Flere af jer spørger ofte indtil et område, som vi faktisk ikke dyrker helt nok "Hvilken snack skal jeg lave til i aften - jeg får nemlig besøg..." Vi gætter på, at jeres ønske er, at imponere jeres gæst og vise vedkommende, at I har gjort jer image med aftenen...
For at dette indlæg ikke skal blive til et indlæg direkte rettet mod at imponere kvinderne, så lad mig lige med det samme afsløre - det vil også imponere en mand - bare rolig. Vi ved udmærket godt, at I kvinder lige så gerne sætter tænderne i en stor fed burger og egentlig ikke nødvendigvis synes at salat og spelt er videre morsomt - så vi redder sgu lige alle over en kam her.
[caption id="attachment_41233" align="alignright" width="700"] Nok mad til en god aften...[/caption]
Indlægget består af en del retter, men det gode ved dem er, at du kan lave dem i god tid. Der er to forskellige slags pesto, en andeleverpostej og langtidsbagte mandler, nødder og kerner hvor det hele kan laves dagen før. Så er der iberico-beef som jo er lige til højre benet at skære ud, ost fra Arla Unika som jo også er lidt snyd, men hele ideen er, at det skal være nemt og imponere. Til sidst er der "Devil on a horseback", som kan forberedes inden, men den skal lige i ovnen til sidst.
Et stykke parmesanost ? svarende til 2-3 spsk revet ost
1-2 fed hvidløg efter størrelse
3-4 spsk. pinjekerner
2-3 deciliter olivenolie (maksimalt)
Saften af optil en ½ citron
Peber og evt. salt
Tomatpesto
Samme som ovenstående bare uden persille og i stedet 15 soltørrede tomater fra dåse.
Andeleverpostej
4 andelevere - kan købes i et supermarked på frost
1 stor håndfuld.champignon
3 kvist timian
2-3 stk. hvidløg
1 lille rødløg
1 smule salt
1 smule peber
1,5 dl marsala
1 stor skvat cognac
3 stk. ansjosfilet
1 spsk. kapers
1 dl fløde
1 smule olivenolie
Langtidsbagte mandler
100 gram mandler
100 gram hasselnødder
100 gram græskarkerner
Devil on a Horseback
12 stk svesker uden sten
12 langtidsbagte mandler
6 stykker bacon
Tomat chutney
Tomat Chutney
300 g tomater
100 g rødløg
1 presset fed hvidløg
½dl balsamico
75 g sukker
Salt og peber
Tilberedning
Persillepesto
Vask persillen og kør det hele på en stavblender til den har en ensartet konsitenst.
Tomatpesto
Gør nøjagtig det samme som ved persille pestoen.
Andeleverpostej
Varme en pande godt ud med olie.
Renst champion og skær dem samt løg og hvidløg ud i mindre stykker. De skal blendes så det er ikke så vigtigt hvor pænt det er.
Svits nu champion, rødløg og hvidløg i 5 minutter.
Tilsæt lever, timian og svist det et 1 minut på hver side.
Tilsæt Marsalen og lad det koge ind.
Tilsæt nu cognac og sæt ild til skidtet!
Giv det er god omgang peber og salt.
Tag det nu af pande og læg det i en blender med ansjos og kapers og blend det indtil det er lind sammen med fløden.
Langtidsbagte mandler
Varm mandler på en bageplade i præcis 2 timer ved 125 grader - ikke mere! På denne måde bliver de perfekte.
Tomat Chutney
Hak tomaterne og skær løgene i (halve) skiver.
Smid det hele i en gryde sammen med resten af ingredienserne og lad det simre i ca. 1½ til 2 timer, til en passende (tyk) konsistens.
Devil on a Horseback
Varm ovnen op til 180 grader
Skær bacon'et mit over
Læg en svenske midt på dit bacon og læg lidt chutney ovenpå sammen med en mandel.
