvirkede sloppy joe ting med […]
The post Nemme frokost fladbrød med kalv appeared first on Madet Mere.
↧
↧
Drop Slankekuren: Parmesangratineret mørksej svømmende i karryfløde
Hold da helt fest! Mørksej tilberedt på denne måde er virkelig et festfyrværkeri for smagsløgene. Umami så det vil noget.
The post Parmesangratineret mørksej svømmende i karryfløde appeared first on Drop Slankekuren.
↧
Carrotstick.dk: Shampoo uden sulfater ? what?s the deal?
Igennem længere tid er der kommet mere fokus på indholdet af sulfater i for eksempel shampoo. De fleste shampooer indeholder sulfater, som er vaskestoffer, der på deklarationen er kendt som sodium laureth...
The post Shampoo uden sulfater – what’s the deal? appeared first on Carrotstick.dk.
↧
Landleys Kök: Vegetariska burgare med bönbiffar och vitlöksdressing
Vegetariska burgare med bönbiffar och vitlöksdressing passar den som vill äta hamburgare med köttfritt innehåll. Dessa är både goda och enkla att göra.
» Besök Landleys Kök för fler goda recept.
↧