Rul dem sammen og læg dem i et ildfast fad og bag dem i ca. 15 minutter til baconet et sprødt.
3.2.2802
[caption id="attachment_41235" align="alignright" width="700"] Sådan laver du pesto - og basilikum eller grøntkål kan også bruges i stedet for persille...[/caption]
[caption id="attachment_41236" align="alignright" width="700"] Udskift persille med soltørret tomat og du har en helt anden pesto...[/caption]
Begge pestoer kan faktisk ikke laves forkert - så skal der i hvert fald vold og magt til! Det eneste du skal være opmærksom på er mængden af hvidløg som kan gøre at pestoen bliver lidt skarp i smagen. Nogle hvidløg er stærkere end andre, primært hvis de er helt friske - så juster lidt efter behov. Hvis du nu vil lave denne pesto når vi rammer sommeren er basilikum også godt - ellers fungerer grønkål faktisk også overraskende godt.
[caption id="attachment_41222" align="alignright" width="700"] Andelever - Marsala - Kærlighed...[/caption]
[caption id="attachment_41226" align="alignright" width="700"] Godt med krydderi til andeleverpostej...[/caption]
[caption id="attachment_41227" align="alignright" width="700"] Flamberet i Cognac...[/caption]
[caption id="attachment_41232" align="alignright" width="700"] Andeleverpostej...[/caption]
Den har sikkert et fransk navn men jeg kender det faktisk ikke helt. Opskriften er inspireret af den kyllingeleverpostej Brdr. Price laver i en af deres første sæsoner - bare modificeret en lille smule. Server smørristet rugbrød der til så lover jeg du får en oplevelse for livet!
[caption id="attachment_41218" align="alignright" width="700"] Langtidsbagte mandler, nødder og kerner...[/caption]
Langtidsbagte nødder er noget af det bedste og det er så nemt og enkelt at lave. De får en helt anden smag og sprødhed og så har de en rimelig god faktor når det kommer til at imponere.
[caption id="attachment_41223" align="alignright" width="700"] Lækkert ser det ud når produkterne fra Arla kommer...[/caption]
[caption id="attachment_41224" align="alignright" width="700"] Egentlig var der jo nok alene med osten, men vi elsker jo at lave mad...[/caption]
[caption id="attachment_41221" align="alignright" width="700"] Lidt god kraftig spansk vin til har aldrig skadet noget...[/caption]
Arla Unikas produkter er vanvittige gode men prisen er også lidt derefter. Nu kunne jeg ikke helt vurdere størrelsen, så du får lige vejledning af mig. Man kan sagtens bestille deres "pakker" til 2 personer - der er rigeligt. Jeg bestilte 5 stykker og det må siges at være i overkanten, der er nok ost til 6 personer. Prisen var ca. 400 kr. med porto.
[caption id="attachment_41228" align="alignright" width="700"] Virkelig lækkert med lidt tørre kød...[/caption]
Nu hvor det gerne må være lidt nemt, så er denne iberico beef temmelig awesome. Prisen er 498 kr. for 500 gram, men der er også til mange serveringer og smagen er virkelig lækker. De modnes i 24 måneder efter gamle traditioner i Spanien.
[caption id="attachment_41230" align="alignright" width="700"] Vildt lækkert...[/caption]
[caption id="attachment_41220" align="alignright" width="700"] Klar til hygge...[/caption]
Så kommer vi til "Devil on a Horseback" som virkelig er en lækker og fed spise. Det virker lidt underligt med sveskerne, men spring ud i det - det bliver godt. Du kan i teorien godt undvære mandlerne, men det giver bare noget ekstra. Lidt nostalgisk kan jeg afsløre, at det var til Webmasterens 30 års fødseldag jeg fik det serveret første gang.
[caption id="attachment_41219" align="alignright" width="700"] Devil On a Horseback...[/caption]
[caption id="attachment_41234" align="alignright" width="700"] Barolo kan også bruges...[/caption]
Du kan næsten ikke gå skævt med rødvinen her. Det skyldes at der er så mange smage og masser af dem, så medmindre du vælger en virkelig spinkel en af slagsen, så skal det nok gå. Jeg havde valgt en spansk og en Barolo - hvor jeg faktisk startede med den spanske hvilket var lidt den forkerte rækkefølge - men det gik og min medspiser var ret godt tilfreds.
[caption id="attachment_41229" align="alignright" width="700"] Hvis nu din date ikke er til vin - så er hermed en redning...[/caption]
Forberedelse er som sagt nøgleordet til succes her og det gælder både for jer kvinder og mænd. Når I er færdige med maden og muligvis har delt to flasker vin, så er det voldsomt at kaste sig ud i en tredje flaske så derfor er det vigtigt med et lille trumf kort i ærmet. Gin og Tonic er et godt men driftigt bud - der er stadigvæk nogle få som ikke har fået øjnene op for denne fantastisk cocktail, som vi hylder i allerhøjeste grad på Gastromand. Omvendt får du topkarakter hvis vedkommende er fan! Jeg valgte at satse på den - og fik roser....!
Jeg siger ikke, du fremover skal spise blomkålschips til TV-hyggen, jeg siger bare, at de smager piv-godt! For hånden på hjertet, selv herhjemme ville jeg have svært ved at sælge det ind. Hej unger, lad os hygge med X-factor og blomkål! De er noget lettere at sælge ind som tilbehør til aftensmaden. Blomkål kan jo vitterligt
I går stod den på en tur mere til Nordjylland. Med fyldte tønder, trætte kroppe og friskt lam. Som i forgårs var der modnet gæret æblemasse på læsset, og det blev til et par ginbrændinger mere. Brænder Anders kører med … Læs resten →
Efter gårsdagens indlæg om at være ‘perfekt’, mødte jeg her til morgen en, der bare var perfekt helt af sig selv. Ikke på nogen demonstrativ måde, nærmest tværtimod. Ikke selv-iscenesat perfekt, men bare helt naturligt perfekt, fordi den ikke kan andet. En lille hornviol. Årets første hornvioler er så stor en glæde, og den her … Continue reading "Årets første hornvioler"
Wuuuhhhuuu det er fredag. Om nogle timer er det weekend og jeg glæder mig. Herhjemme står den i den grad på weekend i børnehøjde. Når jeg kører hjem fra arbejde henter jeg min ældste datter (Nils har tvillingetjansen) og hendes bedste veninde, som skal med hjem og hygge, spise og ikke mindst se Disneysjov sammen med […]
Advanced sushikursus vol. 2 er til dig, der ønsker at fordybe dig i forskellige teknikker der bruges til at lave nigari. Du fileterer en dansk fisk, så den har en kvalitet at den kan bruges til nigiri. Du lærer at bruge flere skæreteknikker til håndterer forskellige slags fisk. Du får finpudset dine eksisterende teknikker til […]
På d’Angleterre har man lanceret en ny og über luksuriøs afternoon tea i samarbejde med champagnehuset Krug. Det har jeg naturligvis prøvet (for jer, kære læsere!). Så jeg tvang mig selv ned i det bløde møbler i den smukke, højloftede sal på gode gamle d’Angleterre...
Så er det igen blevet fredag, og jeg har lyst til at snakke lidt om nogle ting, der har gjort mig glad på det sidste! { Forår gør mig ret så glad! } { Jeg så La La Land, og jeg var glad. Men jeg var ikke helt overbevist om, hvad jeg syntes egentligt. Så jeg så den igen. Og jeg elsker den og har hørt soundtracket lige siden! Ligesom alle andre – selv om den ikke heeelt fik den Oscar i sidste ende ? (i øvrigt semi-akavet tv, hva’?) } { Jeg har også spist tacos, og selv om selskabet
Da jeg for et stykke tid sammen rørte en portion kokosmakroner sammen, fik jeg pludselig en tanke om man ikke kunne bage en dobbelt kokosmakron lagt sammen med nutella og nougat.
Restaurantfestivalen Smag På Byen i Aarhus starter lige om lidt, og her er alle restauranterne. Tre retter for 225 kroner. Sådan lyder tilbuddet i restaurantfestivalen Smag På Byen, der løber af stablen i Aarhus den 23. marts til 2. april. Det er fjerde gang, at festivalen finder sted, og denne gang er 10 restauranter i Aarhus og omegn med. ?Vi har opnået et imponerende udvalg af restauranter og dygtige samarbejdspartnere, som vi er sikre på vil give vores kunder en god oplevelse. Det er skønt at opleve, at vores bestræbelser på at hylde store madoplevelser og gøre dem endnu mere tilgængelige bærer frugt,? siger salgsansvarlig René Slatanach fra Smag På Byen. Nedenfor kan du se menuerne på alle de 10 restauranter i Aarhus, der tilbyder tre retter for 225 kroner til festivalen. God appetit! Thors Mølle Smagen skal være i centrum. Sådan lyder filosofien på den hyggelige skovrestaurant Thors Mølle, der ligger i skønne omgivelser i Marselisborgskoven. I spidsen for restauranten står duoen Mikkel Windfeldt og Anders Langvad, og til Smag På Byen byder de på denne menu: Forret: Cremet fiskesuppe med letrøget kuller Hovedret: Dansk gris med røget bacon, ærter, bagt selleri og salviesauce Dessert: Mild mokka-creme brulé med friskrørt vaniljeis Køb billet til Thors Mølle Restaurant Carlton Den franskinspirerede Carlton ved Pustervig i Aarhus har alle dage været populær hos aarhusianerne. Den ligger centralt placeret i det stemningsfulde, brostensbelagte Latinerkvarter og har indretning, der giver associationer til en parisisk storbyrestaurant. Til Smag På Byen lokker restauranten med denne menu: Forret: Rødtunge med fennikel og pighvarcreme Hovedret: Boeuf bourgignon med ristede svampe og kartoffelmos Dessert: Pannacotta og franske rarbarber Køb billet til Carlton Morena Mia Den spanske restaurant Morena Mia på Nørregade åbnede forrige år og er blevet et hit hos aarhusianerne, der sætter stor pris på den autentiske spanske mad fusioneret med smage fra hele verden. Bag gryderne står parret Hector og Vicente, der til Smag På Byen byder på disse tre retter: Forret: Ceviche med kæmpe-tigerrejer marineret med lime serveret i en pikant tomatsalsa med sprød majs og frisk koriander Hovedret: Japansk-inspireret oksehale burger med sprødstegt bøf af oksehale serveret mellem to ristede, japanske riskager med yuca-pommes frites og spansk mojosovs Dessert: Creme af passionsfrugt med chokolade Køb billet til Morena Mia Restaurant Unico Restaurant Unico i Højbjerg syd for Aarhus lå nummer to på websitet AOA’s liste over de bedst anmeldte restauranter i 2014 og er placeret i top på bookingportalen Dinnerbooking liste over østjyske restauranter. Bag stedet står duoen Anders Aaby og Rune Udengaard, der til Smag På Byen byder på denne menu: Forret: Pandestegte kammuslinger med consommé ala ‘gule ærter’ lavet på sifon med stegt flæsk og timian Hovedret: Braisserede lammekæber i dild med håndpillede rejer og vinaigrette Dessert: ?Rombudding? med havtorn, karamel, brændt chokolade og vaniljekiks Køb billet til Unico Skovmøllen Langt ude i skoven ligger… en restaurant. Skovmøllen i hjertet af Marselisborgskoven laver mad af råvarer fra lokale avlere som landmand Henrik fra Olsgaard ved Solbjerg, frugtavler Bent fra Karensminde ved Hou og Urte Lars fra Lisbjerg. Til Smag På Byen kan du selv smage på sagerne, når restauranten byder på denne menu: Forret: Vesterhavskuller og hønseconsommé med selleri, sprødt kyllingeskind og økourter Hovedret: Variation af dansk gris og bedesauce med sennep, sprød pancetta, skipperlabskovssifon og purløg Dessert: Æbler fra Karensminde & Bornholmsk lakrids Køb billet til Skovmøllen her D?vinos Den spanske D?vinos har siden åbningen sidste år budt aarhusianerne indenfor til vin og tapas midt på det pulserende Klostertorvet. Kokken er ikke bange for at eksperimentere med tapasanretningerne, og den spanske sommelier charmerer gerne med fortællinger om vinen. Til Smag På Byen byder vinbaren på denne menu: Forret: Røget hellefisk Hovedret: Oksemørbrad med rødvinssauce, polenta og haricot verts Dessert: Tre slags ost med tilbehør Køb billet til D’vinos Restaurant Fedet Hvis du bor i Aarhus Nord, skal du ikke snydes på Smag På Byen. Den lille Restaurant Fedet på Nordre Strandvej laver mad fra bunden af lokale råvarer. Målet er at tage det bedste fra det franske brasserie og krydre det med det danske køkken, og til Smag På Byen byder spisestedet på denne menu: Forret: Dariole af fisk med hvidløgssmør, skummende muslingesauce og karse Hovedret: Helstegt oksemørbrad med østershatte, brændte løg, gulerodspuré, pommes rösti og sauce Dessert: Brunsviger med bagt æble og vaniljeis Køb billet til Restaurant Fedet Clemens Gastro & Bar Ærlig mad til folket. Det er mottoet hos Clemens Gastro & Bar ved åen, hvor målet er at lave maden enkel og ligetil med masser af smag. Bag restauranten står makkerparret Lars Mehl og Jakob Olesen, der har allieret sig med den erfarne køkkenchef Sohm Napaporn kendt fra programmet “Smagen af Østjylland” på TV2/Østjylland. Til Smag På Byen lyder menuen således: Forret: Cremet jordskoksuppe med porrecreme og sprød bacon Hovedret: Frit valg af kød (tilkøb på udvalgte kødstykker) med råstegte kartofler og bearnaise Dessert: Svesketrifli med hvid chokoladecreme med anis, portvin, vanilje og fløde Køb billet til Clemens Gastro & Bar Café Faust Den populære Café Faust ved åen i Aarhus tiltrækker alt fra studerende til forretningsfolk, der nyder den gode stemning ved åen og køkkenets mad, der er inspireret af årstiden og sæsonens råvarer. Til Smag På Byen byder caféen på denne menu: Forret: Koldrøget laks med rygeost creme, syltet rødløg, ristet hasselnødder og frisesalat Hovedret: Langtidsstegt kalv med jordskokpure, bagte beder, syltet svampe, kartoffel og timianglace Dessert: Tung chokoladekage med brombærcoulis, karamel og passionssorbet Køb billet til Café Faust Sevags Hos Sevags i Egå får du græsk mad med stort G. Den lille restaurant ligger kun 50 meter fra havet og ejes af grækeren Sevag, der har bragt traditioner og madkultur med sig hele vejen fra græske Naxos til det midtjyske. “Maden er baseret på kærlighed, fantasi og masser af krydderier”, lyder det fra ejeren, og til Smag På Byen byder han på denne menu: Forret: Sevag’s Pikilia i form af en mezzetallerken med græsk salat, tzatziki og dolmades Hovedret: Barba Manolis-entrecote på 200 gram marineret med græske urter og metaxasauce serveret med græske kartofler, tzatziki og pitabrød Dessert: Nannors chokoladekage med flødeskum og choko sauce Køb billet til Sevags Sponsoreret indlæg
Dette billede har ikke rigtigt noget med noget at gøre. Det er ren ananas i egen juice! – Life By Nan er nemlig ugens blog i Hendes Verden denne uge. Jeg læser rigtig mange blogs. Det gør jeg fordi det er super sjovt, jeg får tonsvis af inspiration og så bliver jeg tippet om alt […]
Butter Chicken eller Murgh Makhani er den indiske ret der er et must, at have lavet i sit eget køkken. Forestil dig, at køkkenet dufter af tusinde og en nats eventyr af alle de skønne indiske krydderier, som langsomt stiger … Læs resten →
Foto: Naturkalv Det spirer i det danske land med produktionen af bæredygtige fødevarer, og det med en diversitet der spænder fra muslinger til kalvekød. Mange har brug for kapital, for at føre deres drøm om produktionen af lige deres produkt... Continue Reading →
Aarhusiansk restaurant med havudsigt åbner igen for publikum. God mad med havudsigt. Det var menuen hos restauranten SalonSalon på Kaløvig Bådehavn nord for Aarhus, indtil restauranten gik konkurs i slutningen af 2016. Men nu kommer der snart liv i lokalerne igen på spisestedet, der ikke mindst har været populær til selskaber. Ægteparret bag Hotel Royal i Aarhus, Søren Dalhof og Tina Olesen, har ifølge Aarhus Stiftstidende overtaget forpagtningen af restauranten og planlægger at genåbne i løbet af foråret. “Vi genåbner restauranten og er godt i gang med at lave om og sætte holdet. Vi glæder os helt vildt til igen at se en masse glade gæster herude og til at vise, hvad vi har i støbeskeen,” siger Søren Dalhof til avisen. SalonSalon åbnede på bådehavnen i 2013 og har tidligere ligget i lokalerne på Vestergade, som nu huser madbodegaen Vesterlauget.
Vil du gerne servere sundt slik for ungerne, så tag et kig på disse lækre, hjemmelavede, børnevenlige lækkerier. Børne-MGP er en stor aften for os med børn. Vi så selvfølgelig voksen-Melodi Grand Prix i sidste uge, men det store show, som ungerne (især Vega) har glædet sig til længe, er børne-MGP. Og jeg må indrømme, at
BLINIS der er meget hurtige at lave. De bliver ret sprøde fordi der er øl i opskriften – og den milde nøddesmag fra sesamfrøene gør lige det sidste! Det er en opskrift jeg selv har brygget sammen, – og rent faktisk plejer jeg bare at vippe noget i skålen, men det kan du jo ikke bruge til noget. Så jeg har lige været et smut i køkkenet for at teste det (og det tog tre minutter) så her kommer en rigtig opskrift: Super lette og lækre blinis, ca 6 store eller 12 små: 1 æg str. m/l 1 1/4 dl øl (eller tonic) 1 dl hvedemel 1/2 dl sesamfrø 1/2 tstk bagepulver 1/2 tstk salt Bland ingredienserne i en skål med et piskeris… Varm panden op og kom smør eller en neutral olie på. Kom dejen op panden i den mængde du har lyst til. Du kan jo både lave bittesmå blinish, så man kan spise dem som små hapsere, – eller større så man bare får en enkelt hver. På billedet herover er de serveret med stenbiderrogn, finthakket rødløg og en lille smule skum som du pisker/skummer op af en lille smule cremefraiche, salt, peber og citronsaft. Der skal kun ...
Proteinpandekager er en lækker måde at blive ordentlig mæt om morgenen, men de kan også bruges som mellemmåltid eller dessert. Selvom det trender lige nu at skrue op for sit...
Nogle gange sker det, at jeg falder over en spændende kombination til salat, og det er ikke altid manden er med på den idé. Så hvad gør man så… Man laver salaten til sig selv som en forkælelse til frokosten. Jeg elsker kombinationen af den bløde og milde avocadosmag og de ristede cashewnødder, sammen med […]